2024年服務(wù)行業(yè)技能考試-旅游酒店管理師筆試考試歷年高頻考點(diǎn)試題摘選含答案

2024年服務(wù)行業(yè)技能考試-旅游酒店管理師筆試考試歷年高頻考點(diǎn)試題摘選含答案第1卷一.參考題庫(kù)(共75題)1.對(duì)完全服務(wù)飯店，在星級(jí)評(píng)定時(shí)應(yīng)對(duì)飯店產(chǎn)品進(jìn)行（）評(píng)價(jià)。A、全面B、重點(diǎn)C、選擇D、一般2.國(guó)家旅游局（）發(fā)布實(shí)施《綠色旅游飯店》，作為星級(jí)飯店創(chuàng)建綠色旅游飯店的指南。A、2003年B、2006年C、1997年D、2010年3.在安放電視機(jī)時(shí)，為了便于電視機(jī)散熱，機(jī)后離墻部不可小于（）。A、5CMB、10CMC、30CMD、50CM4.在2010版《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定五星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量最低得分率為（）。A、70%B、80%C、85%D、90%5.客房產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)有（）A、服務(wù)簡(jiǎn)便化B、設(shè)施智能化C、客房提倡“綠色裝修”D、設(shè)備自助化E、設(shè)計(jì)人性化6.飯店后臺(tái)區(qū)域指飯店對(duì)客服務(wù)功能區(qū)域以外的所有區(qū)域，包括（）等。A、廚房B、工程設(shè)備C、員工區(qū)域D、走廊7.以下哪項(xiàng)不屬于微觀環(huán)境（）。A、企業(yè)的供應(yīng)商、中間商B、人口C、競(jìng)爭(zhēng)者D、企業(yè)內(nèi)部環(huán)境8.四星級(jí)飯店應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)間（大床房、雙床房），有兩種以上規(guī)格的套房，包括至少（）個(gè)開間的豪華套房，套房布局合理。A、2B、3C、4D、59.以下酒品中，哪幾種酒品可以作為開胃酒飲用（）A、雞尾酒B、甜葡萄酒C、味美思D、白蘭地10.酒店組織管理總體模式用哪些，請(qǐng)列舉說(shuō)明并進(jìn)行簡(jiǎn)要分析？11.以下消費(fèi)者購(gòu)買過(guò)程中順序正確的是（）。A、喚起需要--尋找信息--比較評(píng)價(jià)--購(gòu)買決定--購(gòu)買感受B、尋找信息--喚起需要--比較評(píng)價(jià)--購(gòu)買決定--購(gòu)買感受C、喚起需要--尋找信息--購(gòu)買決定--購(gòu)買感受--比較評(píng)價(jià)D、尋找信息--比較評(píng)價(jià)-喚起需要---購(gòu)買決定--購(gòu)買感受12.（）是自助餐最基本的臺(tái)型。A、扇環(huán)臺(tái)B、長(zhǎng)方形C、梯形D、橢圓形E、圓臺(tái)13.夜床服務(wù)的時(shí)間是晚上（）A、6：00B、7：00C、7：30D、6：3014.冷藏庫(kù)房主要存放（）。A、蔬菜B、黃油C、魚D、罐頭食品15.五星級(jí)飯店應(yīng)有（）宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳。A、2個(gè)以上B、3個(gè)以上C、4個(gè)以上D、5個(gè)以上16.貴重遺留物品原則上保存（）A、1年B、3個(gè)月C、5個(gè)月D、10個(gè)月17.旅游動(dòng)機(jī)對(duì)旅游行為具有明顯的預(yù)示作用，以下哪項(xiàng)不屬于常見的旅游動(dòng)機(jī)（）。A、身心方面的動(dòng)機(jī)B、文化方面的動(dòng)機(jī)C、運(yùn)動(dòng)旅游動(dòng)機(jī)D、投資方面的動(dòng)機(jī)18.中餐宴會(huì)和零點(diǎn)散餐斟酒的順序一般是從（）位置開始。A、男主人B、老人C、女主人D、主賓19.以下哪項(xiàng)不屬于酒店市場(chǎng)調(diào)查（）。A、試探性酒店市場(chǎng)調(diào)查B、描述性酒店市場(chǎng)調(diào)查C、因果性酒店市場(chǎng)調(diào)查D、預(yù)測(cè)性酒店市場(chǎng)調(diào)查20.餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量檢查根據(jù)檢查人員劃分可分為（）A、自檢B、互檢C、巡檢D、專檢21.