小學(xué)綜合實(shí)踐活動-巧手包餃子教學(xué)設(shè)計學(xué)情分析教材分析課后反思

巧手包餃子親切談話，導(dǎo)入活動1.師：俗話說得好“舒服不如倒著，好吃不過餃子”、“過年吃餃，天天進(jìn)寶”，餃子是中華民族傳統(tǒng)的年節(jié)食品，也是老百姓餐桌上非常喜愛的美食，你喜歡吃餃子嗎？今天我們開展快樂實(shí)踐就是——《巧手包餃子》。2.那餃子的來歷，你知道嗎？課下老師也搜集了餃子的來歷，請一位同學(xué)起來讀一讀。餃子源于我國，史稱餃耳，已有1000多年歷史。據(jù)說，餃子源自“醫(yī)圣”張仲景。東漢時期，張仲景在長沙任太守期間，見白河兩岸的鄉(xiāng)親饑寒交迫，骨瘦如柴，不少人耳朵都凍爛了，心里很難過，便辭官為民行醫(yī)。把羊肉、辣椒和驅(qū)寒藥材一鍋同煮，煮熟后撈出切碎，用面皮包成耳朵狀的“餃耳”，另外做成“祛寒餃耳湯”，每個人一只嬌耳一碗湯,服后周身血液上涌，兩耳發(fā)熱，凍耳很快治好了。逢年過節(jié)包餃子就這樣流傳下來了。了解餃子的來歷，你想說點(diǎn)什么？生：我對餃子更有好感了。生：我覺得餃子是一種最有營養(yǎng)的食物，有面有餡，比外國人的漢堡包好。生：我也想學(xué)著包餃子。3.聽了大家的發(fā)言，老師能夠感覺到你們對餃子的喜愛，愛它就學(xué)著去做，這可是個好想法。二.初步體驗，發(fā)現(xiàn)問題1.大家先想想，要吃上一頓香噴噴的餃子，需要經(jīng)過哪些步驟呢？對，和面——調(diào)餡——搟皮——包餃子——煮餃子2.看，現(xiàn)在桌面上的物品一應(yīng)俱全了，今天我們活動的重頭戲就是搟皮兒、包餃子。下面咱們就分組合作，每組選一個同學(xué)先嘗試著搟一個面皮。遇到了什么問題？看，A這個同學(xué)的面皮粘在了面板上了；B他的就老是壓不圓。誰能幫幫他。按照同學(xué)們剛才說的，就可以搟出一個漂亮的面皮。（老師邊說邊進(jìn)行示范），引導(dǎo)學(xué)生說出搟面皮的細(xì)節(jié)：中間厚，邊沿薄，用力先大后小。搟面皮的要領(lǐng)掌握了。大家練習(xí)再搟一個面皮。展示一生兩次搟的面皮，讓學(xué)生比較。師：一次比一次做得好，同學(xué)們要多動手，多嘗試，會做的越來越好。2.露露包餃子的本領(lǐng)面皮搟好了，我們就該著包餃子了，每組選一個會包的同學(xué)先試著包一個餃子，其他同學(xué)注意觀察，在一旁協(xié)助。隨機(jī)挑選三個餃子（好中差）進(jìn)行展示，請同學(xué)評價一下，（你覺得這幾個餃子包的怎么樣？）也請包得不好的學(xué)生談一談遇到了什么困難？請包得好的學(xué)生示范一下，一邊操作一邊介紹搟皮、包餃子的手法，教師相機(jī)指導(dǎo)。三.示范學(xué)習(xí)，掌握技能師：想不想看劉老師露一手啊！1.示范包餃子的要領(lǐng)（請學(xué)生仔細(xì)觀察，徒手模仿。）搟皮兒：把面團(tuán)順著轉(zhuǎn)圓，用掌心壓扁，一手拿面，一手拿搟面杖，由外到內(nèi)均勻地?fù){，搟面杖向上推時壓皮兒，搟面杖往后撤時轉(zhuǎn)動餃皮，餃皮邊緣要薄，中間要略厚一點(diǎn)。填餡兒：手指微微彎成窩形，把皮放上，用扁匙取適量的餡放在餃皮中央，輕輕壓一下。捏合：對折呈半圓，捏牢中間，由兩邊向中間封口，用雙手拇指和食指按住邊，能捏出折子會更好看！師：看，餃子就包好了！今天老師教給大家的是最常見的元寶餃子，寓意招財進(jìn)寶、生活幸福！2.會了嗎？請一位同學(xué)來說說搟皮、包餃子的要領(lǐng)，有哪些需要注意的地方？（隨后請學(xué)生復(fù)述、歸納搟皮、包餃子的要領(lǐng)。）3.師：包餃子是個技術(shù)活兒，每一步都有要點(diǎn)，為了大家便于記憶，我們來看看這首歌謠：先把面團(tuán)輕輕按，一手搟皮一手轉(zhuǎn)中間厚來四邊薄，這種餃皮好使喚小手窩形放餃皮，餡兒適量放中間捏牢中間捏兩邊，好似元寶獨(dú)立站包好餃子排一排，最好排成圓圈圈四.快樂實(shí)踐，強(qiáng)化技能1.師：包好餃子不是一日之功，要熟能生巧的。接下來小組合作包餃子吧，包得好的同學(xué)幫助不太熟練的同學(xué)，取長補(bǔ)短，共同進(jìn)步，好嗎？比比哪個小組同學(xué)手最巧，包出的餃子最漂亮？要求：友好合作，互幫互助，注意安全，保持整潔。學(xué)生以小組為單位包餃子，教師巡視指導(dǎo)。2.展示活動成果：請小組長端上包好的餃子，說說感受。（以小組為單位展示餃子。）師生評價包得最好的小組。確實(shí)表現(xiàn)不錯，掌聲送給他們。3.師：同學(xué)們，餃子不在多少，一份心意在里邊，餃子不管美丑，一份祝福在其間，相信同學(xué)們包的餃子是世界上最美的。4.親切談話：（1）我們這節(jié)課馬上就要到時間了。今天你學(xué)到了哪些本領(lǐng)？能詳細(xì)說一說嗎？（2）大家一起包餃子，你的感受如何？（3）你還想包出什么有創(chuàng)意的餃子？（課件展示）請每個小組的同學(xué)帶好你們包的餃子，回教室我們再煮餃子吃和同學(xué)們一起分享。 學(xué)情分析

