茶藝與茶文化考試試題與答案

茶藝與茶文化考試試題與答案

一、單項(xiàng)選擇(每題1分，滿分40分。)

1.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是(D)。

A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》

2,唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是(A)。

A、社會(huì)鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展

3.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的(A)。

A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝

4.茶道精神是(C)的核心。

A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)

5.雅志、敬客、行道是(A)的三個(gè)主要社會(huì)功能。

A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化

6,烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或(C)

色。

A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃

7.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶(D),綠茶板栗香，烏龍茶花

香。

A、甜香B、熟香C、清香D、花香

8.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(B),它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

10.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及(B)、茶紅素的氧化

聚合都和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素

11.明代茶具的代表(B)。

A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金屬茶具

12.(C)瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯

13.(B)的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具

14.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是(D)的優(yōu)點(diǎn)。

A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具

15.茶海是用來(lái)(B)。

A、取茶渣B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶D、嗅茶香

16.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)(B)。

A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降

C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高

17.95C。以上的水溫適宜沖泡(A)茶葉。

A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰

18.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)(D)。

A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀

19.城市茶藝館泡茶用水可選擇（A）。

A、純凈水B、魚(yú)塘水C、消防水D、自來(lái)水

20.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（D）、凈度來(lái)看。

A、韻味B、葉底C、品種D、香氣

21.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（A）、

置茶、沖泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）

C、候水D、賞茶

22.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)（C）,所需水溫不同。

A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同

C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同

23.當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用（C）將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬

意。

A、杯托B、雙手C、托盤(pán)D、傳遞的方式

24.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡

技巧中的三個(gè)基本要素。

A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量

25.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，（B）型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京

雨花茶等。

A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香

26.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為（D）。

A、1—2QB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g

27.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)

需用（C）的沸水。

A、70-80C°B,90C。左右C、95C。以上D、80--90C°54.茶點(diǎn)大致可以分

為28.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共

分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、（A）、完成階段。

A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段

29.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)（D）,水果等方法來(lái)緩解。

A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖

3O.（B）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，

使精神處于興奮狀態(tài)。

A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病

31.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（B）、煩躁等不良癥狀。

A、昔禹齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病

32.下列選項(xiàng)中，（D）不符合熱情周到服務(wù)的要求。

A、賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回避

B、仔細(xì)傾聽(tīng)賓客的要求，必要時(shí)向賓客復(fù)述一便

C、賓客之間談話時(shí)，不要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)

D、賓客有事招呼時(shí)，要趕緊跑步上前詢問(wèn)

33.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)（D）0

A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話

B、盡可能多地與賓客聊天交談

C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)

D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方

34.茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的態(tài)度、(C)和有針對(duì)性的回答等方式

來(lái)加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。

A、簡(jiǎn)捷的提問(wèn)B、鄭重的語(yǔ)氣C、提議的問(wèn)話D、直接的話語(yǔ)

35.下列選項(xiàng)中，(D)不屬于禮儀最基本要素。

A、語(yǔ)言B、行為表情C、服飾D、道德

36.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意(A)。

A、泡茶規(guī)范B、斟茶數(shù)量C、敬茶順序D、品茶方法

37.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施(D)禮。

A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合十禮

38.接待(D)賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。

A、韓國(guó)B、美國(guó)C、法國(guó)D、印度

39.英國(guó)人喜歡(A),茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù)，以

滿足賓客需求。

A、甜味牛奶紅茶B、甜味薄荷綠茶

C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶

40.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些

(A)茶點(diǎn)。

A、花生酪B、牛肉干C、咸橄欖D、蘿卜干

41.(D)多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。

A、日本人B、法國(guó)人C、印度人D、美國(guó)人

42.以下屬于綠茶的是(A)

A、西湖龍井B、正山小種C、銀針白毫D、鐵觀音

43.我國(guó)古代士大夫修身的四課內(nèi)容是(A)。

A、琴、棋、書(shū)、畫(huà)B、詩(shī)、書(shū)、僉限藝

C、書(shū)、畫(huà)、曲、藝D、唱、吟、琴、棋

44.(A)茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、龍井茶B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶

4580C。左右的水溫適宜泡(B)0

A、白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶

46.龍井茶藝的(C)是寓意向嘉賓三致意。

A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點(diǎn)頭D、孔雀三清聲

47.小瓷杯是安溪烏龍茶藝(B)使用的茶具。

A、泡茶B、品茶C、觀賞D、聞香

48.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是(A)。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。

50.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是

(A)的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁B、祁門(mén)紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶

二、名詞解釋(每題5分，共10分)

1.殺青:通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的

酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形。

2.揉捻:利用外力把葉子揉緊成條，并破壞部分葉組織的作用。

三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共50分）

1.簡(jiǎn)述綠茶的加工工藝

答：鮮葉—?dú)⑶嘁蝗嗄硪桓稍铩?/p>

2.如何辨別新茶與陳茶

答:。新茶：外形芽葉飽滿，色墨綠、潤(rùn)澤，條索緊結(jié)厚重，泡出的茶湯味

濃、甘醇爽口、

香氣濃，葉底柔軟明亮。

陳茶：一般是指綠茶、紅茶、黃茶或?yàn)觚埐璧炔枞~由于存放時(shí)間較長(zhǎng)（一般為

一年以上）產(chǎn)生陳變，或存放時(shí)水分含量過(guò)高，又儲(chǔ)存于高溫高濕或有陽(yáng)光直射

的地方，在較短時(shí)間內(nèi)即陳化變質(zhì)的茶葉。從外形上看，陳茶條索往往由緊結(jié)變

為稍松。色澤失去原有的光潤(rùn)度，變得枯暗或灰暗。其中以綠茶陳化后色澤變化

最明顯，從原來(lái)的以綠為主變?yōu)橐渣S或褐為主且色澤發(fā)暗發(fā)枯。開(kāi)湯后，香氣低

淡，失去該茶類(lèi)原有的清香或花香，甚至低沉帶有濁氣，湯色深暗，滋味陳滯和

淡無(wú)鮮味，葉底芽葉不開(kāi)展，色澤黃暗或深暗

3.紫砂壺的選購(gòu)

答：縱觀整體，一則壺嘴、壺口與壺把頂部應(yīng)呈“三平”；二則對(duì)側(cè)把壺而言，

壺把提拿時(shí)重心垂直線應(yīng)小于45度;三則不能漏水。

4.如何辨別瓷器茶具

答：一看整體形狀和外觀，上下平整，看外觀質(zhì)量;

二聽(tīng)輕輕彈，傾聽(tīng)聲音;

三比各配件的瓷器相比較是否一致，釉下彩制品選擇；

四試試蓋、試裝、試泡、試漏。

5.簡(jiǎn)述學(xué)習(xí)茶文化與品茶的意義

答：一、喝茶可以促進(jìn)友誼。俗話說(shuō)：人不可一日無(wú)茶?？梢?jiàn)茶在生活中所

處的地位。茶也是古往今來(lái)的待客之道，有詩(shī)云：“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”，可見(jiàn)古人

以茶代酒款待客人的傳統(tǒng)。

二、喝茶也可以促進(jìn)家庭的和諧。家庭是社會(huì)的細(xì)胞，是每個(gè)人生活中溫馨

的港灣。在繁忙的工作和學(xué)習(xí)之余，回到家中，一杯茶，可以解去一天的身心疲

憊

三、有益與身體的健康。茶是最好的保健飲料，這已為幾千年的經(jīng)驗(yàn)及現(xiàn)代

科學(xué)所證明。飲茶能振奮精神，開(kāi)闊思路，消除身心疲勞，保持旺盛的活力。

四、修身養(yǎng)性.茶原來(lái)生長(zhǎng)在大森林之中，耐得陰苦，不出鋒頭，緊緊和大地

擁抱在一起，是隨各自然的常綠植物。

茶文化-茶藝復(fù)習(xí)題

選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。

1.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（C）緊密相聯(lián)系的道

德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定

2.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（A）。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù),

不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

3.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（D）。

A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答

C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好

4.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是（D）。

A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》

5.世界上第一部（A）的作者是陸羽。

A、茶書(shū)B(niǎo)、經(jīng)書(shū)C、史書(shū)D、道書(shū)

