食品安全保障措施和售后服務(wù)

第一章、食品安全保障措施和售后服務(wù)第一節(jié)、食材控制管理措施1、采購(gòu)環(huán)節(jié)（1）我們公司有合作開(kāi)發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料（米、肉、調(diào)味品等）定點(diǎn)一級(jí)供應(yīng)商，拒絕一切“三無(wú)”商品進(jìn)入公司倉(cāng)庫(kù)。（2）我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過(guò)“供應(yīng)商評(píng)定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性）而確定，必須符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時(shí)公司管理層對(duì)供貨單位的生產(chǎn)加工場(chǎng)地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（3）物流采購(gòu)部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對(duì)應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)來(lái)料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來(lái)料日期、儲(chǔ)存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的追朔。（4）經(jīng)物流采購(gòu)部質(zhì)檢組檢驗(yàn)合格后送到各現(xiàn)場(chǎng)的食材，由現(xiàn)場(chǎng)倉(cāng)管員進(jìn)行再次檢驗(yàn)，合格后方能流入加工過(guò)程。（5）蔬菜當(dāng)天購(gòu)進(jìn)食用，并采用“農(nóng)藥測(cè)試卡”檢測(cè)農(nóng)藥含量。（6）原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因?yàn)槿藶橐蛩貙?dǎo)致質(zhì)量問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。2、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)1）要對(duì)食品儲(chǔ)存場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作人員要明確下面職責(zé)：1）如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。2）能說(shuō)明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。3）知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測(cè)其濃度。4）知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。5）知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。6）能描述防止食品儲(chǔ)存場(chǎng)所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生交叉污染的方法。7）知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。8）了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購(gòu)。9）知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。10）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理11）工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對(duì)食品倉(cāng)庫(kù)的管理可訂《食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度》。貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡，無(wú)蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫(kù)后實(shí)行分類存放，存放要求如下：食品與非食品不能混放；洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉(cāng)存放；定型包裝食品與散裝食品分架存放；肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上使用外，一律進(jìn)冷庫(kù)。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在T8°C（以下）；蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0T3C,鮮蛋應(yīng)存放在0-1C范圍內(nèi)。應(yīng)每天進(jìn)行一次冷庫(kù)除霜，并保持地面清潔；庫(kù)存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時(shí)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品；2.6搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉(cāng)庫(kù)無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。11）清洗消毒管理設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)颉A水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)放入保潔室保存?zhèn)溆?。洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘?jiān)?