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食品安全管理制度范本食品安全管理制度范本一、目的和適用范圍：本制度旨在保證本企業(yè)的食品生產、銷售過程中的衛(wèi)生及食品安全問題，確保消費者的身體健康和權益不受損害。本制度適用于本企業(yè)所有食品生產、銷售經營過程中的衛(wèi)生和食品安全管理工作。二、基本要求：1.所有員工必須了解本制度并遵守，未經授權不得私自更改制度要求。2.生產、銷售及其它環(huán)節(jié)必須符合法律法規(guī)的要求，并且達到企業(yè)制定的衛(wèi)生標準和食品安全標準。3.管理層應該創(chuàng)造一個培訓和教育的工作環(huán)境，讓所有員工都知道在食品生產、銷售過程中的食品安全風險。三、食品安全管理制度：1.食品安全衛(wèi)生素質標準（1）營養(yǎng)成分（2）添加劑（3）微生物指標（4）重金屬指標（5）農藥殘留指標（6）動植物激素2.原料庫管理（1）物品保管（2）存放環(huán)境（3）原料檢驗（4）質檢記錄（5）采購收貨驗收3.生產管理（1）衛(wèi)生保潔（2）操作規(guī)程（3）設備保養(yǎng)（4）加工工藝（5）制品檢查（6）生產記錄（7）碼垛包裝（8）成品質檢4.倉儲銷售管理（1）保管（2）銷售抽檢（3）過期淘汰（4）退貨處理5.寄存業(yè)務管理（1）罐頭寄存（2）寵物寄存（3）衣物寄存6.物流配送（1）交接單（2）器具保潔（3）中轉管理（4）配送管理四、所涉及附件1.食品安全衛(wèi)生素質標準表2.原料質檢報告3.成品質檢報告4.倉庫銷售記錄5.配送記錄6.交接單7.物品保管登記表8.存放環(huán)境監(jiān)測記錄表9.安全檢查表五、所涉及的法律名詞及注釋1.食品安全法：制定食品的生產、加工、流通和銷售等活動中的有關人員對食品安全的責任和義務的規(guī)定。2.食品質量安全監(jiān)管法：對食品安全的保證和監(jiān)管進行全面的規(guī)定。3.食品衛(wèi)生法：規(guī)定了食品衛(wèi)生安全的標準及相關職責和義務。六、在實際執(zhí)行過程中可能遇到的困難及解決辦法1.困難：部分員工不重視食品安全及衛(wèi)生問題。解決方法：加強員工安全教育和培訓。2.困難：食品原料質量不過關。解決方法：加強對原料供應商的監(jiān)管，提高原材料質量要求。3.困難：食品生產流程中的垃圾、廢棄物處理不當。解決方法：加強環(huán)境保護意識，完善環(huán)保設施和防止污染措施。4.困難：質檢記錄和生產記錄不完整。解決方法：加強對質檢和生產過程中的記

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