雙歧桿菌的前世今生

雙歧桿菌的前世今生.雙歧桿菌〔Bifidobacterium〕是1899年由法國學(xué)者Tissier從母乳營養(yǎng)兒的糞便中別離出的一種厭氧的革蘭氏陽性桿菌，末端常常分叉，故名雙歧桿菌。.菌種介紹雙歧桿菌歸屬于放線菌科雙歧桿菌屬，專性厭氧，革蘭氏陽性，成桿狀，不形成芽孢，不運動。因為它能發(fā)酵糖類，產(chǎn)生大量乳酸，又稱為乳酸菌。它可利用葡萄糖，乳糖，半乳糖和果糖。一般將果糖作為碳源，將氮作為唯一可利用的氮源。.分類及分布與人類相關(guān)的雙歧桿菌菌株有：雙歧桿菌Biovarsa和b，長雙歧桿菌Biovarsa和b，嬰兒雙歧桿菌，短雙歧桿菌，青春雙歧桿菌Biovarsa和b和c，梭形雙歧桿菌，鏈狀雙歧桿菌，假鏈狀雙歧桿菌和齒狀雙歧桿菌。雙歧桿菌是母乳喂養(yǎng)嬰兒腸道內(nèi)的優(yōu)勢菌，占母乳喂養(yǎng)嬰兒糞便中總微生物群落總數(shù)的99%。它也是成人腸道中占絕對優(yōu)勢的正常寄宿菌。它可以存在于小腸，但數(shù)量比在大腸和糞便中少。同時它也存在于人的口腔、陰道、許多動物的消化道，還可發(fā)現(xiàn)于污水中。.形態(tài)雙歧桿菌形態(tài)多變，因不同種，不同齡及不同生長環(huán)境而呈現(xiàn)多種形態(tài)。有短桿較規(guī)那么型或纖細桿狀具有間隙末端的細胞，也有球形、棍棒狀、匙型或多種分枝、分叉型，典型形態(tài)特征是具有分叉的桿菌。菌落光滑、凸圓、邊緣完整，乳脂呈白色，閃光且質(zhì)地柔軟，由此而得名雙歧桿菌。

.生活條件與生存特點

雙歧桿菌最適生長溫度是37℃-41℃，在25℃-28℃或43℃-45℃也能生長。初始生長PH6.5-7.0，在PH5.0或高于8.0不生長。雙歧桿菌屬專性厭氧，但在有二氧化碳存在，有時也能耐受氧氣。雙歧桿菌對營養(yǎng)素的要求相當不均，有些菌株以銨鹽為氮源些那么需有機氮。含多種維生素、核苷酸、乳糖、三種氨基酸和多種鹽類的半合成培養(yǎng)基能夠滿足雙歧桿菌的生長需要。許多菌株可以生長在含有銨鹽、生長素、泛銨鹽、糖類和礦物質(zhì)的簡單培養(yǎng)基上。它是人體腸道菌群的重要組成局部，人類只能從母體中一次性獲得雙歧桿菌。.新生兒的糞便中無雙歧桿菌，出生2-3d后，以母乳喂養(yǎng)的嬰兒腸道內(nèi)雙歧桿菌迅速增殖并逐漸呈優(yōu)勢菌群，出生5d后腸道內(nèi)雙歧桿菌占總菌數(shù)的95%以上，而非母乳喂養(yǎng)嬰兒那么僅占61%。隨著年齡的增長和人體生理機能的變化，雙歧桿菌逐漸隨糞便排出，自然減少，一般健康青年人腸道內(nèi)雙歧桿菌占14.8%，而中老年人僅占3.2%，甚至多數(shù)老年人腸道中已無雙歧桿菌存在。雙歧桿菌在腸道中的生長一般會受到宿主性別、年齡、飲食習(xí)慣等方面的影響。同時，雙歧桿菌對抑制兼氧菌感染有效的甲硝唑存在抗性，對青霉素、四環(huán)素及新霉素等抗生素的抗性較弱，而紅霉素、頭孢菌素、多肽抗菌素、β-內(nèi)酰胺、螺旋霉素和氯霉素可直接將其殺滅。.特殊糖代謝酶系

