質(zhì)量HACCP管理手冊

——HACCP—--——————————-————————————質(zhì)量、HACCP管理手冊發(fā)行版本：受控號：修改碼：A編制：孫麗麗審核：王桂云批準(zhǔn)：孔祥龍02009年4月8日發(fā)布2009年4月8日實(shí)施-——————————-———-——-——---———目錄頒布令-—-———--——————————-————--—1任命書———---—————————---————————2公司簡介————-—-———-—-—-————--—-——-方針目標(biāo)———-——-——-———————-—----———1范圍—--——-——————-—--————————-—2引用標(biāo)準(zhǔn)——————-———--—————--——-———-3術(shù)語和定義————-—-——-—-————--———————-4質(zhì)量、HACCP管理體系-——-——-—-——-————————-—5管理職責(zé)—————--——-———--—-—-——--———34556676資源管理--—--——————————————-—-———-157產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)—-—————-——————--—-—-————--178測量、分析和改進(jìn)---———-—-————————--—————--22附件一：公司組織機(jī)構(gòu)圖--————-———-————-—-———27附件二：質(zhì)量、HACCP管理體系職能分配表—--————-——28附件三：質(zhì)量、HACCP管理體系文件目錄—————-—————30附件四:SSM方案清單-—-——————--—————--—-——31附件五：公司產(chǎn)品清單—-———-————————--—--——-32附件六：產(chǎn)品工藝流程圖--—-—-——-—————————--33附件七：質(zhì)量、HACCP管理手冊更改記錄表---————-—35質(zhì)量、HACCP管理手冊頒布令我們的目標(biāo)是為人們提供健康和安全的食品。要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，取決于產(chǎn)品的質(zhì)量和安全是否滿足法律法規(guī)及顧客的需求。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客要求，公司依據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》及《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，按照GB/T19001—2008idtISO90012008《質(zhì)量管理體系CNAB—SI52:2004《基于HACCP的食品安全管理體系HACCP質(zhì)量、HACCP量、HACCP管理體系文件是我公司各項(xiàng)質(zhì)量活動和食品安全控制所必須遵公司的所有部門和全體員工必須熟知和遵守手冊中的各項(xiàng)規(guī)定，為確保產(chǎn)品安全，提高產(chǎn)品質(zhì)量和公司的信譽(yù)，提高顧客滿意度而努力工作?？偨?jīng)理：2009年4月8日1質(zhì)量、HACCP管理手冊任命書為認(rèn)真貫徹GB/T19001-2008idtISO9001:2008《質(zhì)量管理體系要求》及CNAB-SI52:2004《基于HACCP的食品安全管理體系規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)，保證和提高公司的產(chǎn)品質(zhì)量，確保食品安全，不斷地滿足顧客的各種需求,經(jīng)公司總經(jīng)理辦公會研究決定，任命王桂云同志為質(zhì)量管理體系管理者代表及HACCP管理體系HACCP小組長，以保證公司的質(zhì)量、HACCP管理體系的有效實(shí)施。質(zhì)量管理體系管理者代表具有以下職責(zé)和權(quán)限：1、確保質(zhì)量管理體系所需的過程得到識別、建立、有效實(shí)施和不斷改進(jìn)；2求；3、確保在公司范圍內(nèi)提高滿足顧客要求的意識；4、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系有關(guān)事宜的對外聯(lián)絡(luò)工作。HACCP管理體系HACCP小組長具有以下職責(zé)和權(quán)限：確保按本文件建立、實(shí)施和保持HACCP管理體系；、、向組織的最高管理者報(bào)告HACCP管理體系的有效性和適宜性,以供其進(jìn)行評審,并作為HACCP管理體系改進(jìn)的基礎(chǔ)；組織HACCP小組的工作。