五星級(jí)酒店咖啡廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)不少于（）A、10小時(shí)B、12小時(shí)C、16小時(shí)D、18小時(shí)22.酒店促銷的作用主要表現(xiàn)在（）。A、傳遞旅游信息，溝通產(chǎn)需B、刺激旅游需求，引導(dǎo)旅游消費(fèi)C、突出產(chǎn)品特點(diǎn)，強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)D、樹立良好形象，加強(qiáng)市場(chǎng)地位E、提供銷售點(diǎn)和便利的顧客可達(dá)性23.星級(jí)標(biāo)志由（）與五角星組成A、馬踏飛燕圖B、長(zhǎng)城C、金沙太陽(yáng)圖D、火炬24.中餐宴會(huì)上菜嚴(yán)禁從（）上菜A、主人主賓之間B、老人或兒童旁邊C、翻譯陪同之間D、副主人位右側(cè)25.某餐飲企業(yè)在營(yíng)業(yè)淡季時(shí)，推出鱸魚1元/條，以吸引客人前來(lái)消費(fèi)，這種稱為（）。A、滲透定價(jià)策略B、撇油定價(jià)策略C、虧損招徠策略D、特價(jià)招徠策略26.下列關(guān)于廚房的溫度和濕度描述正確的是（）。A、避免在同一時(shí)間內(nèi)集中使用加熱設(shè)備B、廚房相對(duì)濕度夏天不應(yīng)超過(guò)60%C、廚房?jī)?nèi)較適宜的溫度應(yīng)控制在冬天20°C.-22°C.D、廚房濕度過(guò)大，人體易感到胸悶27.節(jié)能減排的4R原則是指（）。A、將量化B、再循環(huán)C、再使用D、替代E、減塑28.世界上不同國(guó)家和地區(qū)電器所配置的電源插頭型制繁多、規(guī)格多樣，如（）等使用的英式插頭為三個(gè)方頭。A、美國(guó)B、英國(guó)C、新西蘭D、中國(guó)香港地區(qū)29.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷組合的特點(diǎn)包括（）。A、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷組合的可控性B、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷組合的動(dòng)態(tài)性C、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷組合的綜合性D、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷組合的整體性E、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷組合的多層次性30.簡(jiǎn)述酒店人員推銷的含義和特點(diǎn)。31.受歡迎程序低，但邊際利潤(rùn)高的菜肴是（）。A、明星類B、問(wèn)題類C、狗類D、耕牛類32.服務(wù)質(zhì)量過(guò)程控制的基本點(diǎn)主要包括哪些？33.酒吧市場(chǎng)調(diào)研的方法有（）。A、調(diào)查法B、實(shí)驗(yàn)法C、觀察法D、問(wèn)卷調(diào)查法34.《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》（GB/T14308-2010）中規(guī)定送餐菜單上送餐菜式品種不少于（）種。A、8B、9C、10D、735.原則上廚房與餐廳應(yīng)處于同一樓層，連接通道順暢，出菜口與餐桌的最遠(yuǎn)距離應(yīng)控制在（）以內(nèi)。A、20米B、30米C、40米D、50米36.2010年修訂后的星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，包含以下變化（）A、增加了對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T16766、GB/T15566.8的引用B、更加注重飯店核心產(chǎn)品，弱化配套設(shè)施C、將一二三星級(jí)飯店定位為有限服務(wù)飯店D、突出綠色環(huán)保的要求E、強(qiáng)化安全管理要求，將應(yīng)急預(yù)案列入各星級(jí)的必備條件37.（）酒店應(yīng)有突發(fā)事件（突發(fā)事件應(yīng)包括火災(zāi)、自然災(zāi)害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施事故、公共衛(wèi)生和傷亡事件、社會(huì)治安事件等）處置的應(yīng)急預(yù)案，有年度實(shí)施計(jì)劃，并定期演練。