食品貿(mào)易公司實(shí)習(xí)

10/12食品貿(mào)易公司實(shí)習(xí)隨著經(jīng)濟(jì)快速進(jìn)展,理論型高素養(yǎng)人才已經(jīng)不能滿足社會(huì)進(jìn)展需求,社會(huì)進(jìn)展更需要高素養(yǎng)的技能型人才,近年來國家加大了對(duì)高職院校的資金投入,設(shè)立了很多重點(diǎn)專業(yè),其中食品養(yǎng)分專業(yè)是一門熱門專業(yè),并且取得了良好的教學(xué)效果。下面學(xué)習(xí)啦我為大家整理了食品貿(mào)易公司實(shí)習(xí)，歡迎參考。這個(gè)行業(yè)有一個(gè)初步的生疏和了解，2023年7月在導(dǎo)師和其他教師的帶著下我有幸地參與了為期6個(gè)月的實(shí)習(xí)活動(dòng)。這次實(shí)習(xí)我分別到了香港阿波羅(江門)雪糕、香港利成(東莞)食品?，F(xiàn)將實(shí)習(xí)總結(jié)如下。一、實(shí)習(xí)目的就為了以后更有效地深入了解這個(gè)行業(yè)運(yùn)作，通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)和觀摩進(jìn)一步穩(wěn)固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論學(xué)問，將理論和生產(chǎn)實(shí)踐的生疏結(jié)合在一起奠定了根底，使我們對(duì)雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機(jī)械加工等企業(yè)有了一個(gè)初步的了解二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及實(shí)習(xí)總結(jié)1、香港阿波羅(江門)雪糕香港阿波羅(江門)雪糕主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：奇特杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。司實(shí)習(xí)崗位是對(duì)應(yīng)專業(yè)的“化驗(yàn)員”“QC”的質(zhì)量治理層，為此我做了很多相關(guān)的復(fù)習(xí)，但事實(shí)往往不如所愿，這次實(shí)習(xí)我被安排到包裝部雪條二線組做一個(gè)最一般的生產(chǎn)線工人，心里不禁失落，之前對(duì)這次實(shí)習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和預(yù)備都白費(fèi)了。做一個(gè)一般的生產(chǎn)工能學(xué)到什么?能到達(dá)這次實(shí)習(xí)的目的嗎?同時(shí)我也對(duì)學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。工作時(shí)是站著的,一天要站十幾個(gè)鐘真的好累,開頭時(shí)真的很不適應(yīng),腳特別痛,長(zhǎng)這么大還沒試過這么辛苦,不過靠著對(duì)事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度我還是堅(jiān)持到實(shí)習(xí)的最終一天。其實(shí)從正面既思維分析這樣也熬煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力。在實(shí)習(xí)過程中,我還總結(jié)出一些閱歷，下面就讓我簡(jiǎn)潔介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：冷藏。用6870℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。承受這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，又可避開產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性。混合料經(jīng)低溫殺菌后，快速通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)展均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)溫度為6063℃。混合料均質(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤(rùn)滑，防止不簡(jiǎn)潔溶化。均質(zhì)完成后，快速冷卻到04℃，并在此溫度下保持812小時(shí)，這個(gè)過程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。接下來猛烈攪拌下進(jìn)展冷凍，使空氣以微小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一局部水成為微細(xì)結(jié)晶體的過程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱為軟質(zhì)冰淇淋，裝入15℃種冰淇淋稱為硬質(zhì)冰淇淋。產(chǎn)打算的安排，本錢掌握，衛(wèi)生的掌握以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身擔(dān)當(dāng)生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對(duì)員工的治理，并且學(xué)習(xí)到了很多有用的管理方法。