、總經(jīng)理:2009年4月8日2質(zhì)量、HACCP管理手冊大慶星客食品有限公司成立于2007年9月，是一家集生產(chǎn)、銷售于一體的大型食品加工企業(yè)。公司的生產(chǎn)基地位于黑龍江省大慶市北方綠色溫泉城-林甸縣花園工業(yè)區(qū)，G015國道西側(cè)注冊資金2000萬元人民幣，占地面積30萬平方米現(xiàn)有建筑面積一期工程)52萬平方米現(xiàn)擁有馬鈴薯復(fù)合薯片和馬鈴薯方便粉絲兩個(gè)項(xiàng)目。,依托林甸縣豐富的馬鈴?fù)瑫r(shí)也實(shí)現(xiàn)了一定的資本積累。星客公司現(xiàn)有馬鈴薯復(fù)合薯片生產(chǎn)線有6條，年生產(chǎn)能力1.4萬噸；馬鈴薯方便粉絲生產(chǎn)線4條年生產(chǎn)能力1.0.投入巨資從日本引進(jìn)了目前世界上最先進(jìn)的高精度大和“十頭稱”,并建設(shè)了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)30萬級的凈化車間。公司還擁有一支管理規(guī)范、技術(shù)專業(yè)的高素質(zhì)人才隊(duì)伍，辦公及信息傳遞完全實(shí)現(xiàn)了自動化、網(wǎng)絡(luò)化，為企業(yè)高效快捷的運(yùn)營奠定了基礎(chǔ)。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展公司目前已經(jīng)擁有自己的品牌薯與我”.星客公司的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)是：在2007年至2011年的五年間，將企業(yè)辦成黑龍江省乃至全國的大型馬鈴薯食品生產(chǎn)基地，全面開發(fā)馬鈴薯深加工項(xiàng)目。公讓薯與我”成為國家知名品牌。3質(zhì)量、HACCP管理手冊質(zhì)量、HACCP方針:以質(zhì)量求生存以信譽(yù)求發(fā)展控制食品安全危害，生產(chǎn)顧客滿意產(chǎn)品。質(zhì)量、HACCP目標(biāo):出廠產(chǎn)品合格率100%進(jìn)廠原料合格率100%顧客滿意率達(dá)到95%以上每年遞增1%重大人身設(shè)備安全事故為0食品安全和衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率100%全員培訓(xùn)率％4質(zhì)量、HACCP管理手冊.要..345質(zhì)量、HACCP管理手冊：及:...2；;2:6質(zhì)量、HACCP管理手冊3:.34.2按..7質(zhì)量、HACCP管理手冊1.;..質(zhì)量、,8質(zhì)量、HACCP管理手冊.:1.;.11上:9質(zhì)量、HACCP管理手冊;.110質(zhì)量、HACCP管理手冊;見.。。;。。;。;。;。。．11質(zhì)量、HACCP管理手冊;,;;;;。12質(zhì)量、HACCP管理手冊b),;對,;;13質(zhì)量、HACCP管理手冊;。..。;:.。3.114質(zhì)量、HACCP管理手冊;,351.2115質(zhì)量、HACCP管理手冊2。。..:。。。。16質(zhì)量、HACCP管理手冊..2方17質(zhì)量、HACCP管理手冊;;18質(zhì)量、HACCP管理手冊3;2;.19質(zhì)量、HACCP管理手冊.2..3對5公司制定了《生產(chǎn)和服務(wù)提供控制程序20質(zhì)量、HACCP管理手冊23產(chǎn)和服務(wù)提供控制程序45制定了《生產(chǎn)和服務(wù)提供控制程序》。ac.621質(zhì)量、HACCP管理手冊,.并1:;對與;2:;.22質(zhì)量、HACCP管理手冊c..f.1;;2”23質(zhì)量、HACCP管理手冊在;.如.324質(zhì)量、HACCP管理手冊.。..4.12125質(zhì)量、HACCP管理手冊23,3各..26質(zhì)量、HACCP管理手冊附錄一：組織機(jī)構(gòu)圖總經(jīng)理生產(chǎn)副總經(jīng)理生產(chǎn)車間27質(zhì)量、HACCP管理手冊質(zhì)量管理體系職能分配表附件二：行政生產(chǎn)車間管理者代表科●●●●●●○●●●●●●○●●●○○○●○○○○○○○○○○○○●●○○○○○1●●3●●●●○○○○●●○○●○○○●○●○○○●●●●○○○○●●●○○○○●○○○●●●●○○○○○○○●○●○28質(zhì)量、HACCP管理手冊總經(jīng)理部門H產(chǎn)C車長CP間●●●●●○●●○○○○○○○○○○○○○○●○○●●●●●●●●●●●○●○○○○○○○○○○○○●●○○○●●●●●●21●○○○29質(zhì)量、HACCP管理手冊附件三：質(zhì)量、HACCP管理體系文件目錄424.34114244。2.8