A、三星級(jí)以上B、四五星級(jí)C、五星級(jí)38.英式調(diào)酒師在示瓶時(shí)，應(yīng)用左手托住瓶底，右手扶手瓶頸，呈（）°角把商標(biāo)面向賓客。A、30B、45C、60D、9039.以下哪種酒為谷物發(fā)酵酒？（）。A、茅臺(tái)B、威士忌C、黃酒D、金酒40.簡(jiǎn)述旅游者購(gòu)買動(dòng)機(jī)和購(gòu)買行為的特征。41.飯店內(nèi)放綠色植物所起到的作用是（）。A、分隔空間B、突出空間重點(diǎn)C、凈化空氣D、聯(lián)系引導(dǎo)空間42.《旅游飯店星級(jí)劃分與評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定（）飯店對(duì)行政樓層必須提供24小時(shí)管家式服務(wù)。A、四星級(jí)以上B、五星級(jí)C、白金五星D、精品43.五開間及其以上的豪華套房的使用面積應(yīng)不低于（）平方米。A、100B、150C、240D、28044.下列（）不是以利口酒為基酒的雞尾酒的。A、綠色蚱蜢B、布希球C、美倫鮑爾D、巴西青檸酒45.為了保證宴會(huì)預(yù)定的確認(rèn)和避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失，飯店一般按照要求收取宴會(huì)賬單總金額的（）作為定金。A、10%以下B、10%-30%C、30%-50%D、50%以上46.客房設(shè)備用品的管理要求有（）A、適時(shí)B、適度C、適質(zhì)D、適量E、適價(jià)47.在餐廳就餐期間若有客人突感身體不適，以下服務(wù)人員哪些做法是正確的？（）A、撥打急救電話120B、將客人放到盡量舒適的房間C、通知賓客醫(yī)務(wù)室的醫(yī)生并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)D、將食物原樣保存，留待化驗(yàn)48.（）是星級(jí)飯店評(píng)定的重要前置條件。A、安全管理要求B、設(shè)施設(shè)備C、服務(wù)質(zhì)量總體要求D、管理要求49.（）星級(jí)以上飯店必須配備西餐廚房。A、五B、二C、四D、三50.下述范圍中，（）將影響到客房聲音環(huán)境的舒適度。A、35DB以上B、40DB以上C、45DB以上D、80DB以上51.按餐飲花在餐臺(tái)上擺放成型分類：（）。A、杯花B、盤花C、環(huán)花D、主花52.二星級(jí)必備項(xiàng)目包括有（）A、應(yīng)提供回車線或停車場(chǎng)，5層以上（含5層）的樓房有客用電梯B、應(yīng)提供回車線或停車場(chǎng)，4層以上（含4層）的樓房有客用電梯C、應(yīng)至少18h提供接待、問(wèn)訊、結(jié)賬服務(wù)D、應(yīng)24h供應(yīng)冷水，至少12h供應(yīng)熱水E、至少50%的客房?jī)?nèi)應(yīng)有衛(wèi)生間，或每一樓層提供數(shù)量充足，男女分設(shè)，方便使用的公共盥洗間。53.為方便殘疾人進(jìn)出客房，房間門及衛(wèi)生間門的寬度不宜小于（）。A、0.8米B、0.9米C、1米D、1.1米54.仿膳菜的主要特點(diǎn)是什么？55.餐飲在服務(wù)上具有（）等特點(diǎn)。A、一次性B、同步性C、差異性D、無(wú)形性E、優(yōu)質(zhì)性56.以下哪些屬于酒店市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃的實(shí)施內(nèi)容（）。A、制定詳細(xì)的行動(dòng)方案B、建立營(yíng)銷組織結(jié)構(gòu)C、科學(xué)、合理的決策報(bào)酬制度D、建設(shè)酒店企業(yè)文化E、制定酒店市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃57.喜力（Heineken）啤酒是哪個(gè)國(guó)家的品牌（）A、德國(guó)B、丹麥C、美國(guó)D、荷蘭58.飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量評(píng)價(jià)表總分為600分，分星級(jí)規(guī)定了最低得分率，其中，五星級(jí)飯店規(guī)定最低得分率為（）。A、75%B、80%C、85%D、90%59.下列哪項(xiàng)屬于酸性清潔劑（）。