公司食品安全履職報告

公司食品安全履職報告質(zhì)量方針是：始于顧客，最終顧客，不斷改進。食品安全質(zhì)量是公司的生命，滿足是公司的承諾。誠信為本，顧客至上。公司食品安全質(zhì)量目標是：1100%；2包裝材料進貨物質(zhì)合格率993100%；4質(zhì)量方針和質(zhì)量目標可以概括為：精選好牛，細心育肥，精巧加工，精品主原料就是活牛。我們依據(jù)GB18406、3-2001。把握供牛方牧場〔飼養(yǎng)場〕飼料、飼草、疫情、獸藥使用等信息。審查《產(chǎn)地檢疫合格證》是否真實、有效。對檢疫合格證有問題的，牛再好我們堅決拒收。其次項工作對收購進場的活牛進展宰前檢疫〔包括本公司自產(chǎn)育肥?！橙后w檢查分動、靜、食三方面進展觀看；動態(tài)觀看?；顒幼藙荩?有無跛行、搖擺打晃、弓背彎腰、靠邊離群等現(xiàn)象，凡有活動特別現(xiàn)象的要標上記號。靜態(tài)觀看觀看牛在安靜、休息狀態(tài)下的狀況，如精神、姿勢、養(yǎng)分、呼吸及反芻狀態(tài)、睡臥姿勢、有無呻吟、咳嗽、氣喘、苦痛擔憂、嗜睡、流涎等現(xiàn)象。飲食狀態(tài)的觀看屠畜在進食、飲水時應(yīng)認真觀看，留意有無不食、不飲或少食少飲的狀況、有無反芻障礙，吞咽困難等現(xiàn)象。個體檢查經(jīng)群體檢查后，把病畜和可疑病畜準時挑出來，再具體地進展個體檢查。眼觀：觀看病畜的精神、行為、姿勢；被毛是否光澤、清潔、有無脫毛；觀看皮膚、蹄趾間有無腫脹、丘疹、水皰及潰瘍等病變；檢查可視粘膜是否蒼白、潮紅、黃染，留意有無分泌物或炎性滲出物，并認真查看排泄物的性狀。耳聽：直接聽取病畜或可疑病畜的叫聲、咳嗽聲，借助聽診器聽心音、肺部呼吸音和腹部胃腸蠕動音。手摸：用手觸診病畜的脈搏、耳、角和皮膚的溫度，觸摸體表各部淋巴結(jié)的大小、外形和有無腫脹、胸腹部的壓痛點；皮膚有無出血、腫脹、疹塊、結(jié)節(jié)等。檢溫：用體溫計測量屠畜的體溫?；灒簩γ款^牛都做尿檢，查瘦肉精殘留和其他獸藥殘留。對重點可疑病畜抽血化驗，重點查口蹄疫、炭疽、牛結(jié)核病、副結(jié)核、布氏桿菌病、日本血吸蟲病、肝片吸蟲病鼻疽、牛瘟、惡性水腫、氣腫疽、狂犬病等。6性傳染病，對肉食衛(wèi)生及家畜防疫有嚴重損害的，我公司一律不準屠宰，1—2疫部門駐廠獸醫(yī)簽發(fā)的《準宰證》我公司方可屠宰加工。附屬料：我公司的附屬料主要是內(nèi)外包裝材料。公司選購部建有《包裝材料合格供方檔案》，在檔案屮選取信譽供給商，進展嚴格治理，半年一索證，一年一查訪，需要訂貨時，審查供方企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照和QS的產(chǎn)品檢驗報告，廠家出具的產(chǎn)品合格證。以上審查合格后，由公司品控三、以食品安全為核心全方位實施衛(wèi)生治理第一、強化員工衛(wèi)生管理。與食品生產(chǎn)相接觸的人員必需經(jīng)體檢合格前方可上崗，生產(chǎn)、衛(wèi)生質(zhì)量治理人員每年必需進展一次安康檢查，必要時做臨時安康檢查，并建立安康檔案。凡患有影響食品衛(wèi)生的疾病者，必需調(diào)離食品生產(chǎn)崗位。生產(chǎn)、衛(wèi)生質(zhì)量治理人員必需經(jīng)過衛(wèi)生學問及產(chǎn)品質(zhì)量標準的培訓，考核合格前方可上崗。凡患有礙食品衛(wèi)生疾病者，必需予以辭退或調(diào)整崗位。