電信行業(yè)GMDSS原理與操作-地面通信業(yè)務(wù)

地面通信業(yè)務(wù)GMDSS原理與操作青島遠洋船員學(xué)院主要內(nèi)容1.無線電波的產(chǎn)生2．頻率、周期、波長、和電波傳播速度3．頻率的劃分4．無線電波的傳播途徑和傳播特點5．信號的調(diào)制與解調(diào)６．工作種類的表示方法７．地面通信系統(tǒng)的組成８.地面通信系統(tǒng)的專用頻率及應(yīng)用９.遇險報警方式的選擇10.地面通信系統(tǒng)的值守11.緊急呼叫與緊急通信12.安全呼叫與安全通信13.信號書的使用青島遠洋船員學(xué)院第一節(jié)無線電波的產(chǎn)生一、無線電波的產(chǎn)生：高頻電流在天線流動會在其周圍產(chǎn)生交變的磁場，在空間中交變磁場再產(chǎn)生交變的電場，交變的電場再產(chǎn)生交變的磁場。這樣在空間中交變的電磁場不斷交替變化，波動傳播，從而形成了無線電波。

二、無線電傳播的速度：近似光速Ｃ＝３x10８m/s

青島遠洋船員學(xué)院二、頻率、周期、波長的定義頻率（FREQUENCY）：定義：電波在單位時間（１Ｓ）內(nèi)幅值大小與方向周期性變化的次數(shù)。符號：Ｆ單位：赫茲（Hz）千赫茲（KHz）兆赫茲（MHz）G赫茲（GHz）換算關(guān)系：1000Hz=1KHz；1000KHz=1MHz；1000MHz=1GHz青島遠洋船員學(xué)院二、頻率、周期、波長的定義周期：：電波幅值大小與方向變化一次所用的時間。符號：T單位：秒（s）、毫秒ms）、微秒（s）換算關(guān)系：1秒（s）=1000毫秒（ms）；

1毫秒（ms）=1000微秒（s）。波長：定義：電波在一個周期內(nèi)傳播的距離；符號：λ；單位：米（m）、分米（dm）、厘米（cm）、毫米（mm）換算關(guān)系：1米（m）=10分米（dm）；1分米（dm）=10厘米（cm）；

1厘米（cm）=10毫米（mm）；青島遠洋船員學(xué)院三、兩個關(guān)系式１、T=1/F

２、λ=V/F=3x108/F青島遠洋船員學(xué)院第二節(jié)頻率的劃分波段名稱波長范圍波段名稱頻率范圍極長波105m以上極低頻（ELF）3KHz以下超長波105m-104m甚低頻（VLF）3-30KHz長波104m-1000m低頻（LF）30-300KHz中波1000m-100m中頻（MF）300-3000KHz短波100m-10m高頻（HF）3-30MHz米波（超短波）10m-1m甚高頻（VHF）30-300MHz微波分米波10-1dm特高頻（UHF）300-3000MHz厘米波10-1cm超高頻（SHF）3-30GHz毫米波10-1mm極高頻（EHF）30-300GHz青島遠洋船員學(xué)院地面通信使用的頻段

中頻（MF）：415—4000KHz其中，中頻I（MFI）415-530KHz中頻II（MFII）2MHz高頻（HF）：4000--27500KHz海上高頻分波段：CCIR指定4、6、8、12、16、18、22、25MHz，為海上移動通信使用的頻段。甚高頻（VHF）：156-174MHz青島遠洋船員學(xué)院地面通信使用的頻段信道與頻率（CHANNEL&FREQUENCY):單工信道:SIMPLEXCHANNEL;多用于船到船通信,及重要通信;雙工信道:DUPLEXCHANNEL;多用于船到岸通信分工作類型指定：RT、ＮBDP(TELEX）、DSC等例如:無線電傳通信的828信道，對應(yīng)的岸臺的發(fā)射頻率(即船接收頻率)是8430.0KHz;岸臺的接收頻率(即船發(fā)射頻率）是8390.0KHz。青島遠洋船員學(xué)院第三節(jié)無線電波的傳播途徑和特點一、無線電波的傳播路徑地波傳播空間傳播電離層波傳播青島遠洋船員學(xué)院地面波地面波是指沿地球表面?zhèn)鞑サ碾姴ㄇ鄭u遠洋船員學(xué)院空間波:以空氣為媒介直線傳播的電波青島遠洋船員學(xué)院空間波傳播青島遠洋船員學(xué)院青島遠洋船員學(xué)院電離層大氣層由于太陽紫外線的輻射，氣體分子被電離，形成正負離子和自由電子組成的電離層。距地面高度為50到300km。隨高度不同電離層電離程度不同，形成不同的濃度。大致分為D、E、F1、F2層。電波在穿越電離層時，會受到吸收和衰減。吸收和衰減大小與頻率和電離層的濃度有關(guān)。D層和E層變化最有規(guī)律中午濃度最強，晚上D層消逝。F層在白天分為兩層，F(xiàn)1和F2。F1層在晚上消逝。晚上只剩E層和F2層。青島遠洋船員學(xué)院電離層波(天波):指靠電離層波傳播的電波

