百勝餐飲HIC高效能的輔導-課件

高效能輔導

1高效能輔導

1YUM!的使命－經營卓越的餐廳統(tǒng)一的系統(tǒng)為客瘋狂的理念和行為冠軍計劃執(zhí)行損益表及綜衡績效評分的過程和原則以人的能力為先高透明度領導方式和輔導過程2YUM!的使命－經營卓越的餐廳為客瘋狂的理念和行為冠軍計劃損輔導一想到輔導這個詞，人們腦海里浮現(xiàn)出這樣一幅畫面：一位經驗豐富的公司老手正與一個單純幼稚、乳臭未干的年輕雇員交談。他們的談話很可能會包括“突破正式規(guī)章的束縛”，加之以一些鋌而走險的英雄故事，中間不時來點回憶，“回想1977年的時候……”3輔導一想到輔導這個詞，人們腦海里浮現(xiàn)出這樣一幅畫

正確的方向最少的資源做對的事情且超過預期的事情---第一次把事情做對!

什么是高效能？高效能輔導4什么是高效能？高效能輔導4主要內容回顧HIC-EARSModel25min

高效能輔導-來自RGM的聲音80minAMaudit角色扮演70min自我回顧10min5主要內容5HIC－EARSModel3-2發(fā)掘分析回應習慣化6HIC－EARSModel3-2發(fā)掘分析回應習慣化6回顧短片－－行動中的輔導7回顧短片－－行動中的輔導7HIC－EARSModel3-2發(fā)掘分析回應習慣化觀察詢問聆聽指導或給出反饋提供支持獲得承諾有哪些事實？單一？還是常態(tài)？問題的根源是什么？追蹤對進步給出認同鼓勵8HIC－EARSModel3-2發(fā)掘分析回應習慣化觀察現(xiàn)狀－高效能輔導的瓶頸

關注于成果，忽視輔導的過程

經過培訓，但是沒有運用

沒有花時間在輔導和提升輔導能力上面……9現(xiàn)狀－高效能輔導的瓶頸

關注于成果，忽視輔導的過程

經過培關于高效能輔導

-來自RGM的聲音10關于高效能輔導

-來自RGM的聲音10自行車丟了走商圈TA的故事(上)“嚴格”的標準有哪些做得好？有哪些做得不好？你是否有過類似的經歷?

發(fā)掘&分析11自行車丟了有哪些做得好？發(fā)掘&分析11發(fā)掘和分析3-2發(fā)掘分析回應習慣化觀察詢問聆聽有哪些事實？單一？還是常態(tài)？問題的根源是什么？12發(fā)掘和分析3-2發(fā)掘分析回應習慣化觀察有哪些事實？12發(fā)掘的瓶頸&解決1、觀察不全面，以偏概全2、不善于問歷史，關聯(lián)和價值類的問題－按照邏輯和工作程序觀察－掌握歷史，關聯(lián)和價值類問題的方法－準備,練習,總結－小練習13發(fā)掘的瓶頸&解決1、觀察不全面，以偏概全2、不善于問歷史，發(fā)掘的瓶頸&解決3、急于取得成果沒有充分發(fā)掘4、沒有時間來發(fā)掘－忙碌或沒有計劃－從理念改變，欲速則不達－做重要的事情，把握正確的方向5、選擇性傾聽，自己有一套

－主動積極的傾聽，不要預先下判斷14發(fā)掘的瓶頸&解決3、急于取得成果沒有充分發(fā)掘4、沒有時間來發(fā)分析的瓶頸&解決憑借經驗做判斷2、無法清晰得判斷“單一”還是“常態(tài)”－清空自我－以事實為依據－慎重對待，不要輕易下判斷－頻率和數量是判斷的依據15分析的瓶頸&解決憑借經驗做判斷2、無法清晰得判斷“單一”還是分析的瓶頸&解決3、簡單得詢問”為什么”4、沒有善用系統(tǒng)和工具來分析－有邏輯地詢問”為什么“－CSL－魚骨圖&柏拉圖表－根源分析流程圖16分析的瓶頸&解決3、簡單得詢問”為什么”4、沒有善用系統(tǒng)和工吹毛求疵遠比尋求真理容易得多?。瑽enjaminDisraeli19世紀英國保守黨領袖17吹毛求疵遠比尋求真理容易－－BenjaminDis職能部門的意見頭痛的千次TA的故事（下）強大的后盾