現(xiàn)在的孩子衣來伸手，飯來張口，很少有孩子能夠在家中幫助家長做飯，對于中國的一些傳統(tǒng)美食不甚了解。其實(shí)四年級的學(xué)生具有一定的動手能力和生活經(jīng)經(jīng)驗，有能力學(xué)習(xí)包餃子也有能力包好餃子。孩子們很喜歡這種實(shí)踐活動，在準(zhǔn)備過程中就熱情高漲，充分展現(xiàn)了前所未有的積極性和主動性。家長也熱情地參與進(jìn)來，與孩子一同忙碌著，快樂著，親子感情進(jìn)一步增加。 效果分析

這堂課的主題很貼近學(xué)生的生活實(shí)際，四年級的學(xué)生對于家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食食有很強(qiáng)烈的興趣，從課前的準(zhǔn)備工作到課堂的搟皮，包餃子，學(xué)生一直是處于快樂，興奮之中。我感受到了學(xué)生參與本次活動主動性、積極性。學(xué)生們通過這次活動研究，學(xué)生親身參與到了包餃子的活動中，不僅了解了餃子的歷史，對餃子產(chǎn)生了更濃厚的興趣，而且了解了餃子的正確的包法，更與同學(xué)加強(qiáng)了交流合作，更明白了只要“不停地做，一定會做好的”這個道理。家長反映，孩子回家后不但能幫著包餃子，而且對其它家務(wù)活也產(chǎn)生了興趣，喜歡自已動手做一些美食，孩子的動手能力得到了很大的提升。 教學(xué)反思

