校園餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

學生校園餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書1整理ppt一、餐廳根本情況介紹餐廳名快吃餐廳位置和平街團結(jié)路2號食品種類

早餐：鮮牛奶、面包、蛋糕、水煮蛋等

中餐：每天要準備5個冷菜，30個品種的熱菜，然后每月進行統(tǒng)計，淘汰1—2個最冷門的菜，加進幾個新菜，品種控制在30個以內(nèi)

晚餐：中餐食品，另外提供各種稀飯，八寶飯等

飲品：水果杯，刨冰，冰奶茶，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等

2整理ppt2.1競爭者現(xiàn)狀分析大食堂 主要優(yōu)勢：就餐座位多，價格相對廉價主要劣勢：菜色少，味道差后門小攤小店主要優(yōu)勢：品種較多，可選擇也較多主要劣勢：食品質(zhì)量平安部不能保障，且就餐環(huán)境差，有些甚至沒座位大排檔和餐館 主要優(yōu)勢：就餐環(huán)境非常好，有檔次主要劣勢：定位較高，不適合大局部學生

二、餐飲市場前景分析3整理ppt2.2客源市場分析大多客戶是學生原因：餐廳離教學樓很近離男女宿舍也很近4整理ppt2.3市場份額預測本餐廳可同時容納80人左右就餐，且同時提供外帶以及送餐效勞。因此據(jù)估計，本餐廳早餐可為二三百人效勞，而中餐和晚餐那么可到達四五百人。大概占學院所有市場份額的2.5%5整理ppt3.1經(jīng)營理念別樣的產(chǎn)品具有美容養(yǎng)顏成效的蜂蜜水，蔬果粥、飲品，以及每日不一樣的各地特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受別樣的效勞提供網(wǎng)上訂餐，訂餐以及外帶效勞，從細微之處為顧客著想，切實讓顧客感受到我們不一樣的效勞別樣的環(huán)境本餐廳的裝修風格簡單卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個性。充分表達學生群體的個性特征，迎合他們的喜好三、餐廳經(jīng)營理念、模式和策略6整理ppt3.2經(jīng)營模式本餐廳不使用任何飯卡，只能憑現(xiàn)金消費本餐廳推出只適用于本餐廳消費的飯卡，剛開業(yè)期間只要充值50以上便可免費辦理本餐廳聯(lián)合學校后勤效勞中心辦理目前學院通用的飯卡，但本餐廳仍自負盈虧即可用現(xiàn)金消費也可用本餐廳飯卡或結(jié)合方案1和方案37整理ppt3.3.1定價策略面包、蛋糕價格一般為1.5-2.5元牛奶價格為1.5元/杯素菜為1-1.5元/份，葷菜為2-3元/份，各種飲品價格為2-3元5元套餐和7元套餐。5元套餐為一葷一素加一杯飲品，7元套餐為兩葷一素加一杯飲品3.3經(jīng)營策略8整理ppt3.3.2促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。主要通過發(fā)放傳單進行宣傳。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。9整理ppt3.3.3效勞特色將效勞service分解為以下七個方面：S-E-R-V-I-C-ES=SMILE微笑E=EXPERTISE專業(yè)R=RESOURCEFULNESS機智V=VOULUNTEERTOHELP樂於助人I=INTERESTSINTHEPROBLEMS主動開掘問題C=COURTESYATALLTHETIME彬彬有禮E=ENTHUSIASMINYOURWORK工作熱忱10整理ppt本餐廳選擇開在大學生創(chuàng)業(yè)基地，主要是考慮到離教學樓和女生宿舍很近，因此本餐廳的主要顧客群為所有女生和局部男生，住在校內(nèi)至少也有二三萬人。而剛好女生宿舍離食堂相對較遠，因此該地理位置還是比較好的。四、店面選址11整理ppt五、餐廳組織結(jié)構(gòu)

總經(jīng)理采購1名廚師5名服務員5名店長送餐員2名勤工助學崗位待定待定待定收銀員餐廳管理體系

12整理ppt6.1開業(yè)啟動資金

開業(yè)啟動資金主要包括：場地租賃費用：100000/年餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用：2000元場地裝修費用:5000元廚房用具與設施費用:10000元合計約117000元。六、財務方案與預期13整理ppt6.2運營階段主要本錢

員工工資物料采購費用場地租賃費用營業(yè)稅水電燃料費固定資本折舊費雜項開支14整理ppt6.3每日經(jīng)營財務預算及分析

人次人均消費（元）合計（元）早餐4002.51000中餐50042000晚餐50042000夜宵及其他飲品1503450合計5450項目金額（元）日均營業(yè)額5450日營業(yè)毛利5450*35%=1990月營業(yè)毛利1990*30=57700-支付員工工資-15000-支付水電費及固定營業(yè)稅-12700月營業(yè)凈利3000015整理ppt市場風險主要來自于兩個方面一是由于競爭者的存在而導致銷售缺乏，從而引起銷售收入下降二是由于原材料價格的上升而導致本錢急劇增加七、風險分析16整理ppt內(nèi)部管理風險

伴隨著餐廳每日的經(jīng)營活動，組織結(jié)構(gòu)、管理方法等可能不適應不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。這也許會面臨一定的風險17整理ppt對餐廳關鍵人員依賴的風險

一般而言，餐飲業(yè)對其廚師的依賴性特別嚴重。因為一家餐廳經(jīng)營的好壞與其所提供產(chǎn)品的味道息息相關，而這主要是由廚師來掌控的。因此，廚師作為餐廳中的關鍵人員，可能會對他們的依賴性偏大。假設有廚師離職，那么可能會面對一定的風險18整理ppt1.市場風險應對措施保持本餐廳特有的效勞與食品特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競爭者形成不可替代的地位，以此來面對銷售收入下降的風險要與食品原材料供給商形成良好的關系，建立完善的供銷制度，保證以最低價格采購到質(zhì)量較高的原材料也不可只由一家供給商供貨，萬一這家供給商斷貨，那么可能會帶來很嚴重的后果八.應對措施

19整理ppt2.內(nèi)部