回應&使習慣化有哪些做得好？有哪些做得不好？你是否有過類似的經歷?18職能部門的意見回應&使習慣化有哪些做得好？18回應&使習慣化3-2發(fā)掘分析回應習慣化觀察詢問聆聽指導或給出反饋提供支持獲得承諾有哪些事實？單一？還是常態(tài)？問題的根源是什么？追蹤對進步給出認同鼓勵19回應&使習慣化3-2發(fā)掘分析回應習慣化觀察指導或給出反饋有哪回應的瓶頸&解決1、超級RGM的回應方式2、沒有針對根源來回應－”授之以魚不如授之以漁”－擬定行動之后多問自己”回應是針對根源嗎？是否這樣就能解決問題呢？“20回應的瓶頸&解決1、超級RGM的回應方式2、沒有針對根源來回回應的瓶頸&解決3、沒有計劃性，回應不SMART4、無法獲得RGM采取行動的承諾－擬定回應之后檢查，是否SMART，是否5W1H都有了？還是只是寫下了一些期望－讓RGM主動愿意采取行動－啟發(fā)RGM給出明確的行動21回應的瓶頸&解決3、沒有計劃性，回應不SMART4、無法獲得習慣化的瓶頸&解決1、當團隊的表現(xiàn)有反復時失去耐心2、忽略認同鼓勵，尤其對RGM的。－常想想自己初學的時候－體會輔導的價值和成就感－保持貫徹卓越和認同鼓勵的平衡－設定認同鼓勵的目標，并培養(yǎng)習慣22習慣化的瓶頸&解決1、當團隊的表現(xiàn)有反復時失去耐心2、忽略認習慣化的瓶頸&解決3、AM稽核沒有后續(xù)的輔導和追蹤4、不善于運用習慣化的方法、工具和溝通－將AM稽核的習慣化步驟和自己的日常餐廳拜訪結合－將習慣化與工作程序結合－學習運用多樣化的工具和方法：行事歷電腦、公開承諾23習慣化的瓶頸&解決3、AM稽核沒有后續(xù)的輔導和追蹤4、不善于播下一個行動,你將收獲一種習慣;播下一種習慣,你將收獲一種性格;播下一種性格,你將收獲一種命運!--威廉詹姆斯24播下一個行動,你將收獲一種習慣;播下一種習高效能輔導的實際運用

AM校準/稽核25高效能輔導的實際運用

AM校準/稽核25評估餐廳對系統(tǒng)的掌握狀況校準餐廳系統(tǒng)的執(zhí)行與標準是否保持一致為區(qū)經理指導餐廳的改善提供依據為區(qū)經理提供輔導工具回顧AM稽核/校準區(qū)經理執(zhí)行系統(tǒng)校準的目的：26評估餐廳對系統(tǒng)的掌握狀況回顧AM稽核/校準區(qū)經理執(zhí)行系*按照“觀察>聆聽>詢問”的方式，將該項目中發(fā)現(xiàn)的問題記錄下來；*和RGM/系統(tǒng)執(zhí)行人一起具體分析討論問題：“為什么有差異？”“根源是什么？”“個案還是普遍？”；*和RGM/系統(tǒng)執(zhí)行人一起制定行動計劃，并明確負責人和完成時間，以便區(qū)經理追蹤和RGM/系統(tǒng)執(zhí)行人一起再次確認溝通結果；認同鼓勵系統(tǒng)中執(zhí)行得好的人/事；大致確認下次的評估時間；區(qū)經理該如何運用EARSModel做校準27*按照“觀察>聆聽>詢問”的方式，將該項目中發(fā)現(xiàn)的問題記錄區(qū)經理校準是運用EARSModel對餐廳經理/系統(tǒng)執(zhí)行者進行輔導的過程，重點在幫助其改善和提高系統(tǒng)的執(zhí)行，

而不是打完分數就走人，然后下次再來看你改善得如何。區(qū)經理在校準過程中要根據餐廳的實際狀況來決定系統(tǒng)校準的時間。并根據不同的RGM采取不同的輔導每個校準的成績好與壞，其造成機會點的根本原因往往是互有關聯(lián)的。區(qū)經理校準的運用28區(qū)經理校準是運用EARSModel對餐廳經理/系統(tǒng)執(zhí)校準某個系統(tǒng)，可以在當季的任何一次巡店時，完成系統(tǒng)校準的部分項目，在整個季度之內全部完成該系統(tǒng)校準的所有項目即可，而不是要求在某個固定的時間內一起全部完成該系統(tǒng)校準如果某個項目在季度初期評估的時候是不符合標準的，經RGM的持續(xù)改善，在季度末期已經完全改善，則該項目也可以評估為合格；重點在于鼓勵餐廳持續(xù)改善區(qū)經理校準的運用29校準某個系統(tǒng)，可以在當季的任何一次巡店時，完成系統(tǒng)角色演練流程準備5分鐘演練15分鐘小組總結10分鐘班級演練15分鐘班級總結15分鐘角色演練30角色演練流程準備5分鐘角色演練30角色扮演介紹目的:

練習各自在AMaudit過程中如何與管理組溝通,尤其是運用HIC的技巧,進行發(fā)掘分析,找到問題的根源,并討論出回應和使習慣化的行動角色分派:3人一組--

AM,RGM,觀察員如何做:1.閱讀你的角色并做計劃—每個人都需要完成