和協(xié)調(diào)性，是企業(yè)中的“大蓋帽”，具有肯定的裁判權(quán)利。但同時(shí)也是一個(gè)費(fèi)力不討好的差使，由于對(duì)于生產(chǎn)部門來說，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”，假設(shè)認(rèn)真了，難免就會(huì)得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不認(rèn)真，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢肯定要由認(rèn)真負(fù)責(zé)的人來做，在生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格依據(jù)規(guī)定要求員工，施行硬性治理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑心情甚至逆反心理，并且把這種心情帶到工作生產(chǎn)中去還會(huì)“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上留意關(guān)心員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱忱，充分調(diào)動(dòng)他們的生產(chǎn)樂觀性和制造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來的!在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求進(jìn)展的企業(yè)如能有效的組織治理員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就。實(shí)現(xiàn)輝煌騰達(dá)。感覺自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西。第一次這么真實(shí)，這么接近地了解速凍食品德業(yè)的根本運(yùn)作模式,和治理方法，以及公司的整個(gè)體制。這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論學(xué)問運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺(tái)，感受其中的差異差距，也讓我生疏了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作標(biāo)準(zhǔn)要求，也為以后的崗位工作打下了心理，實(shí)踐根底。、香港利成(東莞)食品品德業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量治理方面有了肯定的了解和把握，所以這次很簡(jiǎn)潔就進(jìn)入了香港利成(東莞)食品有限公司頂崗實(shí)習(xí)，心里很快活，最終如愿以償?shù)漠?dāng)上了“化驗(yàn)員”。利成食品(莞)於1989年立，致力事水易，同生多型的加工冷食品，供予香港各大超市、餐、酒店及主要1996省莞市成立，主要生海捕和殖的加工冷食品，其中殖、全自家生疫局格控的注殖，以保食品的原材料安全生。本工加工食品有肉丸、丸及等;主要出口往美、加拿大、中、南及香港等地。水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，養(yǎng)分價(jià)值較高，是人類的主要食物來源之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的快速進(jìn)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，隨著我國經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國國際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時(shí)，人們對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來越高。為適應(yīng)生產(chǎn)進(jìn)展和國際貿(mào)易的需要，很多國家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國的要求，也是我國寬闊消費(fèi)者的要求?；?yàn)員是依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)，是一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)的人員，加強(qiáng)了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)視治理，促進(jìn)了水產(chǎn)品國際國內(nèi)貿(mào)易，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達(dá)消費(fèi)者手中和進(jìn)入國際市場(chǎng)。