6.（D）茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。

A、漢代B、元代C、宋代D、唐代

7.烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈（D）

色。

A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃

8.制作烏龍茶的鮮葉原料大都是采摘（D）。

A、幼嫩芽葉B、單芽C、老葉D、已成熟的對(duì)口芽葉

9.茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利，主要是使（C）。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐

10.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的（D）

來(lái)看。

A、湯色B、葉底C、品種D、香氣滋味

11.在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（A）。

A、不同茶葉所需水溫不同B、不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉加工方法所需時(shí)間不

同

12.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量（D）。

A、lgB、5gC、4gD、3g

13.茶葉中含有（C）多種化學(xué)成分。

、

A100Bs200Cs500Ds1000

14.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（B）。

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

15.英國(guó)人泡茶用水頗為講究，必須用（A）。

A、生水現(xiàn)燒B、開(kāi)水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、沸騰過(guò)后的水沖泡

16.（C）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩

個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來(lái)倒去。

A、美國(guó)B、新加坡C、馬來(lái)西亞D、荷蘭

17.“綠茶”的英文是（A）

A.Greentea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea

18.在茶藝服務(wù)中接待馬來(lái)西亞客人時(shí)，不宜使用（B）茶具。

A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍(lán)色

19.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的（B）為行為準(zhǔn)則。

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語(yǔ)言B、禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語(yǔ)言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語(yǔ)言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)

20.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以（A）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和

人格。

A、“民間外交官"B、“平等待人"C、“尊重客人”D、“主人翁”

見(jiàn)到您很高興.的表述錯(cuò)誤的是（）

21.Do

、

AGladtomeetyou.BsItissonicetomeetyou.CxNicetomeetyou.Ds

meetyouisnice.

22.請(qǐng)這邊走。用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵–）。

A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,

please.

23.“請(qǐng)問(wèn)您還需要點(diǎn)什么？”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵―）。

A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?

C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?

24.“很抱歉，這里沒(méi)有這個(gè)人用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵˙）。

A、I'msorry.thereisnoonehere.

B、I'msorry.thereisnoonebythatnamehere.

、

CI'msorry,1don'tknowhim.DsIdon'tunderstandwhatyousaid.

的意思是（）

25.Do

A、晚安B、請(qǐng)等一下C、您好D、歡迎光臨

26.^會(huì)t光榮乙寸的意思是（C）。

A、你想要點(diǎn)什么B、請(qǐng)問(wèn)幾位C、很榮幸見(jiàn)到您D、最近怎么樣

電話番號(hào)在教原＞來(lái)、力、的意思是（）

27.1itB0

A、請(qǐng)問(wèn)您的地址B、請(qǐng)問(wèn)您的電話號(hào)碼

C、請(qǐng)問(wèn)您的大名D、請(qǐng)您這邊走

28.晚清書(shū)畫(huà)篆刻家（D）“茶夢(mèng)軒”一印，邊款中寥寥三十字，卻是一篇對(duì)

“茶”字字源的考證美文。

A、吳昌碩B、陸原C、楊維楨D、趙之謙

29.雨花茶是（C）名優(yōu)綠茶的代表。

A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形

30.江蘇吳縣的洞庭山是（C）的產(chǎn)地。

A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹

31.雨花茶的干茶色澤是（D）。

A、灰白B、灰綠C、黃綠D、深綠

32.滇紅品種為云南大葉種，其滋味（C）0

A、清醇，收斂性強(qiáng)B、清醇，收斂性弱C、濃醇，收斂性強(qiáng)D、濃醇，收

斂性弱

33.鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，（A）,湯色金黃清澈明

殼。

A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯

34.武夷巖茶是（A）烏龍茶的代表。

A、閩北B、閩南C、臺(tái)南D、臺(tái)北

35.在烏龍茶中（A）程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒

36.普洱茶主產(chǎn)于（D）省，為非壓制的黑茶。

A、海南B、湖南C、廣西D、云南

37.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國(guó)茶道的“（B）”。

A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫

38.“玉書(shū)煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（D）必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶

39.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（D）程序。

A、最后B、第五道C、第六道D、第一道

40.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（B）。

A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、

用沸水淋澆茶壺外壁

41.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（D）到各個(gè)小茶杯中去。

A、回旋沖B、點(diǎn)沖C、高沖D、低斟

42.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（B）。

A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異

43.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱(chēng)之為飲茶的“（B）”。

A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯

44.臺(tái)灣茶人稱(chēng)（D）為“投湯”。

A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶

45.（B）又稱(chēng)“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶

46.桃江擂茶為（C，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、清飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲

47.罐罐茶可分為面罐茶和（D）兩種。

A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶

48.（D）是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，

炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶

49.（A）的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打

制而成。

A、酥油茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、打油茶

50.（C）是侗族的飲茶習(xí)俗。

A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶

51.“龍虎斗”是納西族人治療（C）的秘方。

A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑

52.冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以（C）為宜。

A、30C°B、20C0Cs60C°D、100C°

53.制作500ml的冰茶，沖泡時(shí)，用水量以（B）為宜。

A、50mlBs400mlCs200mlD、100ml

54.冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入（C）塊的小冰塊，相當(dāng)于

20~30ml容積。

A、1B、2C、3-4D、8

55.按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（C）為宜。

A、2gB、5gC、10gD、6g

56.準(zhǔn)備配料茶時(shí)，要求泡茶臺(tái)的右側(cè)放置（D）。

A、賞茶碟B、蓋杯C、配料缸D、開(kāi)水壺

57.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以（C）為宜。

A、30C°B、50C℃s80C°D、100C°

58.品嘗青豆茶，可以靠（C），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番

情趣。

A、茶荷B、茶碟C、敲打碗邊和碗口D、倒置茶碗

59.唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有（B）。

A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具

C、唐朝禮儀、音樂(lè)、茶餅D、唐朝服飾、茶器

60.古代文人茶藝的精神是追求“精（D）清和”。

A、真B、廉C、美D、儉

61.文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求（C）。

A、一定是會(huì)品茶的人B、門(mén)第相同C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是

布衣百姓

62.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（B）。

A、斗茶、評(píng)水、賞器B、詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、清言對(duì)話C、點(diǎn)茶、品茶、

斗茶D、只談與茶有關(guān)的事

63.歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境,

以（C）為目的，更注重同飲之人。

A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、社交活動(dòng)

64.唐代中葉（C）撰寫(xiě)“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。

A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師D、隱元禪師

65.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、

觀音茶藝、（A）o

A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道

66.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客（D）的過(guò)

程。

A、演示茶藝B、提供巡臺(tái)服務(wù)C、介紹茶文化D、提供服務(wù)與銷(xiāo)售

67.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、（B）。

A、開(kāi)單收費(fèi)B、成交送別C、結(jié)算收找D、買(mǎi)單

68.在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)（C）。

A、一起站在柜臺(tái)的中間B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息

C、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置D、一有賓客到來(lái)，兩位茶藝師必須同時(shí)接待

69.在茶館接待服務(wù)時(shí)，茶藝師從下列（A）可以判斷顧客不是第一次來(lái)消

費(fèi)。

A、走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下B、四處環(huán)顧后，尋找相對(duì)安靜的位置

C、消費(fèi)中途有意識(shí)尋找洗手間D、詢問(wèn)消費(fèi)項(xiàng)目和品種

70.在商品服務(wù)介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的

注意、培養(yǎng)顧客的興趣增強(qiáng)顧客的購(gòu)買(mǎi)欲、（D）。

A、對(duì)顧客態(tài)度好B、與顧客交談與銷(xiāo)售無(wú)關(guān)的話題

C、無(wú)目的地交談D、爭(zhēng)取達(dá)成交易

71.下列（D）不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn)。

A、要建立起彼此信賴(lài)的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷

C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能

72.當(dāng)顧客要離開(kāi)時(shí)，對(duì)待在店里詢問(wèn)了很久但沒(méi)有消費(fèi)的顧客（B）0

A、不必道別B、也應(yīng)該道別C、不予理睬D、茶藝師聚在一起議論

73.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡（A）,開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶

俗表演、賦詩(shī)作畫(huà)、品茶評(píng)茶、茶藝表演等。

A、建各具特色的茶室B、舉辦展銷(xiāo)會(huì)C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一

條街

74.審安老人的（A）是一部圖文并茂的茶學(xué)著作。

A《茶具圖贊》、B《北苑別錄》、C《東溪試茶錄》、D《茶錄》

75.按展銷(xiāo)會(huì)的（A）可將展銷(xiāo)會(huì)分為綜合性展銷(xiāo)會(huì)、專(zhuān)題性展銷(xiāo)會(huì)。

A、內(nèi)容B、時(shí)間C、主題D、目的

76.按展銷(xiāo)會(huì)的（C）可將展銷(xiāo)會(huì)分為貿(mào)易性展銷(xiāo)會(huì)、宣傳性展銷(xiāo)會(huì)。

A、內(nèi)容B、時(shí)間C、性質(zhì)D、目的

77.展覽會(huì)的預(yù)備金一般占總費(fèi)用的（D）為宜。

A、3%-5%Cs10%~20%D.5%~10%

78.（D）在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。

A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶

79.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代（A）。

A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、姜鹽茶

80.（A）飲用茶葉主要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、漢代

81.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（B）。

A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝

82.紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤（B）。

A、橙色B、紅亮C、紫紅D、黃色

83.宋代哥窯的產(chǎn)地在（D）。

A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉

84.（D）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)

85.90C。左右水溫比較適宜沖泡（A）茶葉。

A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶

86.下列（C）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井

87.茶藝演示過(guò)程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、（C）、奉茶、收具。

A、高沖水B、洗杯C、沖泡D、淋壺

88.科學(xué)地泡好一杯茶的三個(gè)基本要素是：（D）0

A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶具、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間

89.不同的茶葉有不同的滋味，（A）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和

90.在荷蘭中國(guó)餐館中，最受歡迎的茶是（C）。

A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶D、普洱茶

91.酥油茶是將茶和佐料一起（B）

A.放在鍋中熬煮B.放在打茶筒中搗打C.將緊壓茶敲碎放在鍋中熬煮后倒在

加佐料的碗中D.放在研缽中搗打

92.宋代黃儒的《品茶要錄》屬于茶書(shū)中的（B）類(lèi)著作。

A、綜合B、專(zhuān)題C、地域D、匯編

93.我能幫助您嗎?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵˙）。

A、CanIhaveanyassistance?B、CanIhelpyou?

C、CanIbeanyassistance?D、CanIbeofsomeassistance?

94.“很抱歉讓您久等了用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵˙）。

A、I'msorry.B、I'msorrytohavekeptyouwaiting.

C、I'msorrytobekeptwaiting.Sorrytowaitsolong.

95.茶葉中的澀味物質(zhì)主要是（C）

A.蛋白質(zhì)B.粗纖維素C.茶多酚D.氨基酸

碧螺春的香氣特點(diǎn)是（）

96.D0

A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香

97.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是（D）。

As碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色

98.具有代表性的閩南烏龍茶有（A）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙D、肉桂

99.君山銀針屬于（C）類(lèi)。

A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶

臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是）

100.（B0

A、使茶壺光潤(rùn)B、促進(jìn)茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫

臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是）

101.（B0

A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫

度

102.將樂(lè)擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花，其作用是（A）。

A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、增加擂茶的香味

103.云南白族的“三道茶”分別是（D）0

A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜

三回味

104.制作500ml的冰茶，置茶量約需（D）。

A、2?3gB、8?9gC、10?12gD、16~18g

105.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶（D）為宜。

A、10~20mIB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml

106.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以（D）分鐘為宜。

A、15-20B.10-15Cs5?10D、3~5

107.白蘭地紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（B）。

A、茶與白蘭地一起煮沸B、茶湯過(guò)濾，再加少量白蘭地

C、茶與白蘭地一起沖泡飲用D、白蘭地沖泡茶葉

108.唐代宮廷茶藝通過(guò)清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（C）等禮儀

活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)。

A、民間文藝匯演B、每日早朝C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活

109.清代文人茶藝的代表人物有：周高起、（C）、張潮等。

A、朱權(quán)B、唐伯虎C、李漁D、文征明

110.文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以（B）為擺設(shè)。

A、文房四寶B、書(shū)、花、香、石、文具C、梅、蘭、竹、菊D、簡(jiǎn)潔、樸

素的家具

111.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)（B）的禪宗文化思想。

A、“寧?kù)o空無(wú)”B、“靜省序凈”C、“儉清和靜”D、“吃茶去”

