幼兒園食堂會議記錄

幼兒園食堂會議記錄幼兒園食堂會議記錄1

會議目標(biāo)：

1、更好地促進幼兒的健康成長

2、為了讓家長們更多的了解幼兒園的膳食管理，從而更合理的實施幼兒健康飲食

會議時間：20xx年6月22日17：00—18:00

會議地點：幼兒園二樓會議室

會議記錄：

會議主持：

參與會議人員：

會議流程：

一、問候感謝

二、參與加會議人員自我介紹

三、主持人介紹會議主要目的.

四、保健老師介紹有關(guān)膳食方面的狀況

五、各位參與會議人員好的建議和食譜以及園方的反饋意見

六、陳園長做會議總結(jié)

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為進一步加強食堂內(nèi)部管理，普及食品安全學(xué)問，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，培育食堂從業(yè)人員良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，確保在園師生的飲食衛(wèi)生安全，維護幼兒園正常教學(xué)秩序，3月4日，示范幼兒園召開了食堂安全管理工作會議。

劉秀清園長傳達了縣教育局食品安全工作會議精神，要求食堂工作人員進一步落實好食品衛(wèi)生安全工作。并對食堂工作人員提出了具體要求：

一是嚴(yán)把選購、領(lǐng)用關(guān)。選購食品時要嚴(yán)格查看經(jīng)營單位營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生答應(yīng)證是否齊全，做好食品選購索證驗收、登記臺賬，食堂負責(zé)人領(lǐng)用時要嚴(yán)把質(zhì)量驗收關(guān)，杜絕過期、變質(zhì)、偽劣食物，并做好相關(guān)領(lǐng)用登記表;

二是嚴(yán)格幼兒餐具消毒工作。在消毒幼兒的.餐具時，要保障消毒的溫度和消毒的時間，留意消毒餐具擺放的空隙密度，保證消毒工作全面徹底;

三是繼續(xù)規(guī)范食品留樣工作。留樣工作對食品安全工作檢測意義重大，要嚴(yán)格按規(guī)范數(shù)量、時間留樣、貼好標(biāo)簽、做好記錄;

四是嚴(yán)格規(guī)范食堂各項操作程序。幼兒園食堂操作人員，必需嚴(yán)格執(zhí)行每日穿潔凈工作服，戴潔凈口罩，勤洗手，勤剪指甲，從清洗、浸泡、切配、烹飪到成品，要嚴(yán)格執(zhí)行食堂相關(guān)的操作規(guī)范;

五是幼兒園各部門工作人員要充分認識幼兒園食品安全的重要性，以高度的責(zé)任心做好食品安全工作，筑牢幼兒園安全防線。

通過此次會議的召開，進一步加強了食堂人員的食品安全意識和責(zé)任意識，并把這種意識貫穿到日常工作中，為幼兒園食品安全工作提供有力的保障。

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近日，開發(fā)區(qū)社發(fā)局組織召開幼兒園、中小學(xué)食堂管理工作會議，全區(qū)幼兒園、中小學(xué)食堂分管領(lǐng)導(dǎo)，肉類、蔬菜類、糧油類、冷凍品類等供應(yīng)商負責(zé)人參與了會議。

會議首先對本學(xué)期開學(xué)以來的各供應(yīng)商食品安全和衛(wèi)生工作檢查狀況進行了通報，并就全區(qū)校內(nèi)食品衛(wèi)生、疾病防控、交通安全工作作具體部署。會議要求各供應(yīng)商和學(xué)校加強食堂管理與安全監(jiān)管，特殊是要加強食堂操作流程、健全索證索票等制度，確保師生飲食安全。

前段時間，開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管分局組織開展了校內(nèi)食堂食品安全專項檢查行動，針對專項檢查行動中發(fā)覺的問題，指導(dǎo)食堂開展整改。

總體來說，開發(fā)區(qū)各學(xué)校的食堂布局基本合理，設(shè)施設(shè)備基本配備到位;食品原材料選購索證、檢測驗收及臺賬管理比較規(guī)范;食品添加劑管理比較重視;食品衛(wèi)生管理組織和應(yīng)急處理制度比較健全;食品生產(chǎn)加工和儲存基本符合衛(wèi)生管理要求。由此可見，針對餐飲安全管理問題，各學(xué)校在思想上比較重視、管理上基本有效、重點和關(guān)鍵的`環(huán)節(jié)把握得比較好，安全形勢可控。但詳情管理仍存在不少問題。