這一代謝支路防止糖酵解EMP途徑中由丙酮酸脫羧生成乙酰輔酶A時釋放的一分子二氧化碳，可以提高葡萄糖的利用率。.雙歧桿菌能利用α-半乳糖苷酶特異降解并消化吸收α-D半乳糖苷低聚糖，而人機體那么無消化該糖的功能。β-半乳糖苷酶能降解乳糖，可將其用于生產(chǎn)乳制品，以便提高乳糖不耐癥患者對乳制品的消化利用率。此外，雙歧桿菌中的特殊糖代謝酶還包括α和β-葡萄糖苷酶、甘露糖苷酶和D-木糖苷酶等，這些酶均為雙歧桿菌所特有，并用于代謝人體不能消化吸收的特殊低聚糖.蛋白肽代謝酶系

雙歧桿菌含有較高生物活性的L-亮氨酸肽酶，其主要作用于蛋白質(zhì)和多肽結(jié)構(gòu)鏈的N-端氨基酸的殘基，尤其是含亮氨酸的肽類以及某些脂肪的胺類。雙歧桿菌的磷蛋白磷酸酶能特異分解奶類中的α-酪蛋白，提高了蛋白消化率。此外，還發(fā)現(xiàn)雙歧桿菌能代謝產(chǎn)生二肽酶、三肽酶和羧肽酶等肽類水解酶。.膽鹽水解酶系

雙歧桿菌還能產(chǎn)生膽鹽水解代謝酶，能水解6種膽鹽，尤其是甘氨酰膽酸鹽水解酶能特異性地使結(jié)合膽酸鹽水解生成游離膽汁酸，進一步增強了膽酸的抗菌活性。其他雙歧桿菌中還含有N-乙酰D-葡萄糖胺酶、N-亞硝胺降解酶、NAD-氧化復(fù)原酶和超氧化物歧化酶(SOD酶)等，專門用于降解吸收某些特殊物質(zhì)。.雙歧桿菌對不利生理條件的敏感性對抗菌素的敏感性雙歧桿菌對膽汁酸的敏感性胃酸對雙歧桿菌的影響噬菌體對雙歧桿菌的影響.雙歧桿菌的治療效果雙歧桿菌具有以下治療效果：1、維護腸道正常細菌菌群平衡，抑制病原菌的生長，防止便秘，下痢和胃腸障礙等；2、抗腫瘤；3、在腸道內(nèi)合成維生素、氨基酸和提高機體對鈣離子的吸收；4、降低血液中膽固醇水平，防治高血壓；5、改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率；6、增強人體免疫機能，預(yù)防抗生素的副作用，a-hospital/w/%E6%8A%97%E8%A1%B0%E8%80%81衰老，延年益壽。.雙歧桿菌本身就是人體必不可少的營養(yǎng)源，它能自身合成人體所必需的維生素Bl、B2、B6、Bl2、葉酸、煙酸等多種維生素、氨基酸和蛋白質(zhì)類，直接向宿主提供營養(yǎng)物質(zhì)

.雙歧桿菌的應(yīng)用現(xiàn)狀及前景展望

含雙歧桿菌的微生物制劑現(xiàn)已上市或正應(yīng)用于臨床的制劑有：口服雙歧桿菌活菌制劑〔回春生或麗珠腸樂〕、口服雙歧三聯(lián)活菌膠囊〔培菲康〕、口服雙歧桿菌三聯(lián)活菌制劑〔金雙歧〕、口服雙歧四聯(lián)活菌片、口服酪酸梭菌、雙歧活菌膠囊和散劑等。.雙歧桿菌在食品中的應(yīng)用現(xiàn)已在奶制品中或一些保健食品中參加雙歧桿菌活菌，或參加雙歧桿菌所需底物直接刺激腸道中該菌的生長。現(xiàn)已證明，同時使用益生元和益生菌的“合生元〞，能促進外源菌的定植、腸道內(nèi)有益菌生長活化，從而維持與恢復(fù)腸道內(nèi)微生態(tài)平衡，促進宿主健康。.雙歧桿菌制劑的應(yīng)用中存在的問題及展望

作為活菌的微生態(tài)制劑，要求在有效期內(nèi)含有一定數(shù)量的存活功能菌。制劑中所有的細菌對酸、氧、水分較敏感?，F(xiàn)代生活中乳制品和口服液占較大優(yōu)勢，因此選育一些既抗酸耐氧、又溶于液體制劑中較長時間存活的優(yōu)質(zhì)菌株是十分重要的。我國在育種方面的研究已取得了一定進展。更多的優(yōu)良菌種仍在進一步尋找、研究過程中。.目前，國內(nèi)外對雙歧桿菌研究取得了令人矚目的進展，雙歧桿菌獨特的保健功能和潛在的醫(yī)藥、保健食品開發(fā)利用前景受到人們的普遍關(guān)注。隨著微生物學(xué)、分子生