食品加工一體化教學(xué)_第1頁
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文檔簡介

精品

1．1

1．2

-可編輯-精品

構(gòu)建基于工作過程的“素質(zhì)教育+專業(yè)教育+能力拓展”的課程體系

2．1

2．2

-可編輯-精品

3．1

3．2

3．2．1

3．2．2

-可編輯-精品

1/4～1/3，隨理論教學(xué)進度而進行。3．2．3

3．2．4

3．2．5

3．3

4.加快改革，保證實踐教學(xué)成效

-可編輯-精品

4．2

4．3

95%以上學(xué)生獲得了中級食品檢驗工、烘焙

4．4

-可編輯-精品

4．5

4．5．1

（3）專業(yè)實習(xí)考核。要求學(xué)生大一暑假實習(xí)后必須交納實習(xí)報告，畢業(yè)（44．5．2

-可編輯-精品

素質(zhì)教育+專業(yè)教育+能力拓展

96%。很多畢業(yè)生參加工-可編輯-精品

[1]

[2]

進。2012

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（1）下達任務(wù)——介紹實訓(xùn)項目，下達任務(wù)和分配任務(wù)。（2）收集資料——學(xué)生利用課余時間查閱資料，設(shè)計實訓(xùn)方案和工藝流程。（4）示范操作——教師進行相關(guān)技能的演示，完成示范操作。（5）小組協(xié)作——學(xué)生在觀看完教師的示范操作后，分組進行實際操作，協(xié)同學(xué)（6）糾錯重做——學(xué)生在實踐操作過程中，教師巡視指導(dǎo)，對普遍性的錯誤集中（7）回顧總結(jié)——簡要回顧操作過程，強調(diào)常見問題及故障排除，并對每個學(xué)習(xí)（8）項目考核——按照該課程考核要求完成該項目實踐操作考核和理論考核，作

-可編輯-精品

1。

70%）和理論考試成績（占

焙烤項目的選取:

-可編輯-精品

知識點與項目的對接:

教材內(nèi)容處理:

對這兩個班級的學(xué)習(xí)情況進行了深入調(diào)查，結(jié)果為:

,針對性增強

,學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性提高

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