會議對下階段校內(nèi)食堂食品安全工作進行了部署，要求各學(xué)校食堂做到落實責(zé)任、強化管理、規(guī)范操作、培訓(xùn)常態(tài)、爭創(chuàng)"A級"四方面工作，確保校內(nèi)食品安全形勢穩(wěn)定。

食品安全工作重于泰山，這次會議將進一步提升開發(fā)區(qū)校內(nèi)食堂管理水平，讓"食品安全"的理念植根于每位食堂工作人員心中，真正讓孩子們在學(xué)校吃得安全，吃得好。

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加強幼兒園食堂飲食衛(wèi)生管理，防止食源性疾病發(fā)生，是后勤工作的重中之重。為了規(guī)范食堂管理，確?；锸迟|(zhì)量，進一步調(diào)動各方面的主動性，搞好學(xué)校飯?zhí)霉ぷ?，更好地為師生服?wù)，保健老師主持召開食堂飲食衛(wèi)生工作會議，期望相關(guān)食堂人員做好幼兒園食堂會議記錄。

參與會議的人員有園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)生、食堂事務(wù)長〔兼選購員〕老師代表、保育員代表、家長代表、食堂倉庫保管員等十多人。會議上，代表們對開學(xué)一個多月來的幼兒伙食狀況進行了小結(jié)、溝通，并主動地對一些好的建議與發(fā)覺的問題進行幼兒園食堂會議記錄。

會議對食堂人員的工作提出了具體要求：

1、食堂工作人員要加強食品安全衛(wèi)生意識，保證食堂的食品安全衛(wèi)生，保持食堂的良好衛(wèi)生環(huán)境。

2、在食品加工過程中要遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，符合食品衛(wèi)生法的要求。

3、加強衛(wèi)生消毒工作，幼兒餐具做到“一用一消毒〞并做好菜肴留樣及各項記錄工作。

4、膳食委員會要協(xié)助后勤處做好食堂管理工作，要準(zhǔn)時了解和反映學(xué)生對食堂提出的意見和建議，接受學(xué)生的投訴。

5、定期檢查食堂的衛(wèi)生狀況，準(zhǔn)時反映可能發(fā)生的食品衛(wèi)生、安全隱患。

6、不定時檢查學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量，促進食堂到達保質(zhì)保量的要求。

7、組織教師維護食堂進餐秩序，確保學(xué)生安全進餐，文明進餐。

一、首先由后勤主任向家長代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置狀況、幼兒園的膳食管理狀況、養(yǎng)分分析狀況等。

1、制定花樣食譜。

依據(jù)市場供應(yīng)狀況，食譜每兩周調(diào)換1次，適當(dāng)調(diào)整花樣。對食譜要求：

〔1〕依據(jù)市場供應(yīng)狀況制定食譜。留意蛋白質(zhì)的互補作用，充分利用豆制品。

〔2〕留意干稀搭配、葷素搭配、粗細糧搭配，少吃甜食和油炸食物，食鹽要加以掌握；

〔3〕早餐：以主食為主、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為鋪。午、晚兩餐都要留意葷素搭配，肉類一般每個孩子在80———90克左右，蔬菜在100—120克左右，多項選擇用各種季節(jié)性蔬菜。保證有一量的綠、橙色蔬菜；

〔4〕制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎(chǔ)上，把膳食計劃中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。

家長代表反映對幼兒園的伙食基本滿意，確定了幼兒園的`飯菜確實受到孩子們的寵愛。盡量的把幼兒的伙食做到精致化、多樣化，另外就是繼續(xù)留意養(yǎng)分配比，并仔細做好幼兒園食堂會議記錄。

二、會議內(nèi)容圍繞“讓孩子科學(xué)的吃好〞這一主題開展

1、保健老師分別對幼兒膳食的養(yǎng)分結(jié)構(gòu)、菜譜編排、幼兒膳食規(guī)范烹飪制作過程進行了全方位地介紹。

2、財務(wù)人員也對幼兒園伙食費的使用狀況進行了公布與解析。

3、參會代表表示：通過共同商量幼兒膳食問題，深深地感受到我園特別重視孩子的膳食養(yǎng)分。在充分確定了幼兒園膳食工作的同時也對如何更科學(xué)地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經(jīng)費提出自己珍貴的意見和建議。