現(xiàn)在就簡(jiǎn)潔介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：(1)每天抽取車間水樣檢測(cè)水中余氯的含量，并在一個(gè)月內(nèi)抽檢完全部水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。但假設(shè)余氯量超標(biāo)，可能會(huì)加重水中酚和其它有機(jī)物產(chǎn)生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機(jī)氯代物。測(cè)定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對(duì)做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗(yàn)生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生，主要檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過程中與食品直接接觸的，是掌握食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵;(2)每天抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)展制備和保存;(3)對(duì)水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)展感官檢驗(yàn)。感官指標(biāo)：A、外觀：魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完整，無鱗魚無渾濁粘液，眼球外突飽滿透亮，鰓絲清楚鮮紅或暗紅。貝類(螺、蚌、蜆)殼無破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內(nèi)，貝殼緊閉。甲守則類(蝦、蟹)甲殼光滑，完好無損，眼黑亮，鰓乳白色半透亮，反響靈敏，游泳爬行自如，爬行類(龜、鱉)體表完整無損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動(dòng)作自如。兩棲類(養(yǎng)殖蛙類)體表光滑有粘液，腹部呈白色或B、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍(lán)色，蟹青背白肚黃毛金爪。D、組織：魚類肌肉嚴(yán)密有彈性，內(nèi)臟清楚可辨無腐爛。甲殼類肌肉嚴(yán)密有彈性，呈半透亮。貝類、爬行類、兩棲類肌肉嚴(yán)密有彈性。E、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。20/100水產(chǎn)品)pH≥6.3。(4)對(duì)水產(chǎn)品樣品的水分、pH值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)展理化指標(biāo)檢驗(yàn);(5)對(duì)水產(chǎn)品樣品的寄生蟲、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)展檢驗(yàn)。菌落總數(shù)≤1.0×105個(gè)/克;大腸菌群≤30個(gè)/100g,致病菌不得檢出。(6)依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)展評(píng)價(jià)。為這不是一件可以任憑敷衍了事的事，這關(guān)系著寬闊消費(fèi)者的安康安全，也關(guān)系著一個(gè)企業(yè)乃至整個(gè)中國的信譽(yù)，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個(gè)稱職的化驗(yàn)員必需具備對(duì)工作認(rèn)真、細(xì)心、負(fù)責(zé)的態(tài)度，在試驗(yàn)過程稍微出錯(cuò)不留意都會(huì)影響到檢測(cè)的準(zhǔn)確性、真實(shí)性，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全;培育基配方比例不對(duì);培育基滅菌時(shí)間、溫度不夠就會(huì)滅菌不完全，但時(shí)間過長(zhǎng)或溫度過高都會(huì)破壞培育基里的養(yǎng)分成份，這樣就影響到菌的生長(zhǎng);培育溫度時(shí)間等等看似沒關(guān)系，不會(huì)讓人留意的“小問題”往往是造成試驗(yàn)失敗的因素。在這次實(shí)習(xí)中，不但是穩(wěn)固加深了我所學(xué)的學(xué)問，更重要的是轉(zhuǎn)變了我對(duì)事對(duì)人的態(tài)度，也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏。就宣布完畢拉，這一周在食品廠實(shí)習(xí)后，我覺得比照其他兩個(gè)廠，我學(xué)習(xí)的東西更多一點(diǎn)。力地為我們講解和教育我們，我們對(duì)企業(yè)可算是真正的深入了解，雖然我們并沒有實(shí)際地參與基層操作，但是對(duì)于我們學(xué)習(xí)治理專業(yè)的同學(xué)來說，企業(yè)治理者把他們幾十年來的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)告知我們，認(rèn)真地告知我們，對(duì)我們來說，真的是一筆很大的財(cái)寶!