青島遠洋船員學(xué)院二、各波段電波傳播特點1.長波和超長波傳播特點超長波:波長為100km-10km;頻率為3-30kHz;長波:波長為10km-1km;頻率為30-300kHz。傳播特點:超長波和長波由于波長長,地形對傳播影響很小。在300Km以內(nèi)傳播基本上是地波傳播。遠距離靠天波。青島遠洋船員學(xué)院二、各波段電波傳播特點長波和超長波傳播主要缺點地波對其它收信臺干擾大；易受天電干擾,尤其是在雷雨的夏季；收發(fā)設(shè)備笨重,需要龐大的天線.應(yīng)用:臺卡、歐美伽等無線導(dǎo)航系統(tǒng)。青島遠洋船員學(xué)院二、各波段電波傳播特點2、中波的傳播特點波長：1km-100m;頻率：300-3000kHz;傳播特點：白天靠地波.因為中波穿過D層時,受到強烈的吸收。夜間靠地波和天波.吸收中波的D層消失,由E層反射。白天傳播200海里;晚上傳播400海里。有衰落現(xiàn)象。接收機須加AGC控制線路。青島遠洋船員學(xué)院二、各波段電波傳播特點3、短波傳播特點波長為100~10m;頻率為3~30MHz。傳播特點：主要靠天波來傳播。地波傳播距離一般不超過100Km；白天頻率越高，傳輸距離越遠；頻率越高,衰減越小;晚上通信要選用低一些的頻率通信。原因…天波傳播時可借助于電離層進行一次或多次反射,實現(xiàn)遠距離通信。多路徑傳播的原因，可引起衰落性干擾；電離層波動，信號傳輸不穩(wěn)。青島遠洋船員學(xué)院地波傳播范圍天波傳播范圍寂靜區(qū)無信號寂靜區(qū)（啞區(qū)）青島遠洋船員學(xué)院二、各波段電波傳播特點4、超短波和微波的傳播特點頻率:30MHz以上;波長:10M以下。傳播特點：主要靠空間波傳播。原因：地波…;天波…傳播距離一般僅有幾十海里。天線絕對高度(距海平面的高度)為幾十米時,VHF通信距離30-50海里。青島遠洋船員學(xué)院三、在主要航線上不同海區(qū)和國內(nèi)主要海岸電臺通信使用的頻段所在海區(qū)白天最佳頻段夜間最佳頻段印度洋16MHz、22MHz8MHz、12MHz紅海16MHz、22MHz8MHz、12MHz地中海西部16MHz（1530LT左右）8MHz、12MHz12MHz（1630LT左右）大西洋東部12MHz（1630LT左右）8MHz、12MHz青島遠洋船員學(xué)院

第四節(jié)調(diào)制與解調(diào)為什么要使用調(diào)制?

