苜蓿草生產(chǎn)項目介紹

XX成為XX省最大的苜蓿草生產(chǎn)基地本報訊（吳鎖柱、閻銳）XXXX市把牧草產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)構(gòu)造調(diào)節(jié)、實現(xiàn)富民強市的重要產(chǎn)業(yè)，出臺了一系列扶持政策，增進了牧草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。到現(xiàn)在，全市人工種草面積已達27萬畝，千畝以上的大片發(fā)展到37塊，其中苜蓿22萬畝，成為我省最大的苜蓿草生產(chǎn)基地。除種植本地品種“XX紫花苜蓿”外，XX市去年先后引進了高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的“美國皇后”、“加拿大FD-4”等一批新品種，建立苜蓿種子田600畝。同時，全市投入1600多萬元，先后建起了南皮埃洛公司、東光威頓公司、青縣金苜蓿公司、黃驊三利公司等5個牧草加工銷售龍頭，年加工能力達7.5萬噸。這些公司與農(nóng)民訂立了4萬多畝牧草種植回收合同，解除了種草戶的后顧之憂，使畝均種草比種糧多收入200多元，增加了農(nóng)民收入?，F(xiàn)在，XX市的苜蓿產(chǎn)品暢銷京、津、滬、穗等大中都市，并出口日本、韓國及東南亞國家。XX大力種苜蓿草XX省種植耐旱性強、經(jīng)濟效益高的苜蓿草已初步形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，在去年種植苜蓿草15萬畝、外銷商品草6000多噸的基礎(chǔ)上，今年種植面積又有擴大。由于XX省許多地方干旱氣候特性突出，因而含有較強耐旱性特點，尚有改良土壤用的苜蓿草很受農(nóng)民歡迎。XX市苜蓿草種植面積發(fā)展最快，今年截至7月底已擴種7萬畝，XX、XX、XX等地主動調(diào)節(jié)構(gòu)造，種植了4萬多畝，全省計劃到年終新增種植面積25萬畝。苜蓿干草產(chǎn)量也比去年有了大幅度增加。僅XX市10萬多畝老草場，第一茬干草產(chǎn)量高達1．5萬噸。紫花苜蓿在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)紫花苜蓿產(chǎn)草量高，適口性好，營養(yǎng)價值列牧草之首，因此又稱為“牧草為王”。苜蓿不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等重要的營養(yǎng)成分，并且含有動物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生長因子。在相似的土地上，紫花苜蓿比禾本科牧草所收獲的可消化蛋白質(zhì)高2.5倍左右，礦物質(zhì)高6倍左右，可消化養(yǎng)分高2倍左右。與其它糧食作物相比，單位面積營養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)量也較高。苜蓿能夠作為優(yōu)良飼草增進畜牧業(yè)的發(fā)展。本文就紫花苜蓿在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用途徑及辦法綜述以下，供同行參考。1紫花苜蓿青飼運用技術(shù)青飼是飼喂畜禽最為普通的一種辦法，但應(yīng)注意苜蓿的最佳收割時間，不同生長階段影響紫花苜蓿的營養(yǎng)價值。紫花苜蓿的營養(yǎng)成分與收獲時期關(guān)系很大，苜蓿在生長階段含水量較高，但隨著生長階段的延長，干物質(zhì)含量逐步增加，蛋白質(zhì)含量逐步減少，粗纖維則明顯增加，纖維的木質(zhì)化加重。收割過晚，收獲最大的，莖的總量增加，葉莖比變小，營養(yǎng)成分明顯變化，飼用價值下降。由于苜蓿含水量大，豬禽青飼時應(yīng)注意補充能量和蛋白質(zhì)飼料，反芻家畜多食后易產(chǎn)生膨脹病，普通與禾木科牧草搭配使用。2紫花苜蓿干草的制備和運用苜蓿草質(zhì)優(yōu)良，為多個畜禽所喜食，苜蓿于草喂畜禽能夠替代部分糧食，據(jù)美國研究，按能量計算其替代率為1.6：1，即1.6kg苜蓿干草相稱于1kg糧食的能量。苜蓿富含蛋白質(zhì)，如按能量和蛋白質(zhì)綜合效能，苜蓿的代糧率可達1.2：1。調(diào)制干草的辦法諸多，重要有自然干燥法、人工干燥法等。自然干燥法制得的苜蓿干草的營養(yǎng)價值和晾曬時間關(guān)系很大，其中粗蛋白質(zhì)、粗灰分、鈣的含量和消化率隨晾曬天數(shù)的增加而減少，粗纖維含量隨晾曬天數(shù)延長而增加。米脂（1994）對苜蓿干物質(zhì)化率與其化學(xué)成分關(guān)系的統(tǒng)計分析的成果表明，提高苜蓿消化運用率的核心是控制苜蓿纖維木質(zhì)化程度和減少粗蛋白質(zhì)損失。由此看來適時收割和減少運輸和干燥過程的葉片損失非常重要，由于苜蓿葉片的蛋白質(zhì)含量占整體株的80％以上。在國際上從20世紀50年代起開始采用人工快速干燥辦法，到20世紀60年代已發(fā)展成為大規(guī)模的工廠化生產(chǎn)。人工干燥重要有3種形式。1、常溫通風(fēng)干燥－運用高速風(fēng)力，將半干苜蓿所含水分快速風(fēng)干；2、低溫烘干法－－－采用50℃-70℃或120℃－150℃溫度將苜蓿水分烘干；3、高溫快速干燥法－－運用高溫氣流（可達1100℃）將苜蓿在數(shù)分鐘甚至數(shù)秒鐘內(nèi)，使水分含量降到10％－12％，運用高溫干燥后，重要是制取高質(zhì)量的草粉、草塊或顆粒飼料，作為畜禽蛋白質(zhì)和維生素補充料，便于運輸、保存和飼料工業(yè)上的應(yīng)用?，F(xiàn)在國際上優(yōu)質(zhì)苜蓿草產(chǎn)品缺口很大，我國重要出口日本、意大利等國家。苜蓿粉是畜禽良好的維生素和蛋白質(zhì)補充飼料?？晒?yīng)胡蘿卜素、維生素K、B2和其它B族維生素、黃色素以及優(yōu)良的蛋白質(zhì)等。人工干草粉維生素D極少，應(yīng)注意D3的補充。由于家禽消化纖維能力差，應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)1級草粉。苜蓿粉在蛋雞日糧中添加量，6周前1％－2.5％，7周至產(chǎn)蛋期2.5%-5%；肉種雞控制體重視狀況可添加2.5％－7%苜蓿粉；肉仔雞應(yīng)控制在1.5%-2.0%；蛋鴨和肉鴨苜蓿粉用量與蛋雞和肉雞相似，但可略高些；火雞日糧苜蓿粉用量與蛋雞和肉雞相似，但可略高些；火雞日糧苜蓿粉用量較大，5％以上，最高可達25％仔豬日糧普通不用苜蓿粉，生長育肥豬可占日糧5％－15％，母豬可占日糧10％以上；兔飼料中苜蓿粉配比可高達40％－70％；牛、羊日糧苜蓿粉與尿素結(jié)合使用，可互相協(xié)同作用，運用效果明顯，苜蓿粉的含量為50％－80％。3苜蓿的青貯與運用苜蓿青貯或半干青貯，養(yǎng)分損失小，含有青綠飼料的營養(yǎng)特點，適口性好，消化率高，能長久保存，現(xiàn)在畜牧業(yè)發(fā)達國家大都以干草為重點的調(diào)制方式向青貯運用方式轉(zhuǎn)變。重要采用下列幾個青貯方式。3.1半干青貯國外普通采用青貯塔進行半干青貯保存苜蓿，青貯塔造價較高，我國普通采用青貯窯貯存苜蓿，無論采用哪種方式，核心首先使苜?？焖亠L(fēng)干使含水量降到40％－50％再進行青貯。這種青貯料兼有干草和青貯的優(yōu)點。3.2加甲酸青貯這是近年來國外推廣的一種辦法。辦法是每噸青貯原料加85％－90％甲酸2.8kg-3kg，分層噴曬。甲酸在青貯和瘤胃消化過程中，能分解成對家畜無毒的CO2和CH4，并且甲酸本身也可被家畜吸取運用，用這種青貯料飼喂乳用犢牛，平均日增重達0.757kg-0.817kg，比普通青貯料增重提高近1倍。3.3拉伸膜青貯技術(shù)這是近年來國外采用的一種新辦法，全部機械化作業(yè)。操作程序為：割草－－打捆－－出草捆－－纏繞拉伸膜。其優(yōu)點重要是不受天氣變化影響，保存時間長，普通可寄存3年－5年，使用方便。4紫花苜蓿葉蛋白的運用紫花苜蓿葉蛋白（ALP）是將適時收割的苜蓿粉碎，壓榨、凝固、析出和干燥而形成的蛋白質(zhì)濃縮物。普通粗蛋白50％－60％，粗纖維0.5%-2%，消化能12.5MJ/kg-13.5MJ/kg,代謝能為12.4MJ/kg-12.9MJ/kg，并含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等，大規(guī)模的飼料用葉蛋生產(chǎn)開始于20世紀60年代。法國、美國和澳大利亞研究較多，美國飼料中已按一定比例加入ALP出售；生產(chǎn)上ALP的提取率為苜蓿田間產(chǎn)量的0.89％左右。我國蛋白質(zhì)資源嚴重缺少，而葉蛋白的蛋白質(zhì)含量可與豆粕和魚粉相媲美，用替代豬、禽飼料中部分魚粉和豆粕潛力巨大。ALP可替代蛋雞50％－70％魚粉或肉骨粉，蛋白質(zhì)的消化率都有所提高。用ALP替代肉仔雞日糧中25％－50％的魚粉或肉骨粉對肉仔雞增重影響不大。當(dāng)用此替代雛雞日糧中50％－75％的魚粉或肉骨粉時，其成活率可提高3.4％－4.2%.ALP可替代40日齡-60日齡豬日糧中50%的動物蛋白和1/3的豆粕,可替代61日齡-105日齡生長豬80%動物蛋白,對豬生長無影響。5紫花苜蓿產(chǎn)品對畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的影響5.1對家禽產(chǎn)品質(zhì)量的影響蛋黃的顏色重要取決于飼料中葉黃素的含量，如每公斤飼料中含有60mg葉黃素，就會產(chǎn)蛋黃顏色較深的蛋，苜蓿草粉中葉黃素含量豐富，每公斤草粉中約含有240mg葉黃素，是黃玉米的10倍以上（22mg/kg），黃玉德曾報道在蛋雞日糧中添加5％的苜蓿草粉，成果添加組蛋黃顏色指數(shù)達成9.7，比未添加組增加了3.4，差別極明顯。何欣等（）實驗，與黃玉德成果一致，蛋雞日糧中添加5％的苜蓿草粉，對產(chǎn)蛋無不良影響，但蛋黃比色度由5.13增加到6.31，差別極明顯。另外由于蛋中維生素含量受飼料的影響，苜蓿中富含維生素，特別是核黃素等，飼喂苜蓿的產(chǎn)蛋家禽，蛋中所含維生素量增加。在肉禽日糧中添加適宜的苜蓿產(chǎn)品，由于葉黃素的作用可明顯改善肉禽喙、爪、皮膚的顏色，呈鮮黃色，并使肉質(zhì)鮮美，提高商品價值。5.2對豬胴體瘦肉的影響由于飼料中粗蛋白水平不同會影響豬胴體瘦肉率，紫花苜蓿產(chǎn)品屬于高蛋白，低消化能（粗纖維含量高）飼料，因此合適比例添加到生長育肥豬日糧中，會增加胴體瘦肉率，肉質(zhì)鮮嫩，但對豬生產(chǎn)性能無影響。