糖果巧克力：設計、配方與工藝

糖果巧克力：設計、配方與工藝讀書筆記模板01思維導圖讀書筆記作者介紹內容摘要目錄分析精彩摘錄目錄0305020406思維導圖糖果巧克力巧克力設計設計糖果生產思維工藝配方設計糖果巧克力思路基本概念硬質白巧克力可可壓片本書關鍵字分析思維導圖內容摘要內容摘要如何設計產品、多出產品、出好產品，是企業(yè)和設計人員所面對的永遠的持續(xù)的話題。本書從設計的角度出發(fā)，以思維導圖為工具，整合前沿理念，對糖果、巧克力的基本概念、產品設計進行解讀，介紹了硬質糖果、充氣糖果、奶糖糖果、焦香糖果、酥質糖果、凝膠糖果、膠基糖果、壓片糖果等八大類糖果以及黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、拋光巧克力、代可可脂巧克力、巧克力威化等六大類巧克力共十四類產品的基本概念、設計思路、配方與工藝，并通過實例對設計和生產中的要點和應注意的問題做了詳細說明。本書將設計思維、實操方法、經典案例和設計經驗融為一爐，兼具理論性和實用性，深入淺出，步驟完整，內容詳盡，可供從事糖果巧克力生產、科研、教學及新產品開發(fā)的技術人員和管理人員參閱。讀書筆記讀書筆記非常好，書比較新，看了我需要的中后部分，瘋狂做筆記，對設計產品很有幫助。目錄分析第一節(jié)設計能力的培養(yǎng)第二節(jié)從設計到模式第三節(jié)設計的分類第四節(jié)設計的方法第五節(jié)設計的程序12345第一章糖果、巧克力設計概論第一節(jié)硬質糖果的基本概念第二節(jié)硬質糖果設計原理第三節(jié)硬質糖果配方設計第四節(jié)硬質糖果工藝設計第二章硬質糖果：設計、配方與工藝第六節(jié)花生糖：配方與工藝第五節(jié)水果糖：配方與工藝第二章硬質糖果：設計、配方與工藝第一節(jié)充氣糖果的基本概念第二節(jié)充氣糖果充氣設計第三節(jié)充氣糖果配方設計第四節(jié)充氣糖果工藝設計第三章充氣糖果：設計、配方與工藝第二節(jié)奶糖糖果設計思路第一節(jié)奶糖糖果的基本概念第四章奶糖糖果：設計、配方與工藝第四節(jié)奶糖糖果工藝設計第三節(jié)奶糖糖果配方設計第四章奶糖糖果：設計、配方與工藝第一節(jié)焦香糖果的基本概念第二節(jié)焦香糖果設計思路第三節(jié)焦香糖果配方設計第四節(jié)焦香糖果工藝設計第五章焦香糖果：設計、配方與工藝第一節(jié)酥質糖果的基本概念第二節(jié)酥質糖果設計思路第三節(jié)酥質糖果配方設計第四節(jié)酥質糖果工藝設計第六章酥質糖果：設計、配方與工藝第一節(jié)凝膠糖果的基本概念第三節(jié)淀粉軟糖：膠體、配方與工藝第二節(jié)凝膠糖果設計思路第七章凝膠糖果：設計、配方與工藝第五節(jié)明膠軟糖：膠體、配方與工藝第四節(jié)果膠軟糖：膠體、配方與工藝第七章凝膠糖果：設計、配方與工藝第一節(jié)膠基糖果的基本概念第三節(jié)膠基糖果設計思路第二節(jié)關鍵原料——膠基第八章膠基糖果：設計、配方與工藝第五節(jié)膠基糖果工藝設計第四節(jié)膠基糖果配方設計第八章膠基糖果：設計、配方與工藝第一節(jié)壓片糖果的基本概念第二節(jié)壓片糖果設計思路第三節(jié)壓片糖果配方設計第四節(jié)粉的評價第五節(jié)壓片糖果工藝設計第六節(jié)壓片糖果片的評價010302040506第九章壓片糖果：設計、配方與工藝第一節(jié)可可豆第三節(jié)可可制品第二節(jié)可可豆的加工第十章從可可豆到可可制品第一節(jié)黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力的基本概念第二節(jié)黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力設計思路第三節(jié)黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力配方設計第四節(jié)黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力工藝設計第十一章黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力：設計、配方與工藝第一節(jié)拋光巧克力的基本概念第三節(jié)拋光巧克力配方與工藝設計第二節(jié)拋光巧克力設計思路第十二章拋光巧克力：設計、配方與工藝第一節(jié)代可可脂巧克力的基本概念第三節(jié)代可可脂巧克力配方與工藝設計第二節(jié)代可可脂巧克力設計原理第十三章代可可脂巧克力：設計、配方與工藝第一節(jié)巧克力威化設計思路第三節(jié)夾心料：配方與工藝第二節(jié)威化片：配方與工藝第十四章巧克力威化：設計、配方與工藝第五節(jié)組合成型：工藝第四節(jié)巧克力醬：配方與工藝第十四章巧克力威化：設計、配方與工藝作者介紹同名作者介紹這是《糖