聲波在空氣中傳播慢，約為340m/s，衰減快，不會傳播很遠。交流信號要有效輻射，天線的尺寸應(yīng)和波長相比擬。天線長度≈

λλ＝Ｃ／Ｆ音頻Ｆ=300~3000Hz,λ=1000~100KM

青島遠洋船員學(xué)院調(diào)制與解調(diào)的基本概念調(diào)制信號：要經(jīng)過調(diào)制傳送的原始信號．如：語音信號；從TELEX和DSCMODEM送出的信號等都為調(diào)制信號。調(diào)制:調(diào)制信號加載到高頻信號的技術(shù).載波:該高頻信號稱為載波。已調(diào)信號:經(jīng)過調(diào)制后的高頻信號。解調(diào)或者檢波:在接收端從已調(diào)信號中檢取出原始信號的技術(shù)。常用的調(diào)制方法有：調(diào)幅、調(diào)頻、調(diào)相等.青島遠洋船員學(xué)院調(diào)幅波頻譜圖調(diào)幅波波形圖青島遠洋船員學(xué)院FMINFMAXfcfc-FMAXfc+FMAX青島遠洋船員學(xué)院調(diào)幅制原理載頻本身和調(diào)制信號無關(guān)，所要傳遞的聲音信號只包含在兩個邊帶之中，而且兩個邊帶中包含著完全同樣的信息。調(diào)幅波的頻帶寬度是調(diào)制信號中最高頻率的兩倍，即：BAM=2max真正有用的是邊帶功率。當(dāng)M=1時，兩上邊帶的功率之和僅是載頻功率的一半。青島遠洋船員學(xué)院調(diào)幅制原理uc(t)=Uccos(ct+c)(1-4-1)其中:uc(t)是瞬時值，Uc是振幅，ct是角頻率，c是初相位。u(t)=Ucost(1-4-2)用音頻去調(diào)制Uc，調(diào)幅波的瞬時值表達式為:u(t)=[Uc+u(t)]×cos(ct+c)=Uc(1+mcost)×(ct+c)(1-4-3)式中:m為小于1的常數(shù)，m=u/Uc，叫做調(diào)幅系數(shù)。調(diào)幅波的振幅應(yīng)為:Uc(1+mcost)(1-4-4)

青島遠洋船員學(xué)院調(diào)幅制原理

將式(1-4-3)展開可得：u(t)=Uccos(ct+c)+Uc

*m/2cos[(c+)t+c]+Uc

*m/2cos[(c-

)t+c](1-4-5)載頻m/2UCcos[(c-)t+c](1-4-5)載頻c，上邊頻（c+），下邊頻（c-

）。兩個邊頻分量的振幅相等；當(dāng)m<1時，邊頻振幅等于音頻振幅的一半。青島遠洋船員學(xué)院單邊帶調(diào)制調(diào)幅制通信的功率利用率不高，占有的頻帶寬,選擇性衰落現(xiàn)象嚴重，信號易失真。理想的調(diào)制方式應(yīng)當(dāng)是：（1）沒有載頻。(2)只有一個邊帶。單邊帶(SSB)通信：采用只傳送一個邊帶，而抑制另一個邊帶和載頻(或部分抑制載頻)的通信稱為單邊帶通信。USSBuSSB(t)=Uc

*m/2cos[(c+)t+c]高頻振蕩，角頻率，上邊帶，振幅，初相位c。青島遠洋船員學(xué)院單邊帶通信優(yōu)點:節(jié)約頻譜。帶寬僅是調(diào)幅制的一半BW=FMAX

節(jié)省功率。是調(diào)幅發(fā)射機峰包功率的1/8?？垢蓴_能力強。

青島遠洋船員學(xué)院工作種類（發(fā)射類型）表示方法工作類型可用5個字符表示，其中前3個字符是必須遵循的基本特征，后2個字符是可以選用的附加特征。一般只表示基本特征。基本特征由兩個字母和中間夾一位數(shù)字組成，其中:第一位字符是字母，表示主載波的調(diào)制方式。A----表示雙邊帶調(diào)制。F----表示頻率調(diào)制。G----表示相位調(diào)制。H----單邊帶全載波。J----表示單邊帶全抑制載波。K----表示用幅度調(diào)制的脈沖系列。P----表示末調(diào)制的脈沖系列。R----表示單邊帶減幅或變幅載波。青島遠洋船員學(xué)院工作種類（發(fā)射類型）表示方法第二位是數(shù)字，表示調(diào)制信號的性質(zhì)。1----表示單路的，不用調(diào)制副載波，但包括量化或數(shù)字的信息。2----單路，采用副載波調(diào)制，包括量化或數(shù)字的信息。3----單路，包含模擬信息。7----雙信道或多信息，包括量化或數(shù)字的信息。第三位字符是字母，表示所發(fā)信息的類型。A-----代表人工接收的無線電報。B-----代表自動接收的無線電報。C-----代表傳真。D一一-數(shù)據(jù)傳輸、遙測技術(shù)、遙控操作。E-----代表無線電話(包括廣播)。F一一-電視(視頻)。青島遠洋船員學(xué)院工作種類（發(fā)射類型）表示方法2、常用的工作種類電話體系方面的有:A3E，H3E，R3E，J3E，F(xiàn)3E，G3E等。A3E-----雙邊帶調(diào)幅電話。H3E-----單邊帶全載波電話。R3E-----單邊帶減幅載波電話。J3E-----單邊帶抑制載波電話。F3E-----調(diào)頻電話。G3E-----調(diào)相電話。TELEX、DSC有：MF/HFF1B