三、定期召開伙食委員會會議已經(jīng)成為我園建設(shè)健康飲食的一大有效方法。

1、一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細、干稀、米面等方面搭協(xié)作理，養(yǎng)分豐富，健康科學(xué)。

2、對菜肴提出了更高的要求，如依據(jù)幼兒不同年齡的咀嚼功能、幼兒對各類菜肴的愛好程度以及季節(jié)改變等，對菜肴的烹調(diào)方式提出了不同的要求。

3、這些來自一線老師、幼兒家長的伙食反饋信息，為切實提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要根據(jù)。

4、代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長。

“沒有最好，只有更好〞，這是全園膳食工作的目標(biāo)和追求。信任通過這次會議，全園的伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量會錦上添花，更上一層樓。

通過會議，增添了食堂工作人員的食品安全責(zé)任意識，提高了幼兒飲食質(zhì)量，提高食堂人員自我管理能力，并確保了當(dāng)下時節(jié)幼兒飲食安全。期望相關(guān)人員仔細做好幼兒園食堂會議記錄，并進行準(zhǔn)時的反思與總結(jié)，為接下來更有效率地工作打下堅實基礎(chǔ)。

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為進一步加強幼兒園食堂安全工作，將食品安全落到實處，保證全園師生的生命安全，9月19日下午旌陽區(qū)幼兒園召開"食品安全部署會議"。

首先食堂管理員楊洪英老師對工作人員團體協(xié)作，任勞任怨的工作看法進行了表揚，對食堂工作的'一日工作流程、勞動紀(jì)律提出新的具體要求，在安全的基礎(chǔ)上，菜品搭配要有新的創(chuàng)新，符合幼兒身體進展需求，促進幼兒健康進展。

最終園長陳忠蘭對廚房工作人員下階段工作提出新具體的要求：一是重視安全工作，嚴(yán)把食材入園關(guān)，對食材進行嚴(yán)格的層層驗收，確保新奇、安全;同時每天對廚房用電用氣消防進行安全排查，有隱患馬上上報，整改;二是依據(jù)上級部門要求，禁止出如今學(xué)校食堂的菜品、材料一律不選購，如：三無產(chǎn)品、四季豆、發(fā)芽豆牙、野山菌、涼拌葷素菜、泡菜等高危食品;三是嚴(yán)格落實消毒制度，保持廚房清潔潔凈;四是在用氣加工食品時，灶臺前一律不能離人;五是留樣柜專鎖專管;六是工作人員的自身安全愛護措施;七是幼兒膳食搭配要有新的舉措，依據(jù)季節(jié)、氣候的不同，每月至少推出一個新的菜品。

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為切實保障20xx年上半年度食品衛(wèi)生安全，20xx年x月14日，堰新社區(qū)召開了20xx年第一季度堰新社區(qū)食品安全會議。會議引用真實案例警戒各單位做好第一季度食品安全工作。其后，對第一季度食品衛(wèi)生安全工作作細致要求：

一、堅持量力而行的原則。

要求各承辦年夜飯的餐飲單位在預(yù)訂年夜飯時，肯定要依據(jù)自身規(guī)模、硬件設(shè)施等狀況，切實可行地承辦，杜絕為追求高利潤而超負荷地經(jīng)營。

二、做好兩本臺賬。

進一步落實食品原料選購索證索票和公共飲〔用〕具清洗消毒等衛(wèi)生制度，食品進貨臺賬與餐具消毒記錄健全、規(guī)范、完好。

三、嚴(yán)把五道關(guān)口。

一是嚴(yán)把進貨關(guān)，食品選購應(yīng)索證索票，并做好食品進貨臺賬，向食品生產(chǎn)單位或批發(fā)店進貨的，還應(yīng)索取食品生產(chǎn)答應(yīng)證或食品流通答應(yīng)證以及食品檢驗〔檢疫〕合格證，嚴(yán)格杜絕有問題的食物流向餐桌。

二是嚴(yán)把貯存關(guān)，對食品倉庫及冰箱、冰柜進行衛(wèi)生清理，依據(jù)各種原材料的特點分類存放，生熟分開，嚴(yán)格杜絕二次污染，同時還應(yīng)按要求做好年夜飯食品的