生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員進入生產(chǎn)車間必需穿著干凈的工作服、工作鞋、戴工作帽，工作帽必需將頭發(fā)全部罩住，并且要經(jīng)過洗手消毒、靴鞋消毒等程序方可進入。生產(chǎn)、質(zhì)量治理人員保持個人清潔，進入生產(chǎn)車間不得將無關(guān)的物品帶入車間，工作時不得戴首飾、手表、不得化裝，不蓄留長指甲。生產(chǎn)、治理人員以不同顏色帽子予以區(qū)分，工作衣帽每天更換并保持清潔,7崗。其次、強化環(huán)境衛(wèi)生治理。生產(chǎn)加工場所離有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域1里，廠區(qū)內(nèi)從未兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。環(huán)境區(qū)域劃分為生活區(qū)、辦公區(qū)與生產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)區(qū)與辦公區(qū)和生活區(qū)用墻壁、隔板、密封門等有效分隔。生產(chǎn)屮產(chǎn)生的廢水、廢料的處理和排放符合國家有關(guān)規(guī)定，并取得［排放污染物許可證］。廠區(qū)主要道路和地面為水泥封閉，地面平坦、易沖洗、無積水。廠區(qū)建有與生產(chǎn)力量相適應(yīng)的原料、化學物品、包裝物料儲存等關(guān)心設(shè)施和廢物、垃圾暫存設(shè)施?；瘜W物品庫存放供衛(wèi)生清潔消毒使用的清洗消毒劑,并專人專庫保管。內(nèi)外包裝材料分庫存放，庫房保持清潔枯燥，內(nèi)包裝庫設(shè)有紫外線消毒裝置。垃圾房遠離生產(chǎn)場所并加門封閉，垃圾房內(nèi)垃圾每天準時清理干凈。鍋爐房、貯煤場所、污水處理站遠離屠宰、分割、包裝車間和倉庫,并進展有效防護，鍋爐房設(shè)有消煙除塵設(shè)施。廠區(qū)空地綠化，綠化區(qū)域隨時清理雜草及綠地雜物。廠區(qū)制止飼養(yǎng)與生產(chǎn)無關(guān)的動物，必需定期進展滅鼠、除蟲。排酸廠區(qū)活畜進廠與成品出廠分別設(shè)有專用通道。第三、強化對車間生產(chǎn)設(shè)施的衛(wèi)生進展掌握，保證車間生產(chǎn)設(shè)施的衛(wèi)生條件符合產(chǎn)品生產(chǎn)衛(wèi)生要求。車間地面承受結(jié)實、防滑、耐磨、不滲水、不積水的金鋼砂材料修建,車間地面血質(zhì)必需隨時沖刷并保持清潔。車間出口及與外界相連的排水、通風處安裝防鼠、防蟲、防蠅等設(shè)施〔如粘鼠板、門簾、紗網(wǎng)等〕。車間內(nèi)設(shè)有換氣扇保證車間良好的通風，車間內(nèi)保持無污物、無積水、無異味，無蚊蠅孳生和蟲鼠的活動。8、防水、防霉材料建筑，并保持車間墻壁清潔無印漬、無破損，天花板上無水珠分散，無塵土。車間門承受不銹鋼材料制作，平滑、易清洗、不透水。車間設(shè)有與生產(chǎn)力量相適應(yīng)的胴體排酸間、分割包裝車間、冰鮮庫、速凍庫、成品庫，并安裝有溫度計，且保持良好的通風。排酸間溫度掌握0”4°C;12°C-35°C18°C室、洗衣房、衛(wèi)生間，并保持通風良好,準清潔區(qū)與清潔區(qū)員工分設(shè)更衣室，對準清潔區(qū)與清潔區(qū)員工工作服分開清洗并分開存放。車間入口處設(shè)有不銹鋼洗手消毒池、不銹鋼皂液盒〔保持適宜的有效洗手液〕、烘手器等設(shè)施，并有熱水供給，洗手水龍頭開關(guān)承受自動感應(yīng)式，洗手設(shè)施的排水連接下水管道；車間入口處設(shè)有靴鞋消毒池。