《供深食品 大米（修訂）》編制說明

《供深食品大米》團體標準編制說明

一、標準制定的必要性和意義

大米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成

品。稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養(yǎng)和90%以上的人體所須

的營養(yǎng)元素，是南方人民的主要食品。按食用品質(zhì)分，分為大米和優(yōu)

質(zhì)大米。按原料稻谷類型，大米分為秈米、粳米、秈糯米和粳糯米四

類；優(yōu)質(zhì)大米分為優(yōu)質(zhì)秈米和優(yōu)質(zhì)粳米兩類。

據(jù)統(tǒng)計，深圳每天要消耗蔬菜7100噸、水果2300噸、水產(chǎn)品1500

噸、肉類4200噸、禽蛋490噸，口糧5480噸。深圳僅有3萬畝基本

農(nóng)田，95%的食用農(nóng)產(chǎn)品和85%的食品依靠外地輸入，糧食100%靠外地

輸入，食品安全外來風險較高。且深圳市民不僅對食品需求量大，對

食品品質(zhì)的要求也很高。標準決定質(zhì)量，有什么樣的標準就有什么樣

的質(zhì)量，只有高標準才有高質(zhì)量，結合供深食品的實際情況，制定《供

深食品大米》團體標準，滿足深圳市民對供深食品安全、高品質(zhì)的要

求，通過市場運作規(guī)律，引導與規(guī)范深圳市內(nèi)企業(yè)和消費市場，逐漸

篩選和形成一批在全市乃至全國有一定影響力的深圳品牌。

《供深食品大米》由深圳市標準技術研究院牽頭經(jīng)產(chǎn)品預研、

指標比對、指標驗證、公開征求意見、技術評審等，于2019年3月發(fā)

布實施?，F(xiàn)由于GB2763.1—2022《食品安全國家標準食品中2,4-滴

丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》等食品安全國家標準、中國澳

門《食品中農(nóng)藥最高殘留限量》（澳門第2/2023號行政法規(guī)）的更新

1

實施，對大米有了更嚴格的要求；同時為加快推進“圳品”國際化進

程，新增國際食品法典委員會相關標準作為“圳品”標準的重要參考。

按照《深圳市團體標準管理辦法》和《深圳市標準促進會團體標準管

理辦法》的規(guī)定，對《供深食品大米》進行復審并立項修訂，以提

高標準的科學性、適用性和協(xié)調(diào)性。

二、任務來源及工作簡況

（一）任務來源

2018年5月21日，深圳市政府制定并印發(fā)了《深圳市實施食品安

全戰(zhàn)略建立供深食品標準體系，打造市民滿意的食品安全城市工作方

案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41號）（以下簡稱《戰(zhàn)

略方案》），其中實施供深食品標準體系建設工程是《戰(zhàn)略方案》的

第一大工程。建立供深食品標準是市政府的重大決策，深圳市政府領

導親自指導督辦，市市場監(jiān)管局領導多次召開會議討論部署工作。供

深食品標準體系建設工程，摸索出以產(chǎn)品為導向，建立供深食品標準

體系打造食品的“深圳標準”。根據(jù)《戰(zhàn)略方案》要求，經(jīng)市市場監(jiān)

管局多次討論部署，籌建了社會團體深圳市深圳標準促進會（以下簡

稱“促進會”）作為發(fā)布供深食品標準的社會組織。截至目前，已發(fā)

布供深食品標準537項，作為主要技術支撐評價上市1235個“圳品”，

涵蓋水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。

為確?！佰谄贰惫ぷ鞅３纸】悼沙掷m(xù)發(fā)展，貫徹落實《廣東省國

民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標綱要》《深圳

市國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標綱要》《深

2

圳市第七次黨代會工作報告》等文件中關于推進“圳品”工程要求，

市市場監(jiān)督管理局開展了2023年度《圳品工程-供深食品標準體系建

設和“圳品”評價監(jiān)督推廣項目》，推進供深食品團體標準制修訂，

加強供深食品標準體系建設，持續(xù)打造“圳品”品牌，全力提高食品

安全保障水平。

（二）起草過程

1、立項階段

本文件于2023年5月獲深圳市深圳標準促進會批準立項，隨后成

立了標準編制組，保證標準的科學性、合理性，支撐標準的編制工作

有序推進。

2、起草階段

項目組開展內(nèi)地、香港、澳門、國際食品法典委員會等標準法規(guī)收

集整理，產(chǎn)品分類梳理，污染物、微生物、食品添加劑等指標數(shù)據(jù)摘

錄及比對分析，關鍵技術內(nèi)容的確定等，召開編制組內(nèi)部討論會，組

織參編人員，共同就標準的適用范圍、框架、技術內(nèi)容等逐項深入探

討交流，修改完善形成標準草案及編制說明進行公開意見征集。

三、標準制定的原則

標準的編制遵循規(guī)范性、適用性和可操作性原則，按GB/T1.1―

2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》

的規(guī)定起草。

《供深食品大米》團體標準內(nèi)容制定遵循以下原則：以滿足食

品安全國家強制性標準為前提，結合深圳實際需求、比較分析國外先

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進標準、綜合推薦性國家標準和行業(yè)標準，現(xiàn)階段充分借鑒港澳法規(guī)

