我國(guó)營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)分析,營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文

我們國(guó)家營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)分析,營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文內(nèi)容摘要：本文首先明確了營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)對(duì)于食品的管理、人們健康的重要意義,明確進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的重要性,然后審視了當(dāng)下?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)中存在的問(wèn)題與弊端,并提出了構(gòu)建完善的標(biāo)準(zhǔn)體系的建議與對(duì)策。本文關(guān)鍵詞語(yǔ)：營(yíng)養(yǎng),食品安全,檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)食品是人類(lèi)生存與發(fā)展不可或缺的資源,保障食品的營(yíng)養(yǎng)與安全對(duì)社會(huì)的發(fā)展具有重要的意義。當(dāng)下,我們國(guó)家的食品安全問(wèn)題尤為突出,怎樣確保人民吃上營(yíng)養(yǎng)安全的食物是一個(gè)急需解決的難題。加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)、強(qiáng)化監(jiān)督的力度是一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié),而這一環(huán)節(jié)的施行需要有完善的標(biāo)準(zhǔn)作為支撐。1營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的重要性營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)是每一個(gè)國(guó)家均高度重視的問(wèn)題,由于其是后續(xù)食品監(jiān)管的一個(gè)重要基礎(chǔ)與保障,只要構(gòu)建起完善的營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系,才能確保食品遭到有效的監(jiān)管。為此,必須對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的重要性有一個(gè)全面而準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)。1.1確保食品安全管理有據(jù)可依食品安全管理是確保食品的營(yíng)養(yǎng)達(dá)標(biāo)、質(zhì)量良好,不會(huì)存在危及人體健康的有害物質(zhì)的必要手段。而在管理的經(jīng)過(guò)中,怎樣判定食品的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量能否到達(dá)要求,需要有一整套完好的安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)作為參照。在管理的經(jīng)過(guò)中,根據(jù)安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于被檢測(cè)食品的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量情況進(jìn)行科學(xué)的判定,才能確保有明確的根據(jù),提高可信度,使得安全檢測(cè)的結(jié)果愈加可信,愈加具有權(quán)威性,進(jìn)而使食品的營(yíng)養(yǎng)與質(zhì)量得到愈加有效的檢驗(yàn)與監(jiān)管。1.2整治食品安全亂象當(dāng)前,我們國(guó)家食品安全的亂象并不少見(jiàn)。很多食品在宣傳的經(jīng)過(guò)中存在著虛假宣傳、夸張食品的營(yíng)養(yǎng)與效果,進(jìn)而誤導(dǎo)消費(fèi)者的情況。更重要的是,部分食品的質(zhì)量安全問(wèn)題嚴(yán)重,生產(chǎn)的經(jīng)過(guò)得不到有效監(jiān)管,添加對(duì)人體有害的物質(zhì),進(jìn)而導(dǎo)致食品安全問(wèn)題頻發(fā)。營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的重要技術(shù)指導(dǎo),通過(guò)法律法規(guī)、行業(yè)規(guī)范等形式使食品的生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)得到規(guī)范,使得各個(gè)環(huán)節(jié)中影響食品的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、安全的因素得到嚴(yán)密的管控。進(jìn)而防備出現(xiàn)各種安全問(wèn)題,構(gòu)建起有序的、統(tǒng)一的市場(chǎng)秩序,防止出現(xiàn)混亂的局面。1.3更好地保障人民的身體健康與生命安全食品是人們?nèi)粘I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與能量的重要來(lái)源,是人們生活的必需品。假如食品的營(yíng)養(yǎng)與安全得不到有效保障,人們就會(huì)攝入不健康的食品和有害物質(zhì),進(jìn)而使身體健康遭到嚴(yán)重的威脅。假如食品營(yíng)養(yǎng)與安全問(wèn)題長(zhǎng)期得不到有效的解決,有害物質(zhì)就會(huì)隨著食品的攝入在人體內(nèi)不斷積累,使人出現(xiàn)各種疾病和健康問(wèn)題,甚至?xí){到生命安全。只要構(gòu)建起完善的營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系,才能避免各類(lèi)有毒有害物質(zhì)被人體攝入,進(jìn)而使人民的身體健康與生命安全得到更好的保障。