112.禪師茶藝中（D）的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。

A、“以茶修行”B、“茶禪一味”C、“以茶修身”D、“以茶禪定”

113.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人

合一”（D）為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。

A、“客來(lái)敬茶”B、“推廣茶文化”C、提高茶藝D、“茶禪一味”

114.當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí)，顧客屬于信息溝通過(guò)程四要素中的

（B）。

A、信息通道B、信息發(fā)送者C、信息接受者D、信息

115.從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看，茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是（D）。

A、非直接交往和非語(yǔ)言交往B、直接交往和非語(yǔ)言交往

C、非直接交往和語(yǔ)言交往D、直接交往和言語(yǔ)交往

116.顧客接待的10個(gè)基本環(huán)節(jié)是：待機(jī)、接觸、出樣、（D）、開(kāi)票、收

找、包扎、遞交、送別。

A、演示、比較B、試飲、比較C、沖泡、品飲D、展示、介紹

117.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是：協(xié)助挑選、補(bǔ)充說(shuō)

明、（B）、仔細(xì)包裝、幫助搬運(yùn)、致以謝忱。

A、一邊聊天一邊結(jié)算B、算帳準(zhǔn)確C、將精力集中到新顧客的接待上D、

對(duì)顧客的意見(jiàn)不需再重視

118.在旅游活動(dòng)中，（D）是中外游客特別是海外華僑、港澳臺(tái)胞走訪親

友的重要禮品。

A、玻璃器皿B、瓷器C、民族服裝D、茶具

119.無(wú)公害茶對(duì)環(huán)境的要求，主要指標(biāo)為（A）

A.空氣質(zhì)量，土壤中重量金屬含量，灌溉水的質(zhì)量B.空氣含氧量，土壤中土

層深度，有無(wú)灌溉條件

C.空氣中C02含量，土壤呈酸性，有無(wú)水源可利用D.空氣濕潤(rùn)，土壤肥沃，

周邊樹(shù)木多

120.漫畫(huà)中的茶事內(nèi)容常具有言簡(jiǎn)意賅、生動(dòng)有趣、耐人尋味的特色，以

（B）的作品最為著名，如《人散后，一鉤新月天如水》、《茶店一角》等。

A.李叔同B.豐子愷C.老舍D.吳三明

121.北宋詩(shī)人梅堯臣名詩(shī)，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”，其紫泥

是指：（A）

A.紫砂壺B.白瓷壺C.建盞D.影青茶盞

122.清代茶葉已齊全（C）0

A、七大茶類(lèi)B、兩大茶類(lèi)C、六大茶類(lèi)D、五大茶類(lèi)

123.宋代（C）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶

124.茶樹(shù)桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（D）。

A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和

特性

125.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及（B）的黑茶類(lèi)等，共六大茶類(lèi)。

A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵

126.“紅茶”的英文是（B）

A.Greentea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea

127.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格一致，碗容量為（D）。

A、160mlB,180mlC.190mlD、200ml

128.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期（D）中“武陽(yáng)買(mǎi)茶,烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》

129.（C）又稱(chēng)“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞B、玉書(shū)煨C、蓋碗D、茶荷

130.80C。水溫比較適宜沖泡（D）茶葉。

A、白茶B、花茶C、沱茶D、名優(yōu)綠茶

131.100C。水溫對(duì)沖泡（D）茶葉最適宜

A、龍井茶B、碧螺春C、黃山毛峰D、鐵觀音

132.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是（C）.

A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、

對(duì)茶的色香味的講究

133.法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（A）的人最

多，飲法與英國(guó)人類(lèi)似。

A、紅茶B、綠茶C、）花茶D、白茶

她正忙著，漢譯英是（）,

134.Apleasecallbacklater0

、

ASheisbusynow.BsSheisbussingnow.CsIambusy.DsSheiswaiting

now.

