紅燒鯽魚的做法

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紅燒鯽魚是以鯽魚為主要食材，配以香菜、紅辣椒一起燒制的美味私房菜，口味香辣可口，養(yǎng)分價(jià)值豐富，具有鞏固抗病才能、明目益智、促進(jìn)消化、美容抗皺等成果。下面是我給大家共享的紅燒鯽魚的烹飪方法，夢(mèng)想你熱愛。

烹飪紅燒鯽魚的方法一：私房版紅燒鯽魚

看了這么多的紅燒鯽魚的做法圖解，還是覺得這個(gè)私房做法不錯(cuò)，味道豐富。

食材打定

鯽魚1條，大蔥1根，姜1塊，蒜瓣適量，八角少許，桂皮1塊，小米辣適量，花椒適量，香葉3片，生抽適量，鹽少許，甜酒適量。

方法步驟

1、魚洗凈處理好后，再兩面打上斜刀，擦干水分，蔥姜蒜，小米辣切好待用;

2、熱鍋用姜片擦一擦，然后倒入油，燒熱改小火，下入八角，桂皮蒜瓣，蔥段和姜片炸香;

3、待蒜變金黃色后下入香葉，花椒炸香，然后撈出全體調(diào)料，開大火下入魚，炸熟;

4、待魚兩面金黃后撈出，鍋中余油，大火下入小米辣，蔥姜蒜炒香，然后倒入半碗甜酒;

5、再參與生抽，鹽，下入魚，燒至湯汁濃稠時(shí)盛出，撒上蔥蒜即可。

小貼士

前面炸香料的時(shí)候千萬不能炸糊了，不然油會(huì)發(fā)苦。

烹飪紅燒鯽魚的方法二：簡(jiǎn)易版紅燒鯽魚

食材打定

鯽魚2條，蔥姜蒜各5克，黃酒，醬油，醋，干淀粉，白糖，鹽。

方法步驟

1、鯽魚去鱗，去腮去內(nèi)臟，清洗明凈后吸干水分，拍一層干淀粉;

2、蔥姜蒜切片，炒鍋放油燒熱7成熱時(shí)，下入鯽魚煎至兩面金黃;

3、然后放入蔥姜蒜，烹入料酒，醬油，醋，參與少許水，放入糖和鹽;

4、大火燒開后轉(zhuǎn)為中火燒至鍋中湯汁濃稠即可出鍋。

小貼士

鯽魚腹中黑膜去掉可以漸少腥味。

烹飪紅燒鯽魚的方法三：家常版紅燒鯽魚

食材打定

鯽魚，蔥姜蒜，干辣椒，豆瓣醬，黃酒，糖，醋，醬油，水淀粉。

方法步驟

1、將魚清洗明凈，腹中黑膜確定要去除;

2、在魚兩側(cè)打斜刀，然后抹上鹽，腌一會(huì)，姜切絲，蒜拍爛，干辣椒切絲，大蔥切段待用;

3、炒鍋中放油燒熱，小火，下入配料炒出香味，待蔥蒜發(fā)黃時(shí)撈出配料;

4、將魚下入油鍋中，煎至兩面金黃后參與小碗水，燒開后參與醬油和黃酒;

5、然后放入之前炸的配料一起燒，參與適量豆瓣醬，燒至魚熟，出鍋后撒些蔥花;

6、鍋中的湯汁參與少許糖，醋，水淀粉收濃后澆在魚上即可。

小貼士

少用一些油，健康一些，煎一煎就加水也不錯(cuò)。

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