A、馬桶清潔劑B、多功能清潔劑C、洗地毯劑D、氨水60.會(huì)客服務(wù)是體現(xiàn)高星級(jí)飯店服務(wù)水平的服務(wù)項(xiàng)目，《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》（GB/T14308---2010）中規(guī)定四星級(jí)以上的飯店應(yīng)為客人提供在房間會(huì)客的服務(wù)，并應(yīng)客人要求提供（）。A、加椅服務(wù)B、茶水服務(wù)C、加床服務(wù)D、擦鞋服務(wù)E、酒吧服務(wù)61.酒店廣告的目標(biāo)，分為以下幾個(gè)個(gè)類型（）。A、互動(dòng)型B、綜合型C、告知型D、說(shuō)服型E、提醒型62.常見的控制原材料采購(gòu)的方式有（）。A、市場(chǎng)采購(gòu)B、供應(yīng)商市場(chǎng)報(bào)價(jià)采購(gòu)C、產(chǎn)地采購(gòu)D、招標(biāo)采購(gòu)63.以下哪項(xiàng)不屬于新產(chǎn)品定價(jià)策略（）。A、撇脂定價(jià)策略B、滲透定價(jià)策略C、整數(shù)定價(jià)策略D、滿意定價(jià)策略64.目前我國(guó)面點(diǎn)可分為京式、廣式和（），它們都體現(xiàn)了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)格。A、蘇式B、閩式C、浙式D、粵式65.召開餐廳管理例會(huì)時(shí)，以下做法哪些是正確的？（）A、公開贊揚(yáng)，私下批評(píng)B、利用團(tuán)體壓力使決議通過(guò)C、不在非上班時(shí)間開會(huì)D、公私分明66.飯店集團(tuán)化的顯著特點(diǎn)包括（）。A、資源共享，節(jié)省成本和費(fèi)用B、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，提高企業(yè)運(yùn)作和管理效率。C、提升在當(dāng)?shù)氐亩▋r(jià)權(quán)D、提高飯店企業(yè)創(chuàng)新能力和綜合競(jìng)爭(zhēng)能力67.中餐宴會(huì)餐前準(zhǔn)備要做到了解：（）。A、宴會(huì)的邀請(qǐng)對(duì)象B、客人的宗教信仰C、客人的特殊需要D、客人的生活忌諱68.豪華套房的設(shè)計(jì)應(yīng)關(guān)注（）A、安全B、私密C、舒適D、方便69.客房服務(wù)員在進(jìn)客房時(shí)，敲門等候客人反應(yīng)的時(shí)間大概是（），同時(shí)站在門前適當(dāng)?shù)奈恢醚弁T鏡。A、1-3秒B、3-5秒C、5-10秒D、10-15秒70.簡(jiǎn)述酒店市場(chǎng)營(yíng)銷管理過(guò)程的概念及組成。71.《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》（GB/T14308-2010）中規(guī)定出菜口與餐區(qū)的傳菜距離一般不超過(guò)（）米。A、30MB、40MC、35MD、45M72.簡(jiǎn)述營(yíng)銷在酒店經(jīng)營(yíng)中的作用。73.簡(jiǎn)述酒店市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃的制定與實(shí)施方法。74.每年第（）季度對(duì)房屋共用部位及共用設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次安全檢查，根據(jù)檢查情況制定下一年度的維修和服務(wù)計(jì)劃，并按規(guī)定組織實(shí)施.75.容量在180毫升以上的雞尾酒稱為（）。A、熱雞尾酒B、短飲雞尾酒C、長(zhǎng)飲雞尾酒D、冷雞尾酒第2卷一.參考題庫(kù)(共75題)1.飯店內(nèi)外專修裝飾中高檔材料從環(huán)保性看應(yīng)（）。A、光澤度高B、耐潔污性C、無(wú)放射性D、抗凍性強(qiáng)2.四星級(jí)飯店賓客平均等候電梯的時(shí)間應(yīng)為（）。A、20秒以內(nèi)B、30秒以內(nèi)C、40秒以內(nèi)D、50秒以內(nèi)3.簡(jiǎn)述酒店市場(chǎng)定位內(nèi)涵及定位過(guò)程。4.托盤裝盤時(shí)應(yīng)根據(jù)物品的（）合理安排，以安全平穩(wěn)和方便操作為宜。A、形狀B、體積大小C、高矮D、使用順序5.五星級(jí)飯店70%客房的面積（不含衛(wèi)生間和門廊）應(yīng)不小于（）m2。