廣東省東莞市南開實(shí)驗(yàn)學(xué)校2024屆生物高二第二學(xué)期期末檢測(cè)模擬試題含解析

廣東省東莞市南開實(shí)驗(yàn)學(xué)校2024屆生物高二第二學(xué)期期末檢測(cè)模擬試題考生請(qǐng)注意：1．答題前請(qǐng)將考場(chǎng)、試室號(hào)、座位號(hào)、考生號(hào)、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號(hào)內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關(guān)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)臄⑹觯_的是()A．小分子物質(zhì)也可能以胞吐的方式運(yùn)輸?shù)郊?xì)胞外B．同一離子(如K＋)進(jìn)出同一細(xì)胞的方式相同C．質(zhì)壁分離過程中，植物細(xì)胞的吸水能力降低D．載體蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)的速率不受O2濃度影響2．SGLT—2是腎臟進(jìn)行葡萄糖重吸收的一種主要載體蛋白，能利用ATP釋放的能量跨膜運(yùn)輸葡萄糖；SGLT—2抑制劑是一類重要的糖尿病治療藥物。下列敘述錯(cuò)誤的是A．腎小管上皮細(xì)胞通過主動(dòng)運(yùn)輸重吸收葡萄糖B．SGLT—2的合成需要經(jīng)歷轉(zhuǎn)錄和翻譯過程C．SGLT—2抑制劑可有效降低機(jī)體的血糖濃度D．SGLT—2抑制劑可防止葡萄糖過多的隨尿液排出3．ATP在生物體的生命活動(dòng)中發(fā)揮著重要作用，下列有關(guān)ATP的敘述，不正確的有幾項(xiàng)①人體成熟的紅細(xì)胞、蛙的紅細(xì)胞、雞的紅細(xì)胞中均能在細(xì)胞呼吸第二階段合成ATP②若神經(jīng)元內(nèi)K+濃度偏高，為維持K+濃度的穩(wěn)定，細(xì)胞需消耗ATP③ATP去掉三個(gè)磷酸基團(tuán)后與構(gòu)成DNA、RNA中的堿基“A”是同一物質(zhì)④ATP是生物體生命活動(dòng)的直接供能物質(zhì)，但在細(xì)胞內(nèi)含量很少⑤質(zhì)壁分離和復(fù)原實(shí)驗(yàn)過程中不消耗ATP⑥ATP中的能量可以來源于光能、化學(xué)能，也可以轉(zhuǎn)化為光能和化學(xué)能A．0項(xiàng) B．1項(xiàng) C．2項(xiàng) D．3項(xiàng)4．南方某地的常綠闊葉林因過度砍伐而遭到破壞。停止砍伐一段時(shí)間后，該地常綠闊葉林逐步得以恢復(fù)。下列說法錯(cuò)誤的是A．該地常綠闊葉林恢復(fù)過程中群落演替的類型為次生演替。B．與草地生態(tài)系統(tǒng)相比，常綠闊葉林的動(dòng)物分層現(xiàn)象較為復(fù)雜C．常綠闊葉林遭到破壞后又得以恢復(fù)的原因，除了植物的種子或者繁殖體得到保留外，還可能是原有的土壤條件也得到基本保留。D．群落演替過程中群落的物種組成不會(huì)發(fā)生變化5．圖1表示某二倍體動(dòng)物細(xì)胞分裂過程中某結(jié)構(gòu)的數(shù)量變化曲線,圖2表示與該分裂有關(guān)的不同分裂時(shí)期的圖像。下列分析不正確的是()A．圖1曲線可表示減數(shù)第一次分裂時(shí)同源染色體對(duì)數(shù)的數(shù)量變化B．由圖2可知該二倍體動(dòng)物應(yīng)為雄性個(gè)體C．圖2中的甲、丁細(xì)胞分別對(duì)應(yīng)圖1中的AB、BC段D．乙細(xì)胞中染色體①上的基因可與染色體②或③上的基因發(fā)生自由組合6．用斐林試劑檢測(cè)生物組織中還原糖的過程中，溶液顏色變化過程是()A．淺藍(lán)色→棕色→磚紅色 B．無色→淺藍(lán)色→棕色C．棕色→綠色→無色 D．磚紅色→淺藍(lán)色→棕色7．下列有關(guān)細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（）A．磷脂、蛋白質(zhì)和核酸是T2噬菌體、肺炎雙球菌必不可少的有機(jī)物B．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的膜蛋白有的能夠催化性激素的合成C．蔗糖溶液使洋蔥表皮細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離體現(xiàn)生物膜信息交流功能D．生物膜中的磷脂分子是由膽固醇、脂肪酸和磷酸組成的8．（10分）用3H標(biāo)記胸腺嘧啶后合成脫氧核苷酸，注入真核細(xì)胞，可用于研究A．DNA復(fù)制的場(chǎng)所 B．mRNA與核糖體的結(jié)合C．分泌蛋白的運(yùn)輸 D．細(xì)胞膜脂質(zhì)的流動(dòng)二、非選擇題9．（10分）某種線蟲只有雄性（常染色體數(shù)目為10條，性染色體只有1條X，表示為XO）和雌雄同體（常染色體數(shù)目為10條，性染色體為XX）兩種類型。雄性可使雌雄同體受精，雌雄同體可自體受精，但雌雄同體之間不能雜交。其2號(hào)染色體上一對(duì)等位基因決定其身體細(xì)長(zhǎng)或短粗（相關(guān)基因用B和b表示），顯隱性未知；另一性狀的野生型對(duì)突變型為顯性（相關(guān)基因用D和d表示），基因位置未知。為研究該線蟲的遺傳，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)線蟲雜交組合F1雄體雌雄同體雄體表現(xiàn)型及數(shù)量雌雄同體表現(xiàn)型及數(shù)量1細(xì)長(zhǎng)野生型短粗突變型細(xì)長(zhǎng)突變型236短粗突變型227細(xì)長(zhǎng)野生型232短粗野生型2352細(xì)長(zhǎng)突變型細(xì)長(zhǎng)野生型細(xì)長(zhǎng)野生型281短粗野生型138細(xì)長(zhǎng)野生型277短粗野生型1423細(xì)長(zhǎng)突變型短粗野生型細(xì)長(zhǎng)野生型132短粗野生型137細(xì)長(zhǎng)突變型126短粗突變型131細(xì)長(zhǎng)野生型133短粗野生型141細(xì)長(zhǎng)突變型122短粗突變型130注：上述雜交實(shí)驗(yàn)均未發(fā)生雌雄同體線蟲的自體受精過程。（1）該線蟲身體細(xì)長(zhǎng)由基因_______控制；D和d基因位于_______染色體。（2）實(shí)驗(yàn)2所得F1的雄體、雌雄同體中身體細(xì)長(zhǎng)：短粗均接近2：1，造成這種現(xiàn)象的原因是_______。實(shí)驗(yàn)3的親本基因型為_______。從實(shí)驗(yàn)3的F1中選取細(xì)長(zhǎng)野生型雌雄同體自體受精，子代中細(xì)長(zhǎng)突變型所占的比例為_______。（3）若僅考慮D和d控制的這一性狀，將突變型雌雄同體與野生型雄體混合培養(yǎng)，則F1的表現(xiàn)型有_______。從F1選出表現(xiàn)為野生型的個(gè)體，另行單獨(dú)培養(yǎng)并獲得子代，請(qǐng)用遺傳圖解表示該過程_______。10．（14分）(一)請(qǐng)回答果酒、果醋、腐乳、泡菜等發(fā)酵食品制作過程的相關(guān)問題：(1)在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是________，在此過程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長(zhǎng)的__________________。(2)在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封壇的作用是_________，欲檢測(cè)泡菜在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測(cè)試劑后顏色變__________。(3)在果酒繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生果醋過程中，依據(jù)的原理是_______________(用反應(yīng)式表達(dá))。(二)在胡蘿卜素的提取過程中既用到萃取裝置，又用到蒸餾裝置，請(qǐng)回答下列問題:(1)萃取時(shí)的加熱方式與蒸餾時(shí)的加熱方式有何不同:_____________________________。(2)萃取裝置中冷凝管的作用是_________________________________。11．（14分）科學(xué)家利用白色品系小鼠a與黑色品系小鼠b培育出了嵌合體小鼠c，流程如圖所示。請(qǐng)回答：（1）胚胎A處于___________期，其中聚集在一端個(gè)體較大的細(xì)胞稱為____________，將來發(fā)育成鼠的各種組織。（2）收集胚胎B時(shí)，可用特制的裝置從黑色品系小鼠b的子宮內(nèi)獲得，該過程稱為_____________；也可從黑色品系小鼠b體內(nèi)取出卵子，通過_____________后進(jìn)行早期胚胎培養(yǎng)獲得。（3）重組胚胎C通過_____________技術(shù)移入另一只母鼠的子宮內(nèi)，受體母鼠對(duì)移入的外來胚胎基本不發(fā)生_____________反應(yīng)，一段時(shí)間后，產(chǎn)下嵌合體小鼠c。（4）如果產(chǎn)下的嵌合體小鼠c的大部分皮膚是白色，原因可能是________________。12．海洋是生物圈的重要組成部分，下圖甲表示某海域大黃魚增長(zhǎng)速率與種群數(shù)量關(guān)系，圖乙表示該海域能量流動(dòng)簡(jiǎn)圖，A、B、C、D表示生態(tài)系統(tǒng)的三大生物成分。請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）根據(jù)圖甲分析，要獲得最大持續(xù)捕撈量，捕撈后大黃魚種群數(shù)量應(yīng)處于圖中______點(diǎn)。在對(duì)大黃魚進(jìn)行捕撈時(shí)，通常控制網(wǎng)眼的大小，獲得體型較大的魚，并保持大黃魚的年齡結(jié)構(gòu)為____________。（2）從生態(tài)系統(tǒng)的組成成分看，圖乙還缺少_________；能量在第二營(yíng)養(yǎng)級(jí)和第三營(yíng)養(yǎng)級(jí)之間的傳遞效率為____________。（3）若海洋受到含重金屬的工業(yè)廢水的污染，圖乙中________(填字母）代表的生物受害最嚴(yán)重。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【解題分析】