Bohman等（1953）的實驗表明，用苜蓿飼喂的豬一致偏瘦，屠宰率較低。用高水平苜蓿飼喂的豬后腿、腰部和肩部肉較多，而腹部和背部脂肪都較少。Stahly和Cromwell（1986），在日糧中添加10％脫水苜蓿草粉于10℃環(huán)境下喂養(yǎng)，成果豬的背膘厚度減少3％。美國許多州的實驗（1953－1955）表明生長肥育豬的日糧內(nèi)用5％－15％的優(yōu)質(zhì)苜蓿草粉可使生長豬獲得良好的生產(chǎn)性能。5.3對牛奶品質(zhì)和牛肉質(zhì)量的影響苜蓿對養(yǎng)牛業(yè)來說是優(yōu)質(zhì)牧草，即能夠改善乳脂率，還能夠使牛乳中維生素含量增加，特別是脂溶性維生素。姜之杰等（1982）運用苜蓿干草和半干青貯飼喂乳牛，產(chǎn)乳量明顯提高，并使乳脂率由3.43％提高到3.52％。Kirkpatrich等（1984）證明，苜蓿能夠替代乳牛部分精料，并能提高乳脂率，而不影響乳產(chǎn)量。Shaver(1986)、Joanovic(1987)、Conlenbrander(1991)進一步證明了這一論點。在肉牛日糧中應(yīng)合適使用苜蓿產(chǎn)品，為了避免牛肉顏色變黃，在日本肉牛肥育飼料里不大量使用苜蓿粉。6前景展望種植紫花苜蓿不僅能夠增進畜牧業(yè)發(fā)展，增加收入，還能夠做到種地養(yǎng)地。保持水土，改良土壤，優(yōu)化種植構(gòu)造。并且隨著科學(xué)的發(fā)展，用苜蓿開發(fā)生產(chǎn)功效性食品前景看好，市場潛力巨大。苜蓿產(chǎn)業(yè)向“XX”魯梅克斯公司總公司楊茁萌苜蓿又稱紫花苜蓿，是一種豆科數(shù)年生牧草，有“牧草之王”的美稱，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，營養(yǎng)豐富，適口性好，是奶牛、羊、豬、魚、家兔等家畜喂養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)飼料。它含有抗寒、耐旱、耐鹽堿，抗逆性強，適應(yīng)性廣泛，其根系發(fā)達、再生力強等特點。大力推廣苜蓿種植有助于推動我國退耕還林還草、避免草原“三化”和改土肥田工作。因而，發(fā)展苜蓿產(chǎn)業(yè)是一項符合我國農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、獲取生態(tài)效益和社會效益的XX產(chǎn)業(yè)。苜蓿產(chǎn)品無論是內(nèi)銷還是外銷市場前景都非常廣闊。據(jù)權(quán)威部門預(yù)計，現(xiàn)在我國商品草產(chǎn)品市場容量約為1000萬噸，而草業(yè)公司鳳毛鱗角，全國年產(chǎn)商品苜蓿草產(chǎn)品局限性20萬噸，產(chǎn)量只占國內(nèi)市場缺口的2%。眼下，大都市周邊的乳牛、肉牛和肉羊業(yè)發(fā)展勢頭強勁，粗飼料和優(yōu)質(zhì)草產(chǎn)品供應(yīng)已成為影響該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素，僅京、津、滬三市就有40萬多頭牛與200多萬只羊，這是個巨大的草產(chǎn)品市場。除青貯外，需100-150萬噸干草，其中五分之一用苜蓿草產(chǎn)品替代，每年需20萬噸以上，可見市場容量和發(fā)展空間很大。據(jù)理解，XX、XX、XX等地現(xiàn)在已從國外進口苜蓿草產(chǎn)品，某些南方沿海都市內(nèi)需市場也不小。我國現(xiàn)在年生產(chǎn)多個配合飼料6000萬噸，苜蓿優(yōu)質(zhì)草粉能夠用作飼料原料，生產(chǎn)“安全性”飼料，其用量可占配合飼料2-5%，即每年可使用120-300萬噸的苜蓿草粉。因此，苜蓿產(chǎn)品在國內(nèi)配合飼料工業(yè)中市場潛力也很大。苜蓿產(chǎn)品外銷市場前景也相稱看好。苜蓿的經(jīng)濟效益不錯，重要體現(xiàn)在中高密度草捆和草塊需求量大。高密度苜蓿草捆XX車板價在每噸1300-1450元，XX車板價在每噸1500-1650元。美國和加拿大高密度苜蓿草捆、草塊和草顆粒到日本的F價分別為每噸280美元、250美元和200美元。因此，苜蓿草產(chǎn)品的利潤相對其它飼料高。如通州區(qū)農(nóng)民種植苜蓿，每畝地比種糧食增收200元，農(nóng)民種植10萬畝苜?？稍鍪杖f元。如果地區(qū)達成年產(chǎn)苜蓿等牧草100萬噸，則農(nóng)民將年增加收入2億元以上。苜蓿業(yè)發(fā)展增進大中都市周邊和農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展，粗略計算，每使用1萬噸草顆粒大概可使養(yǎng)殖業(yè)增效200萬元，如草顆粒產(chǎn)銷量達成每100萬噸，則養(yǎng)殖業(yè)年收益可達成2億元。從生態(tài)效益方面看，數(shù)年種植苜蓿草能夠提高植被覆蓋率，起到防沙治沙的作用。同時，苜蓿能夠固定氮素，提高農(nóng)田土壤肥力，改善生態(tài)環(huán)境。苜蓿將成為新世紀XX產(chǎn)業(yè)苜蓿堪稱“牧草之王”，是世紀上栽培面積最廣、最重要的豆科牧草之一全世界種植1.6-1.8億畝，美國苜蓿草的直接年收入達100億美元，加上養(yǎng)植、加工等有關(guān)產(chǎn)為年產(chǎn)值超出1000億美元。我國種植苜蓿已有數(shù)年的歷史，現(xiàn)有苜蓿面積2750萬畝，居世界第五位。苜蓿對世界和中國農(nóng)牧業(yè)發(fā)展超了重要作用。展望新世紀，中國苜蓿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景廣闊。在將來5-內(nèi)，按照專家提出的糧-經(jīng)-飼三元構(gòu)造調(diào)節(jié)到3：1：1的比例，苜蓿的種植面積最少應(yīng)增至1億畝，以畝產(chǎn)干草500公斤計算，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼草5000萬噸，其代糧、增糧和節(jié)糧總效果可緩和我國8000萬噸的糧食壓力特別是能夠從根本上解決我國近3000萬噸蛋白質(zhì)飼料的短缺問題。隨著苜蓿種植面積的增加，必將加緊苜蓿育種，特別是生物技術(shù)、遺傳標記、基因重組技術(shù)的應(yīng)用，將加速新品種的哺育和種子產(chǎn)業(yè)化進程。牧草加工除了生產(chǎn)草捆、草塊、草粉、草顆粒常規(guī)產(chǎn)品，還將向葉蛋白、濃縮維生素、人類保健食品等深加工方面發(fā)展，潛在的增值效益十分誘人。苜蓿作為農(nóng)牧結(jié)合的紐帶，將奠定我國農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。苜蓿生態(tài)功效在大X圍的發(fā)揮將架起一座人類生存發(fā)展與環(huán)境和諧的橋梁。有理由相信苜蓿產(chǎn)業(yè)將成為我國21世紀的XX產(chǎn)業(yè)。中國苜蓿秋眠性、適宜引種與生態(tài)區(qū)劃盧欣石---林業(yè)大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院近幾年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和西部大開發(fā)的推動，以紫花苜蓿（MedicagoSativaL.）為主的草產(chǎn)業(yè)正在大規(guī)模興起，苜蓿種植面積快速擴大。但是，由于盲目的引種，不合理的種植，引發(fā)多起生產(chǎn)的損失，給苜蓿產(chǎn)業(yè)化帶來了一定影響。在這種形勢下提出與生產(chǎn)需求最為直接關(guān)聯(lián)的技術(shù)問題就是苜蓿品種的生態(tài)適應(yīng)性、產(chǎn)量潛能和區(qū)劃的合理性問題。本文將從苜蓿的秋眠特性來分析苜蓿的生態(tài)適應(yīng)、引種方略和種植技術(shù)問題。1苜蓿的秋眠性要理解苜蓿的合理引種和種植，道德需要理解苜蓿的秋眠性。苜蓿的秋眠性是苜蓿的一種生長特性，這種特性與苜蓿的耐寒力和生產(chǎn)特性有直接的關(guān)系，早在本世紀代，美國科學(xué)家就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了這一現(xiàn)象，之后隨著生產(chǎn)區(qū)域化的規(guī)定，人們對秋眠性的研究日益加深，隨著秋眠性測定辦法的發(fā)明和分類原則制訂，苜蓿秋眠性在育種和生產(chǎn)實際中得到廣泛地應(yīng)用，對提高苜蓿產(chǎn)量和專業(yè)化生產(chǎn)發(fā)揮了主動作用。苜蓿的秋眠性實際是苜蓿的一種有關(guān)生長習(xí)性和生理功效的遺傳特性，即秋季北緯地區(qū)由于光照減少和氣溫下降造成苜蓿形態(tài)和生產(chǎn)力發(fā)生的一種變化，這種變化只能秋季某一特定時間旬割后的再生中才能夠觀察到，而在春季和初夏的刈割中卻觀察不到。這種遺傳變異主源于世界不同苜蓿變異中心的不同基因源，從而形成了1～9級的秋眠水平，1～3為秋眠基因型，4～6為半秋眠基因型，7～9級為非秋眠基因型。苜蓿的秋眠性與產(chǎn)量及其越冬性的關(guān)系極為親密。在北緯地區(qū)因光能運用不充足而影響產(chǎn)量，局限性的秋眠會使抗寒性減少。Heichet(1988)指出，更為精確的選擇品種或?qū)⒛骋黄贩N種植緯度限制在更狹窄、更適宜的X圍內(nèi)，就可望進一步提高苜蓿的碳積累和生物產(chǎn)量，因此秋眠性水平是與生產(chǎn)力提高關(guān)系親密的因素，是苜蓿引種、生態(tài)區(qū)域及選擇最佳種植期的理論根據(jù)。美國曾耗費幾十年的研究，研究出了美國苜蓿種質(zhì)資源1～9級的秋眠性級別原則和對應(yīng)的國標對照品種。2苜蓿秋眠性在美國的應(yīng)用現(xiàn)在我們已經(jīng)十分清晰，在北緯地區(qū)決定種植適宜的苜蓿品種，首先考慮的因素是它的秋眠水平。美國已經(jīng)把苜蓿的秋眠性作為苜蓿品種鑒定的一種必測指標。美國苜蓿種子審定委員會（CASC，TNC）每年頒布一次美國苜蓿審定種子名錄，其中，秋眠性等級是特性描述的第一指標。由于美國農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《苜蓿栽培品種抗病蟲特性鑒定原則》中首先將鑒定苜蓿分為秋眠、半秋眠、非秋眠三大類型。然后再擬定各類不同品種的抗病，抗蟲特性。北美洲是世界苜蓿生產(chǎn)最大的區(qū)域，其重要生產(chǎn)區(qū)域在北緯35°～45°（之間，在美國東部，濕潤地有4個苜蓿生產(chǎn)帶，這個區(qū)域的年降水量在406～430mm之間。在非濕潤地區(qū)有3個苜蓿生產(chǎn)帶，重要頒布在美國的大平原、山間地帶和西南部，其耕作制度重要依靠旱作和澆灌。美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)研局LOSOA/ARS曾頒發(fā)了一種植物抗寒性區(qū)劃地圖，將全美劃分為十個氣候區(qū)，根據(jù)苜蓿的秋眠性指標，非秋眠品種最適宜種植區(qū)是第8～9區(qū)，半秋眠品種是第5、6、7區(qū)，秋眠品種是2、3、4、5區(qū)。第1區(qū)和第10區(qū)均因氣溫過高或過低，無適宜品種。這樣就為全美X圍的苜蓿引種和種植提供了一種較為科學(xué)合理的根據(jù)。3中國苜蓿秋眠性盧欣石曾以美國9個秋眠性原則對照品種為對照，對中國94個苜蓿地方品種涉及23個國家審定品種的秋眠性進行了測定，在等位基因變異的研究中發(fā)現(xiàn)。美國Norsemea品種含有和中國品種相近的等位基因和等位基因類型組。中國的XX大葉苜蓿擁有和美國半秋眠苜蓿相近的等位基因和等位基因類型組。在秋眠性的方差分析中，美國秋眠性為1級的對照品種Norsema和大部分中國品種處在同一秋眠性水平，闡明了中國苜蓿地方品種和人工哺育品種基本上屬于極秋眠類型或秋眠類型（秋眠等級約1～3),而XX大葉苜蓿卻和Dnputis品種（秋眠性為5）與Saranac品種（秋眠性為4）等半秋眠類型苜蓿處在同一水平。闡明中國苜蓿地方品種和人工哺育品種基本上屬于極秋眠類型或秋眠類型（秋眠等級為1～3），而XX大葉苜蓿屬于半秋眠類型（秋眠等級4～5）。美國的秋眠類型品種，從1～9反映了從極秋眠－秋眠－半秋眠－非秋眠－極不秋眠九個變異梯階層次，而中國苜蓿品種從極秋眠－秋眠－半秋眠只體現(xiàn)出了約4個階梯層次，在秋眠性的遺傳變異幅中只有美國的二分之一?？v觀以等位基因頻率統(tǒng)計的遺傳距離（GD），中國為0.029，閂國為0.0422，中國品種也正好是美國的二分之一。4中國苜蓿不同秋眠類型遺傳特性以14個形態(tài)、生理和生化標記為變量集，運用MONOVA、NEST、ANOVE分析，將中國苜蓿品種分為三個類型組，數(shù)據(jù)表明，以來自北疆地區(qū)材料為主的第一類型組和以來自南疆材料為主的第三類組在形態(tài)、生理特性和等在因類型及頻率方面均體現(xiàn)出較大的差別，而大部分由來自中國內(nèi)陸廣大耕作區(qū)的苜蓿構(gòu)成的第二類型組卻體現(xiàn)出中間過渡類型。第一類型組涉及21份苜蓿材料，重要一自于北疆和XX中西部。其遺傳特性重要體現(xiàn)為較低的株叢高度（55.85cm)/半直立的生長習(xí)性（2.91)、葉片短（18.54mm)、花色雜（1.09）、果莢松散（4.89)，普通極秋眠（1～2級），重要的等位基因類型組是Ⅲ(54%),總種群遺傳雜合度在三個類型組中最高（Ht=0.346),類型組內(nèi)種群間遺傳圖距大（GD=0.0277)。該類型組適于海拔較高（1000～m）、氣候嚴寒（年均溫5℃～9℃）、年降水量少（50～250mm）和冬季嚴寒、夏季干熱的生態(tài)條件，這個類型組的代表品種是北疆苜蓿、草原一號苜蓿、草原二號苜蓿。第三類型組涉及15份苜蓿材料，重要來自珩XX南部。其遺傳特性重要體現(xiàn)是直立（3.09)、高大（67.88cm)、葉片寬（9.22mm)、葉片長寬比?。?.27)、葉面積大（350.8mm2)、花色純、果蘋緊湊螺旋，普通為半秋眠（4級），重要的等位基因類型是XⅡ（52.4%),種群總遺傳雜合度三個類型組中最低，為Ht=0.272，遺傳圖距最?。?.005),其生態(tài)類型特性受水分和熱量影響均很大。特別是與秋季和春季降水量有關(guān)很高，該類型組重要來自南疆沙漠綠洲，適應(yīng)于極其干旱高溫、晝夜溫差大、日照充足、有澆灌條件的地區(qū)。第二類型組涉及56份材料，重要來自中國內(nèi)陸8個?。▍^(qū)）。該類型組內(nèi)能夠進一步劃分為8個亞類型，但劃分為8個亞類型組后失去明顯的地理牲。第二類型組作為一種大類，體現(xiàn)出過渡類型和漸變特性，在株叢高度、生長習(xí)性、花色、果莢形狀、秋眠性水平等方面均處在中間類型，等位基因組的類型為Ⅰ（78.5%)；總遺傳多樣度0.331，居中；CD為0.0243，也居中；它與其它兩組類型不同的突出特性是：主莖長度（541.71mm)、莖節(jié)數(shù)（12.8)為三組之最低，葉片底毛為三組之最密。5中國苜蓿秋眠性運用5.1生態(tài)區(qū)劃由于對苜蓿秋眠特性還理解的非常膚淺，在我國的苜蓿引種、推廣區(qū)劃中也還沒有猶如美國那樣以秋眠性為癥要引種根據(jù)，因此盲目引種，在不適宜區(qū)域種植推廣等問題，給苜蓿生產(chǎn)帶來負面影響。當(dāng)務(wù)之急是盡快地彌補這一空白，首先對國內(nèi)品種、重要當(dāng)家引進種、地方品系和野生種質(zhì)資源進行全方面的秋眠性測定，另首先進行遺傳構(gòu)造分析，評價中國苜蓿種質(zhì)資源不同秋眠基因型的遺傳生態(tài)關(guān)系，探討苜蓿不同秋眠性與區(qū)域氣候特點結(jié)合起來，提出我國合理的苜蓿種植方案，與國際原則接軌，使我國的苜蓿生產(chǎn)進入一種科學(xué)的專業(yè)化的新境界。5.2科學(xué)引種現(xiàn)在秋眠性是預(yù)測推廣引進品種適宜生長區(qū)的簡便而有效的手段之一。如果在溫暖地區(qū)引進過量的秋眠品種，會由于光能運用不充足而減少產(chǎn)量，如果在嚴寒地區(qū)引進的不是秋眠品種，會造成死亡或減少草叢持久力。在某些地區(qū)，如果光照局限性而溫度卻仍適宜苜蓿生長，重視引進秋眠性較弱的品種就可能提高苜蓿的年產(chǎn)量。精確地選擇品種，將品種種植緯度限制在更狹窄更適宜的X圍內(nèi)可望進一步提高苜蓿的碳積累和生物產(chǎn)量。非秋眠品種含有一種加勤學(xué)季節(jié)性產(chǎn)量的機能，但缺少持續(xù)生產(chǎn)的特點。因此非秋眠品種改良重點就是在不犧牲其快速再生和高產(chǎn)量的同時，增加株叢的持久性。5.3擬定適宜的播種時期光照和土壤溫度是影響苜蓿幼苗發(fā)育的二個重要因素，但不同秋眠類型在不同的時期對光照和土溫的反映是不同的，對秋眠類型而言，在幼苗第一種月的生長久和第二個月的生長久，光照和土溫都體現(xiàn)為同樣重要，而對半秋眠品種而言，光照僅在第一種月的生長久沒有影響。因此在短日照條件下，幼苗的發(fā)育能夠比長日照條件下期待更加粗壯的根冠芽和長根系統(tǒng)。如果按照苜蓿不同秋眠性的植株發(fā)育規(guī)律選擇最佳播種期，就能夠成功地建植苜蓿和培植苜蓿。對于非秋眠性品種而言，最佳播種期應(yīng)在春季3月初～4月中旬，或秋季的10月開始～10月下旬，對半秋眠品種，應(yīng)在4月中旬～5月中旬。而對秋眠品種而言，則最佳播種期為6月中旬～7月底。鑒于低溫能夠減少葉莖的生長增進根系發(fā)育，則秋播比春播更加有利，且能夠減少田間雜草的危害。紫花苜蓿在干旱、半干旱，荒漠、半荒漠地區(qū)越冬性能的研究時永杰中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院XX畜牧與獸藥研究所XX先鋒草業(yè)工程技術(shù)XX［摘要］以和田苜蓿品種為供試材料，通過對苜蓿的播種期、耕作方法、割草期、行距和刈割后留槎高度等五個指標對苜蓿在干旱，荒漠、半荒漠地區(qū)越冬性能的研究，成果表明苜蓿的播種期、耕作方法和留槎高度是影響苜蓿越冬性能的重要因素。并指出采用耬播不耱技術(shù)適時早播，確保柘黃前一種月刈割并留有7厘米以上的留槎高度，是干旱、半干旱和荒漠、半荒漠地區(qū)苜蓿種植中提高其越冬性能和獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的簡便易行并且有效的方法，也是苜蓿產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中減少成本，節(jié)省人力、物力和財力的重要途徑。［核心詞］苜蓿越冬性能1前言紫花苜蓿（MedicagosativaL.）是一種古老的栽培特牧草，是世界上溫帶、寒溫帶地區(qū)種植最為廣泛的豆科優(yōu)良牧草，全世界栽培面積3000多萬公頃。公元前129年，西漢使臣X騫從西域?qū)④俎Ｒ胛覈?，至今已有?shù)年的種植歷史?，F(xiàn)在，苜蓿在我國重要分布在黃河流域及其以北的廣大地區(qū)，地理位置在北緯34°～43°之間，種植面積穩(wěn)定在130萬公頃上下，XX省是我國苜蓿種植的第一大省，種植面積約占全國總面積的四分之一。我國北方地區(qū)，以干旱、半干旱，荒漠、半荒漠地貌為主，紫花苜蓿在這類地區(qū)的種植，是解決本地優(yōu)質(zhì)飼草缺少，特別是蛋白質(zhì)飼料缺少的有效途徑。進一步研究苜蓿在這類地區(qū)的越冬性能，對于克服該地區(qū)干旱、風(fēng)蝕、鹽堿等自然條件對苜蓿栽培的限制、擴大苜蓿種植X圍、提高其生產(chǎn)力、增進本地畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展和生態(tài)環(huán)境改善有重要意義。2實驗區(qū)的自然條件干旱、半干旱實驗區(qū)：設(shè)在XX省榆中縣北山地區(qū)貢進鄉(xiāng)，地處東經(jīng)104°24′，北緯36°04′。海拔2377m，無霜期104d，作物生長久170d，初霜9月中旬，終霜6月初?！?0℃的積溫1795℃，年平均氣溫4.6℃，極端最高氣溫28.6℃，極端最低氣溫－22.8℃。歷年平均降水量344.6mm，年蒸發(fā)量1458mm。土壤有機質(zhì)含量0.82%，pH8.3?；哪?、半荒漠實驗區(qū)：位于XX省永昌縣西北部，東經(jīng)101°37′，北緯38°35′，屬祁連山系大XX段的前山山間年平均氣溫1.3℃，極端最低氣溫－34.0，極端最高氣溫32.6，≥5℃的積溫1791℃，年平均降水量207.4mm，年蒸發(fā)量2183.9mm無霜期90d。凍土1深度164cm，日平均風(fēng)速3.56米/秒，年大風(fēng)日數(shù)67d。