車間內(nèi)設(shè)備、設(shè)施承受不銹鋼材料制作，屠宰車間升降臺承受腳踩氣動開關(guān)便于升降及屠宰加工操作，設(shè)備、設(shè)施易于清洗消毒，并保持清潔無異物。車間內(nèi)的加工設(shè)備按工藝流程排列有序，從牛屠宰、預(yù)冷〔排酸〕、剔骨到分割工序承受吊宰、吊掛預(yù)冷〔排酸〕、吊剔、吊掛分割方式以削減穿插污染。準清潔區(qū)與清潔區(qū)工器具分開在不同指定區(qū)域進展清洗消毒并分別存放，準清潔區(qū)使用容器帶有字樣標識；屠宰車間、剔骨車間、分割車間的適當位置配有熱水供給，對刀具進展消毒。車間內(nèi)全部工器具及零配件統(tǒng)一收集于固定地點或容器內(nèi)，不得隨處擺放，全部物品在傳遞時不得離手，包括工具、配件、托盤、紙箱等。9工藝以1《車輛消毒證》，對檢疫合格的方可進展屠宰。212-2434危害力量。5全。6789牛體。肛門結(jié)扎。10狀況下取岀內(nèi)臟，11頭劈成兩半。1213141530°C16〔0-4°C的室溫〕36-72肉品質(zhì)和貯存保質(zhì)時間；同時使肉質(zhì)成型鮮嫩。1712°C18、、真空包裝：真空包裝使牛肉與空氣根本隔離，快速入速凍間，1935°C20、成品檢驗：品管部按標準要求選擇，進展感官、理化、微生10驗，并出具《產(chǎn)品出廠檢驗合格單》。21裝間溫度低、包裝速度快、防止磕碰以免破壞內(nèi)包裝。2223、冷藏，冷藏庫恒溫-18°C良好，便利出庫。24、、運輸，經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品方可運輸出廠。五、以食品安全為員工天職落實多層次責任制總經(jīng)理的職責：依據(jù)顧客要求及法律法規(guī)要求，制定食品安全方針、目標、員工安康安全方針，并確保其得以貫徹實施。建立與食品安全治理體系相適應(yīng)的組織機構(gòu)，并明確其職責、權(quán)限。批準治理手冊和程序文件。授權(quán)治理者代表來負責建立健全食品安全治理體系。食品安全小組長職責：公司任命一名副總經(jīng)理為食品安全小組長。負責組織建立、實施、保持、更食品安全治理體系，并負責作業(yè)指導(dǎo)書的審核和批準。依據(jù)食品安全目標定期組織安排各部門負責人員對體系進展評審，當體系需要更改時適時更改。通過推動食品安全治理體系的改進，確保客戶的要求得到確定并予以滿足。組織有關(guān)部門督查體系的實施狀況。行政部職責：22、3.1、的定期評審;

負責組織編制食品安全手冊，組織對現(xiàn)有體系2、2、3、負責食品安全治理體系文件的發(fā)放；2、2、2、3、負責公司治理標準編制與發(fā)放；3、2、2、3、負責統(tǒng)籌公司相關(guān)信息的傳遞與處理及內(nèi)部溝4、通活動;5、2、2^3、 負責公司后勤工作等綜合性治理工作；2、2、2、2、3、2、2、3、2、2、4、2、2、4、7、1、2、驗工作;

