廚房用具設(shè)備管理制度

廚房用具設(shè)備管理制度一、制度目的為了保障廚房使用的設(shè)備設(shè)施安全、穩(wěn)定運行，提高工作效率，本制度制定。二、適用范圍適用于企事業(yè)單位、公共場所等廚房使用的設(shè)備設(shè)施及其管理。三、管理責任廚房管理員：負責廚房設(shè)備設(shè)施的日常管理維護，保證設(shè)施的正常運行。部門領(lǐng)導：負責制定設(shè)備設(shè)施的維護計劃和配合管理員開展日常管理工作。內(nèi)部審計：負責定期對廚房設(shè)備設(shè)施的管理情況進行審計。四、管理措施1.設(shè)備設(shè)施的登記管理對廚房使用的設(shè)備設(shè)施進行統(tǒng)一登記和標識，建立臺賬，包括設(shè)備名稱、型號、品牌、購置日期、使用壽命以及所屬部門等信息。設(shè)備設(shè)施出廠前應經(jīng)過專業(yè)機構(gòu)或者合格驗收人員的檢測和認證。設(shè)備設(shè)施的維護記錄和操作監(jiān)控應每日記錄，并且備份至服務器。2.設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)維護建立設(shè)備設(shè)施的月保養(yǎng)制度，按照實際情況和制度的要求制定保養(yǎng)計劃。建立設(shè)備設(shè)施的年度維護制度，選擇設(shè)備設(shè)施的專業(yè)維護服務機構(gòu)進行維修和保養(yǎng)，保證設(shè)備設(shè)施在正常使用中安全穩(wěn)定運行。3.設(shè)備設(shè)施的檢查與更新建立設(shè)備設(shè)施的日常檢查制度，對設(shè)備設(shè)施進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)并處理設(shè)備設(shè)施的異常問題，并建立定期檢查和必要的說明、掌握設(shè)備性能、使用技巧和注意事項。當設(shè)備設(shè)施達到使用壽命或者不能正常使用時，應立即更新設(shè)備設(shè)施，切勿冒險繼續(xù)使用。五、安全管理對廚房使用的設(shè)備設(shè)施進行定期安全檢查，對存在安全隱患的設(shè)備立即停用或更換。建立燃氣設(shè)備使用和維護規(guī)定，燃氣設(shè)備要在使用前、后、長時間不使用后進行檢修保養(yǎng)和安全排查。確保高溫工作環(huán)境合理通風，安裝防護設(shè)施，降低灼傷風險。六、后勤保障建立廚房設(shè)備設(shè)施的備件庫，備件應按照品類、型號、數(shù)量等建立檔案，以保證備件及時供應。建立故障報修制度，員工若發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施存在故障，應立即向設(shè)備管理員報修，并留下故障日志。七、制度執(zhí)行因制度未能滿足要求的，議定后應及時召集會議研究、制定補充規(guī)定。管理員應定期對設(shè)備設(shè)施進行安全檢查和排查，評估檢查文檔應及時更新。八、制度監(jiān)管本制度的監(jiān)管責任由部門領(lǐng)導及內(nèi)部審計組織履行，管理員應配合審計工作的開展，及時提供全部工作紀錄、檔案等資料。九、制度的發(fā)布與實施本制度發(fā)布后，應及時向全體員工進行宣傳，并須全體員工將其遵從本制度的要求。相關(guān)部門應當建立配套的