鐵和人體健康專家講座

鐵元素是組成人體必不可少元素之一，缺鐵會影響到人體健康和發(fā)育，最大影響即是缺鐵性貧血，世界衛(wèi)生組織調(diào)查表明，大約有50%女童、20%成年女性、40%孕婦會發(fā)生缺鐵性貧血。補鐵是經(jīng)過食物或?qū)Ｓ脿I養(yǎng)劑為人體額外補充必須、適量無機鐵或有機鐵化合物，從而補充鐵元素以到達強身健體、預(yù)防或輔助治療疾病目標過程。補鐵是經(jīng)過食物或藥品方法為人體額外補充必須、適量無機鐵或有機鐵化合物，從而補充鐵元素以到達強身健體、預(yù)防或輔助治療疾病目標過程鐵和人體健康專家講座第1頁最正確攝取方式1、鐵是人體含量必需微量元素，人體內(nèi)鐵總量約4～5克，是血紅蛋白主要部分，人全身都需要它2、食物中鐵主要以Fe(OH)?絡(luò)合物形式存在，在胃酸作用下，還原成亞鐵離子，再與腸內(nèi)容物中維生素C、一些糖及氨基酸形成絡(luò)合物，在十二指腸及空腸吸收鐵和人體健康專家講座第2頁3、在烹煮酸性食物時，若使用鐵鍋，鍋子本身所含鐵會滲透到食物中，從而增加食物含鐵量4、當食物以水煮方式烹調(diào)時，輕易造成大量鐵流失，應(yīng)加以注意鐵和人體健康專家講座第3頁5、Vc有利于人體對鐵吸收，故在攝取同時，注意補充鐵劑6、牛奶會影響鐵吸收，故在攝取鐵同時，不可同時攝取，飯后飲用茶與咖啡，不利于人體對鐵利用7、肝臟與彉中鐵質(zhì)最輕易為人體吸收，但對于鐵質(zhì)過量人而言，應(yīng)控制攝取量。對于鐵質(zhì)過量人，能夠定時捐血鐵和人體健康專家講座第4頁鐵質(zhì)過量鐵即使是人體必需微量元素，鐵本身也不含有毒性，但當攝入過量或誤服過量鐵制劑時也可能造成鐵中毒急性鐵中毒多發(fā)生在兒童。當兒童過量口服外層包有彩色艷麗糖衣片固體鐵劑或液體鐵劑制成糖漿后，1小時左右就可出現(xiàn)急性中毒癥狀，上腹部不適、腹痛、惡心嘔吐、腹瀉黑便，甚至面部發(fā)紫、昏睡或煩躁，急性腸壞死或穿孔，最嚴重者可出現(xiàn)休克而造成死亡鐵和人體健康專家講座第5頁慢性鐵中毒多發(fā)生在45歲以上中老年人中，男性居多。因為長久服用鐵制劑或從食物中攝鐵過多，使體內(nèi)鐵量超出正常10～20倍，就可能出現(xiàn)慢性中毒癥狀：肝、脾有大量鐵從容，可表現(xiàn)為肝硬化、骨質(zhì)疏松、軟骨鈣化、皮膚呈棕黑色或昏暗、胰島素分泌降低而造成糖尿病過量鐵會造成組織炎癥、多器官損傷和纖維化,因為鐵是自由基反應(yīng)催化劑,可將超氧化物和氫氧化物轉(zhuǎn)變?yōu)闃O其活躍自由基,從而引發(fā)氧化反應(yīng)造成細胞老化和死亡鐵和人體健康專家講座第6頁生理作用1、組成血紅蛋白以參加氧運輸和儲存，使肌膚紅潤2、預(yù)防缺鐵性貧血3、幫助免疫系統(tǒng)保持正常運作，強化人體抵抗力4、幫助幼兒心智發(fā)展，若攝取不足，可能注意力不集中，貧血，嚴重者可因缺氧造成心智與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不良鐵和人體健康專家講座第7頁缺鐵征兆1、心智發(fā)育不良2、缺鐵性貧血3、臉色蒼白4、免疫力低下5、指甲凹陷，易斷裂6、呼吸困難、注意力不集中7、異食癖鐵和人體健康專家講座第8頁缺鐵自測鐵是維持生命主要物質(zhì)，大家都知道它與血紅素有著親密關(guān)系，肌體缺乏它會造成貧血等一系列身體不適癥狀，自我檢測一下，看看是否缺鐵。以下8種表現(xiàn)，只要您符合三種，就可視為缺鐵鐵和人體健康專家講座第9頁鐵和人體健康專家講座第10頁缺鐵預(yù)防

