餐飲部安全知識培訓(xùn)VIP

演講人餐飲部安全知識培訓(xùn)01.02.03.04.目錄食品安全知識消防安全知識用電安全知識人身安全知識1食品安全知識食品安全法律法規(guī)《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品經(jīng)營許可管理辦法》《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》《食品標(biāo)簽管理辦法》《食品安全抽檢管理辦法》《食品安全事故處置條例》《食品召回管理辦法》《食品安全風(fēng)險評估管理辦法》《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《食品經(jīng)營企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理辦法》《食品進口管理辦法》《食品出口管理辦法》《食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定管理辦法》《食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理辦法》《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理辦法》《食品經(jīng)營企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理辦法》《食品添加劑生產(chǎn)質(zhì)量安全追溯管理辦法》《食品進口商質(zhì)量安全追溯管理辦法》《食品出口商質(zhì)量安全追溯管理辦法》《食品檢驗機構(gòu)質(zhì)量安全追溯管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測管理辦法》《食品安全風(fēng)險評估管理辦法》《食品安全風(fēng)險預(yù)警管理辦法》《食品安全風(fēng)險交流管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果通報管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果公布管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果應(yīng)用管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果保密管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果異議處理管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果復(fù)核管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果撤銷管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果變更管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果注銷管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果備案管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果信息公開管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果信息保密管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果信息異議處理管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果信息復(fù)核管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果信息撤銷管理辦法》《食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果信息變更食品安全操作規(guī)范食品采購：選擇正規(guī)渠道，確保食品質(zhì)量01食品儲存：按照要求進行儲存，避免食品變質(zhì)02食品加工：按照規(guī)定進行加工，確保食品安全03食品留樣：按照規(guī)定進行留樣，便于追溯和檢查04食品衛(wèi)生：保持食品加工場所和設(shè)備的清潔衛(wèi)生05食品安全培訓(xùn)：定期進行食品安全培訓(xùn)，提高員工安全意識06食品安全事故案例2消防安全知識消防安全法律法規(guī)01《中華人民共和國消防法》：規(guī)定了消防安全的基本原則和具體要求《消防安全責(zé)任制實施辦法》：明確了消防安全責(zé)任人和消防安全管理人的職責(zé)《餐飲場所消防安全管理規(guī)定》：針對餐飲場所消防安全提出了具體要求020304《消防安全檢查規(guī)定》：規(guī)定了消防安全檢查的內(nèi)容和方法《火災(zāi)事故調(diào)查處理規(guī)定》：明確了火災(zāi)事故調(diào)查處理的程序和要求《消防安全宣傳教育規(guī)定》：規(guī)定了消防安全宣傳教育的內(nèi)容和方法0506消防安全操作規(guī)范定期檢查消防設(shè)施，確保設(shè)備完好有效熟悉消防通道，確保暢通無阻正確使用滅火器，掌握滅火技巧發(fā)生火災(zāi)時，保持冷靜，迅速報警，并組織人員疏散消防安全事故案例2019年巴黎圣母院火災(zāi)：巴黎圣母院在維修過程中發(fā)生火災(zāi)，導(dǎo)致教堂頂部和尖塔被燒毀。2017年倫敦格倫費爾塔火災(zāi)：倫敦格倫費爾塔發(fā)生火災(zāi)，導(dǎo)致72人死亡，數(shù)百人受傷。2015年天津港爆炸事故：天津港發(fā)生爆炸，導(dǎo)致165人死亡，數(shù)百人受傷，經(jīng)濟損失巨大。2013年上海靜安區(qū)高層住宅火災(zāi)：上海靜安區(qū)一高層住宅發(fā)生火災(zāi)，導(dǎo)致58人死亡，數(shù)百人受傷。3用電安全知識安全用電法律法規(guī)國家法律法規(guī)：《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國電力法》等01行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：《餐飲業(yè)安全用電規(guī)范》、《餐飲業(yè)用電安全管理規(guī)定》等02地方法規(guī)：各地區(qū)根據(jù)實際情況制定的用電安全法規(guī)03企業(yè)規(guī)章制度：餐飲企業(yè)內(nèi)部制定的用電安全規(guī)章制度，如用電操作規(guī)程、用電安全檢查制度等04安全用電操作規(guī)范確保電源開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)，避免誤觸01使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的電源線，避免使用破損或老化的電源線02定期檢查電器設(shè)備，確保其安全運行03避免在潮濕、高溫、易燃易爆等危險環(huán)境下使用電器設(shè)備04確保電器設(shè)備周圍有足夠的空間，避免堆放雜物05發(fā)生電氣故障時，應(yīng)立即切斷電源，并尋求專業(yè)人員進行維修06定期進行安全用電知識培訓(xùn)，提高員工的安全意識和操作技能07安全用電事故案例03某餐廳員工操作不當(dāng)，導(dǎo)致觸電事故02某餐廳廚房電線老化，引發(fā)短路，導(dǎo)致火災(zāi)事故01某餐廳員工違規(guī)使用電熱器，導(dǎo)致火災(zāi)事故04某餐廳員工違規(guī)使用大功率電器，導(dǎo)致跳閘，影響正常營業(yè)4人身安全知識人身安全法律法規(guī)01勞動法：保護勞動者的合法權(quán)益，包括人身安全02安全生產(chǎn)法：規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營單位的安全生產(chǎn)責(zé)任，保障人身安全03職業(yè)病防治法：預(yù)防、控制和消除職業(yè)病危害，保護勞動者健康04消防法：預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保障人身安全05食品安全法：保障食品安全，防止食物中毒等安全事故06治安管理處罰法：維護社會治安秩序，保障人身安全人身安全操作規(guī)范遵守操作規(guī)程，確保操作安全正確使用工具和設(shè)備，避免誤操作保持工作場所整潔，避免滑倒、絆倒等事故遵守安全規(guī)定，避免接觸有毒、有害物質(zhì)正確佩戴個人防護用品，如手套、口罩等遇到緊急情況，及時報告并采取相應(yīng)措施定期進行安全培訓(xùn)，提高安全意識和技能人身安全事故案例43滑倒摔傷：