1+糧農食品安全評價練習題及答案

1+X1100A、全量養(yǎng)分D、CEC答案：AA、1.724B、1.3C、1.1答案：AA、T-2毒素B、3-硝基丙酸D、伏馬菌素答案：B經營治理體系進展評價,評價結果作為日常監(jiān)視檢查的參考。、關于測定土壤陽離子交換量的中性乙酸銨法,以下說法錯誤的選項是。A、適用于酸性和中性土壤,為經典方法BNH4OAcCaCO3、MgCO3的溶解性大。C、不適用于含蛭石多的土壤,由于這種土壤能固定NH4+,使測值偏高。NH4+,不易被酒精洗去,致使測定結果偏高。答案：C6、關于混合土樣的采集,以下說法中錯誤的選項是。A、土壤的均一程度是打算采樣點數最主要的因素。D、一般采集耕層土壤答案：CA、國務院食品藥品監(jiān)視治理B、省級食品藥品監(jiān)視治理C、地市級食品藥品監(jiān)視治理答案：DA、防雨、防塵答案：BA、稱100目土0.2150gB10.00mL,油浴沸騰10minC、洗滌轉移到250mL三角瓶至體積為70mLD4答案：BA、日曬答案：D11、食品加工人員進入食品生產場所應留意個人衛(wèi)生,防止污染食品,以下哪種行為是正確的?A、配戴飾物、手表B、不配戴飾物、手表C、化裝、染指甲、噴灑香水D、攜帶或存放與食品生產無關的個人用品答案：B1240mg/100ml,NRV800mg,則該產品鈣的NRV%為答案：D、在計算和表達土壤中各種成分的含量時,一般以土的質量作為根底。A、烘干D、ABC答案：A14、開氏法測定植株全氮含量時,消煮樣品時參加了8ml濃H2SO4(1.84g/cm3,96%),消煮液定容到50mL后,從中取20.0mL用于蒸餾定氮。10mol/LNaOH溶液mL。A、5答案：CA、引起血壓下降答案：DA、食品藥品監(jiān)視治理部門B、質量監(jiān)視部門D、農業(yè)行政部門答案：B哪類食品及相關有害因素作為重點監(jiān)測對象A、風險程度高、流通范圍廣、消費量大的C、消費者反映問題較多的答案：D18、許可申請人隱瞞真實狀況或者供給虛假材料申請食品生產許可的,由縣級以上地方食品藥品監(jiān)視治理部門賜予警告。申請人在內不得再次申請食品生產許可。A、1年B、2年C、5年D、10答案：A、關于水合熱重鉻酸鉀容量法測定土壤有機質含量,以下說法中錯誤的選項是。A、有機質氧化程度較低,只有77%。C、測定結果受室溫變化的影響較小。土壤活性有機碳。答案：C、生產車間的廁所應設置在,并一律為水沖式,備有洗手設施和排臭裝置;其排污管道應與車間排水管道分設。D、通道中答案：B21、HACCP表示B、食品良好生產標準答案：A、樣品過多時,可承受四分法取舍,四分法的正確做法是A、用分析天平,隨機稱取樣品總重的四分之一B、將土壤掰碎、混勻,攤成厚薄全都正方形,劃對角線,任意留取兩份答案：CA、VA答案：BA、衛(wèi)生行政部門B、醫(yī)療部門C、疾病預防掌握部門答案：D25、被許可人以哄騙、賄賂等不正值手段取得食品生產許可的,由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)視治理部門撤銷許可,并處1萬元以上3在內不得再次申請食品生產許可。A、1B、2C、3D、5、關于土壤農化分析誤差,以下說法中錯誤的選項是。A、主要來源于采樣誤差,其次才來自于分析誤差。B、分析誤差包括偶然誤差和系統(tǒng)誤差。D、誤差不行以被消退,但可降到最低限度。答案：C、依據《食品安全法》第一百四十八條的規(guī)定,生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產者或者經營者要求支付的賠償金。答案：C28、在首先考慮保護人體安康的前提下,風險治理還應適當考慮以下哪些因素B、效益D、以上都是答案：D29、下面有關說法不正確是。