食品安全管理制度范本

食品安全管理制度范本食品安全管理制度范本一、目的和適用范圍：本制度旨在保證本企業(yè)的食品生產(chǎn)、銷售過(guò)程中的衛(wèi)生及食品安全問(wèn)題，確保消費(fèi)者的身體健康和權(quán)益不受損害。本制度適用于本企業(yè)所有食品生產(chǎn)、銷售經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的衛(wèi)生和食品安全管理工作。二、基本要求：1.所有員工必須了解本制度并遵守，未經(jīng)授權(quán)不得私自更改制度要求。2.生產(chǎn)、銷售及其它環(huán)節(jié)必須符合法律法規(guī)的要求，并且達(dá)到企業(yè)制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.管理層應(yīng)該創(chuàng)造一個(gè)培訓(xùn)和教育的工作環(huán)境，讓所有員工都知道在食品生產(chǎn)、銷售過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。三、食品安全管理制度：1.食品安全衛(wèi)生素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（1）營(yíng)養(yǎng)成分（2）添加劑（3）微生物指標(biāo)（4）重金屬指標(biāo)（5）農(nóng)藥殘留指標(biāo)（6）動(dòng)植物激素2.原料庫(kù)管理（1）物品保管（2）存放環(huán)境（3）原料檢驗(yàn)（4）質(zhì)檢記錄（5）采購(gòu)收貨驗(yàn)收3.生產(chǎn)管理（1）衛(wèi)生保潔（2）操作規(guī)程（3）設(shè)備保養(yǎng)（4）加工工藝（5）制品檢查（6）生產(chǎn)記錄（7）碼垛包裝（8）成品質(zhì)檢4.倉(cāng)儲(chǔ)銷售管理（1）保管（2）銷售抽檢（3）過(guò)期淘汰（4）退貨處理5.寄存業(yè)務(wù)管理（1）罐頭寄存（2）寵物寄存（3）衣物寄存6.物流配送（1）交接單（2）器具保潔（3）中轉(zhuǎn)管理（4）配送管理四、所涉及附件1.食品安全衛(wèi)生素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)表2.原料質(zhì)檢報(bào)告3.成品質(zhì)檢報(bào)告4.倉(cāng)庫(kù)銷售記錄5.配送記錄6.交接單7.物品保管登記表8.存放環(huán)境監(jiān)測(cè)記錄表9.安全檢查表五、所涉及的法律名詞及注釋1.食品安全法：制定食品的生產(chǎn)、加工、流通和銷售等活動(dòng)中的有關(guān)人員對(duì)食品安全的責(zé)任和義務(wù)的規(guī)定。2.食品質(zhì)量安全監(jiān)管法：對(duì)食品安全的保證和監(jiān)管進(jìn)行全面的規(guī)定。3.食品衛(wèi)生法：規(guī)定了食品衛(wèi)生安全的標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)職責(zé)和義務(wù)。六、在實(shí)際執(zhí)行過(guò)程中可能遇到的困難及解決辦法1.困難：部分員工不重視食品安全及衛(wèi)生問(wèn)題。解決方法：加強(qiáng)員工安全教育和培訓(xùn)。2.困難：食品原料質(zhì)量不過(guò)關(guān)。解決方法：加強(qiáng)對(duì)原料供應(yīng)商的監(jiān)管，提高原材料質(zhì)量要求。3.困難：食品生產(chǎn)流程中的垃圾、廢棄物處理不當(dāng)。解決方法：加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)意識(shí)，完善環(huán)保設(shè)施和防止污染措施。4.困難：質(zhì)檢記錄和生產(chǎn)記錄不完整。解決方法：加強(qiáng)對(duì)質(zhì)檢和生產(chǎn)過(guò)程中的記