135.韓國(guó)茶禮的基本精神是（B）

B.和敬清寂B.和敬儉真C.廉美和敬D.和敬美真

136.（C）的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色

橙黃清澈。

A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、單叢烏龍茶

137.鳳凰單機(jī)香型因各名楓樹(shù)形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具

有自然蘭花清香的，稱(chēng)為（A）。

A、芝蘭香單極B、鐵觀音C、黃金桂D、武夷水仙

138.白茶的香氣特點(diǎn)是（C）0

A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香

139.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱(chēng)制壺"（B）”。

A、四元老B、四名家C、四高手D、四大家

140.（A）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱(chēng)“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造

型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。

A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族

141.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的（B）0

A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯

142.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（D）程序。

A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶

143.茶葉沖泡程序中，“溫潤(rùn)泡”的目的是（B）。

A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、

保持茶壺的色澤

144.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中"（B）”是指通過(guò)修習(xí)茶藝來(lái)凈化

心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。

A、和B、凈C、序D、美

145.臺(tái)灣“吃茶流”一般采用（B）泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌

握。

A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯

146.冰茶的原料以（C）為主，還可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加牛奶或檸檬等不同

配料。

A、茶葉和鹽B、薄荷和糖C、茶葉和糖D、薄荷和鹽

147.冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于（B）0

A、茶湯溫度降低B、茶汁快速浸出C、降低茶湯濃度D、清洗

148.（A）的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。

A、調(diào)飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調(diào)飲花茶

149.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè)，用來(lái)（D）。

A、觀看湯色B、增加茶湯濃度C、打撈添加物D、調(diào)勻茶湯

150.（D）倡導(dǎo)“以茶悟道”。

A、榮西禪師B、隱元禪師C、皎然D、趙州從詒禪師

151.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以

茶待客，（C）,即物求道，不離物言道。

A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑

152.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開(kāi)發(fā)深入（D），參與采茶、制茶及古

茶尋根、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。

A、風(fēng)景區(qū)B、茶山C、茶的發(fā)源地D、茶園、茶廠、農(nóng)家

153.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來(lái)宣傳，發(fā)展（D）,會(huì)取得

更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

A、文化遺產(chǎn)B、品茶時(shí)尚C、制茶工藝D、少數(shù)民族茶文化

154.關(guān)于茶館的記載，最早見(jiàn)于唐代的（A）

A、《封氏聞見(jiàn)記》B、《茶經(jīng)》C、《大觀茶論》D、《煎茶水記》

155.有機(jī)茶生產(chǎn)過(guò)程中（A）

A.禁止使用任何人工合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑和添加劑

B.可以少量使用高效低毒化學(xué)農(nóng)藥、化肥、除草劑和添加劑

C.可以使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、除草劑和添加劑

D.禁止使用任何人工合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑;但可以使用添加劑

156.社會(huì)經(jīng)濟(jì).政治鼎盛是唐代（A）的主要原因。

A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行

157.點(diǎn)茶法是（C）的主要飲茶方法。

A、漢代B、唐代C、宋代D、元代

工58.茶樹(shù)性喜溫暖、（B），通常氣溫在18C。一25C。之間最適宜生長(zhǎng)。

A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、陽(yáng)光直射的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境

159.青花瓷是在（D）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷

160.景瓷宜陶是（C）茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代

161.當(dāng)下列水中（D）稱(chēng)為硬水。

A、Cu2+、AI3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/的

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

162.95C。以上的水溫適宜沖泡（A）茶葉。

A、普洱茶B、龍井茶C、六安瓜片D、黃山毛峰

163.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（C）。

A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下

164.人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥模ˋ）的上升是生理上需要到精神上滿足的上

升。

A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一D、喝茶到喝調(diào)

味茶

沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為的玻璃杯,投茶量為（）

165.100—150mLC0

A、1—2gBx1—1.5gC、2—3gD、3—4g

166.茶葉中的（D）是抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、茶多酚

167.形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是（A）

A.茶多酚及其氧化產(chǎn)物B.葉綠素C.葉黃素D.胡蘿卜素

二注文在的意思是（）

168.Bo

A、請(qǐng)問(wèn)您的電話號(hào)碼B、你想要點(diǎn)什么C、請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)約嗎D、請(qǐng)您這邊