沙質(zhì)輕壤，有機質(zhì)含量1.96%，總鹽分0.92%，pH值8.1。3研究成果3.1研究指標：通過對兩個實驗區(qū)與苜蓿越冬性能有關(guān)的播期、耕作方法、割草期、行距、留槎高度五個指標的實驗研究，成果表明播期、耕作方法和留槎高度是影響苜蓿越冬性能的重要因素，茲將上述三個指標的研究成果闡明以下。3.2不同播種時期、耕作方法和留槎高度時苜蓿越冬率的影響：3.3成果與分析3.3.1播期：由實驗成果能夠看出不同播期對苜蓿播種當(dāng)年的越冬率有較大影響，隨著播期的逐月推后，苜蓿在干旱、半干旱和荒漠、半荒漠地區(qū)的越冬率逐步減少。前后播種相差兩個月，其越冬率在干旱、半干旱地區(qū)可相差2倍以上，荒漠、半荒漠地區(qū)相差10倍以上，其因素重要是植株的生物量差別所造成。因此，適時早播，成為這些地區(qū)苜蓿種植的重要6一，不公能夠提高牧草產(chǎn)量，并且有助于當(dāng)年越冬。3.3.2耕作方法：入冬前采用地面覆蓋物的耕作方法能明顯提高苜蓿的越冬性能。早作區(qū)采用覆蓋土壤，荒漠區(qū)采用覆蓋羊糞或土層都使苜蓿體現(xiàn)出良好的越冬效果，并且覆蓋羊糞因其保溫和增加土壤肥力的雙重作用，使苜蓿越冬效果比覆蓋土層更加好，只是采用地上覆曾物的方法比較費工，大面積種植條件下投入較高。比起采用地肯覆蓋物的辦法來，耬播不耱技術(shù)是干旱、荒漠地區(qū)易于推廣、省時、省力的耕作方式。其做法是在苜蓿播種時用畜力播種機（耬）將苜蓿種子播在土壤中，牧草于播種溝內(nèi)生長，晚秋刈割時的留槎高度對其越冬性能的影響較弱。實驗成果表明，齊地面（0厘米的留槎高度）刈割對苜蓿入冬前的根冠保護不利，致使在冬季嚴寒、干燥和冬春濕度變化激烈時，大量的根冠喪失再生能力，較高的留槎高度有助于保護根冠明年返青，生產(chǎn)上宜在入冬前最后一次刈割保有7厘米以上的留槎高度，利于苜蓿的越冬和翌年生長。3.3.4采用耬播不耱技術(shù)適時早播，確保柘黃前1個月刈割并留有7厘米以上的留槎高度，是干旱、半干旱和荒漠、半芒漠地區(qū)苜蓿種植中越冬性能和獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的簡做一日和尚撞一天鐘易行并且有效的方法，也是苜蓿產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中減少成本，節(jié)省人力、物力的財力的有效途徑。有關(guān)開發(fā)“豆科苜蓿草產(chǎn)業(yè)”項目的分析報告苜蓿是我國實施農(nóng)業(yè)糧---經(jīng)---飼三元構(gòu)造調(diào)節(jié)，發(fā)展可持續(xù)農(nóng)業(yè)的首選飼料作物。苜?？胺Q牧草之王，是世界上栽培最早、面積最廣、最重要的豆科牧草。苜蓿富含蛋白質(zhì)、多個維生素和礦物質(zhì)，是多個家畜喜食的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料。苜蓿為直根系數(shù)年生植物，含有很強的固氮能力?，F(xiàn)在全世界種植苜蓿約5億畝。其中美國種植約1.8億畝，占世界第一位，年產(chǎn)值近100億美元。此種意義上講，沒有哪種作物可與苜蓿匹敵。我國苜蓿種植面積有萬畝，并有著的栽培歷史。苜蓿對我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展，對某些優(yōu)良畜種的形成發(fā)揮著重要作用。到應(yīng)新增苜蓿種植8000萬畝，計達1億畝，也就是說在現(xiàn)有種植面積上增加4倍。我國是蛋白飼料資源短缺的國家，蛋白飼料年缺口1500萬噸，現(xiàn)在重要是通過減少飼料中蛋白質(zhì)添加量和進口部分蛋白飼料來解決。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年自美國進口大豆粕400萬噸、大豆200萬噸、魚粉100萬噸、肉骨粉30萬噸。因此，發(fā)展優(yōu)質(zhì)豆科草粉完全可成為開發(fā)蛋白質(zhì)飼料資源的一項新技術(shù)產(chǎn)業(yè)。近期，我國苜蓿草粉年需求量200---300萬噸。而我國草粉年產(chǎn)量還局限性20萬噸。XX省每年需要30萬噸優(yōu)質(zhì)草粉，XX省需要10萬噸，XX省則需要90萬噸。我國每年草粉產(chǎn)量遠遠不能滿足市場需求。中國農(nóng)科院飼料研究全部關(guān)專家在分析21世紀我國飼料工業(yè)面臨的問題時認為，飼料原料緊缺將是長久性的構(gòu)造矛盾。據(jù)預(yù)測、和我國蛋白質(zhì)飼料資源需求分別為4500萬噸、6000萬噸和7200萬噸。每年需耗費大量外匯進口。現(xiàn)在我國飼料原料生產(chǎn)體系尚未建立。我國傳統(tǒng)大農(nóng)業(yè)構(gòu)造是典型的糧---經(jīng)二元構(gòu)造，飼料生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系XX未得到應(yīng)有的地位，種植業(yè)品種單一，基本是南方產(chǎn)水稻、北方產(chǎn)玉米的格局。特別是從80年代以來，由于受比較利益的驅(qū)使，大豆種植面積和產(chǎn)量大減，致使飼料蛋白資源緊缺的矛盾加劇。據(jù)我國動物營養(yǎng)專家測算，如果我國人均攝入動物蛋白質(zhì)達成世界平均水平，畜牧業(yè)總需求蛋白質(zhì)飼料6000萬噸，屆時短缺50%，即3000萬噸，苜蓿將是最抱負的粗蛋白生產(chǎn)作物之一。根據(jù)我國現(xiàn)有家畜喂養(yǎng)總量概算，21世紀初對苜蓿產(chǎn)品需求總量將達成6170萬噸（養(yǎng)牛業(yè)3540萬噸、養(yǎng)羊業(yè)1500萬噸、豬禽及水產(chǎn)配合飼料1130萬噸）。從國際市場看，全球草粉年進出口額已愈10億美元。現(xiàn)在，苜蓿的國際市場重要在亞洲，年需求量在200萬噸左右。日本年進口130---150萬噸，南韓現(xiàn)在年進口10萬噸，美國專家預(yù)測南韓進口可發(fā)展到50萬噸，東南亞國家進口苜蓿也呈增加趨勢。而亞洲市場優(yōu)質(zhì)蛋白飼料作物的市場潛力可達1000萬噸。苜蓿草產(chǎn)品國際市場售價（FOB）為200---230美元/噸，優(yōu)質(zhì)草粉高達300美元/噸；國內(nèi)苜蓿產(chǎn)品售價多在1100---1400元/噸，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品達1600---1800元/噸；我國出口的粗蛋白含量為15%的草粉，價值170美元/噸，粗蛋白含量30%以上的草粉280美元/噸，其售價例來與玉米價持平或略高。實施方案首先建立小規(guī)模的苜蓿種植示X園區(qū)，做為推廣苜蓿種植產(chǎn)業(yè)的試點和樣板，同時也是投資聯(lián)合體進行科研、質(zhì)檢、選種、育種、管理和技術(shù)培訓(xùn)的基地；第二步，投資聯(lián)合體或其它投資體廣泛合作，大面積推廣種植業(yè)和產(chǎn)品加工業(yè)，建立草產(chǎn)業(yè)園區(qū)，形成我市蛋白飼料作物的主力軍；第三步，投資聯(lián)合體組建銷售中心（公司），運用中國中國苜蓿網(wǎng)的技術(shù)優(yōu)勢，建立當(dāng)代化的電子商務(wù)營銷網(wǎng)絡(luò)，主動開發(fā)國際市場和國內(nèi)市場，以獲取最后的經(jīng)濟效益；第四步，隨著投資聯(lián)合體的發(fā)展和蛋白飼料作物在我國的廣泛推廣及WTO對我國飼料業(yè)所造成的影響，以此為題材與證券公司親密合作，組建投資基金準備上市創(chuàng)業(yè)板塊。效益分析開發(fā)知識密集型草產(chǎn)業(yè)是一項有組織的、科學(xué)化的系統(tǒng)工程，它不同于傳統(tǒng)的、分散型的小農(nóng)種植形式，它是科研、種植、加工、服務(wù)和銷售的集中體現(xiàn)，有著極具潛力的社會效益和經(jīng)濟效益?，F(xiàn)簡要分析其具體運作過程中各環(huán)節(jié)的直接效益概況，僅供參考。種植效益：充足運用鹽堿灘涂和中低產(chǎn)田，種植飼料作物的經(jīng)濟效益將大大高于其種植糧食作物；同時還起到固氮肥田、保護水土、改善環(huán)境的作用?，F(xiàn)在我國苜蓿種植每畝鮮草產(chǎn)量為3000公斤。普通來講，一次播種費用每畝150元左右，五年一次換種，其間只需澆水、施肥和簡樸的中耕管理，費用低于糧食作物的種植。以現(xiàn)在市場價計算，每公斤鮮草0.20元，每畝鮮草收入600元。生產(chǎn)加工效益：建設(shè)裝備一臺93QH-300牧草快速高溫烘干機組的優(yōu)質(zhì)草粉廠，需有3000畝人工草地、配套廠房及運輸卡車，總計固定資產(chǎn)投入約需140萬元。3000畝可產(chǎn)草粉3000噸，以現(xiàn)在國內(nèi)市場草粉收購價1200元/噸，計其收入為360萬元。鮮草收購成本為180萬元，固定資產(chǎn)投資按三年收回計算，計每年47萬元，每年毛利約133萬元（工資、稅率及其它費用未計）。服務(wù)效益：涉及育種、種植技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)、設(shè)備安裝和維護、質(zhì)量檢查服務(wù)將采用合適有償服務(wù)方式，以獲取一定的服務(wù)效益（原則另議）。銷售效益：高效、優(yōu)質(zhì)苜蓿草粉國內(nèi)市場價格1400元/噸---1600元/噸，國際市場為170美元/噸---280美元/噸，每噸利潤為200元---400元。以一套機組相適應(yīng)的生產(chǎn)能力計算，其銷售利潤約為60---120萬元。按照我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的宏偉規(guī)劃，我國農(nóng)業(yè)苜蓿種植面積將達成1億畝，屆時我國將有著1500億元產(chǎn)值的巨大潛力。能夠預(yù)見，發(fā)展知識密集型草產(chǎn)業(yè)，必將成為推動21世紀中國農(nóng)業(yè)持續(xù)高效發(fā)展、國土環(huán)境優(yōu)化、國民生計興旺發(fā)達的XX產(chǎn)業(yè)。大力開發(fā)知識密集型草產(chǎn)業(yè)推動中國農(nóng)業(yè)持續(xù)高效發(fā)展地邁向21世紀通過幾十年的發(fā)展，特別是改革開放以來二十年的發(fā)展，我國經(jīng)濟獲得了舉世矚目的巨大成就，社會財富日益豐富，人民生活水平空前提高。但是，在看到我國經(jīng)濟獲得成就的同時，還應(yīng)清晰地認識到，由于長久以來我們采用的是一種粗放型經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略，高投入、低產(chǎn)出，以更多的資源消耗和環(huán)境污染為代價，求得經(jīng)濟的增加，特別是人口政策的失誤，造成人口數(shù)量龐大，素質(zhì)低下，與科學(xué)技術(shù)發(fā)展對勞動者數(shù)量需求越來越小、素質(zhì)規(guī)定越來越高這一基本趨向之間形成鋒利矛盾。在知識經(jīng)濟即將到來的今天，人口不停膨脹、資源日漸枯竭、環(huán)境污染日趨嚴重，中國經(jīng)濟面臨著重大挑戰(zhàn)。人口問題現(xiàn)在我國人口已超出12億，80%為農(nóng)村人口，每年人口新增加約1500萬，預(yù)計將超出13億。龐大的人口基數(shù)，使我國面臨極大的就業(yè)壓力，每年要安置1000萬勞動力就業(yè)。據(jù)專家測算，21世紀我國人口高峰要超出16億，最后穩(wěn)定在16億左右。十五六億人要吃飯，是一種艱巨的任務(wù)。為此，某些西方學(xué)者甚至提出了“21世紀誰來養(yǎng)活中國”的言論。資源問題我國資源即使比較豐富，但由于人口基數(shù)龐大，人均資源在國際上不僅不能排在富裕國家之內(nèi)，并且遠遠落后于世界平均水平。我國國土面積排世界第三，但人均占有國土面積僅及世界平均水平的三分之一；耕地總面積列世界第一，人均1.2畝排在世界67位；淡水資源列世界第五位，人均占有量排在世界88位，是世界人均的四分之一；我國的森林和草原可覆蓋率為13%和23%，人均分別為1.62畝和2.84畝，人均占有水平是世界人均水平的十五分之一（28.2畝）和五分之一（13畝）。與此同時，我國每年43億噸的土壤流失量達全球流失總量的20%。環(huán)境問題大氣污染嚴重，全國500多座都市中大氣質(zhì)量達成一級原則的不到1%，、XX、XX、XX、XX名列世界十大污染最嚴重的都市；水域污染問題突出，全國有七—八億人飲用污染超標的水。經(jīng)濟發(fā)展增進著整個社會文明進步，但工業(yè)社會在給人類帶來工業(yè)文明的同時，也給人類帶來了災(zāi)難。人類需要謀求新的社會發(fā)展觀，以實現(xiàn)社會發(fā)展與人口、資源、環(huán)境之間的和諧統(tǒng)一。1992年6月，在巴西里約熱內(nèi)盧舉辦的“聯(lián)合國環(huán)境與發(fā)展大會”是有史以來規(guī)模最大的一次國際會議，有183個國家和70個國際組織的代表出席了會議，其中涉及我國的李鵬總理等102位國家元首和政府首腦到會，可持續(xù)發(fā)展是會議的中心議題。會議發(fā)表了《有關(guān)環(huán)境與發(fā)展的里約熱內(nèi)盧宣言》，制訂了《21世紀議程》（Agenda21）。這是一項將使人類歷史發(fā)生轉(zhuǎn)折的重要會議?！?1世紀議程》中心內(nèi)容是謀求人類與自然如何協(xié)調(diào)相處以獲得可持續(xù)發(fā)展的條件和方式，目的是使人類的生產(chǎn)方式和消費方式通過改革與地球的有限承受力相適應(yīng)，使人類社會在21世紀轉(zhuǎn)變?yōu)榭沙掷m(xù)發(fā)展的社會。它是一種把可持續(xù)發(fā)展理論付諸實踐的全球性計劃，是21世紀可持續(xù)發(fā)展的世界藍圖中國苜蓿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景根據(jù)中國苜蓿產(chǎn)業(yè)化發(fā)呈現(xiàn)狀，能夠預(yù)測該產(chǎn)業(yè)將來將有著廣闊的發(fā)展前景，種植面積快速增加，苜蓿產(chǎn)品市場將逐步擴展，產(chǎn)品深加工前途誘人，高新技術(shù)將發(fā)揮重要作用。種植面積將快速增加全國有60億畝草地資源，其中降水量在1000毫米以上的有11億畝，北方尚有許多含有澆灌條件的草原，可建成穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的豆科牧草基地。同時，全國尚有三分之一的低產(chǎn)田，能夠間種或輪種豆科牧草，既可改土肥田提高糧食單產(chǎn)，又可生產(chǎn)豆科草粉。另外全國尚有數(shù)億畝蔬林和林間草地可種植豆科牧草，達成林茂草盛。普通北方、中部、南部作物區(qū)草粉年生產(chǎn)時間分別達6個月、8個月、10個月，XX島有澆灌條件的熱帶作物區(qū)可全年生產(chǎn)?，F(xiàn)在我國苜蓿種植面積已達萬畝，通過努力到可達1億畝。苜蓿產(chǎn)品市場潛力巨大據(jù)悉，全球草粉年進出口額已愈10億美元?，F(xiàn)在，苜蓿的國際市場重要在亞洲，年需求量在200萬噸左右。日本年進口130—150萬噸，南韓現(xiàn)在年進口10萬噸，美國專家預(yù)測南韓進口可發(fā)展到50萬噸，東南亞國家進口苜蓿也呈增加趨勢。而亞洲市場優(yōu)質(zhì)蛋白飼料作物的市場潛力可達1000萬噸。我國是蛋白飼料資源短缺的國家，現(xiàn)在蛋白飼料年缺口約為1500萬噸，近期苜蓿草粉年需求200—300萬噸。而我國草粉年產(chǎn)量還局限性20萬噸。XX省每年需要30萬噸優(yōu)質(zhì)草粉，XX省需要10萬噸，XX省則需要90萬噸。我國每年草粉產(chǎn)量遠遠不能滿足市場需求。中國農(nóng)科院飼料研究全部關(guān)專家在分析21世紀我國飼料工業(yè)年面臨的問題時認為，飼料原料緊缺將是長久性的構(gòu)造矛盾：其一、蛋白質(zhì)飼料短缺。據(jù)預(yù)測、和我國蛋白質(zhì)飼料資源需求分別為4500萬噸、6000萬噸和7200萬噸。每年需耗費大量外匯進口。其二、飼料及添加劑資源短缺。其三、添加劑品種少、質(zhì)量差、數(shù)量局限性。其四、飼料原料生產(chǎn)體系尚建立。我國傳統(tǒng)大農(nóng)業(yè)構(gòu)造是典型的糧—經(jīng)二元構(gòu)造，飼料生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系XX未得到應(yīng)有的地位，種植業(yè)品種單一基本是南方產(chǎn)水稻、北方產(chǎn)玉米的格局。特別是從80年代以來，由于受比較利益的驅(qū)使，大豆種植面積和產(chǎn)量大減，致使飼料蛋白資源緊缺的矛盾加劇。據(jù)我國動物營養(yǎng)專家測算，如果我國人均攝入動物蛋白質(zhì)達成世界平均水平，畜牧業(yè)總需求蛋白質(zhì)飼料6000萬噸，屆時短缺50%，即3000萬噸，苜蓿將是最抱負的粗蛋白生產(chǎn)作物之一。根據(jù)我國現(xiàn)有家畜喂養(yǎng)總量概算，21世紀初對苜蓿產(chǎn)品需求總量將達成6170萬噸（養(yǎng)牛業(yè)3540萬噸、養(yǎng)羊業(yè)1500萬噸、豬禽及水產(chǎn)配合飼料1130萬噸）。經(jīng)濟效益可觀種植飼料作物的經(jīng)濟效益大大高于糧食作物。全國現(xiàn)在種植苜蓿每畝鮮草產(chǎn)量達2500多公斤，在做為“九五”國家攻關(guān)項目----苜蓿產(chǎn)業(yè)化專項予以技術(shù)支持和咨詢項目區(qū)的15個項目區(qū)中其草產(chǎn)品平均畝產(chǎn)700公斤。在我國濱海鹽堿地及中低產(chǎn)田進行綜合豐產(chǎn)栽培技術(shù)，畝產(chǎn)干草達800公斤以上。普通來講，一次播種費用每畝150元左右，當(dāng)年可收500公斤優(yōu)質(zhì)干草，以現(xiàn)在市場價計算，收入為700元左右。第二年至第五年，平均年產(chǎn)干草可達1000—1500公斤，收入可達1000—元，期間只需澆水、施肥和簡樸的中耕管理，費用低于糧食作物的種植。苜蓿草產(chǎn)品國際市場售價（FOB）為200—230美元/噸，優(yōu)質(zhì)草粉高達300美元/噸；國內(nèi)苜蓿產(chǎn)品售價多在1100—1400元/噸，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品達1600—1800元/噸；我國出口的粗蛋白含量為15%的草粉，價值170美元/噸，粗蛋白含量30%以上的草粉280美元/噸，其售價例來與玉米價持平或略高。苜蓿加工業(yè)前景誘人據(jù)測算到我國用于苜蓿收獲和加工的設(shè)備需求市場為10—13億美元，除苜蓿草粉、草捆、草塊、草顆粒等產(chǎn)品，苜蓿葉蛋白（含CP〉50%）葉綠素等深加工產(chǎn)品將暢銷，供人類直接食用的苜蓿添加劑、蔬菜、維生素等苜蓿綠色保健食品將受到人們的青睞。高新技術(shù)將發(fā)揮重要作用作為牧草之王，苜蓿在將來高科技發(fā)展中將大有所為。雄性不孕株系正在我國育成，三系配套的雜交優(yōu)勢將用于生產(chǎn)，含硫氨基酸轉(zhuǎn)基因苜蓿已獲得株系，苜蓿作為生物反映器生產(chǎn)貴重物亦有可能，當(dāng)代信息技術(shù)的運用將為苜蓿產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供無限生機。由于我國草地資源大多分布于牧區(qū)、山區(qū)、邊疆少數(shù)民族區(qū)、革命老區(qū)和黃河、長江、珠江等上中游地區(qū)，這些地區(qū)因自然和歷史等因素，發(fā)展經(jīng)濟、治理國土和脫貧致富的任務(wù)十分艱巨。而草地資源的綜合開發(fā)和草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將能有效地肩負起這一重任。加之廣種優(yōu)質(zhì)豆科牧草改造中低產(chǎn)農(nóng)田和貧瘠林地綜合產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，能夠斷言，開發(fā)草地資源，發(fā)展知識密集型草產(chǎn)業(yè)，必將成為21世紀中國農(nóng)業(yè)持續(xù)高效發(fā)展、國土環(huán)境優(yōu)化、國計民生興旺發(fā)達的生力軍。苜蓿如何產(chǎn)業(yè)化？