VHFG2B氣象傳真：F3C青島遠洋船員學(xué)院地面系統(tǒng)的組成

組合電臺甚高頻（VHF）設(shè)備青島遠洋船員學(xué)院

中/高頻收/發(fā)信機DSC終端TELEX終端無線電話MF/HFDSC遇險安全頻率值守機天線調(diào)諧單元電源地面通信系統(tǒng)設(shè)備基本組成框圖之一MF/HF組合電臺的組成框圖甚高頻(VHF)收/發(fā)信機DSC終端無線電話VHFDSC遇險安全值守機電源地面通信系統(tǒng)設(shè)備基本組成框圖之二：甚高頻（VHF）與VHFDSC的組成

地面通信系統(tǒng)遇險和安全頻率及應(yīng)用DSC、無線電話、無線電傳遇險與安全專用頻率

MFHFDSC：2187.5

8414.54207.56312.012577.016804.5VHFCH70

無線電話:2182.0

8291.04125.06215.012290.016420.0VHFCH16

無線電傳：2174.5

8376.54177.56268.012520.016695.0青島遠洋船員學(xué)院地面通信系統(tǒng)遇險報警和遇險通信地面通信系統(tǒng)遇險報警方式與設(shè)備：VHFDSC（在VHFCH70進行）MF/HFDSC（在MF/HFDSC遇險和安全呼叫頻率上進行）

能夠進行遇險通信的設(shè)備及通信方式：VHF無線電話MF/HF組合電臺的無線電話和無線電傳青島遠洋船員學(xué)院遇險報警信息傳遞路由：

VHFDSC→近距離（30~50海里）范圍內(nèi)的船舶（或者海岸電臺）；MFDSC→中距離（200海里左右）范圍內(nèi)的船舶（或者海岸電臺）；HFDSC→遠距離范圍內(nèi)的海岸電臺（或者船舶）；青島遠洋船員學(xué)院GMDSS地面通信系統(tǒng)值班要求VHFDSCCH70值守機應(yīng)24小時開機值守。VHFCH16信道值守:航行中設(shè)置在VHFCH16信道,24H開機守收聽。MFDSC(2187.5KHz)的值守:值守機應(yīng)24小時保持值守。在4、6、8、12和16MHZ用HFDSC值守機,保持24小時連續(xù)不斷的值守。NAVTEX設(shè)置接收航區(qū)WX、N/W。HFWX、N/W的接收。相關(guān)海岸電臺的通報表（或者通話表）。青島遠洋船員學(xué)院緊急呼叫與緊急通信緊急通信：是指某移動單位或人員就有關(guān)人命安全等緊急情況而進行的通信。比如船員嚴重疾病、船舶擱淺、機器嚴重故障、人員落水、氣象突變、緊急臺風(fēng)警告和緊急航行警告等緊急情況而進行的通信。緊急通信的優(yōu)先等級僅次于遇險通信。這類呼叫和通信應(yīng)由船舶負責(zé)人或者海岸電臺和海岸地球站負責(zé)人批準后，才能發(fā)送。緊急信號：PANPAN可在MF/HF/VHF波段遇險與安全專用頻率上進行。青島遠洋船員學(xué)院緊急呼叫與緊急通信船對船：