負責人力資源治理教育培訓工作；負責公司治安保衛(wèi)工作；質(zhì)量部負責對監(jiān)視測量設(shè)施的治理與檢定；11負責進貨物資，生產(chǎn)過程，公司銷售產(chǎn)品的檢22、2、4、3、4、8、1負責組織不合格品的分析改進。2、2、4、4抽樣檢測。2、2、4、5、負責對產(chǎn)品技術(shù)文件的治理與發(fā)放；2、2、4、6、負責公司產(chǎn)品生產(chǎn)過程的工藝技術(shù)治理；2、2、4、7、負責公司產(chǎn)品實現(xiàn)的籌劃;2、2、4、8、執(zhí)行工藝紀律，掌握產(chǎn)品食品安全；2、2、4、9、負責選購物資、生產(chǎn)過程、最終產(chǎn)品的驗證；2、2、4、10、負責不合格品的判定,組織相關(guān)部門對不合格品進展處理，并跟蹤記錄處理結(jié)果；2、2、4、11施，并分別進展跟蹤驗證。22、52、2、5、1、負責公司根底設(shè)施及維護、工作環(huán)境活動的控制；2、2、5、2工。2、2、5、3、組織編制生產(chǎn)作業(yè)打算，保持均衡生產(chǎn)，保證按期、按質(zhì)、按量完成生產(chǎn)打算；2、2、5、4、在生產(chǎn)治理中，當生產(chǎn)進度與食品安全沖突時，進度應(yīng)聽從于食品安全，對不按規(guī)定程序組織生產(chǎn)而產(chǎn)生的食品安全后果負責；2、2、5、5、保證安全生產(chǎn)，對因擔憂全因素而影響產(chǎn)品食品安全負責；2、2、5、6、指導(dǎo)生產(chǎn)車間文明生產(chǎn)和現(xiàn)場治理。供銷部經(jīng)理2、2、6、1、負責顧客要求的識別，組織合同的評審，與顧客的溝通和聯(lián)絡(luò)；2、2、6、2、負責公司業(yè)務(wù)宣傳、市場調(diào)研、推測，了解顧客的意見和要求，準時解決產(chǎn)品銷售及產(chǎn)品效勞屮存在的問題，認真處理顧客投訴，技術(shù)詢問，食品安全信息等。2、2、6、3、負責供方評定及治理，審核合格供方名單，負責公司物資材料和選購供給，編制選購打算；2、2、6、4、負責倉庫治理，做好物資、成品的貯存治理工作。122、2、72、2、7、1、在生產(chǎn)部的領(lǐng)導(dǎo)下組織本車間的生產(chǎn)，保證按時、按量、保質(zhì)完成任務(wù)；2、2、7、2、負責本車間的文明生產(chǎn)、安全生產(chǎn)；2、2、7、3、監(jiān)視工人按工藝要求進展生產(chǎn)，有權(quán)對違反操作規(guī)程、工藝規(guī)定人員令其停頓工作；2、2、7、4、負責組織對本車間設(shè)備的維護保養(yǎng)。2、2、82、2、8、1、嚴格依據(jù)有關(guān)標準及食品安全體系文件進展審核工作；2、2、8、2、遵守相應(yīng)的審核要求，保證審核工作客觀公正；2、2、8、3、依據(jù)審核打算及檢查表，認真進展現(xiàn)場審核，具體記錄體系運行效果及不符合項的客觀證據(jù)；2、2、8、4、編寫不合格報告，提出正確的審核結(jié)論及訂正措施；2、2、8、5、對不符合項訂正完成狀況進展跟蹤、驗證；2、2、8、6、收存和保護與審核有關(guān)的文件。2、2、92、2、9、1、嚴格依據(jù)檢驗指導(dǎo)書要求實施檢驗，并認真填寫原始憑證和檢驗記錄，做好檢驗狀態(tài)標識；2>2、9、2、準時制止不合格品轉(zhuǎn)序、入庫；2、2、9、3、幫助有關(guān)人員調(diào)查處理食品安全事故。銷售員2、2、10、1、負責公司業(yè)務(wù)的宣傳，把握公司業(yè)務(wù)范圍及相關(guān)的知識；2、2、10、2、負責正確解答顧客提出的問題，效勞主動、熱情；2、2、10、3、負責定期或不定期走訪顧客，收集顧客意見及與產(chǎn)品食品安全有關(guān)信息，準時反響給公司領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門；2、2、10、4、負責在授權(quán)范圍內(nèi)的合同簽訂。2、2、112、2、