要求，在保證技術指標科學性的前提下，遵循“更全面、更嚴謹”原

則，選用更嚴格的指標，補充國標缺失并具有一定食品安全風險的限

量規(guī)定，形成高于國家標準、滿足市民更高要求的供深食品標準，結

合實際及市場不斷對標國際先進標準。

四、與我國有關法律法規(guī)和標準的關系

（一）與我國法律法規(guī)的關系

與我國有關法律法規(guī)和其他標準相互協(xié)調(diào)，無矛盾抵觸。

（二）與食品安全國家標準的關系

食品安全技術指標滿足食品安全國家標準GB2760《食品安全國家

標準食品添加劑使用標準》、GB2762《食品安全國家標準食品中

污染物限量》、GB2763《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限

量》、GB2763.1—2022《食品安全國家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽

等112種農(nóng)藥最大殘留限量》、GB2715《食品安全國家標準糧食》中

的要求，相關食品安全技術要求不低于食品安全國家強制性標準。

（三）與我國推薦性國家標準、行業(yè)標準和地方標準的關系

主要參考和引用推薦性國家標準GB/T1354-2018《大米》、GB/T

17891-2017《優(yōu)質(zhì)稻谷》中非安全指標相關內(nèi)容。

（四）與中國香港食物規(guī)例、中國澳門行政法規(guī)、國家食品法典

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委員會標準的關系

通過比對食品安全國家標準和中國香港《食物內(nèi)有害物質(zhì)規(guī)例》

（第132AF章）、《食物攙雜(金屬雜質(zhì)含量)規(guī)例》（第132V章）、

《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》（第132BD章）、中國澳門《食品中重金屬污

染物最高限量》（第23/2018號行政法規(guī)）、食品中農(nóng)藥最高殘留限

量》（澳門第2/2023號行政法規(guī)）以及國際食品法典委員會的《食品

和飼料中污染物和毒素通用標準》（CXS193-1995）、農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫等，

采用香港規(guī)例、澳門行政法規(guī)、國際食品法典委員會標準中較嚴或獨

有的食品安全技術指標。

五、主要技術內(nèi)容及采納情況

（一）主要修訂內(nèi)容

供深食品大米的修訂，整體結構和模式不變，遵循供深食品系列

標準研制原則，根據(jù)跟蹤評價及復審結果，結合產(chǎn)業(yè)實際，對農(nóng)藥殘

留指標限量和檢測方法等進行調(diào)整，且與現(xiàn)行標準、法規(guī)協(xié)調(diào)一致。

通過整理三地食品分類體系情況，本文件污染物在符合《食品安

全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763）、《食品安全國

家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB

2763.1）的基礎上，經(jīng)比對《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》（香港規(guī)例第

132CM章）、《食品中農(nóng)藥最高殘留限量》（澳門第2/2023號行政法

規(guī)）等相關指標，采納其嚴格或獨有的指標限值，鑒于澳門相關法規(guī)

中無對糧食類農(nóng)藥殘留的限量要求,本文件主要修訂內(nèi)容如下：

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1.修改了敵敵畏、溴甲烷等農(nóng)藥殘留限量要求；

2.增加了苯醚甲環(huán)唑、吡唑醚菌酯等14項農(nóng)藥殘留限量要求。

表1農(nóng)藥殘留指標限量比對情況

序指標限量/mg/kg比對情

產(chǎn)品名稱物質(zhì)名稱

號內(nèi)地香港澳門CAC本文件況

苯醚甲環(huán)唑澳門、CAC

1精米/白米——0.070.070.07

(Difenoconazole)獨有

國標、澳門

2谷物/精米苯嘧磺草胺(Saflufenacil)0.01—0.01—0.01

嚴格

3吡唑醚菌酯澳門、CAC

精米/白米——0.030.030.03

(Pyraclostrobin)獨有

4國標、港標

大米/精米丙草胺(Pretilachlor)0.10.1——0.1

嚴格

5國標、港標

大米/精米丙硫克百威(Benfuracarb)0.20.2——0.2

嚴格

6國標、港

大米/精米/

稻豐散(Phenthoate)0.050.050.05—0.05標、澳門嚴

精米

格

7大米/精米/國標、港標

稻瘟靈(Isoprothiolane)111.51.51

精米/精米嚴格

8成品糧/谷類國標、澳門

滴滴涕(DDT)0.050.10.05—0.05

/精米嚴格

9國標、港標

大米/精米敵稗(Propanil)22——2

嚴格

10谷類/精米/澳門、CAC

敵敵畏(Dichlorvos)—50.150.150.15

精米嚴格

11國標、港標

大米/精米敵瘟磷(Edifenphos)0.10.1——0.1

嚴格

12國標、港標

大米/精米丁草胺(Butachlor)0.50.5——0.5

嚴格

13國標、港

大米/精米/

多菌靈(Carbendazim)222.0—2標、澳門嚴

精米

格

14澳門、CAC

精米/精米二氯喹啉酸(Quinclorac)——8.088

獨有

15澳門、CAC

精米/精米呋蟲胺(Dinotefuran)——0.30.30.3

獨有

16氟吡呋喃酮國標、澳門

谷物/精米3—3.0—3

(flupyradifurone)嚴格

17澳門、CAC

精米/精米氟吡菌酰胺(Fluopyram)——0.50.50.5

獨有

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序指標限量/mg/kg比對情

產(chǎn)品名稱物質(zhì)名稱

號內(nèi)地香港澳門CAC本文件況

18澳門、CAC

精米/精米氟啶蟲胺腈(Sulfoxaflor)——1.011.0

獨有

19國標、港

大米/精米/標、澳門、

氟酰胺(Flutolanil)111.011

精米/精米CAC限值一

致

20國標、澳

大米/精米/

氟唑菌酰胺(Fluxapyroxad)0.4—0.40.40.4門、CAC嚴

精米

格

21國標、港標

大米/精米禾草敵(Molinate)0.10.1——0.1

嚴格

22國標、港

成品糧/谷類甲基毒死蜱

555.0—5標、澳門嚴

/精米(Chlorpyrifos-methyl)

格

23國標、港

大米/精米/甲基嘧啶磷

111.0—1.0標、澳門嚴

精米(Pirimiphos-methyl)

格

24國標、港

大米/精米/標、澳門、

甲萘威(Carbaryl)111.011.0

精米/精米CAC限值一

致

25國標、港標

大米/精米喹硫磷(Quinalphos)0.20.2——0.2

嚴格

26國標、澳門

成品糧/精米硫丹(Endosulfan)0.05—0.05—0.05

嚴格

27國標、港

大米/精米/硫酰氟(Sulfuryl標、澳門、

0.10.10.10.10.1

精米/精米fluoride)CAC限值一

致

28大米/谷類/氯蟲苯甲酰胺港標嚴格

0.040.020.040.040.02

精米/精米(Chlorantraniliprole)

29國標、港

成品糧/精米標、澳門、

氯丹(Chlordane)0.020.020.020.020.02

/精米/精米CAC限值一

致

30氯氰菊酯和高效氯氰菊酯國標、港

谷物/谷類/

(Cypermethrinand0.30.30.3—0.3標、澳門嚴

精米

beta-cypermethrin)格

31大米/谷物/國標、澳門

馬拉硫磷(Malathion)0.180.1—0.1

精米嚴格

32成品糧/谷類國標、港

七氯(Heptachlor)0.020.020.02—0.02

/精米標、澳門嚴

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序指標限量/mg/kg比對情

產(chǎn)品名稱物質(zhì)名稱

號內(nèi)地香港澳門CAC本文件況

格

33國標、澳門

成品糧/精米三氯殺螨醇(Dicofol)0.01—0.01—0.01

嚴格

34大米/谷類/港標嚴格

三唑磷(Triazophos)0.60.050.60.60.05

精米/精米

35國標、港標

大米/精米殺蟲環(huán)(Thiocyclam)0.20.2——0.2

嚴格

36殺蟲雙國標、港標

大米/精米0.20.2——0.2

(Thiosultap-disodium)嚴格

37國標、港

大米/精米/

殺螟硫磷(Fenitrothion)111.0—1.0標、澳門嚴

精米

格

38國標、澳門

成品糧/精米殺撲磷(Methidathion)0.05—0.05—0.05

嚴格

39成品糧/谷類CAC嚴格

/精米/碾磨溴甲烷(Methylbromide)0.0250.020.010.01

谷物產(chǎn)品

40溴氰蟲酰胺澳門、CAC

精米/精米——0.010.010.01

(Cyantraniliprole)獨有

41國標、港

成品糧/精米

溴氰菊酯(Deltamethrin)0.50.50.5—0.5標、澳門嚴

/精米

格

42澳門、CAC

精米/精米乙蟲腈(Ethiprole)—0.40.40.4

獨有

43國標、港標

大米/精米異丙威(Isoprocarb)0.20.2——0.2

嚴格

44芐嘧磺隆國標、港標

大米/精米0.050.05——0.05

(Bensulfuron-methyl)嚴格

45艾氏劑(Aldrin)/艾氏劑及國標、港

成品糧/谷類

狄氏劑(Aldrinand0.020.020.02—0.02標、澳門嚴

/精米

Dieldrin)格

46狄氏劑(Dieldrin)艾氏劑及國標、港

成品糧/谷類

狄氏劑(Aldrinand0.020.020.02—0.02標、澳門嚴

/精米

Dieldrin)格

47國標、港標

成品糧/谷類六六六(HCH)0.050.05——0.05

嚴格

48三氟苯嘧啶澳門、CAC

精米/白米——0.010.010.01

(Triflumezopyrim)獨有

49胺苯磺隆國標獨有

成品糧0.01———0.01

(ethametsulfuron)

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序指標限量/mg/kg比對情

產(chǎn)品名稱物質(zhì)名稱

號內(nèi)地香港澳門CAC本文件況

國標獨有

50成品糧巴毒磷(crotoxyphos)0.02———0.02

51丙酯殺螨醇國標獨有

成品糧0.02———0.02

(chloropropylate)

國標獨有

52成品糧草枯醚(chlornitrofen)0.01———0.01

國標獨有

53成品糧草芽畏(2,3,6-TBA)0.01———0.01

國標獨有

54成品糧毒蟲畏(chlorfenvinphos)0.01———0.01

國標獨有

55成品糧毒菌酚(hexachlorophene)0.01———0.01

國標獨有

56成品糧二溴磷(naled)0.01———0.01

國標獨有

57成品糧氟除草醚(fluoronitrofen)0.01———0.01

58格螨酯(2,國標獨有

成品糧4-dichlorophenyl0.01———0.01

benzenesulfonate)

國標獨有

59成品糧庚烯磷(heptenophos)0.01———0.01

國標獨有

60成品糧環(huán)螨酯(cycloprate)0.01———0.01

61甲磺隆國標獨有

成品糧0.01———0.01

(Metsulfuron-methyl)

國標獨有

62成品糧甲氧滴滴涕(methoxychlor)0.01———0.01

國標獨有

63成品糧樂殺螨(Binapacryl)0.05———0.05

64磷化鋁(Aluminium國標獨有

成品糧0.05———0.05

phosphide)

國標獨有

65成品糧氯苯甲醚(Chloroneb)0.02———0.02

國標獨有

66成品糧氯磺隆(Chlorsulfuron)0.01———0.01

國標獨有

67成品糧氯酞酸(Chlorthal)0.01———0.01

68氯酞酸甲酯國標獨有

成品糧0.01———0.01

(Chlorthal-dimethyl)

國標獨有

69成品糧茅草枯(Dalapon)0.01———0.01

國標獨有

70成品糧滅草環(huán)(Tridiphane)0.05———0.05

國標獨有

71成品糧滅螨醌(Acequincyl)0.01———0.01

國標獨有

72成品糧三氟硝草醚(Fluorodifen)0.02———0.02

73殺蟲畏國標獨有

成品糧0.01———0.01

(Tetrachlorvinphos)

國標獨有

74大米殺螟丹(Cartap)0.1———0.1

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序指標限量/mg/kg比對情

產(chǎn)品名稱物質(zhì)名稱

號內(nèi)地香港澳門CAC本文件況

國標獨有

75成品糧速滅磷(Mevinphos)0.02———0.02

國標獨有

76成品糧特樂酚(Dinoterb)0.01———0.01

國標獨有

77成品糧戊硝酚(Dinosam)0.01———0.01

國標獨有

78成品糧烯蟲炔酯(Kinoprene)0.01———0.01

國標獨有

79成品糧烯蟲乙酯(Hydroprene)0.01———0.01

國標獨有

80成品糧消螨酚(Dinex)0.01———0.01

81乙酯殺螨醇國標獨有

成品糧0.02———0.02

(Chlorobenzilate)

國標獨有

82成品糧抑草蓬(Erbon)0.05———0.05

國標獨有

83成品糧茚草酮(Indanofan)0.01———0.01

香港獨有

84精米2,4-滴(2,4-D)—0.1——0.1

香港獨有

85精米百草枯(Paraquat)—0.1——0.1

香港獨有

86谷類