DSC呼叫：優(yōu)先等級與頻率無線電話緊急信號為PANPAN，這組用語的每個字應(yīng)該按法語單詞“Panne”讀音。無線電傳緊急信號為PAN-PAN。船對岸：醫(yī)療指導(dǎo)：ARQ電傳使用MED+無線電話青島遠洋船員學(xué)院安全通信是指有關(guān)航行安全的通信。比如海岸電臺或海岸地球站播發(fā)的航行警告、氣象警告、氣象預(yù)報等有關(guān)航行安全的信息屬于安全通信；船舶在航行中發(fā)現(xiàn)危及船舶航行安全的情況，或者本船主機發(fā)生故障，正漂流修理，需告知其它船舶注意，這類通信也屬于安全通信。安全呼叫與安全通信青島遠洋船員學(xué)院安全呼叫和安全通信優(yōu)先等級：SAFETY安全信號：SECURITE船舶日常HFDSC與岸臺進行測試可以選擇安全呼叫方式。船對船播發(fā)安全信息：先進行DSC呼叫；約定方式與頻率，并在DSC安全頻率上發(fā)出呼叫；然后用電話或者電傳方式播發(fā)。岸對船：NAVTEX/HFFEC青島遠洋船員學(xué)院安全呼叫和安全通信使用DSC呼叫后，隨后在約定的方式和頻率上播發(fā)安全信息，電文舉例如下：SECURITETOALLSHIPSTATIONSOURSHIPMAINENGINEOUTOFORDERAT0815UTC/24THNOWREPAIRINGANDDRIFTINGNWWARDLYPOSN36N120EPLSOTHERSHIPSINVICINITYPAYATTENTIONANDKEEPCLEARFROMMETHANKSCAPTAINOFM/VHANTAOHE0830UTC/24THAPRIL2002青島遠洋船員學(xué)院安全呼叫和安全通信在VHFCH16信道上，可以直接播發(fā)簡短的安全信息；也可在VHFCH70播發(fā)一DSC安全呼叫約定一個VHF單工電話信道，然后在約定的信道上播發(fā)安全信息。岸對船MSI的接收：要根據(jù)航行海區(qū)設(shè)置NAVTEX接收機或者EGC接收機接收。青島遠洋船員學(xué)院無線電信號書的使用無線電信號書第一卷：海岸電臺業(yè)務(wù)表；無線電信號書第三卷下冊的內(nèi)容：MSI播發(fā)系統(tǒng)介紹WORLD-WIDEN/WSERVICE(WWNWS)NAVTEX業(yè)務(wù)RADIO-FACSIMILE青島遠洋船員學(xué)院無線電信號書的使用無線電信號書第五卷查詢：A1、A2、A3、A4海區(qū)開放DSC業(yè)務(wù)的臺站、MMSI、POSITION、RANGE、STATUS(ASSOCIATEDRCC)INMARSATB/C/FLANDEARTHSTATIONOPERATORSANDACCESSCODESGMDSSSERVICESCOVERAGEMAPLESOPERATORSCONTACTSANDSERVICESELEVATIONANDAZIMUTHRCCASSOCIATEDWITHLESMSI(NAVTEX/EGC)青島遠洋船員學(xué)院謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經(jīng)驗的指導(dǎo)方針運營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價格的承諾4、規(guī)格標準的承諾5、外文翻譯的準確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費、顧客回頭率、出品速度、人事費用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點2、能迅速傳達餐廳要表達的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團隊2、確定核心價值3、確定盈利目標4、確定客單價5、設(shè)計盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺以商品為道具，讓消費者完全投入的時候，體驗就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業(yè)目標的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標費用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點變動費用總費用營業(yè)額曲線費用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標設(shè)定確定目標設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現(xiàn)定價由此開始1、評估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價值與平衡點3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標準因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計量單位5、標準食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產(chǎn)品價格和觀念價值永遠是不一樣的，體驗經(jīng)濟時代出售的不是產(chǎn)品價格，而是觀念定價與確定價格的區(qū)別確定價格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個易于銷售的價格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價基于顧客的價值私立評估價值、確定等級在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩(wěn)定價格策略3、高價位價格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時間體驗健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機養(yǎng)生品種增時間原材料生長原材料獲得制作耗時美味時間要求增文案—文字敘述九問1、餐點是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級？7、食材的來源？8、有何獨特的體驗？9、對人有何好處？一料多烹多吃