，泔水桶?nèi)外清潔。定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。12）人員衛(wèi)生管理所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可辦理入職手續(xù)。所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門(mén)進(jìn)行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時(shí)上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。員工在工作時(shí)間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時(shí)向相關(guān)主管人員報(bào)告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。所有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行存放，保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷(xiāo)毀。按部門(mén)及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細(xì)填寫(xiě)員工的健康狀況。3、供貨環(huán)節(jié)1）運(yùn)輸車(chē)輛內(nèi)外必須清潔干凈、無(wú)污漬、無(wú)異味、保持通風(fēng)良好。2）其他類必須包裝嚴(yán)密，與蔬菜及其它副食品隔離。3）送貨器具（菜筐、油桶）保持干凈，無(wú)污漬。4）運(yùn)輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當(dāng)采取保鮮措施。5）運(yùn)輸車(chē)在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。6）運(yùn)輸車(chē)在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)有防雨措施。7）有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可混合裝運(yùn)。8）在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染4、客戶反饋環(huán)節(jié)1）建議甲方組織一個(gè)“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”，我公司派專業(yè)的工作人員對(duì)“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”進(jìn)行定期培訓(xùn)，由小組成員隨機(jī)對(duì)我方提供的的食物原料、加工過(guò)程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，我公司的供貨經(jīng)理定期和“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時(shí)有效的解決問(wèn)題，并在甲方處設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見(jiàn)箱。2）本公司為切實(shí)做好食材供應(yīng)服務(wù)，本著“為健康負(fù)責(zé)”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：1.遵守一切國(guó)家和各級(jí)主管部門(mén)對(duì)于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過(guò)期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門(mén)嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒(méi)收全部履約保證金，并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對(duì)人體健康的害的；含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的；含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的；未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門(mén)檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的；超過(guò)保質(zhì)期限的。2.在服務(wù)期限內(nèi)保證按時(shí)、按質(zhì)、按量將食材配送到所負(fù)責(zé)甲方指定地點(diǎn)；保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗(yàn)收為準(zhǔn)。每天的供貨時(shí)間（包括客戶臨時(shí)加單、補(bǔ)貨）由客戶指定，如超過(guò)規(guī)定時(shí)間30分鐘扣款當(dāng)次金額10%，超過(guò)1小時(shí)扣款30%。本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場(chǎng)的檢驗(yàn)檢疫章，同時(shí)提供《動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品分銷(xiāo)信息憑證》或《動(dòng)物檢疫合格證》和《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》；保證提供的冰凍類原材料時(shí)提供產(chǎn)品合格證明文件，動(dòng)物產(chǎn)品提供《動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品分銷(xiāo)信息憑證》或《動(dòng)物檢疫合格證》。我方可以派專車(chē)和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。