忌過量飲茶及咖啡：因為茶葉中鞣酸和咖啡中多酚類物質(zhì)能夠與鐵形成難以溶解鹽類，抑制鐵質(zhì)吸收。所以，女性飲用咖啡和茶應(yīng)該適可而止，一天1～2杯足矣。用鐵鍋炒菜易于鐵吸收，少用鋁鍋，因為鋁能阻止鐵吸收鐵和人體健康專家講座第11頁選擇好了補鐵制劑，在服用過程中還需要注意以下問題要飯后服用補鐵制劑補鐵制劑應(yīng)選擇對人體腸胃刺激小、吸收好、口感好產(chǎn)品為佳忌牛奶與鐵劑同時服用要多吃點蔬菜和水果：因為蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡(luò)合物，從而增加鐵在腸道內(nèi)溶解度，有利于鐵吸收多食用含鐵豐富食物，如：蛋黃、海帶、紫菜、木耳、豬肝、桂圓、豬血等鐵和人體健康專家講座第12頁鐵劑產(chǎn)品鐵和人體健康專家講座第13頁鐵和人體健康專家講座第14頁鐵和人體健康專家講座第15頁人體需鐵量

鐵和人體健康專家講座第16頁嬰幼兒預(yù)防缺鐵1、胎兒營養(yǎng)由媽媽來守護，母親在孕期注意鐵儲存。愛心提醒：孕婦天天需鐵量為15毫克2、出生后盡可能母乳喂養(yǎng)，這是預(yù)防缺鐵性貧血最好方法3、適齡添加富鐵輔食。4-6個月時開始添加蛋黃，它是這一階段寶貝唯一可添加富鐵食物。6個月后為寶貝提供肝泥、肉末、肉松等輔食鐵和人體健康專家講座第17頁4、中國營養(yǎng)學會提議早產(chǎn)兒從5個月起、足月兒從6個月起可在醫(yī)生指導(dǎo)下補充鐵劑，以加強預(yù)防5、嬰幼兒要及時添加輔食4－5個月添加蛋黃、魚泥、禽血等6、7個月起添加肝泥、肉末、血類、紅棗泥等食物另外，早產(chǎn)兒從2個月起、足月兒從4個月起可在醫(yī)生指導(dǎo)下補充鐵劑，以加強預(yù)防鐵和人體健康專家講座第18頁小孩補鐵食物補充含鐵元素食物，動物內(nèi)臟是補鐵食物首選，如肝、腎、肚、心等，且吸收率高，其次是一些動物性食物，如瘦肉、海產(chǎn)品等，植物性食物含鐵也高，如紫菜、海帶、豆類食品、黑木耳等，不過植物性食物鐵質(zhì)吸收效率不如動物性食物鐵和人體健康專家講座第19頁補充蛋白質(zhì)以及維生素C能夠促進鐵質(zhì)吸收。蛋白質(zhì)主要存在瘦肉和蛋類中，而維生素C主要存在于水果中，如櫻桃、菠蘿、李子、桃子、橙子、橘子、楊梅、柚子、無花果和桂圓等水果，這些水果不但含豐富維生素C，還含有鐵質(zhì)，在促進鐵質(zhì)吸收同時，有能夠補鐵。家長可給孩子在飯前吃一個番茄或者喝一杯橙汁，能夠加大孩子對鐵質(zhì)吸收，不過切莫用水果代替正餐哦鐵和人體健康專家講座第20頁來月經(jīng)吃什么補鐵好1、豬肝：每100克豬肝中就含有鐵質(zhì)到達31.1毫克，而且除了含有豐富鐵質(zhì)以外，同時蛋白質(zhì)維生素A和葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)也不少

2、牛肉：牛肉營養(yǎng)價值極為豐富，每100克牛肉就含有3.2毫克鐵質(zhì)，同時還有20.1毫克蛋白質(zhì)。

3、豬肉：每100克豬肉就含有3.4毫克鐵質(zhì)。而且豬肉還含有潤腸養(yǎng)胃