我國曾在80年代提出了立草為業(yè)、發(fā)展草業(yè)、草業(yè)先行進行的科學(xué)論斷，對我國的草業(yè)的發(fā)展起到了一定的推動作用。但是，由于沒有建成有產(chǎn)品、有市場和有經(jīng)濟效益的產(chǎn)業(yè)，草業(yè)的發(fā)展比較緩慢。為此，國家在“九五”期間把“牧草之王”——苜蓿的產(chǎn)業(yè)化作為科技攻關(guān)項目，試圖以此為突破口帶動草業(yè)和持續(xù)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。通過三年來的科技攻關(guān)，我國苜蓿產(chǎn)業(yè)化已經(jīng)拉開序幕，投資苜蓿產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的勢頭日漸高漲，苜蓿產(chǎn)業(yè)化前景非常廣闊。一、規(guī)?；a(chǎn)。要實現(xiàn)苜蓿產(chǎn)業(yè)化，必須推行規(guī)?；?jīng)營。首先必須建立苜蓿規(guī)?；N植基地。從種植面積來講，有兩種基本的規(guī)模種植基地，即土地適度規(guī)模種植基地和區(qū)域規(guī)模種植基地。土地適度規(guī)模種植基地以農(nóng)場、公司和專業(yè)戶為基礎(chǔ)，合適擴大苜蓿種植面積，保持較大面積集中連片，此基地重要分布在地多人少的地方、待開發(fā)的中低產(chǎn)田和沿海灘涂荒地。區(qū)域規(guī)模種植基地以農(nóng)戶為基礎(chǔ)。即使每一戶每一塊的種植面積很小，但通過苜蓿產(chǎn)業(yè)化在某一區(qū)域組織千家萬戶進行苜蓿種植，集少成多，形成苜蓿規(guī)模種植基地。在苜蓿產(chǎn)業(yè)化運作過程中，特別是苜蓿種植時，不要無視農(nóng)戶的作用，不能對農(nóng)戶經(jīng)營作小農(nóng)經(jīng)濟的簡樸評定，要充足認識農(nóng)戶經(jīng)營的合理性和發(fā)明性，由于農(nóng)戶種植含有生產(chǎn)管理責(zé)任心強、勞動力不計入成本、生產(chǎn)成本低的優(yōu)勢。讓農(nóng)戶種植能夠穩(wěn)定以家庭聯(lián)產(chǎn)承包為主的責(zé)任制，充足調(diào)動農(nóng)民愛惜土地、精耕細作的主動性，發(fā)揮在農(nóng)業(yè)三元種植構(gòu)造中苜蓿根瘤菌固氮、提高土壤肥力的作用，減少短期行為對土地的剝奪和破壞，增進土地生產(chǎn)力持續(xù)的提高。在我國苜蓿產(chǎn)業(yè)化的直接推動下，苜蓿種植基地正在加速形成，出現(xiàn)了各具特色的苜蓿種植基地模式。1、科技帶動模式。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)運用日本捐贈的外資在XX無棣縣建成5000畝的神內(nèi)苜蓿示X基地，對種籽包衣、化學(xué)除草、施肥、配套機械加工等一系列技術(shù)進行研究。XX省XX市農(nóng)林科學(xué)院與日本政府進行國際科技合作，建立了中日農(nóng)牧國際合作中心，建立了3000畝種植示X基地，已進行了三年的苜蓿栽培實驗研究。2、產(chǎn)銷一體化模式?，F(xiàn)在我國工、商、服務(wù)業(yè)正經(jīng)歷著激烈的競爭，投資的風(fēng)險很大。因此，國內(nèi)外某些有遠見卓識、頗具實力的公司集團、公司、個體戶紛紛投資苜蓿產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。他們租賃土地，建立苜蓿種植基地，加工苜蓿產(chǎn)品，組織產(chǎn)品銷售，形成產(chǎn)、加、銷一體化經(jīng)營模式。3、公司＋農(nóng)戶模式。XX市靜?？h電力發(fā)展公司與該縣農(nóng)民聯(lián)累計劃種植苜蓿3萬畝。生產(chǎn)商品干草，同時結(jié)合發(fā)展奶牛，在城郊進行商品草生產(chǎn)和奶業(yè)開發(fā)，此模式類似于美國五大湖區(qū)苜蓿種植親密服務(wù)于奶業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)營模式。1997年項目區(qū)開始種植苜蓿，奶牛已發(fā)展到頭；并建成了日加工10噸奶的高溫滅菌袋裝鮮奶生產(chǎn)線，產(chǎn)品十分暢銷。軍區(qū)華金公司與XX省永濟市開X農(nóng)民聯(lián)合開發(fā)2萬畝苜蓿種植基地，華金公司提供種子、收割機械設(shè)備，并負責(zé)苜蓿草產(chǎn)品銷售，農(nóng)民負責(zé)種植和管理。1998年8月已種植7000畝。4、政府引導(dǎo)模式。XX省東光縣人民政府為了改造中低產(chǎn)田，主動引導(dǎo)農(nóng)民進行苜蓿種植，由政府提供種子和負責(zé)苜蓿產(chǎn)品加工銷售。計劃種植面積6萬畝，1997年開始實施，到1998年秋已種植1.3萬畝。5、吸取外資模式。鑒于亞洲是世界最重要的國際苜蓿產(chǎn)品市場，中國有很大苜蓿生產(chǎn)潛能和市場優(yōu)勢，因此美國、加拿大、澳大利亞等外國公司紛紛介入中國的苜蓿產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，澳大利亞提供政府貸款分別在XXXX，XX黃河三角洲及內(nèi)蒙XX等地區(qū)投入苜蓿草生產(chǎn)和種籽基地建設(shè)。美國華德貝公司投入當(dāng)代化的苜蓿加工設(shè)備，計劃在中國合作開發(fā)苜蓿商品草生產(chǎn)基地10余萬畝，產(chǎn)品銷往日本和南韓。二、走市場——中介組織——基地(農(nóng)戶)之路。要打通苜蓿產(chǎn)品市場，對分散的基地(農(nóng)戶)而言，面臨著許多不利的因素。一是種植規(guī)模小，無法形成足以影響市場供求的商品量，很難抵抗市場風(fēng)險。二是信息不靈，難以及時精確地掌握市場供求狀況，也難以預(yù)測市場將來的變化。三是進入市場的交易成本高。由于苜蓿種植的分散性，造成了種植者找不到顧客、顧客找不到產(chǎn)品、產(chǎn)需脫節(jié)的局面。為此，需要有遠見卓識的強大的中介組織介入，來溝通國內(nèi)外市場與基地(農(nóng)戶)聯(lián)系，起到橋梁的作用。中介組織能夠是公司集團、科技實體、苜蓿產(chǎn)品購銷股份公司、苜蓿產(chǎn)業(yè)協(xié)會。中介組織是苜蓿產(chǎn)業(yè)化的核心，必須含有很強的市場預(yù)測、市場開拓和開發(fā)能力，含有較強的科技實力，含有一定的規(guī)模和綜合經(jīng)濟實力，含有足夠地抵抗自然風(fēng)險和市場風(fēng)險的能力，能與基地(農(nóng)戶)結(jié)成比較穩(wěn)固的經(jīng)濟利益共同體。它一頭向市場延伸，收集和分析市場信息，疏通流通渠道，開辟國內(nèi)外市場；另一頭向生產(chǎn)延伸，根據(jù)市場供求狀況，通過生產(chǎn)購銷合同和技術(shù)服務(wù)來引導(dǎo)和扶持基地(農(nóng)戶)進行苜蓿種植，形成苜蓿商品生產(chǎn)基地，從而把分散的小生產(chǎn)同大市場直接聯(lián)系起來。市場是苜蓿產(chǎn)業(yè)化的載體和條件。首先，要建立全國性的苜蓿產(chǎn)品批發(fā)市場，從而把地方市場和國際市場聯(lián)結(jié)起來，完善流通體系。另首先是規(guī)X市場管理，建立統(tǒng)一的價格體系，以質(zhì)論價，平等交易，完善市場運行機制。三、健全服務(wù)體系。苜蓿產(chǎn)業(yè)化的實現(xiàn)要靠健全的社會服務(wù)體系來支撐。對苜蓿產(chǎn)業(yè)化而言需要建立三種重要的社會服務(wù)體系。一是信息服務(wù)體系。通過多個形式及時精確地收集、分析、預(yù)測國內(nèi)外市場供求信息；及時掌握政策、金融、科技、生產(chǎn)動態(tài)信息；運用國家氣象部門及時精確提供氣象服務(wù)，確保苜蓿收割晾曬時有5天以上的好天氣。二是科技服務(wù)體系。以科研實驗示X基地為基礎(chǔ)，以科技推廣中心為依靠，通過多個形式宣傳和推廣科研成果；引進和哺育優(yōu)良苜蓿品種，建立良種繁育基地，為投資者提供可靠的種源；指導(dǎo)苜蓿種植、管理、收割晾曬、撿拾打捆、草產(chǎn)品加工生產(chǎn)的全過程；通過多個形式對生產(chǎn)經(jīng)營管理人員進行必要的培訓(xùn)。三是供銷流通服務(wù)體系。以苜蓿產(chǎn)品批發(fā)市場為主體，形成多渠道、多形式的苜蓿草產(chǎn)品的流通，從苜蓿生產(chǎn)基地，到苜蓿產(chǎn)品的加工、采購、運輸形成一條龍服務(wù)。牧草產(chǎn)品市場分析馬其東蔣奔韓俊杰到現(xiàn)在為止，已開發(fā)的牧草產(chǎn)品有草粉、草顆粒、草塊、草餅、草捆、葉塊、葉粒和濃縮葉蛋白。其中，濃縮葉蛋白由于營養(yǎng)價值靠近魚粉，并且各類氨基酸比較完善，近年來研究和開發(fā)運用較多，但是由于加工過程中的能耗過大，成本較高，經(jīng)濟效益較低，還無法在我國應(yīng)用。牧草產(chǎn)品在國際、國內(nèi)均含有非常廣闊的市場。美國、加拿大和澳大利亞是重要出口國；日本、韓國、XX和東南亞地區(qū)是重要進口國，其中，紫花苜蓿是生產(chǎn)量和銷售量最大的牧草產(chǎn)品，在美國已成為僅次于小麥、玉米和水稻的第四大農(nóng)作物，年產(chǎn)值達數(shù)十億美元，被譽為“現(xiàn)金作物”，加拿大運用其西部沿海地區(qū)核電站產(chǎn)生的豐富熱力資源，重要生產(chǎn)脫水苜蓿。一、國際市場美國出口的牧草產(chǎn)品重要涉及：苜蓿、貓尾草、燕麥、蘇丹草、狗牙根、數(shù)年生黑麥草和葦狀羊茅等。1997年美國向太平洋周邊國家和地區(qū)共出口196萬噸干草，其中，日本占89.6％、韓國占5.7％、XX占4.5％、中國、印度尼西亞和菲律賓占0.2％。美國西部太平洋沿岸地區(qū)是重要的生產(chǎn)和出口地區(qū)，干草出口總量的7％均產(chǎn)自于該地區(qū)，特別是苜蓿干草出口總量的70％均來源于西北部沿岸地區(qū)。美國商業(yè)部數(shù)據(jù)指出，1997年日本從美國進口的194萬噸牧草產(chǎn)品中約53％來自于西北部沿岸地區(qū)，西南部沿岸地區(qū)的加利福尼亞、內(nèi)華達、尤他和亞利桑那州約占47％。1997年西北部沿岸地區(qū)的干草總產(chǎn)量約1070萬噸，其中9.7％產(chǎn)自華盛頓、俄勒岡和愛德華州；同年西南部沿岸地區(qū)共生產(chǎn)約1311萬噸干草。