我公司有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門(mén)回訪跟蹤客戶，隨時(shí)了解客戶各種建議、意見(jiàn)和要求，并及時(shí)做出處理。本公司設(shè)立電話專線、專員為該項(xiàng)工作提供24小時(shí)服務(wù)，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門(mén)服務(wù)，第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來(lái)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。本公司無(wú)條件接受各級(jí)各部門(mén)和社會(huì)各界對(duì)該項(xiàng)工作的監(jiān)督。愿意隨時(shí)無(wú)條件接受有關(guān)監(jiān)管部門(mén)對(duì)協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，將由招標(biāo)方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供應(yīng)商資格。第二節(jié)、食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)管控措施1、遵循源頭管理方式我公司各類配送產(chǎn)品，均來(lái)自省市大型企業(yè)，且保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，公司確保外部提供的過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)符合銷(xiāo)售服務(wù)質(zhì)量要求。公司確定對(duì)外部提供的過(guò)程、銷(xiāo)售服務(wù)和服務(wù)實(shí)施的控制：（1）外部供方的過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)構(gòu)成組織自身的銷(xiāo)售服務(wù)的一部分；（2）外部供方替公司直接將銷(xiāo)售產(chǎn)品提供給顧客；（3）公司決定由外部供方提供過(guò)程或部分過(guò)程。公司基于外部供方提供所要求的過(guò)程、銷(xiāo)售服務(wù)或產(chǎn)品的能力，確定對(duì)外部供方的評(píng)價(jià)、選擇、績(jī)效監(jiān)視以及再評(píng)價(jià)的準(zhǔn)則，并加以實(shí)施。評(píng)價(jià)活動(dòng)和由評(píng)價(jià)引發(fā)的任何必要的措施，應(yīng)形成文件的信息并保留。公司確保外部提供的過(guò)程、銷(xiāo)產(chǎn)品和服務(wù)不會(huì)對(duì)組織穩(wěn)定地向顧客交付合格銷(xiāo)售服務(wù)和服務(wù)的能力產(chǎn)生不利影響。公司制定了對(duì)外部供方的控制程序，確保外部提供的過(guò)程保持在質(zhì)量管理體系的控制之中；規(guī)定對(duì)外部供方的控制及其輸出結(jié)果的控制；公司確保在與外部供方簽訂協(xié)議前，充分進(jìn)行溝通，確保外部方提供的產(chǎn)品、服務(wù)或過(guò)程要求明確具體。與外部供方溝通以下要求：1）所提供的過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)滿足客戶要求；2）能力，包括所要求的人員資質(zhì)能夠滿足訂單的需求；3）外部供方與組織的接口；4）對(duì)外部供方績(jī)效的控制和監(jiān)視；5）公司或顧客擬在外部供方現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施的驗(yàn)證或確認(rèn)活動(dòng)。另外，針對(duì)本項(xiàng)目公司加強(qiáng)原材料采購(gòu)、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：（4）大米糧油類：嚴(yán)格按照國(guó)際食品衛(wèi)生要求；保證產(chǎn)品為國(guó)家或當(dāng)?shù)刂放?；保證產(chǎn)品為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品；等級(jí)為一級(jí)/一等。（5）瓜果類：采購(gòu)自正規(guī)水果批發(fā)市場(chǎng)；果皮完整、色澤鮮亮、果實(shí)飽滿、蒂部不干枯，成熟適度。果實(shí)堅(jiān)實(shí),水分足，皮不干縮、形態(tài)完整。表皮無(wú)斑點(diǎn)、腐爛，無(wú)蟲(chóng)咬、破傷及霉點(diǎn)。有瓜果的自然香味，無(wú)異味。針對(duì)本項(xiàng)目，公司保證采購(gòu)方擁有符合衛(wèi)監(jiān)部門(mén)的有效證明材料各類證照齊全，公司做到“來(lái)源可以追溯、去向可查證”的目的，從源頭上杜絕食品安全隱患。嚴(yán)格按照客戶“溯源標(biāo)準(zhǔn)”提供票證，做到貨到票證到。（6）保障倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸貨物質(zhì)量安全下面針對(duì)本次項(xiàng)目的具體情況，分產(chǎn)品說(shuō)明倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸安全保障大米，食用油類干調(diào)糧油運(yùn)輸儲(chǔ)存管理措施1）貯存、運(yùn)輸食品的設(shè)備、工具、容器要無(wú)毒無(wú)害、清潔衛(wèi)生。要與生活用品區(qū)分開(kāi)，不得交叉使用，符合保證食品安全所需的特殊要求；運(yùn)輸過(guò)程中要防塵，不得與有毒、有害物品一起運(yùn)輸，防止食品受到污染。2）工作人員裝卸食品時(shí)要穿戴工作衣、帽，講究衛(wèi)生，輕搬輕放，不得將食品直接與地面接觸。食品裝車(chē)后要做到車(chē)不離人，人不離物，防止意外情況的發(fā)生。3）庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置貨架，按食品入庫(kù)的先后次序、生產(chǎn)日期等分類分架，與地面、墻面保持規(guī)定距離，做到物品規(guī)整，擺放整齊。