2我們國(guó)家當(dāng)下?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的現(xiàn)在狀況強(qiáng)化我們國(guó)家營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè),首先必須對(duì)當(dāng)下的營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí),進(jìn)而明確華而不實(shí)存在的缺陷與漏洞。我們國(guó)家營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的現(xiàn)在狀況能夠從下面3個(gè)方面進(jìn)行分析。2.1標(biāo)準(zhǔn)體系的匹配性有待提高當(dāng)下,我們國(guó)家食品安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系更多的是圍繞著通用標(biāo)準(zhǔn)為核心,力求借助于完好的產(chǎn)品分類(lèi)體系來(lái)提升指標(biāo)的覆蓋面。在營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的制定經(jīng)過(guò)中,更多強(qiáng)調(diào)的是標(biāo)準(zhǔn)的通用性,同時(shí)檢驗(yàn)方式方法的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)關(guān)注的是與現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)相配套,而非法添加物質(zhì)以及食品摻假的檢測(cè)則沒(méi)有能與之相匹配,并且缺少具有實(shí)用性的快速檢測(cè)方式方法體系[1]。而且通過(guò)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的征集情況可知,有關(guān)非法添加物質(zhì)的安全檢測(cè),食品摻假的鑒別等立項(xiàng)建議占據(jù)著較大的比重,這能夠從一個(gè)側(cè)面反映出當(dāng)下的標(biāo)準(zhǔn)體系與監(jiān)管需求存在一定程度的不匹配,對(duì)于相關(guān)監(jiān)管工作的開(kāi)展無(wú)疑會(huì)造成嚴(yán)重的阻礙。2.2標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性有待提升只要確保營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的合理性與科學(xué)性,才能為檢測(cè)工作的開(kāi)展提供正確的指導(dǎo)。然而,當(dāng)前我們國(guó)家對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)研究工作具有嚴(yán)重的滯后性。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作處在剛起步的階段,營(yíng)養(yǎng)與食品安全評(píng)估數(shù)據(jù)的收集、積累、儲(chǔ)備嚴(yán)重缺乏。這導(dǎo)致了在營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)建設(shè)的經(jīng)過(guò)中出現(xiàn)沿用20世紀(jì)的指標(biāo),或者是照搬國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象比擬常見(jiàn)。在歷次的營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)整合的經(jīng)過(guò)中,由于遭到時(shí)間、任務(wù)量等各種主觀(guān)與客觀(guān)因素的影響,部分標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)以及技術(shù)要求仍然是沿襲現(xiàn)有的內(nèi)容。由于沒(méi)有對(duì)于當(dāng)下我們國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)與食品安全問(wèn)題與現(xiàn)在狀況進(jìn)行深切進(jìn)入的、全面的、細(xì)致的分析評(píng)估,缺少足夠的數(shù)據(jù)作為支撐。使得營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)及指標(biāo)體系的內(nèi)容較為陳舊,得不到有效的更新,而且由于簡(jiǎn)單引用發(fā)達(dá)國(guó)家或者國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象較為常見(jiàn),營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的本土化程度還有待進(jìn)一步提高,與當(dāng)下我們國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)與食品安全現(xiàn)在狀況出現(xiàn)一定程度的脫節(jié)。2.3標(biāo)準(zhǔn)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求出現(xiàn)不同程度的脫節(jié)在當(dāng)下,我們國(guó)家營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)主要是主導(dǎo)型的,食品安全法明確規(guī)定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定必須由衛(wèi)生行政部門(mén)來(lái)負(fù)責(zé),是一種強(qiáng)迫執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn),除此之外,不能制定其他的食品強(qiáng)迫性標(biāo)準(zhǔn)。隨著我們國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,營(yíng)養(yǎng)與食品安全面臨的形勢(shì)在不斷變化,固然我們國(guó)家的衛(wèi)生行政部門(mén)也在積極根據(jù)形勢(shì)的變化對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清理與整合,不斷修正和刪除不合適新需求的舊標(biāo)準(zhǔn),增加新的標(biāo)準(zhǔn),構(gòu)建起了一個(gè)初步的標(biāo)準(zhǔn)體系框架。但是,其清理與整合的效率仍然較低,并不能完全跟上社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)的新需求,我們國(guó)家營(yíng)養(yǎng)與食品安全的監(jiān)管不斷出現(xiàn)新的漏洞。由于衛(wèi)生行政部門(mén)并非標(biāo)準(zhǔn)義務(wù)的直接主體,因此對(duì)客觀(guān)需求、技術(shù)革新成果等在標(biāo)準(zhǔn)中的運(yùn)用與具體表現(xiàn)出的感悟較為遲鈍。而且由于標(biāo)準(zhǔn)制定的程序極為復(fù)雜、周期長(zhǎng),衛(wèi)生行政部門(mén)能夠投入的資源較為有限,修訂速度自然會(huì)遭到影響[2]。同時(shí),此經(jīng)過(guò)中行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)等的介入有限,行業(yè)的信息、科技、投入等方面的優(yōu)勢(shì)在標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)中無(wú)法發(fā)揮出來(lái),使得關(guān)于食品安全檢驗(yàn)方式方法的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),食品添加劑產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)都出現(xiàn)不同程度的缺失。除此之外,在標(biāo)準(zhǔn)制定的經(jīng)過(guò)中相關(guān)的監(jiān)管部門(mén),如食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)行政以及出入境檢驗(yàn)檢疫等介入的機(jī)制并不完善,使得這些部門(mén)的專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)無(wú)法全面反映在標(biāo)準(zhǔn)中,在營(yíng)養(yǎng)與食品安全監(jiān)管工作中的重點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題得不到有效的解決。3我們國(guó)家營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的對(duì)策討論通過(guò)前面的分析可知,營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)對(duì)于我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展具有重要的意義,同時(shí)其在建設(shè)的經(jīng)過(guò)中也存在眾多突出的問(wèn)題。為了確保我們國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)與食品安全能夠得到愈加有效的保障,必須找到有效的對(duì)策彌補(bǔ)漏洞,構(gòu)建起完善的營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系。3.1推動(dòng)統(tǒng)一的營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)建確保營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一是一項(xiàng)勢(shì)在必行的工作。為此,需要衛(wèi)生行政部門(mén)聯(lián)合各個(gè)監(jiān)管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)等相關(guān)的機(jī)構(gòu)對(duì)于現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行全面的清理與整合,將與行業(yè)的資源進(jìn)行有機(jī)的整合,推動(dòng)清理整合工作的進(jìn)展,進(jìn)而將原有標(biāo)準(zhǔn)體系中重復(fù)制訂、不合理的標(biāo)準(zhǔn)盡快廢除,剔除自相矛盾、互相沖突的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于出現(xiàn)適用沖突的部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生行政部門(mén)必須根據(jù)實(shí)際進(jìn)行協(xié)調(diào),以避免由于標(biāo)準(zhǔn)的不統(tǒng)一而影響檢測(cè)和監(jiān)管工作的開(kāi)展。并且,各級(jí)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)要遵循行一類(lèi)食品一種標(biāo)準(zhǔn)的原則,嚴(yán)格執(zhí)行檢測(cè)制度,以確保檢測(cè)結(jié)果的公正性。同時(shí),在統(tǒng)一營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)過(guò)中,需要建構(gòu)一個(gè)動(dòng)態(tài)的、長(zhǎng)期性的評(píng)估機(jī)制,對(duì)于食品安全隱患問(wèn)題進(jìn)行科學(xué)的監(jiān)測(cè)與評(píng)估,對(duì)于食品污染、食源性疾病等有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè),對(duì)于化學(xué)性、生物性、物理性危害進(jìn)行評(píng)估,積累起足夠的原始數(shù)據(jù),以監(jiān)測(cè)和評(píng)估結(jié)果來(lái)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)的制定與標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)工作。除此之外,在統(tǒng)一營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)過(guò)中還必須關(guān)注與國(guó)際接軌的問(wèn)題。在全球化不斷深切進(jìn)入的今天,我們國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)與食品安全不僅會(huì)遭到本國(guó)食品的影響,同時(shí)隨著進(jìn)口食品的不斷增加外國(guó)食品的質(zhì)量的影響也越來(lái)越大。為此,建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系必須考慮本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的問(wèn)題,需要對(duì)于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行深切進(jìn)入的研究與分析,并結(jié)合我們國(guó)家的實(shí)際情況來(lái)制定標(biāo)準(zhǔn),構(gòu)成涵蓋食品進(jìn)出口的統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系,使?fàn)I養(yǎng)與食品安全檢測(cè)工作得到全方位的覆蓋[3]。3.2推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)管理的創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)化管理是營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的關(guān)鍵之一。針對(duì)地方特色新食品原料能夠由地方衛(wèi)生行政部門(mén)制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)而在推動(dòng)地方特色食品發(fā)展的同時(shí)實(shí)現(xiàn)有效的監(jiān)管。而新食品、新食品添加劑的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng),修訂和制定新標(biāo)準(zhǔn)。而對(duì)于急需防止摻假或者是添加非食用物質(zhì)的檢測(cè),能夠在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系之外設(shè)立獨(dú)立的預(yù)防性監(jiān)管方式方法體系,進(jìn)而為其辨別與檢測(cè)提供保障。另外,還應(yīng)該強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)管理的相關(guān)工作,根據(jù)居民消費(fèi)、健康水平等的變化,結(jié)合全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果,以當(dāng)下國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況為根據(jù),制定適宜的核心營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)示原則,促進(jìn)我們國(guó)家食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理不斷完善和發(fā)展。3.3構(gòu)建營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)制定與管理的專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)完全由主導(dǎo)型的營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的制定與管理存在著一定的弊端,其會(huì)導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)不一致、標(biāo)準(zhǔn)的更新修正不及時(shí)、標(biāo)準(zhǔn)與需求脫節(jié)等眾多問(wèn)題的產(chǎn)生[4]。為此,應(yīng)構(gòu)建起專(zhuān)門(mén)的,專(zhuān)業(yè)性更強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)制定與管理專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu),將衛(wèi)生行政部門(mén),食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)行政以及出入境檢驗(yàn)檢疫等監(jiān)管部門(mén),行業(yè)協(xié)會(huì),以及社會(huì)各界介入到標(biāo)準(zhǔn)的制定與管理當(dāng)中,進(jìn)而構(gòu)建其一個(gè)多部門(mén)協(xié)同協(xié)作的機(jī)制,使得各方的資源能夠投入到華而不實(shí),各方的意見(jiàn)與建議能夠被及時(shí)汲取。確保核心營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、食品污染物、農(nóng)藥和獸藥殘留、致病性微生物等相關(guān)的核心標(biāo)準(zhǔn)愈加具有科學(xué)性,愈加符合實(shí)際的需要。避免由于在標(biāo)準(zhǔn)的制定與管理經(jīng)過(guò)中由于起草單位太多、過(guò)散使得標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量遭到影響。結(jié)束語(yǔ)食品的營(yíng)養(yǎng)與安全關(guān)系到國(guó)民的身體素質(zhì)與健康水平,因而必須通過(guò)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)與食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè),構(gòu)建起完善的、符合實(shí)際的標(biāo)準(zhǔn)體系,為檢測(cè)與監(jiān)管工作的開(kāi)展提供科學(xué)的指導(dǎo),進(jìn)而改善