細(xì)胞要選擇吸收的小分子、離子可以通過穿過細(xì)胞膜，物質(zhì)的跨膜運(yùn)輸包括自由擴(kuò)散、協(xié)助擴(kuò)散、主動(dòng)運(yùn)輸，一般來說大分子物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞膜的方式是胞吞或胞吐。核孔是大分子物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞核的通道，通過核孔實(shí)現(xiàn)細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核之間的物質(zhì)交換和信息交流?！绢}目詳解】A.小分子物質(zhì)也可以通過胞吐的方式排出細(xì)胞外，如神經(jīng)遞質(zhì)，A正確；B.同一離子（如K＋）進(jìn)出同一細(xì)胞的方式不一定相同，B錯(cuò)誤；C.質(zhì)壁分離過程中，植物細(xì)胞的吸水能力逐漸增強(qiáng)，C錯(cuò)誤；D.主動(dòng)運(yùn)輸過程中需要消耗ATP，該過程中載體蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)的速率受O2濃度影響，D錯(cuò)誤。2、D【解題分析】腎臟利用ATP釋放的能量進(jìn)行葡萄糖的跨膜重吸收，說明腎小管上皮細(xì)胞通過主動(dòng)運(yùn)輸重吸收葡萄糖，A項(xiàng)正確；SGLT—2是一種載體蛋白，合成需要經(jīng)歷轉(zhuǎn)錄和翻譯過程，B項(xiàng)正確；SGLT—2抑制劑抑制腎臟對(duì)葡萄糖的重吸收，SGLT—2抑制劑可使葡萄糖隨尿液排出，可有效降低機(jī)體的血糖濃度，C項(xiàng)正確，D項(xiàng)錯(cuò)誤。3、C【解題分析】

ATP的中文名稱叫三磷酸腺苷，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為A-P～P～P，其中A代表腺苷，P代表磷酸基團(tuán)，-代表普通磷酸鍵，～代表高能磷酸鍵。ATP為直接能源物質(zhì)，在體內(nèi)含量不高，可與ADP在體內(nèi)迅速轉(zhuǎn)化，ATP與ADP的相互轉(zhuǎn)化的反應(yīng)式為：ATP?ADP+Pi+能量，反應(yīng)從左到右時(shí)能量代表釋放的能量，用于各種生命活動(dòng)。【題目詳解】①人體成熟的紅細(xì)胞無線粒體，進(jìn)行無氧呼吸，無氧呼吸第二階段不產(chǎn)生ATP，①錯(cuò)誤；②神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)的K＋濃度明顯高于膜外，是通過主動(dòng)運(yùn)輸逆濃度梯度吸收K+所致，所以為維持K+濃度的穩(wěn)定，細(xì)胞需消耗ATP，②正確。③ATP中的“A”指腺苷，DNA、RNA中的堿基“A”指腺嘌呤，故不是同一物質(zhì)，③錯(cuò)誤；④ATP是生物體生命活動(dòng)的直接供能物質(zhì)，但在細(xì)胞內(nèi)含量很少，消耗后可迅速轉(zhuǎn)化，④正確。⑤質(zhì)壁分離和復(fù)原實(shí)驗(yàn)過程中為水的運(yùn)輸，屬于自由擴(kuò)散，不消耗ATP，⑤正確。⑥ATP中的能量可用于各種生命活動(dòng)，可以轉(zhuǎn)變?yōu)楣饽堋⒒瘜W(xué)能等，但形成ATP的能量來自于呼吸作用釋放的能量或植物的光合作用，⑥正確。綜上不正確的選項(xiàng)有①③，故選C。4、D【解題分析】

過度砍伐的群落演替從草叢開始，屬于次生演替，即原來有的植被雖然已經(jīng)不存在，但是原來有的土壤基本保留，甚至還保留有植物的種子和其他繁殖體的地方發(fā)生的演替。隨著時(shí)間的推移，該地區(qū)的草本植物、灌木和喬木種類數(shù)逐漸增多，群落的結(jié)構(gòu)越來越復(fù)雜。據(jù)此答題?！绢}目詳解】該地是因?yàn)檫^度砍伐造成的森林破壞，所以土壤沒變，土壤中會(huì)留下原來植物的種子和根系，所以其演替類型是次生演替，A正確；

與草叢相比，常綠闊葉林為分層現(xiàn)象較為復(fù)雜，原因是常綠闊葉林垂直結(jié)構(gòu)明顯，可為動(dòng)物提供各種棲息場(chǎng)所和食物資源，B正確；

常綠闊葉林遭到破壞后又得以恢復(fù)的原因，除了植物的種子或者繁殖體得到保留外，還可能是原有的土壤條件也得到基本保留，C正確；

在群落演替過程中，群落的物種組成不斷發(fā)生變化，豐富度也會(huì)變化，D錯(cuò)誤。【題目點(diǎn)撥】本題考查群落的相關(guān)知識(shí)，包括群落的空間結(jié)構(gòu)、群落的演替等知識(shí)，要求考生識(shí)記群落的空間結(jié)構(gòu)，明確植物的垂直分層現(xiàn)象決定了動(dòng)物的垂直分層；識(shí)記群落演替的類型及影響因素，明確人類活動(dòng)會(huì)影響自然演替的速度和方向。5、C【解題分析】在減數(shù)第一次分裂后期時(shí)同源染色體分離，因此減二過程中沒有同源染色體，因此圖1曲線可表示減數(shù)第一次分裂時(shí)同源染色體對(duì)數(shù)的數(shù)量變化，A正確；圖丙細(xì)胞處于減一后期，并且細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)均等分裂，即為初級(jí)精母細(xì)胞，因此該個(gè)體為雄性個(gè)體，B正確；圖2中的甲細(xì)胞進(jìn)行的是有絲分裂，有絲分裂過程中同源染色體不會(huì)消失，而圖1只能表示減數(shù)分裂過程中的同源染色體數(shù)目的變化，C錯(cuò)誤；乙細(xì)胞中染色體①與染色體②或③屬于非同源染色體，在減數(shù)第一次后期時(shí)，位于非同源染色體上的非等位基因會(huì)發(fā)生自由組合，D正確；故選C。6、A【解題分析】試題分析：斐林試劑鑒定還原糖，先是菲林試劑本身的顏色藍(lán)色，然后與還原糖發(fā)生反應(yīng)，在水浴加熱的條件下逐步變色，由藍(lán)色變?yōu)樽厣詈笞優(yōu)榇u紅色，故A正確?？键c(diǎn)：本題考查還原糖的鑒定的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。7、B【解題分析】

磷脂是構(gòu)成生物膜的主要成分，T2噬菌體沒有生物膜，不含磷脂。性激素屬于脂質(zhì)，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是蛋白質(zhì)加工和脂質(zhì)合成的車間?！绢}目詳解】A、T2噬菌體中只含有蛋白質(zhì)和核酸，不含磷脂，A錯(cuò)誤；B、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是脂質(zhì)合成的場(chǎng)所，性激素屬于脂質(zhì)，故內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的膜蛋白有的能夠催化性激素的合成，B正確；C、蔗糖溶液使洋蔥表皮細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離體現(xiàn)了生物膜控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的功能，C錯(cuò)誤；D、生物膜中的磷脂分子是由甘油、脂肪酸和磷酸組成的，D錯(cuò)誤。故選B。8、A【解題分析】