不得存放有毒有害、污穢不潔、有異味物品或雜物，不得存放私人物品。4）庫(kù)房?jī)?nèi)要通風(fēng)良好，溫度濕度適宜存放食品。門(mén)窗、地面、貨架清潔整齊，設(shè)置安全有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，避免害蟲(chóng)侵入和隱匿，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂和其他昆蟲(chóng)。5）為保證食品安全，庫(kù)房專人負(fù)責(zé)隨時(shí)上鎖。庫(kù)房管理人員要對(duì)出、入庫(kù)人員進(jìn)行登記，任何人不準(zhǔn)擅自進(jìn)入庫(kù)房。要對(duì)出、入庫(kù)食品進(jìn)行登記、查驗(yàn)，登記食品、數(shù)量、保質(zhì)期等，做到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品不準(zhǔn)出、入庫(kù)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，要立即采取措施并通知有關(guān)人員。6）對(duì)貯存、保管、運(yùn)輸條件有特殊要求的食品，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備相應(yīng)的設(shè)施，并按照有關(guān)要求貯存、保管、運(yùn)輸。7）對(duì)貯存、銷(xiāo)售的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。8）主動(dòng)對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行提前更換或退貨。9）禁止出入庫(kù)下列食品：《食品安全法》中規(guī)定的不允許經(jīng)營(yíng)的食品及原料：以假充真、以次充好的食品；未在顯著位置上清晰標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品；沒(méi)有中文標(biāo)簽的進(jìn)口食品；偽造或者變?cè)焐a(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、安全使用期或者失效日期的食品；偽造產(chǎn)地、偽造或冒用他人的廠名、廠址，偽造或冒用許可標(biāo)志、認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等標(biāo)志的食品。定期檢查本部各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。如發(fā)生食品安全事故應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取處置措施，防止事故擴(kuò)大，同時(shí)立即向相關(guān)管理部門(mén)報(bào)告。（7）水果類為了給客戶提供新鮮的，無(wú)變質(zhì)的，無(wú)腐爛的更加優(yōu)質(zhì)的食材，確保出入庫(kù)果蔬的質(zhì)量和數(shù)量，我司嚴(yán)格要求并規(guī)范各部門(mén)工作人員人員的行為，并制定專門(mén)的鮮品庫(kù)管理規(guī)定，內(nèi)容如下：1）入庫(kù)到貨后，由冷庫(kù)管理人員配合物流部將所有蔬菜卸車(chē)并稱重，過(guò)程盡量快速；冷庫(kù)管理人員詳細(xì)記菜品并統(tǒng)汁重量，溫度設(shè)定6度到10度；物流人員按照擺放要求將果蔬整齊擺放到冷庫(kù)內(nèi)。2）出庫(kù)由分揀車(chē)間主管負(fù)責(zé)確定領(lǐng)用種類及數(shù)量；冷庫(kù)管理人員負(fù)責(zé)記錄所領(lǐng)用種類和重量：分揀人員將果蔬進(jìn)行分揀并包裝；分揀人員將包裝好的成品進(jìn)行稱重并記錄；分揀人員將成品整齊碼放在運(yùn)輸車(chē)上，并配合冷庫(kù)管理人員將庫(kù)存成品整齊擺放到冷庫(kù)指定位置；冷庫(kù)管理人員負(fù)責(zé)記錄成品入庫(kù)數(shù)量。冷庫(kù)管理人員根據(jù)物流部發(fā)貨單予以出庫(kù)；配合物流部將配送剩余成品返回冷庫(kù)；冷庫(kù)管理人員詳細(xì)記錄出庫(kù)及返庫(kù)數(shù)量，并對(duì)返庫(kù)成品進(jìn)行外觀等檢查。第三節(jié)、檢驗(yàn)檢疫措施為保障飲食安全，為有效查處食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件提供可靠依據(jù)，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等法規(guī)要求，必須食品留樣，制定食品留樣制度。1、留樣工作由專人負(fù)責(zé)，專人操作，專人記錄。留樣食品應(yīng)使用專用器具，留樣冷藏柜由專人管理。2、留樣食品范圍為所有主副食品，不得缺樣。3、餐飲單位須購(gòu)置與留樣食品數(shù)量相適應(yīng)的冷藏設(shè)施及留樣工具，留樣容器要大小適宜，便于盛放與清洗消毒。冷藏設(shè)備要貼有明顯的“食品留樣專用”標(biāo)識(shí)。4、留樣主副食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好，放入專用器皿中加蓋,并在外面貼上標(biāo)簽，標(biāo)明編號(hào)、留樣時(shí)間、餐別、餐名、留樣量、消毒時(shí)間、銷(xiāo)毀時(shí)間、留樣人等，并按早、中、晚餐的順序分類保存。5、 每種主副食品留樣量不少于100g，并分別盛放在己清洗消毒的專用留樣容器內(nèi)。冷藏溫度為0T0°C，留樣時(shí)間48小時(shí)以上。6、 留樣的主副食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),避免污染。7、 建立完整的留樣記錄，由餐飲負(fù)責(zé)人或留樣負(fù)責(zé)人保管。留樣記錄至少應(yīng)保存12個(gè)月，以備查驗(yàn)。8、 發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根據(jù)其它情況需要，衛(wèi)生部門(mén)將依法對(duì)留樣食品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)。