比方說農(nóng)大食品廠的經(jīng)營(yíng)者對(duì)與市場(chǎng)的敏感度不夠，缺乏對(duì)市場(chǎng)的正確把握和分析，一些IDEAR都是迫于市場(chǎng)的壓力才產(chǎn)生的。現(xiàn)階段奶廠的產(chǎn)品缺乏概念，過于群眾化，沒有賣點(diǎn)。農(nóng)大的成長(zhǎng)路線是滾雪球式的，很多因數(shù)是取決于體制，不象一些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的進(jìn)展，例如甲天下的強(qiáng)勢(shì)經(jīng)營(yíng)，目標(biāo)市場(chǎng)是高端市場(chǎng)。這些信息都是食品廠的經(jīng)營(yíng)者和治理者幾十年的閱歷，我們?cè)谶@短短幾天就能或許地獵取，對(duì)我來說，真的是很難得。企業(yè)經(jīng)營(yíng)方面的共同點(diǎn)，下面是我自己總結(jié)的，僅僅代表自己的觀點(diǎn)。的很好的環(huán)境，供給了肯定的幫助，但同時(shí)也制約了企業(yè)進(jìn)一步地進(jìn)展和壯大，以及在這個(gè)市場(chǎng)化經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，遇到的問題更多，所以現(xiàn)在和將來，三個(gè)企業(yè)首要做的事情就是企業(yè)的改制，以及廠址的搬遷。特色和肯定的市場(chǎng)占有，這讓我向?qū)Я艘粋€(gè)問題，那就是中小企業(yè)如何做大市場(chǎng)，三個(gè)企業(yè)都有輝煌和低落的時(shí)期，這和經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)力量和當(dāng)時(shí)市場(chǎng)環(huán)境有著很大的關(guān)系，現(xiàn)突出自己的特點(diǎn)，漸漸地形成了屬于自己的市場(chǎng)空間，也可以這么說，由于其的經(jīng)營(yíng)方式正確了，市場(chǎng)選擇了他們，自然給了他們肯定的空間占有。不過他們也還存在肯定的問題，但是這些問題絕大是由于體制的問題而造成的，所以這與其經(jīng)營(yíng)者的力量和選擇的經(jīng)營(yíng)方式關(guān)聯(lián)不是很大。最終總結(jié)一下這四個(gè)星期的實(shí)習(xí),可謂是晃晃悠悠地過了河,對(duì)自己來說,應(yīng)當(dāng)是比較成功的,對(duì)一個(gè)小組來說,反正到了最終了,也算不錯(cuò)的拉，給出自己觀看和領(lǐng)悟的觀點(diǎn)有樂，樂在其中。三：勇，推陳出，不破不立。四：細(xì)，大處著眼，小處著手。五：信，其身正，不令而行，其身不正，雖令不從。六：簡(jiǎn)，智者化繁為簡(jiǎn)，愚者化簡(jiǎn)為繁。七：慎，一言傷天地之和，一事釀子孫之禍。八：行，君子先行其言而后從之。就是那么簡(jiǎn)潔，假設(shè)能做到還不是很難，但是能做好并且堅(jiān)持下去卻是很難。完畢和開頭一樣，話語總是那么多，不過體會(huì)多嘛!園人到社會(huì)人轉(zhuǎn)變的過渡階段，在杭州中萃近3個(gè)月的實(shí)習(xí)一絲留戀，留戀那幫幫助過我關(guān)心過我讓我成長(zhǎng)的同事們;有一些期盼，期盼通過這次實(shí)習(xí)經(jīng)受讓我在將來的學(xué)習(xí)工作中更成熟理性。因此，實(shí)習(xí)的總結(jié)也是很有必要的，回憶自己的得失，好給以后的路程中供給一些借鑒指明一些方向。實(shí)習(xí)，有很多人經(jīng)受著這樣的為難：作為學(xué)生，總是覺企業(yè)，覺得實(shí)習(xí)生完全不懂公司工作流程，無法把重要事務(wù)交托給他們。由于一早就有心理預(yù)備，在dop部實(shí)習(xí)時(shí)，很dop的工作肯定的簡(jiǎn)單性和專業(yè)性，我所做的都是一些簡(jiǎn)潔而瑣碎的工作，因此，不敢說自己的業(yè)務(wù)技能有多大的提高，但是我在這里耳濡目染，學(xué)到更多的也是更受用的，是對(duì)工作的一種態(tài)度，一份責(zé)任心，一種信念，“推測(cè)準(zhǔn)、打算優(yōu)、本錢低”是我們dop的部門使命，6、7、8為了完成我們的工作目標(biāo)，同事們自覺加班成了最尋常最一般不過的事情，遇見調(diào)休也會(huì)打回來再叮囑一下工作，會(huì)爭(zhēng)論，會(huì)煩躁，但都是為了全都的目標(biāo)，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿，而要讓部門在公司更有影響力的信念在舍命戰(zhàn)斗?；蛟S我無法擔(dān)負(fù)這種核心的任務(wù)，但我也和同事們站在一起，做好我自己，期望也能出一份力，盡管微缺乏道，也是一股勁。一、態(tài)度認(rèn)真懇切，從小事做起，不推脫，不找借口。我一沒閱歷二沒人脈，要獲得公司的認(rèn)可，除了認(rèn)真、主動(dòng)之外沒有其他的方法。像復(fù)英發(fā)、填寫報(bào)銷單、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、賬單核對(duì)等這些簡(jiǎn)潔瑣碎的小事我都一一認(rèn)真對(duì)待，盡自己的努力盡快完成任務(wù)，絕不耽誤。做錯(cuò)了主動(dòng)擔(dān)當(dāng)，努力補(bǔ)救，下次留意。一次去復(fù)印發(fā)票把一張發(fā)票竟然落在復(fù)印機(jī)上了，幸好找回來了，認(rèn)真的反省