華盛頓州干草總產(chǎn)量的17.1％均用于出口，其出口總額已持續(xù)4年超出10億美元(見表1)。美國的牧草產(chǎn)品出口時普通采用40尺集裝箱運輸，每個集裝箱可裝約20～28噸。加拿大曾經(jīng)用散裝船運過裸裝苜蓿塊，這樣能夠節(jié)省大量運費。即使裸裝苜蓿塊在頻繁搬動過程中會加速草塊的破損，但由于節(jié)省了運費，使加拿大對日本和韓國的出口量有所增加。日本對牧草產(chǎn)品的需求量較大，1997年共進口65萬噸苜蓿干草塊，其中，美國提供了約74％，加拿大占23％；進口的干草捆為175.7萬噸，美國約占83％；進口苜蓿草顆粒的73％以上來自于加拿大。1997年日本全部牧草產(chǎn)品(草塊，草捆，草顆粒)的進口量為267萬噸，其中，美國占73％，加拿大占19％。日本進口苜蓿草塊的90％用于喂養(yǎng)奶牛，10％用于喂養(yǎng)肉牛，奶牛還需要60％的干草捆，其它的草產(chǎn)品則重要用于喂養(yǎng)肉牛和馬。美國和加拿大將繼續(xù)保持對日本重要出口商的地位。在過去的幾年里，日本草捆的進口量明顯增加，美國提供了絕大部分產(chǎn)品。近年來，美國出口的苜蓿草塊數(shù)量有所減少，而加拿大則擴大了其市場份額。與1997年同期相比，1999年日本對苜蓿草塊的進口量下降了11％，干草捆下降了22％；加拿大對日本苜蓿草塊的出口量也下降了9％。日本持續(xù)的經(jīng)濟衰退，不良債務(wù)，持續(xù)銀行倒閉，日元疲軟，不明朗的財政狀況，都影響了牧草進口。但日本是世界第2大經(jīng)濟強國，隨著經(jīng)濟的復(fù)蘇，牧草進口對這個島國十分重要。韓國已成為牧草產(chǎn)品的第2大消費國。這是由于人口和牧畜數(shù)量的增加，可耕地的限制以及更強的經(jīng)濟實力。從表2中能夠看出韓國草顆粒、草塊和干草捆的進口狀況。從90年代初至1997年，韓國草產(chǎn)品的進口量有很大變化。1997年，韓國累計進口56526噸苜蓿草塊、34451噸苜蓿干草、77450噸禾本科牧草干草捆，53396噸苜蓿草顆粒(見表3)。其中，美國提供約53％的苜蓿草塊、87％苜蓿干草捆和69％的禾本科牧草干草捆；加拿大提供了約大部分苜蓿草顆粒和約46％的苜蓿草塊。總而言之，1997年韓國牧草進口總量約22萬噸，美國占51％。1998年1－7月韓國的進口總量比1997年同期減少了55％，其中，苜蓿草塊減少48％，草顆粒減少41％，禾本科牧草干草捆減少67％。7月后來禾本科牧草干草捆需求有所增加，它可作為稻草秸桿的替代品，并且比苜蓿干草和草塊便宜得多。但是，如果牛奶場但愿生產(chǎn)更多的牛奶，則苜蓿干草和草塊是無法替代的。韓國牧草需求的巨減起因于1997年12月的金融風(fēng)暴，但隨著經(jīng)濟的復(fù)蘇，其市場前景極為可觀。預(yù)計韓國潛在的市場規(guī)模將是日本用量的1/4～1/3，即50～80萬噸的草顆粒、干草、草塊和禾本科牧草干草捆。南北韓達成和平共處合同會增進這一發(fā)展，由于這會增進養(yǎng)牛和乳制品的發(fā)展以及對北韓的援助和貿(mào)易增加也會促使進口牧草增加。XX是太平洋周邊地區(qū)的第三大市場。表4列出了XX從美國進口牧草產(chǎn)品的狀況。由于作物和天氣狀況，1995年XX進口激增，而1996和1997年進口的減少顯示出這一水平不會持續(xù)(見表5)。東南亞某些國家和地區(qū)對苜蓿草產(chǎn)品的需求量也非常大。同時，大多數(shù)富裕的伊斯蘭國家農(nóng)業(yè)資源貧乏，也是當(dāng)今世界的重要消費市場之一，如沙特阿拉伯的麥加城，每年僅在朝覲期間的宰生節(jié)一天就要屠宰200萬只羊，短時間內(nèi)集中這樣多只羊所需的飼草重要依靠進口苜蓿，這也是一種潛在的遠期市場。二、國內(nèi)市場我國重要生產(chǎn)的牧草產(chǎn)品為草捆、草粉和少量草粒。從國內(nèi)市場來看，對牧草產(chǎn)品需求量較大的重要是配合飼料生產(chǎn)廠家和規(guī)模較大的草食牲畜喂養(yǎng)公司等。據(jù)有關(guān)專家分析和國外的生產(chǎn)實踐，在各類畜禽的飼喂原則中，牧草產(chǎn)品在牛羊飼料中可占到60％，豬飼料中可占到10％～15％，雞飼料中可占到3％～5％。根據(jù)我國1997年配合飼料的產(chǎn)量5500～5800萬噸估算，可用于配合飼料的牧草產(chǎn)品潛在市場約650～800萬噸左右，同時，隨著我國配合飼料產(chǎn)量以每年10％的速度增加，對牧草產(chǎn)品的需要量也將以每年70萬噸左右的速度增加。據(jù)1997年統(tǒng)計，我國共生產(chǎn)草產(chǎn)品210萬噸，外調(diào)29.5萬噸，其中紫花苜蓿生產(chǎn)76.9萬噸，外調(diào)3.78萬噸；羊草107萬噸，外調(diào)24.8萬噸；沙打旺25.1萬噸，外調(diào)0.89萬噸，現(xiàn)在，已開始簡樸加工的牧草占人工種草資源的5％左右。這些牧草產(chǎn)品重要用于規(guī)模較大的奶牛場、賽馬場及特種動物養(yǎng)殖場，配合飼料用草和出口的數(shù)量極少。因此，此后我國配合飼料用草和規(guī)?；B(yǎng)殖場用草的數(shù)量最少在1000萬噸左右。另首先，我國適宜冷季放牧的草地僅占全年放牧草地的24.3％，尚有75％以上地區(qū)的牧畜冬季缺草，同時，適于刈割調(diào)制干草儲藏過冬的草地只占全國草地面積的25％，并且70％以上分布在東部和南部濕潤地區(qū)，這種地區(qū)間和季節(jié)性的不平衡將會推動我國牧草產(chǎn)品的發(fā)展和流通。但是，我國現(xiàn)在的牧草產(chǎn)品流通量局限性30萬噸，據(jù)海關(guān)1997年的統(tǒng)計資料，芫箐、甘藍、甘草、苜蓿和三葉草等草產(chǎn)品出口18.55萬噸，進口0.12萬噸，其中，苜蓿干草粉和草顆粒出口僅1232噸，牧草產(chǎn)品加工較為粗糙，大部分草產(chǎn)品的規(guī)格和質(zhì)量均無法滿足國際市場的需求。（作者單位：中種集團草業(yè)XX公司100029XX開發(fā)談苜蓿食品的開發(fā)運用席慶國--草業(yè)與環(huán)境研究發(fā)展中心苜蓿(Medicagosativa)在世界X圍內(nèi)廣為栽培。苜蓿植株，重要是幼嫩的莖葉和花，可作為蔬菜供人食用，風(fēng)味獨特鮮美，營養(yǎng)十分豐富。但是，由于苜蓿在生長過程中，可直接采集、供人食用的時期不長，因此在傳統(tǒng)上，不能作為經(jīng)常性的蔬菜運用。又由于苜蓿一向是作為一種優(yōu)質(zhì)牧草來栽培的，種植面積普通較大，因而臨時采集的幼嫩莖葉和花，商品價值也不大。因此，苜蓿菜在傳統(tǒng)上，只被看作一種鄉(xiāng)土野味菜。近幾十年來，當(dāng)人們用當(dāng)代科學(xué)的眼光，用當(dāng)代科學(xué)的手段，對苜蓿進行了多方面的進一步研究之后，對苜蓿的營養(yǎng)和保健價值，作出了極高的評價，令人興奮不已。于是紛紛想到用當(dāng)代手段對苜蓿進行加工，生產(chǎn)這種健康食品。追溯起來，這種努力發(fā)端于美國，至今已有大概50年的歷史(Walther1952)。90年代以來，我國對苜蓿食品的研究、設(shè)計和開發(fā)，也漸漸形成熱潮，大有方興未艾之勢。本文也想就這個題目，加以討論，略抒已見。1苜蓿的營養(yǎng)價值和保健作用苜蓿素有牧草之王的美譽。若以蛋白質(zhì)產(chǎn)量計，比其它全部的作物都高。苜蓿植株的蛋白質(zhì)含量比例，遠高于其它作物。并且苜蓿的營養(yǎng)成分很全方面，含有豐富的磷、鈣等重要營養(yǎng)元素。作為食品來說，由于采用的部分，包含植物體不同的器官，攝取的營養(yǎng)自然也比較全方面，特別是多個維生素的含量豐富。因此從一定意義上來講，食用苜蓿，既優(yōu)于食用其它蔬菜，也優(yōu)于食用其它糧食類食品。苜蓿的營養(yǎng)成分可參考表1、表2。由于苜蓿各不同生長時期，或植株的不同部位，養(yǎng)分含量有所不同，因此從多個文獻上看到的分析成果，也有所差別。有關(guān)苜蓿的營養(yǎng)價值與保健功效，可歸納為下列幾個方面：1.1苜蓿中的蛋白質(zhì)含量高，普通在20%以上。17種氨基酸含量較為平衡(周志宇等1999)。能夠增加我國人民飲食中國的蛋白質(zhì)營養(yǎng)(席慶國1995，周志宇等1999)。1.2苜蓿中含有較多的可食用纖維，能夠增進消化道蠕動，維護正常的消化功效(汪開治1998)1.3苜蓿富含鈣元素和磷元素，可增進骨骼和體格發(fā)育，這一點在實驗動物來說，早已得到證明(Walther1952)。磷素營養(yǎng)對于人的智力發(fā)育，無疑是有益的。1.4苜蓿中鋅元素的含量也很高(周志宇等1999)。另外，苜蓿芽中含有較多的硒元素，并能夠通過人工加硒的辦法，進一步提高硒的含量(何洪巨等1994)。能夠補充人體對這些微量元素的需要。1.5苜蓿中維生素的含量全方面而豐富，為其它食物所不可比擬。特別是維生素K的含量甚高，有凝血作用和抗壞血病的功效(Walther1952)。可增強人體的免疫力。1.6苜蓿中所含的苜蓿皂甙，能夠增進膽固醇排泄，有防止和減速輕動肪硬化的作用(X凱等1999，秦孟根等1999)。苜蓿中的多糖成分，還可作為免疫佐劑，有免疫增強效應(yīng)(趙武述等1993)。除此以外，苜蓿還含有多個食療和藥用價值。例如能夠增進受孕和懷胎，有催乳的作用。尚有利尿和輕瀉的作用。對泌尿系統(tǒng)和消化道、呼吸道疾病，有治療作用。尚有增進毛發(fā)生長的作用。另外，苜蓿菜對關(guān)節(jié)炎也有治療作用。還能夠治黃疸(Walther1952,Duke1981,汪開治1998，袁軍1999)。真可謂：營養(yǎng)全方面功效多，食藥兩宜數(shù)苜蓿。2多個苜蓿食品的設(shè)計的開發(fā)在我國和世界上許多地區(qū)，都有采食苜蓿幼嫩莖葉或苜?；ǖ牧?xí)慣(Duke1981,席慶國1995)。美國有種產(chǎn)品，是把苜蓿粉壓成小方丁，或者小圓片的的形狀，供人食用(Walther1952)。尚有把苜蓿干葉，象茶葉同樣，加水煎飲的。日本有人采用類似制茶葉的技術(shù)，對苜蓿莖葉進行烘焙解決，制成苜蓿保健茶，供人沖泡飲用。或是一步加工成粉末狀，供食用(胡晴純譯1989)。我國近年來加工苜蓿食品，也有多個各樣的設(shè)計和辦法。略舉以下：2.1從苜蓿葉汁中提取葉蛋白，作為食品蛋白添加劑。普通是先將苜蓿粉碎壓汁，再用高溫或加酸加堿的方法，使蛋拉拉扯扯質(zhì)變性凝固。