本題利用同位素標(biāo)記法對(duì)DNA的復(fù)制、蛋白質(zhì)的合成和運(yùn)輸及細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能等有關(guān)知識(shí)進(jìn)行綜合考查。DNA復(fù)制需要脫氧核苷酸作為原料；mRNA與核糖體結(jié)合，翻譯形成蛋白質(zhì)；分泌蛋白的運(yùn)輸需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體形成囊泡運(yùn)輸；細(xì)胞膜脂質(zhì)的流動(dòng)與物質(zhì)跨膜運(yùn)輸有關(guān)?！绢}目詳解】胸腺嘧啶為DNA特有的堿基，將其標(biāo)記后合成的脫氧核苷酸是DNA復(fù)制的原材料，故可利用其研究DNA復(fù)制的場(chǎng)所，A正確；mRNA的基本單位是核糖核苷酸，故用標(biāo)記的脫氧核苷酸不能研究mRNA與核糖體的結(jié)合，B錯(cuò)誤；分泌蛋白的需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的加工，形成囊泡運(yùn)到高爾基體，加工、分類和包裝，形成分泌小泡，通過細(xì)胞膜胞吐運(yùn)出，與脫氧核苷酸無關(guān)，C錯(cuò)誤；細(xì)胞膜中的脂質(zhì)不含脫氧核苷酸，其流動(dòng)與脫氧核苷酸無關(guān)，D錯(cuò)誤。因此，本題答案選A?！绢}目點(diǎn)撥】解答本題關(guān)鍵要熟悉細(xì)胞中不同的生理活動(dòng)的具體過程，來判斷是否需要脫氧核苷酸作為原料。二、非選擇題9、BX顯性基因純合致死（BB致死）BbXdO×bbXDXd突變型雄體、野生型雌雄同體遺傳圖解：野生型雌雄同體PXDXd↓配子XDXdXDXDXD野生型雌雄同體XDXd野生型雌雄同體XdXDXd野生型雌雄同體XdXd野生型雌雄同體F1野生型雌雄同體：突變型雌雄同體=3：1【解題分析】

若是兩個(gè)相同性狀的生物個(gè)體雜交后代中有另一個(gè)新的相對(duì)性狀出現(xiàn)，則親本的性狀為顯性性狀，該題可以根據(jù)實(shí)驗(yàn)一判斷基因的顯隱性。判斷基因在染色體上的位置，可以根據(jù)后代雌雄個(gè)體間的性狀分布情況，若出現(xiàn)明顯的性別差異，則該基因在性染色體上。一對(duì)基因的分離定律中，性狀分離比出現(xiàn)異常情況，可以考慮顯性或隱性純合致死，根據(jù)實(shí)驗(yàn)2后代身體細(xì)長(zhǎng)：短粗均接近2:1的性狀分離比可以判斷顯性純合致死?！绢}目詳解】（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)2，細(xì)長(zhǎng)型親本雜交，產(chǎn)生短粗型后代，證明細(xì)長(zhǎng)性狀為顯性性狀，即身體細(xì)長(zhǎng)由基因B控制；根據(jù)實(shí)驗(yàn)1，后代表現(xiàn)為雄體均為突變型（與親本雌雄同體的性狀相同），雌雄同體均為野生型（與親本雄體的性狀相同），性狀分布與性別相關(guān)，進(jìn)一步分析知D和d基因位于X染色體；（2）實(shí)驗(yàn)2細(xì)長(zhǎng)型親本雜交應(yīng)得到3:1的分離比，而實(shí)驗(yàn)2所得F1的雄體、雌雄同體中身體細(xì)長(zhǎng):短粗均接近2:1，造成這種現(xiàn)象的原因可能是顯性基因純合（BB）致死。實(shí)驗(yàn)3的后代身體細(xì)長(zhǎng):短粗接近1:1，可判斷親本為Bb×bb，根據(jù)后代突變型:野生型＝1:1，且雌雄同體與雄體的比例接近，可推斷親本為XdO×XDXd，即親本基因型為BbXdO×bbXDXd。從實(shí)驗(yàn)3的F1中選取細(xì)長(zhǎng)野生型雌雄同體自體受精，其基因型為BbXDXd，考慮到后代BB，子代中細(xì)長(zhǎng)突變型B-XdXd所占的比例為×＝。（3）將突變型雌雄同體XdXd與野生型雄體XDO混合培養(yǎng)，則F1的表現(xiàn)型有突變型雄體、野生型雌雄同體兩種。從F1選出表現(xiàn)為野生型的個(gè)體XDXd，其遺傳圖解表示為：遺傳圖解：野生型雌雄同體PXDXd↓配子XDXdXDXDXD野生型雌雄同體XDXd野生型雌雄同體XdXDXd野生型雌雄同體XdXd突變型雌雄同體F1野生型雌雄同體：突變型雌雄同體=3:1?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查基因的分離規(guī)律、自由組合定律的實(shí)質(zhì)及應(yīng)用、伴性遺傳的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，意在考查學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解與掌握程度，學(xué)生需要學(xué)會(huì)分析圖表、獲取信息，再結(jié)合所學(xué)知識(shí)解決相關(guān)。10、毛霉等培養(yǎng)基制造缺氧環(huán)境玫瑰紅色C2H5OH+O2CH3COOH+H2O萃取時(shí)要用水浴加熱，蒸餾時(shí)用酒精燈直接加熱防止有機(jī)溶劑揮發(fā)【解題分析】

本題是對(duì)果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、菌種、發(fā)酵條件的控制的考查，回憶果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、菌種、發(fā)酵條件，然后結(jié)合問題進(jìn)行解酵母菌和醋酸菌的比較。腐乳制作中用鹽腌制的目的：①鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；②加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過程中不會(huì)過早酥爛；③有調(diào)味作用?！绢}目詳解】（一）（1）在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是毛霉等，在此過程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基。（2）在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封壇的作用是制造缺氧環(huán)境；欲檢測(cè)泡萊在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測(cè)試劑后顏色的變化出現(xiàn)玫瑰紅色。（3）在果酒繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生果醋過程中，依據(jù)的原理是C2H5OH+O2CH3COOH+H2O。(二)在胡蘿卜素的提取過程中既用到萃取裝置，又用到蒸餾裝置，請(qǐng)回答下列問題:(1)萃取法提取胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，加熱的目的是促進(jìn)胡蘿卜素在有機(jī)溶劑中溶解，由于有機(jī)溶劑是易燃、易爆物質(zhì)，加熱溫度不能太高，因此要用水浴加熱；蒸餾時(shí)加熱的目的是產(chǎn)生水蒸氣，可以用酒精燈直接加熱。(2)萃取裝置中冷凝管的作用是防止有機(jī)溶劑揮發(fā)。【題目點(diǎn)撥】本題主要考查果酒的制作、果醋的制作、腐乳的制作、腌制泡菜等知識(shí)點(diǎn)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問題的能力。11、囊胚內(nèi)細(xì)胞團(tuán)沖卵體外受精胚胎移植免疫排斥來源于白色品系小鼠a的胚胎細(xì)胞比來源于黑色品系小鼠b的胚胎細(xì)胞更多地發(fā)育為皮膚細(xì)胞（大部分皮膚細(xì)胞由白色品系小鼠a的胚胎細(xì)胞分化而來）【解題分析】

沖卵是指從母體子宮中沖出早期胚胎的過程。哺乳動(dòng)物早期胚胎發(fā)育的過程是：受精卵→卵裂→桑椹胚→囊胚→原腸胚。囊胚具有囊胚腔，此時(shí)細(xì)胞開始出現(xiàn)分化，內(nèi)細(xì)胞團(tuán)將來發(fā)育成胎兒的各種組織，滋養(yǎng)層細(xì)胞將來發(fā)育成胎膜和胎盤。據(jù)此分析題圖可知：胚胎A、B均為囊胚，分別來自白色品系小鼠a與黑色品系小鼠b；胚胎C是重組胚胎，是將胚胎A的部分細(xì)胞注入胚胎B而獲得?！绢}目詳解】(1)胚胎A有囊胚腔，說明胚胎A處于囊胚期，其中聚集在一端個(gè)體較大的細(xì)胞稱為內(nèi)細(xì)胞團(tuán)，將來發(fā)育成鼠的各種組織。(2)胚胎B也處于囊胚期。用特制的裝置從黑色品系小鼠b的子宮內(nèi)獲得胚胎B的過程稱為沖卵；