B、過氧化苯甲酰作為面粉增白劑,屬于合理不合法的非法添加劑D、粽子是允許添加硼砂的答案：D30、食品加工人員如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、等消化道傳染或有明顯皮膚損傷未愈合的,應當調整到其他不影響食品安全的工作崗位。答案：D31、關于試劑的存放,以下做法有誤的是。A、將蒸餾定氮用的10mol/LNaOH貯存于具橡皮塞的玻璃瓶中。C、將消解樣品用的HF-HClO4溶液貯存于塑料瓶中。答案：DA、確認致病因子C、準時救治患者答案：D、關于化學試劑的存放,以下說法中錯誤的選項是:。A、乙醚應存放于陰涼、通風、枯燥的地方。B、硫酸與氨水不行放在一起貯存。C、H2O2、HF試劑應貯存在玻璃瓶中。D、Vc答案：CA、食品、食品添加劑、食品相關產品標準C、檢驗方法與規(guī)程答案：D、老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于毫克A、100答案：CA、涼拌C、燉食答案：CA、土壤速效磷B、土壤CEC答案：A38、關于進口食品,以下哪項的說法是錯誤的B、向中國境內出口食品的出口商或者代理商應當向國家質檢總局備案答案：C、食品出廠必需經過,未經檢驗或者檢驗不合格的,不得A、批準出廠B、檢驗銷售答案：C40、下面有關水果打蠟的說法不正確的選項是。腐劑,而該防腐劑對人體不會造成明顯的危害、為了防止蘋果在運輸和販賣過程中消滅失水、發(fā)干,以及提高蘋果的賣相,商家都會對蘋果進展上蠟處理,這種做法是合法的C、在美國,假設蘋果有上蠟,其商品標簽上會清楚地注明出來。而在我國,果品上蠟還存在很大的監(jiān)管盲區(qū)D、個別無良商家為節(jié)約本錢,用工業(yè)蠟代替食用蠟,而工業(yè)蠟中含汞、鉛,可能會給人體帶來危害答案：A、以下有關非法食品添加物不正確的說法是。A、吊白塊學名是次硫酸鈉甲醛B、鹽酸克倫特羅是一種瘦肉精、磺胺類、喹諾酮類、氯霉素、四環(huán)素、β-內酰胺類等抗生素屬于非法添加物答案：D、外加熱重鉻酸鉀容量法測定土壤有機質含量時,氧化率校正系數為。A、1.724B、1.3C、1.1答案：C43CA、L-抗壞血酸棕櫚酸酯B、L-抗壞血酸鈉D、異抗壞血酸鈉答案：D44、以下關于玻璃器皿的說法,錯誤的選項是。C、紫外分光光度法所用的比色皿為石英玻璃制品。答案：AA、以政府監(jiān)管為主導C、以社會監(jiān)視為保障答案：DA、食品生產經營者答案：A組織下級監(jiān)視治理部門。D、外出調研參觀答案：CA、風險評估B、風險治理答案：D49、關于土樣采集,以下說法中錯誤的選項是。A、每一采樣點的厚度、深淺、寬窄應大體全都。D、用段取法采集剖面土壤樣品時,應自上而下整層地均勻采樣。答案：CA、自上而下C、隨機答案：DA、原料B、原料、輔料C、原料、輔料、食品添加劑答案：D、關于外加熱重鉻酸鉀容量法測定土壤有機質含量,以下說法中錯誤的選項是。A77%。B、Cl-可使有機質測定結果偏高。CFe2+、Mn2+較多時,測定結果偏高。D、要求重鉻酸鉀的用量過量25%以上,以便使反響完全。答案：AA、熱不變性的B、熱可逆的D、熱變性的答案：C54、苦杏仁中的有毒成分為A、氰苷B、龍葵素D、皂苷答案：A55SiA0.25mol/L以下,H+可生成SiMo雜多酸。B、少量的Si可用掌握酸度的方法消退。C、測P時,反響體系酸度較低,抑制了SiMoDH2SO4-HClO4,HClO4SiSiO2而削減了Si對P測定的影響。答案：C56、以下哪句話是不正確的?B、食品標簽內容應通俗易懂,有科學依據。C、食品標簽不應與食品或者其包裝物容器分別。說明。答案：D57、HCl–NH4F(BrayA、石灰性土壤答案：CA、檸檬酸答案：AA、風險評估答案：DA、國務院食品藥品監(jiān)視部門答案：B61、下面有關月餅的說法不正確的選項是。