蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者課件2023-2024學(xué)年高一上學(xué)期生物人教版必修1

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)是什么物質(zhì)呢？胰島素C256H381O76N65S65778牛奶乳蛋白C1642H2452O492N420S1236684人血紅蛋白C3032H4816O872N780S8Fe464500大分子有機物(生物大分子）生物大分子：蛋白質(zhì)、核酸、多糖有很營養(yǎng)為什么在評價一種食物的時候，我們會這么看中蛋白質(zhì)的含量高低呢？組成生物體的常見蛋白質(zhì)有哪些呢？這些蛋白質(zhì)承擔(dān)著怎樣的功能呢？生物體的生命活動需要蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的功能肌肉頭發(fā)1.結(jié)構(gòu)蛋白許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱之為結(jié)構(gòu)蛋白。細胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。2.催化血紅蛋白運輸氧氣3.運輸抗原抗體4.免疫（防御）圖中黃色區(qū)域的部分細胞分泌胰島素，調(diào)節(jié)血糖平衡5.信息傳遞(調(diào)節(jié))蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者唾液淀粉酶等消化酶CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸二、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位請在課本上圈出氨基酸結(jié)構(gòu)上的相同點和不同點——氨基酸

有21種CRHCOOHH2N1.結(jié)構(gòu)通式結(jié)構(gòu)特點：每一種氨基酸至少含有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH

），并且氨基和羧基同時連接在同一個碳原子上。氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同CCOOHHH2NHCCOOHHH2NCHCH3CH3CCOOHHH2NCH3CCOOHHH2NCH2SHCH3

CH3

CCOOHHH2NCH2CH甘氨酸丙氨酸纈氨酸半胱氨酸亮氨酸C.H.O.N.有的還有S3.氨基酸主要有哪些元素組成？√√××請你判別出以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?并說明理由CHNH2COOHCH2SH②CHNH2COOHCH2OH③CHNH2HCH2COOH④CHNH2COOHCH2SH①氨基和羧基連在同一個C原子上氨基酸種類必需氨基酸：非必需氨基酸：

人體細胞不能合成，必需從外界環(huán)境中獲取(8種)（笨蛋來宿舍晾一晾鞋）人體細胞能合成21種氨基酸怎么形成多種多樣的蛋白質(zhì)呢？CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH肽鍵二肽

一個氨基酸的____(-NH2)和另一個氨基酸的_____(-COOH)，相連接，同時脫去一分子的______。這種結(jié)合方式_____________氨基羧基水兩個氨基酸脫水縮合1.蛋白質(zhì)的合成過程水分子中的O來自羧基，H來自氨基和羧基。連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵肽鍵肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽三肽三個氨基酸蛋白質(zhì)的合成過程脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)

思考：一環(huán)狀八肽中含有

個肽鍵，水解成氨基酸時要消耗

個水.脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)鏈狀肽環(huán)狀肽88公式拓展公式1：至少含有的氨基數(shù)/羧基數(shù)=公式2：游離的氨基數(shù)/羧基數(shù)=公式3：蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量=肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+R基中的氨基數(shù)/羧基數(shù)平均aa分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)-18×脫去的水分子數(shù)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性①—□—□—□—□—□—□——○—○—○—○—○—○—

②—□—□—□—□—□——□—□—□—□—③—□—○—○—□—○——○—□—○—□—○—

④據(jù)圖歸納出蛋白質(zhì)多樣性的四點原因氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的數(shù)量不同，構(gòu)成的肽鏈不同基酸的排列順序不同，構(gòu)成的肽鏈不同④肽鏈的盤曲、折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同.氨基酸□○氨基酸肽鍵（1）氨基酸_________不同，種類（2）氨基酸_________不同，數(shù)目（3）氨基酸_________不同，排列順序（4）肽鏈的_________不同，空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣蛋白質(zhì)的功能多種多樣蛋白質(zhì)的功能（1）結(jié)構(gòu)蛋白（2）催化作用（酶）（3）運輸作用（血紅蛋白）（4）調(diào)節(jié)作用（激素）（5）免疫作用（抗體）一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者！蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)影響功能（1）每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)的功能相適應(yīng)的獨特結(jié)構(gòu)。如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會影響其功能。（2）變性會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)改變和生物活性喪失。①變性的定義：在某些物理和化學(xué)因素作用下，蛋白質(zhì)的空間構(gòu)想被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。②引起變性的因素：高溫、過酸、過堿、重金屬、酒精等。種類蛋白質(zhì)氨基酸多肽脫水縮合盤曲