9、留樣柜內(nèi)嚴(yán)禁存放與所留樣品無(wú)關(guān)食品或物品，留樣食品不得混入用餐食品中。10、食品留樣記錄表留樣日期餐次留樣品種留樣數(shù)量（唸）留樣時(shí)間樣品處理時(shí)間留樣人簽名備注第四節(jié)、進(jìn)貨渠道1、我們公司有合作開(kāi)發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料（米、肉、調(diào)味品等）定點(diǎn)一級(jí)供應(yīng)商，拒絕一切“三無(wú)”商品進(jìn)入公司倉(cāng)庫(kù)。2、我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過(guò)“供應(yīng)商評(píng)定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性）而確定，必須符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時(shí)公司管理層對(duì)供貨單位的生產(chǎn)加工場(chǎng)地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3、物流采購(gòu)部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對(duì)應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)來(lái)料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來(lái)料日期、儲(chǔ)存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的追朔。4、經(jīng)物流采購(gòu)部質(zhì)檢組檢驗(yàn)合格后送到各現(xiàn)場(chǎng)的食材，由現(xiàn)場(chǎng)倉(cāng)管員進(jìn)行再次檢驗(yàn)，合格后方能流入加工過(guò)程。5、蔬菜當(dāng)天購(gòu)進(jìn)食用，并采用“農(nóng)藥測(cè)試卡”檢測(cè)農(nóng)藥含量。6、原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因?yàn)槿藶橐蛩貙?dǎo)致質(zhì)量問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。第二章、售后服務(wù)方案第一節(jié)、售后服務(wù)承諾1）我公司承諾對(duì)食品質(zhì)量問(wèn)題在30分鐘內(nèi)響應(yīng)，1小時(shí)以內(nèi)到現(xiàn)場(chǎng)解決問(wèn)題；不能當(dāng)場(chǎng)解決的，采取更換等措施，以保證貴單位的正常使用，如因食品質(zhì)量問(wèn)題造成食用人的不良反應(yīng)，我公司負(fù)全部責(zé)任。2）在貴單位要求的時(shí)間內(nèi)，將商品送至貴單位指定地點(diǎn)，運(yùn)費(fèi)由我公司承擔(dān)；3）若貴單位有臨時(shí)補(bǔ)貨等情況，在接到貴單位補(bǔ)貨電話后（包括節(jié)假日），立即組織運(yùn)輸車(chē)輛在最短的時(shí)間內(nèi)將所補(bǔ)貨物送至貴單位；從接到補(bǔ)貨、換貨和退貨電話至將貨物送達(dá)貴單位的時(shí)間不超過(guò)1小時(shí)。4）貴單位對(duì)我公司提供的商品有任何質(zhì)量、價(jià)格、數(shù)量上的疑問(wèn)均可隨時(shí)聯(lián)系我公司，我公司將在30分鐘內(nèi)由專人負(fù)責(zé)答疑，并鄭重承諾在1小時(shí)內(nèi)無(wú)理由退、換貨物。5）補(bǔ)貨、退貨、換貨；在接到補(bǔ)貨、退貨、換貨電話以后，立即展開(kāi)應(yīng)急響應(yīng)的服務(wù)，無(wú)條件及時(shí)解決商品換、退問(wèn)題。做到可換可不換，以換為主；可退可不退，已退為主；責(zé)任分不清，以我為主的原則。6）在補(bǔ)貨、換貨、或退貨過(guò)程中產(chǎn)生的費(fèi)用和損失，由我公司承擔(dān)。7）我公司在接受各級(jí)部門(mén)對(duì)所供應(yīng)的產(chǎn)品檢查時(shí)，若查出劣質(zhì)或其他不符合規(guī)定的產(chǎn)品，或出現(xiàn)因使用商品導(dǎo)致出現(xiàn)的身體不適，經(jīng)檢驗(yàn)確認(rèn)后，我公司賠償由此引發(fā)的一切損失，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。并且貴單位有權(quán)隨時(shí)終止合同。8）因我公司所提供的物資造成的質(zhì)量問(wèn)題，我公司負(fù)全部責(zé)任，凡發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，我公司嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)法律進(jìn)行處理，如造成經(jīng)濟(jì)損失，由我公司承擔(dān)。第二節(jié)、售后服務(wù)措施1、根據(jù)客戶需求，按時(shí)按量送貨上門(mén)；2、所提供新鮮肉類、蔬菜、海鮮、副食品等滿足國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，而且在配送時(shí)間上除非有不可抗拒力，完全實(shí)現(xiàn)零延誤配送，而且在一些特殊情況下，如果不能按時(shí)運(yùn)達(dá)，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人會(huì)及時(shí)通知客戶。3、為滿足客戶需求，在接到通知后24小時(shí)內(nèi)絕對(duì)滿足完成配送任務(wù)。部分食材24小時(shí)內(nèi)送達(dá)。4、配送服務(wù)人員講究文明用語(yǔ)，服務(wù)周到、細(xì)致、靈活機(jī)動(dòng)、有始有終、任勞任怨，以客戶滿意為目標(biāo)。5、遵守客戶轄區(qū)內(nèi)和內(nèi)部的規(guī)章制度，如：噪音污染、地面保潔、財(cái)務(wù)制度等，不得參入，不得干擾客戶的內(nèi)部事務(wù)。6、要了解和熟悉客戶的情況，掌握其運(yùn)作