、網友試驗中,在枯燥的條件下存放一年的月餅未變質,這種現象說明該月餅添加了非法防腐劑用就是在于防止氧化,抑制產生化學變質C7質,就可能是月餅的添加劑存在問題。D、依據GB2760規(guī)定,允許在糕點及其餡料中使用的防腐劑包括山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉、丙酸鹽、羥基苯甲酸酯類等,并對防腐劑添加總量有嚴格的限制答案：A、以下預包裝食品不行以免除標示保質期A、酒精度大于等于10%的飲料酒C、味精標準。D、強制答案：C、食品生產企業(yè)應當就以下事項制定并實施掌握要求,保證所生產的食品符合食品安全標準:A、原料選購、原料驗收、投料等原料掌握B、生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環(huán)節(jié)掌握D、以上都是答案：D65、在化學物的急性(短期)暴露評估中,食物消費量和化學物質含量(濃度)通常選用的指標是D、P25答案：A662嚴峻安康損害后果的,屬于B、重大食品安全事故答案：A67、依據國務院辦公廳下發(fā)的《關于印發(fā)2023品生產經營主體責任意識,催促企業(yè)嚴格落實等治理制度,加強掩蓋生產經營全過程的食品安全管控措施。A、培訓考核、風險自查C、應急處置答案：D68、1mol/LNaOAcA、酸性和中性土壤答案：B69Cl-)的有機質含量,最好承受方法。A、外加熱重鉻酸鉀容量法B、稀釋熱重鉻酸鉀容量法D、濕燒法答案：D70、食品生產過程中應通過明確生產過程中的食品安全關鍵環(huán)節(jié),并設立食品安全關鍵環(huán)節(jié)的掌握措施。B、關鍵分析法答案：AA、0.05答案：B、風險特征描述是指在以下哪項的根底上,綜合分析危害因素對人群安康產生不良作用的風險及其程度A、危害識別C、暴露評估答案：D措施是B、無害化處理C、銷毀答案：D、國家食品生產經營企業(yè)符合良好生產標準要求,實施危害分析與關鍵掌握點體系,提高食品安全治理水平。75、被撤消生產許可證的食品生產者及其法定代表人、直接負責的主管人或者從事食品生產經營治理工作、擔當食品生產經營企業(yè)食品安全治理人員。A、2B、3C、4D、676NH4OAc。AHOAcNH4OH1mol·L-1NH4OAcpH7.0。B、用1mol·L-1NH4OAc配制鉀標準溶液。C、承受過1mm篩孔的風干土。D2h。答案：D現的是A、毒蕈中毒C、河豚魚中毒答案：BA、果凍B、酸奶C、肉皮凍答案：A害因素A、食品B、食品添加劑C、食品相關產品答案：D、食品安全風險評估以以下哪項為根底,遵循科學、透亮和個案處理的原則進展B、監(jiān)視治理信息D、以上都是答案：DA、甲醛A、應分室進展答案：A83、事故土壤監(jiān)測,B、要設定2~3個背景比照點D、依據分析手段確定監(jiān)測工程答案：B、實施二級召回的,食品生產者應當自公告公布之日起個工作日內完成召回工作。答案：C85、關于DTPA-TEA提取劑,以下說法中錯誤的選項是。A、提取劑的組成為:0.005mol·L-1DTPA,0.1mol·L-1TEA,0.01mol·L-1CaCl2,pH7.30。B、DTPA是金屬螯合劑,可與很多金屬離子螯合。C、TEA在高pH下仍存在螯合力量,是通用浸提劑。D、CaCl2CaCO3放出來。答案：C品品種,應當向衛(wèi)生行政部門提交相關產品的安全性評估材料。B、省級答案：A、土壤農化分析誤差的最大來源是。A、系統(tǒng)誤差答案：DA、漂燙D、抽真空答案：ABCDA、陰干答案：ABCD、密度瓶法測定乙醇濃度試驗步驟中需測定的重量。A、密度瓶B、水答案：ABCA、糖C、淀粉D、果膠答案：ABCDA、檸檬酸、食品的微生物生殖導致的食品敗壞的特