食品質(zhì)量管理制度

食品質(zhì)量管理制度食品質(zhì)量管理制度一、目的為保證所生產(chǎn)的食品符合法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，確保食品在生產(chǎn)、儲存、運輸、銷售等全過程中的安全性、衛(wèi)生性和質(zhì)量穩(wěn)定性，本公司特制定本食品質(zhì)量管理制度。二、適用范圍本制度適用于本公司所生產(chǎn)的所有食品，涉及到相關(guān)部門和工作人員的工作職責(zé)及任務(wù)。三、管理職責(zé)1、公司領(lǐng)導(dǎo)層應(yīng)當(dāng)確立與食品質(zhì)量保障相關(guān)的政策、目標(biāo)和計劃，并指定責(zé)任人負(fù)責(zé)實施和監(jiān)督。2、質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)研究、制定、更新和實施本制度，提供培訓(xùn)和技術(shù)支持。3、生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)的技術(shù)操作和工藝控制，按照公司相關(guān)規(guī)定開展生產(chǎn)工作。4、財務(wù)部門負(fù)責(zé)食品原材料及成品庫存管理以及生產(chǎn)成本和銷售價格的控制和審計。5、市場部門負(fù)責(zé)食品銷售的組織、管理及售后服務(wù)。6、人事部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)和銷售過程中人員的招聘、培訓(xùn)、考核和獎懲等事務(wù)。四、產(chǎn)品質(zhì)量保障1、質(zhì)量測試生產(chǎn)過程中，應(yīng)定期對食品原材料進行淀粉和蛋白等指標(biāo)的檢測，并建立檢測記錄。2、物質(zhì)控制對于可能影響食品質(zhì)量的物質(zhì)（如防腐劑、食品添加劑等）使用，應(yīng)該嚴(yán)格按照規(guī)定法律法規(guī)的限量使用，并應(yīng)建立使用記錄。3、標(biāo)簽標(biāo)識食品生產(chǎn)過程中，應(yīng)注明該產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、批號、保質(zhì)期、成分配比等信息，確保符合標(biāo)簽標(biāo)識的規(guī)定。4、食品存儲生產(chǎn)出的成品應(yīng)存放在干燥、無異味的庫房內(nèi)，并定期對庫存食品進行檢查，防止受潮、沾污等影響產(chǎn)品質(zhì)量的事情發(fā)生。5、設(shè)備管理生產(chǎn)設(shè)備的保養(yǎng)、維護及檢修工作應(yīng)按照工藝流程和相關(guān)規(guī)定的要求進行并建立記錄。6、人員管理生產(chǎn)、檢測、銷售及相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有相應(yīng)的證書，對沒有證書的人員禁止安排其從事相關(guān)工作。7、回收及處置在生產(chǎn)過程中，如果發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量存在問題，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，追溯原因，并及時對問題食品實行銷毀或退貨。五、管理方法1、食品質(zhì)量保障工作應(yīng)持續(xù)開展。2、應(yīng)對食品質(zhì)量問題及時進行處理和改進，建立追溯機制，以確保不合格食品的快速處理和淘汰。3、做好相關(guān)部門的培訓(xùn)和考核，確保制度的有效執(zhí)行。4、應(yīng)加強監(jiān)督檢查、發(fā)現(xiàn)問題及時整改，減少問題食品的風(fēng)險發(fā)生。六、附件1、產(chǎn)品標(biāo)簽樣本。2、倉庫存儲檢查表。3、生產(chǎn)設(shè)備保養(yǎng)及檢修記錄。4、員工資格證書。七、法律名詞及注釋1、《食品安全法》：指中華人民共和國于2015年通過的食品安全方面的國家法律，為我國食品安全的基本法律。2、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》：指關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的國家標(biāo)準(zhǔn)，由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會在全國范圍內(nèi)實施。3、《食品生產(chǎn)許可證管理辦法》：指2015年13月1日國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布的,《關(guān)于印發(fā)<食品生產(chǎn)許可證管理辦法>的通知》的法規(guī)規(guī)定。4、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》：國務(wù)院關(guān)于食品安全的相關(guān)法律法規(guī)之一，是對食品添加劑的使用及處置進行明確規(guī)定，確保食品安全。八、可能遇到的困難及解決辦法1、供應(yīng)商提供的食品原材料不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)提供對方備用及退換貨。2、在嚴(yán)密執(zhí)行質(zhì)量控制規(guī)程的同時，應(yīng)加強質(zhì)量管理人員及生產(chǎn)人員的培訓(xùn)，提高質(zhì)量水平和責(zé)任心。3、食品質(zhì)量問題出現(xiàn)時，應(yīng)當(dāng)做好措施進行追溯，建立責(zé)任追究制度，保證