走

169.折返L扮電話在L、CLOU■興于力、的意思是（D）。

A、請(qǐng)稍等，他正在接電話B、請(qǐng)慢一點(diǎn)說(shuō)

C、您是哪一位D、請(qǐng)他給我回電話

170.碧螺春是（A）名優(yōu)綠茶的代表。

A、卷曲形B、扁平形C、盤(pán)花形D、蘭花形

171.茶具款識(shí)字的排列方式有（C）和四字兩行及四字環(huán)形款等。

A、三字兩行、環(huán)形款B、五字三行、環(huán)形款C、六字兩行、三行款D、六

字三行、環(huán)形款

172."（B）”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書(shū)畫(huà)、題銘，融砂壺、詩(shī)文、書(shū)畫(huà)于

一體。

A、孟臣?jí)谺、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D、大亨壺

173.泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得（C）。

A、暗淡無(wú)光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤(rùn)D、暗淡發(fā)黑

174.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（A）、臨川

擂茶和將樂(lè)擂茶等。

A、安化擂茶B、杭州擂茶C、臺(tái)灣擂茶D、蘇州擂茶

175.優(yōu)等工夫紅茶的香氣應(yīng)具有：（D）

A.清香B.栗香C.足火香D.甜香

176.唐代懷素的（A）是有關(guān)茶事的書(shū)法精品。

A《苦筍帖》B《一夜帖》C《精茶帖》D.《精夜帖》

177.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（D）。

A、牛奶沖泡茶葉B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用C、茶與牛奶和糖一起煮

沸D、茶湯過(guò)濾，再加牛奶和糖

178.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（D）、顧渚茶。

A、龍井B、黃山毛峰C、天目山茶D、陽(yáng)羨茶

179.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和（D）等茶器。

A、銅壺B、陶壺C、鐵壺D、汴梁錫桃

180.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡(jiǎn)樸，（A）。

A、有祖師真容、茶、花、香、畫(huà)即可B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)、茶具、茶

C、要求備有茶、茶具D、要求有經(jīng)書(shū)、茶

181.民俗茶藝表演的文化特色有（D）o

A、茶歌、茶舞B、茶葉、茶具C、客來(lái)敬茶的禮節(jié)D、獨(dú)特的泡茶方式、

民族風(fēng)俗、民族服飾

182.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)，以下屬于信息溝通過(guò)程四要素中

的“接受者”的是（A）。

A、顧客B、吧臺(tái)茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班

183.宋朝斗茶風(fēng)盛，要求“茶葉色澤貴白"，所以要求茶盞色（C）

A.白B.青C.黑D.黃

184.茶館茶藝師對(duì)銷(xiāo)售中的茶葉要掌握“八知道”指的是要知道茶葉的

（C）、性能、特點(diǎn)、用途、沖泡方法、保管措施。

A、品種、類(lèi)別、風(fēng)格B、茶名、茶類(lèi)、茶量C、產(chǎn)地、價(jià)格、質(zhì)量D、茶

量、水溫、時(shí)間

185.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、

德宏等地，沿途最先品嘗到的是（D）。

A、苦茶B、竹桶茶C、甜茶D、彝族的腌茶

186.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（B）。

A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比

187.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（D）土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值

在4.5—5.5之間為最佳。

A、中性B、堿性C、偏堿性D、微酸性

188.（A）盛食物，用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。

A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期

189.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（B）優(yōu)點(diǎn)之一。

A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具

190.（C）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、井水B、江水C、無(wú)污染的雪水D、海水

191.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，

應(yīng)（B），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C、立即咽下D、小口慢吞

192.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（D）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》

193.（B）的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃。

A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山

194.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（C）交融，滋味甘滑爽口。

A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香

195.南疆的維吾爾族喜歡用（A）的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。

A、銅制B、銀制C、石制D、錫制

196.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（A）。

A、帶柄帶托的瓷杯B、金屬杯C、紫砂杯D、聞香杯

197.“烏龍茶”的英文是(C)

A.Greentea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea