與食品接觸材料(食品包裝)

與食品接觸材料及

制品安全與檢測(cè)知識(shí)1目錄與食品接觸材料及

制品安全與檢測(cè)知識(shí).一、食品接觸材料概述四、食品包裝安全案例二、食品接觸材料的安全問(wèn)題主要來(lái)源三、國(guó)內(nèi)與食品接觸材料及制品的法規(guī)及測(cè)試2一、食品接觸材料概述①食品接觸材料：

又稱(chēng)食品包裝材料、間接食品添加劑。3FCMs：FoodContactMaterials。一、食品接觸材料概述②1、定義用于食品包裝材料和容器，指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。42、主要食品接觸材料及分類(lèi)國(guó)際通行分類(lèi)方法

食品包裝材料、食品容器及器皿、餐廚具、家用食品加工器具、食品生產(chǎn)加工機(jī)械等包含的產(chǎn)品類(lèi)別：陶（搪）瓷制品、玻璃制品、塑料制品、金屬制品、紙制品、木制品等與食品接觸的材料及器具按材質(zhì)分：一、食品接觸材料概述③5a.金屬罐表層一般采用涂層覆蓋，可能遷移出涂層中含有的酚、甲醛等有害物質(zhì)

b.直接接觸的金屬表層易被酸性物質(zhì)腐蝕，遷移出重金屬。a.表面涂料或上釉。涂料、釉都是化學(xué)品（釉含硅酸鈉和金屬鹽，以鉛較多）。

b.著色顏料中也可能有金屬鹽，主要是鉛和鎘。a.傳統(tǒng)材料，最古老的FCMs之一。

b.造紙過(guò)程中的各種添加劑、填料、漂白劑、染色劑等可能殘留溶出。

c.可能殘留有防霉的甲醛和二氧化硫等。a.來(lái)自于材料中的微生物、二氧化硫、甲醛和殺菌劑。殺菌劑通常包括噻苯咪唑、鄰苯基苯酚、聯(lián)苯、抑霉唑

b.表面常有釉、涂層，其中可能有重金屬和有機(jī)物殘留量。二、食品接觸材料的安全問(wèn)題主要來(lái)源①6搪瓷及

陶瓷制品金屬

制品竹、木制品紙制品二、食品接觸材料的安全問(wèn)題主要來(lái)源②a.樹(shù)脂本身具有一定毒性如聚丙烯腈PANb.樹(shù)脂中殘留的有毒單體、裂解物及老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，幾種典型塑料

有毒單體氯乙烯、偏二氯乙烯、己內(nèi)酰胺、苯乙烯、雙酚A、丙烯腈；

c.塑料制品在制造過(guò)程中添加的各種有毒助劑，如增塑劑鄰苯二甲酸鹽類(lèi)；

d.塑料容器表面的微生物及微塵雜質(zhì)污染；

e.復(fù)合包裝袋使用的黏合劑和溶劑殘留，印刷油墨等。6

、

塑

料

制

品

a.存在著來(lái)自原料的溶出物，主要是堿、鉛及砷的溶出物。

b.著色需要用金屬鹽，如藍(lán)色用氧化鈷，茶色需要用石墨，竹青色、

淡白色及深綠色需要用氧化銅和重鉻酸鉀，無(wú)色需要用堿。5、

玻

璃

制

品a.橡膠一般用做襯墊或密封材料；

b.主要來(lái)源于加工過(guò)程中添加各種助劑如交聯(lián)劑、防老化劑、增強(qiáng)劑、

加硫促進(jìn)劑和填充劑等；

c.主要的毒害物質(zhì)如聯(lián)苯胺、萘胺、間甲苯二胺、氯苯胺、苯基萘基胺、

丙烯腈、氯丁二烯等。77

、

橡

膠

制

品三、國(guó)內(nèi)與食品接觸材料及制品的法規(guī)及測(cè)試①40個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)有食品接觸材料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)均由衛(wèi)生部編制、由國(guó)標(biāo)委發(fā)布。樹(shù)脂、成型品、橡膠制品容器及包裝材料添加劑、紙張國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)20個(gè)樹(shù)脂及成型品2個(gè)橡膠制品3個(gè)金屬制品（不包括相關(guān)測(cè)試方法）8個(gè)涂層/涂料1個(gè)容器及包裝材料添加劑1個(gè)紙張5個(gè)其它類(lèi)別其它類(lèi)別8紙及紙制品陶瓷及搪瓷金屬《食品衛(wèi)生法》12，13條高分子

聚合物塑料合成橡膠（或彈性體）合成纖維三、國(guó)內(nèi)與食品接觸材料及制品的法規(guī)及測(cè)試②中國(guó)與食品接觸材料

框架圖9國(guó)標(biāo)下ZHTC食品接觸材料檢測(cè)項(xiàng)目食品接觸材料紙制品玻璃、金屬

陶瓷/搪瓷

塑料、涂料、樹(shù)脂類(lèi)1、常規(guī)項(xiàng)目2、特定遷移項(xiàng)目3、國(guó)標(biāo)下ZHTC食品接觸材料檢測(cè)項(xiàng)目及其限值要求

檢測(cè)項(xiàng)目

檢測(cè)項(xiàng)目三、國(guó)內(nèi)與食品接觸材料及制品的法規(guī)及測(cè)試③重金屬溶出量測(cè)試（4%乙酸）鉛

Pb鎘

Cd鉻

Cr鎳

Ni砷

As銻

Sb鋅

Zn鉛

以pb計(jì)砷

以As計(jì)熒光性

物質(zhì)脫色

試驗(yàn)大腸

菌群致病菌：志賀氏菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌Next

page10食品接觸材料檢測(cè)項(xiàng)目一般是針對(duì)樣品材質(zhì)而定需要測(cè)試的單體、增塑劑、有毒有害元素的遷移等。a.常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目b.特定遷移項(xiàng)目如：

甲醛、酚、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、銻、鍺、丙烯腈、己內(nèi)酰胺，雙酚A，鄰苯二甲酸酯類(lèi)等。1）、蒸發(fā)殘?jiān)?蒸餾水、65%乙醇、4%乙酸、正已烷)；3）、重金屬（以Pb計(jì)）。2）、高錳酸鉀消耗量（蒸餾水）；c.國(guó)標(biāo)下ZHTC食品接觸材料檢測(cè)項(xiàng)目及其限值要求：測(cè)的項(xiàng)目限量要求測(cè)的項(xiàng)目限量要求蒸發(fā)殘?jiān)ㄕ麴s水）≤2mg/dm2三聚氰胺單體遷移量

≤0.2mg/dm2高錳酸鉀清耗量≤2mg/dm2重金屬（以Pb計(jì)）

≤0.2mg/dm2甲醛單體遷移量≤2.5mg/dm2脫色試驗(yàn)陰性

感官指標(biāo):成型品應(yīng)色澤正常、光滑，無(wú)異嗅，無(wú)異物。三、國(guó)內(nèi)與食品接觸材料及制品的法規(guī)及測(cè)試④111安全事件：錳超標(biāo)涉事包裝物：廚具四、食品包裝安全案例122安全事件：鉻超標(biāo)涉事包裝物：膠囊皮四、食品包裝安全案例133事件：熒光物質(zhì)超標(biāo)

涉事包裝物：方便面碗、奶茶杯、一次性紙杯四、食品包裝安全案例圖1：方便面碗圖2：一次性紙杯14

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