今天，我執(zhí)教的小學(xué)綜合實(shí)踐課《巧手包餃子》體現(xiàn)了課程的多元性，綜合培養(yǎng)了學(xué)生的各種能力：觀察能力，語言表達(dá)能力，動手能力,協(xié)作能力。這節(jié)課本著以學(xué)生為主題的教學(xué)思想以及以生為本，以學(xué)定教的新理念，開展了教學(xué)活動。教學(xué)中，我注重鼓勵學(xué)生大膽嘗試，不斷練習(xí)，在嘗試中發(fā)現(xiàn)問題，通過各種途找到解決問題的辦法。讓學(xué)生了解餃子的歷史，讓學(xué)生感受到了祖國傳統(tǒng)美食的魅力，接受祖國特有文化的熏陶，并逐步學(xué)會做一些力所能及的事情，為父母減輕負(fù)擔(dān)。下面就這節(jié)課說一下自己的反思：

一.動手操作，大膽嘗試

綜合實(shí)踐活動課是要讓學(xué)生在“活動”中學(xué)習(xí)、通過“行動”來學(xué)習(xí)。讓學(xué)生“動”起來，或者讓學(xué)生去“操作”，達(dá)到“知與行”、“動手與動腦”的結(jié)合與統(tǒng)一。整堂課的大部分時間學(xué)生都在動手操作著，大膽嘗試著，動手操作著，在嘗試中發(fā)現(xiàn)問題，在操作中提高包餃子的技能，體會到勞動帶來的樂趣，因此整堂課學(xué)生興趣盎然，課堂氣氛活躍！二.了解歷史，增強(qiáng)民族自豪感

餃子經(jīng)常吃，但是卻很少有人了解餃子的歷史。這節(jié)課，我讓學(xué)生了解了餃子的歷史，我分明從他們眼中發(fā)現(xiàn)了那份驚訝，從他們你一言我一語的感言中聽出了自豪，這樣潛移默化地對孩子進(jìn)行了愛國教育。反思這堂課，還有很多的遺憾和不足。在小組交流時，沒有給學(xué)生充分交流的時間

，孩子們沒有得到充分的交流；在匯報交流時，也沒有讓更多的孩子得到展示的機(jī)會。在創(chuàng)新這一方面做得也不夠，沒有讓課堂形式更加新穎。這些都說明了我還需要更多的實(shí)踐、反思、讀書、思考。總之這次講課，我收獲頗豐，他會激勵我在成長的道路上走得更遠(yuǎn)。

教材分析

《巧手包餃子》這一課屬于綜合實(shí)踐活動中的勞動技能部分，歇后語是我國人民在長期的社會生活實(shí)踐中創(chuàng)造的一種特殊的語言形式，具有鮮明的民族特色和濃郁的生活氣息，幽默風(fēng)趣，耐人尋味，是廣大人民喜聞樂見的文學(xué)形式。

通過這一課的學(xué)習(xí)，我要使學(xué)生們了解餃子的歷史和藝術(shù)魅力所在，并掌握包餃子的正確辦法。引導(dǎo)學(xué)生在活動中學(xué)會大膽嘗試，學(xué)會相互協(xié)作，在日常生活中積極參與勞動，體會勞動的快樂。

測評練習(xí)一、煮熟餃子，共同分享1.老師把各小組包的餃子拿回辦公室，煮熟后讓學(xué)生觀外形。出現(xiàn)了什么問題？有的餃子破了肚，有的開了口，有的干癟2.為什么會出現(xiàn)這些問題？請結(jié)合課堂學(xué)的知識說一說。評選“包餃子小能人”1.回家和家人一起包餃子，并把自已包的餃子圖片發(fā)在微信里。2.互相點(diǎn)評，說說優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)所在。3.評出十名包“餃子小能人”頒發(fā)電子獎杯。三、奇思妙想1.你還能包出哪些特別的餃子呢？和爸爸、媽媽一齊發(fā)揮聰明才智，一齊動手做一做。2.把奇思妙想的餃子圖片發(fā)在班級群里，大家共同欣賞。

課標(biāo)分析

教學(xué)目標(biāo)，是學(xué)校教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，是教學(xué)的靈魂，支配著教學(xué)的全過程，并規(guī)定教與學(xué)的方向