然后通過濾、干燥，制成蛋白質(zhì)產(chǎn)品。每公斤鮮苜蓿，可提取葉蛋白產(chǎn)品30克，產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量在50%～60%以上(閻匚娟等997，周志宇等1999)。葉蛋白制品可用作面條、面包等食品的蛋白添加劑。添加比例以不超出4%為宜(X建佩1996a，b)。尚有人研究了進一步提取葉蛋白制品中葉綠素的辦法，對葉蛋白粉進行脫色、脫味解決(成明華等1998)。但是，這種解決與否確有必要，值得商榷。2.2從提取苜蓿蛋白后的葉渣中，能夠制取高活性膳食纖維。產(chǎn)品中膳食總纖維含量達73,80%。高洛性膳食纖維制品在面制食品中的添加量，以不超出6%為宜(X建佩等995,1997)。2.3將苜蓿幼嫩莖葉，或花序，曬干后粉碎，成為高營養(yǎng)的面粉添加劑。添加比例3%～4%即可。用這樣的高營養(yǎng)面粉，可制成多個風(fēng)味食品，含有營養(yǎng)和保健功效(席慶國1995)。2.4用苜蓿嫩苗可制作苜蓿罐頭(X恩歧等1996)。2.5用苜蓿嫩苗制作脫水蔬菜(X欣1998)。2.6哺育苜蓿采。西方常把苜蓿種芽，作蔬菜食用(Duke1981,汪開治1998)。國內(nèi)有人研究哺育富鋅的苜蓿芽菜，使其含有特殊的營養(yǎng)價值(何洪巨等1994)。至于我國民間，以新鮮苜蓿蔬菜，制作多個風(fēng)味食品的辦法和技術(shù)，形形色色，不勝枚舉(汪開治1998，袁軍1999)。3如何發(fā)展食用苜蓿發(fā)展食用苜蓿，有兩個方向：一是作為新鮮苜蓿蔬菜(涉及苜蓿芽菜)，常年供應(yīng)消費；二是加工成其它形式的產(chǎn)品，投入市場。因此從開發(fā)上，也要從兩方面入手：3.1調(diào)節(jié)苜蓿的生長久和種植面積，使不同生長階段的苜蓿，合理搭配，以確保鮮嫩蔬菜的常年供應(yīng)。同時還要研究實驗最佳的收獲時間和次數(shù)，方便獲得最佳的種植效果和經(jīng)濟效益。對于苜蓿芽菜的生來說，這方面比較容易掌握。3.2對于工廠化加工苜蓿食品，需要有正常的原料供應(yīng)。由于大面積種植的苜蓿，普通每年可收2～3茬，能夠考慮其中的一茬，在較幼嫩階段收獲。同時將不同收獲時期的苜蓿，作合適搭配。這樣，對大田苜蓿的正常生長不會有大的影響，也能夠確保優(yōu)質(zhì)食品加工原料的經(jīng)常性供應(yīng)。至于用苜蓿花來加工食品，只要調(diào)配好大田苜蓿的花期就能夠了。在我國大力推動苜蓿產(chǎn)業(yè)化的形勢下，苜蓿食品的開發(fā)運用，也引發(fā)了各方的愛好。作者相信，發(fā)展苜蓿食品，益處多多，前景誘人。苜蓿飼草的收獲與運用云錦鳳米福貴XX農(nóng)業(yè)大學(xué)［摘要］作為飼草，苜蓿被家畜運用的方式是多個多樣的，而運用效率又與運用方式親密有關(guān)。實際的運用過程中，終究應(yīng)采用何種運用方式才干最大程度地發(fā)揮苜蓿高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適口性好、消化率高等優(yōu)點，這不僅取決于苜蓿栽培種植條件及本地的畜牧業(yè)生產(chǎn)水平，并且也取決于生產(chǎn)者所掌握和擁有的生產(chǎn)技能。本文針對我國苜蓿生產(chǎn)的實際狀況，簡要地介紹了苜蓿青飼、放牧、干草及青貯料市制過程所用到的某些基本原理、辦法及有關(guān)注意事項等，進而為苜蓿飼草產(chǎn)品的收獲與加工運用提供必要的根據(jù)，眾所周知，苜蓿不公能防風(fēng)固沙、培肥田土，并且富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高，適口性好，產(chǎn)量高而穩(wěn)定，在草地畜牧業(yè)生產(chǎn)中一向占有非常重要的地位?，F(xiàn)在隨著我國西部地區(qū)退耕還草還林、生態(tài)建設(shè)力度的不停加強，作為優(yōu)質(zhì)飼草的苜蓿在其主產(chǎn)區(qū)的我國西、北部地區(qū)大面積栽培種植及集約化、商品化生產(chǎn)的規(guī)模日益擴大。在此狀況下，如何合理優(yōu)化地轉(zhuǎn)化和運用苜蓿飼草產(chǎn)品，進而充足發(fā)揮其飼用價值并提高經(jīng)濟效益便成為苜蓿產(chǎn)業(yè)界急待解決的問題。苜蓿根系發(fā)達，再生能力強，生長久內(nèi)既可青飼、放牧，又可市制干草或青貯飼料等，運用方式上的伸縮性較強；但其飼用價值及被家畜采食后所能產(chǎn)生的經(jīng)濟效益卻因運用方式的不同而異。因此，根據(jù)苜蓿栽培種植條件及本地畜牧業(yè)生產(chǎn)的實際狀況，采用合理可行的苜蓿飼草收獲、加工技術(shù)及運用方式是非常必要的。1放牧在粗放型畜牧業(yè)生產(chǎn)體制，這是一種最直接便利的運用方式。家畜在田間采食，苜蓿飼草直接轉(zhuǎn)化為動物產(chǎn)品，運用成本極低。但這種運用方式因不能限制家畜的采食行為及采食量，常會引發(fā)家畜腹脹死亡。放牧?xí)r家畜只采食苜蓿的幼莖嫩葉，該部分飼草纖維成分極少，含水量及可溶性氮含量較高，特別是富含在幼莖嫩葉中的蛋白質(zhì)會在家畜瘤胃里快速發(fā)酵，有些蛋白質(zhì)甚至?xí)a(chǎn)生泡沫，妨礙氣體排出，使瘤胃快速鼓脹，壓迫肺部造成死亡。高濕低溫的天氣條件下放牧，家畜因過量采食造成腹脹死亡的危險更會加劇。正常狀況下，家畜如采食適量的高纖維飼草，有助于分泌抗泡沫的唾淮，不致出現(xiàn)腹脹現(xiàn)象?；诖朔N因素，苜蓿的放牧運用普通應(yīng)在現(xiàn)蕾后進行，此時隨苜蓿幼莖嫩葉的老化，粗纖維含量會大幅增加。除此之外，在苜蓿的放牧運用中還應(yīng)注意下列事項：苜蓿再生草的放牧運用，其生長久限最少應(yīng)在5周以上；放牧前應(yīng)給家畜飼喂適量的能增進唾淮分泌的纖維類飼草料，如千稈、干草、禾昔日青貯料或玉米青貯料等，盡可避免空腹放牧；惡劣的天氣條件下(如霜、霧、風(fēng)、雨等)應(yīng)禁牧或放牧。為維護苜蓿草地的持續(xù)性及耐牧能力，原則上講不應(yīng)將頭兩茬草作放牧運用。三茬及后來各茬再生草的產(chǎn)量本對較低，如作他用，苜蓿收獲貯藏所需費用相對較高，此時如放牧運用不失為一種明智的選擇。2青飼在畜牧發(fā)達的某些國家，春、夏季節(jié)將新鮮苜蓿刈割后舍飼是一種常見的運用制度。運用效率重要取決于舍飼管理，如方法得當(dāng)，新鮮苜蓿的飼用價值是非常之高的。運用過程中，單一舍飼苜蓿的狀況極為少見，普通都是將苜蓿與其它飼草氨基酸，且氨基酸方式較多，如苜蓿輔之以禾谷類秸桿、赴草乖，其中以富含蛋白質(zhì)的新鮮苜蓿與能值較高的青貯玉米混合舍飼時的效果為最優(yōu)。除運用成本稍高之外，苜蓿青飼管理幾乎與放牧管理本同，運用時亦應(yīng)劃區(qū)刈割，以使不同苜蓿田塊的再生期錯開。割草所用的機械，常見的有滾筒式、圓盤式及水平旋轉(zhuǎn)式三種。為充足地發(fā)揮其產(chǎn)量及品質(zhì)優(yōu)勢，苜蓿刈割普通應(yīng)在現(xiàn)蕾后開花邁進行。提早刈割，飼草的蛋白質(zhì)含量雖較高，但產(chǎn)量偏低；延遲刈割又會出現(xiàn)相反的狀況。因此，苜蓿刈割時間的擬定是極為重要的。刈割時，抱負的刈割高度為7cm左右。低于此高度，雖不會損傷位于根戲耍部的再生芽而影響苜蓿再生，但會增加刈割的難度；高于此刈割高度，飼草產(chǎn)量減少，會造成不必要的浪費?？傊?，苜蓿刈割收獲運用中，應(yīng)選擇好適宜的刈割時期、刈割高度及刈割方式等，竭力減少由于植物呼吸作用及機械操作而造成的損失。3調(diào)制干草苜蓿干草的調(diào)制即使是一種傳統(tǒng)的運用方式，但要調(diào)制營養(yǎng)價值高且口性好的干草并非易事。重要因素在于苜蓿含水量較高，每獲得1kg干物質(zhì)，需蒸發(fā)掉本身3～5倍的水分。在此過程中，如堆放翻曬不全理及在受潮淋雨的狀況下，苜蓿會發(fā)霉甚至起火，進而影響其飼用價值和適口性；再生苜蓿葉片的干燥遠快于莖桿，在翻曬過程中極易掉落，而苜蓿葉片正是富含蛋白質(zhì)的組織，掉落后會使干草中的蛋白質(zhì)含量大幅下降。因此在曬制優(yōu)質(zhì)干草的過程中，需要對草條、草堆合理翻動并防霉、防淋。生產(chǎn)實踐中，先將苜蓿刈割后就地攤曬，待植株體內(nèi)的水分蕭發(fā)到50%～70%時，起條堆曬。攤草時應(yīng)在露散及地面水分蒸發(fā)后進行，以免將地面水分覆蓋在草條、堆下，誘發(fā)霉變；已起條成堆的半干牧草嚴防緊堆實，否則堆底牧草難以通風(fēng)透氣。為盡量地避免和減少掉枝落葉，草條的翻動最佳在前或晚上返潮進行；另一種有效的方法便是壓裂苜蓿莖桿，縮短莖桿葉片干燥的時間差，進而加緊干燥的速度。所幸的是干草調(diào)制時節(jié)多在夏末秋初，此時我國北方地區(qū)基本上尚未進入雨季，秋高氣爽，晝長溫高，非常適宜于曬制干草。氣溫較高，空氣流動較快的某些地區(qū)，干草的曬制兩三日這內(nèi)便可完畢。其它地區(qū)如條件許可，將田間刈割后曬至半干的苜蓿移入棚入鼓風(fēng)涼干或控溫干燥，干草的品質(zhì)與適口性則更為抱負。干草曬至一定程度，就需打捆。打捆時的水分含量應(yīng)為多少，至今還沒有精確的原則，普通均參考打捆機械類型、草捆大小及草捆密度等而定。干草水分含量過低，易造成苜蓿葉片的掉落；水分過高，又會引發(fā)真菌和細菌的活動，使草捆溫度上升，牧草變質(zhì)，進而影響干草的營養(yǎng)價值、食口性和消化率。傳統(tǒng)的打捆實踐中，苜蓿干草含水量多在15%～25%之間，草捆的大小為26×46×90cm，重約15kg～20kg。隨著機械化程度的不停提高，現(xiàn)在人們普遍都趨向于把干草壓制成重達500kg的大草捆，這種草捆能夠是長方形，也能夠是圓柱形，普通雨水滲不透，能夠露天寄存，極少發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象。4青貯青貯為一無氧貯藏的方式，在此過程中，植物體內(nèi)的碳水化合物在植物酶及乳酸菌的作用下轉(zhuǎn)化為乳酸，使青貯容器內(nèi)的pH下降，蛋白質(zhì)難于降解，最后在確保植物材料固有的營養(yǎng)價值及適口性基本維持不變的狀況下，達成長久貯藏的目的。從上能夠看出，青貯成功的首要條件是無氧及酸性的貯藏環(huán)境。青貯料制備過程中，飼草與空氣隔絕速度越快，越有益于乳酸菌分解糖分后的自養(yǎng)，青貯成功的可能性越