A、10B、15C、20D、256.五星級(jí)酒店應(yīng)24小時(shí)提供送餐服務(wù)。有送餐菜單和飲料單，送餐菜式品種不少于（）種，有可掛置門外的送餐牌，送餐車應(yīng)有保溫設(shè)備。A、10B、8C、6D、47.出品應(yīng)熟練并迅速，雞尾酒包括裝飾物較復(fù)雜，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，但不超過(guò)（）分鐘。A、1B、2C、3D、48.不屬于紅茶類的是（）。A、都勻毛尖B、正山小種C、祁門功夫D、滇紅功夫茶9.客房房態(tài)縮寫S/O是指（）A、外宿房B、加床房C、自用房D、長(zhǎng)住房10.關(guān)于西餐廳或風(fēng)味餐廳說(shuō)法正確的是（）。A、二星級(jí)飯店要求配備B、三星級(jí)飯店要求配備C、四星級(jí)飯店要求配備D、五星級(jí)飯店要求配備11.餐飲產(chǎn)品成本三要素包括（）A、主料成本B、配料成本C、調(diào)料成本D、附加成本12.簡(jiǎn)述酒店市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境的內(nèi)涵及構(gòu)成。13.（）飯店應(yīng)有位置合理咖啡廳。A、二星級(jí)B、四星級(jí)C、三星級(jí)D、五星級(jí)14.早餐套餐可分為（）。A、歐陸式B、美式C、英式D、行政式15.天水類包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。A、立春雨水B、立冬雨水C、立秋雨水D、立夏雨水16.將旅游景點(diǎn)門票的價(jià)格定位100元，這種價(jià)格策略是（）。A、尾數(shù)定價(jià)策略B、整數(shù)定價(jià)策略C、聲望定價(jià)策略D、招徠定價(jià)策略17.低值易耗品的特點(diǎn)是使用頻繁、易損易丟，因此必須由（）負(fù)責(zé)管理，按實(shí)際用量發(fā)放。A、專人B、部門經(jīng)理親自C、部門主管以上D、清掃員18.以下哪項(xiàng)屬于常用的封閉式問(wèn)題（）。A、自由回答式B、選擇法C、語(yǔ)句完成式D、文字聯(lián)想式19.為客人點(diǎn)煙服務(wù)時(shí)，火苗一次多最只能為（）位客人點(diǎn)煙，如果還有賓客需要點(diǎn)煙，必須重新打火。A、1B、2C、3D、420.需要冰鎮(zhèn)后飲用的酒水有（）。A、紅葡萄酒B、啤酒C、白葡萄酒D、香檳酒21.（）具有服務(wù)及接待標(biāo)準(zhǔn)要求很高，重視禮儀，店外活動(dòng)比較多等特點(diǎn)。A、旅游觀光團(tuán)B、政府代表團(tuán)C、文藝團(tuán)隊(duì)D、會(huì)議團(tuán)隊(duì)22.不屬于中式床床上用品的是（）。A、床裙B、保護(hù)墊C、毛毯D、襯單E、枕芯23.突發(fā)事件應(yīng)急處置能力是指飯店面對(duì)危機(jī)時(shí)，其系統(tǒng)、設(shè)備、預(yù)案、人員及善后處理等各方面所表現(xiàn)出的（）。A、適應(yīng)性B、快速性C、靈活性D、協(xié)調(diào)性24.宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)包括（）。A、臺(tái)型設(shè)計(jì)B、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)C、菜名設(shè)計(jì)D、裝幀設(shè)計(jì)25.簡(jiǎn)述酒店促銷組合的概念和基本策略。26.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃的實(shí)施方法（）。A、市場(chǎng)現(xiàn)狀分析B、市場(chǎng)預(yù)測(cè).C、SWOT分析D、制定營(yíng)銷目標(biāo)E、營(yíng)銷預(yù)算27.總臺(tái)接待員將長(zhǎng)住客人的所有信息輸入計(jì)算機(jī)時(shí)，一般常住戶應(yīng)標(biāo)明（）。A、CSB、LSC、CZD、LP28.作為飯店服務(wù)員，在工作期間使用禮貌用語(yǔ)是十分重要的，其敬語(yǔ)的基本要求有（）。A、聲音響亮B、言簡(jiǎn)意賅C、舉止文雅D、表情自然29.餐飲采購(gòu)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括：（）。A、餐飲原料名稱B、質(zhì)量要求C、供應(yīng)商D、規(guī)格要求30.簡(jiǎn)述酒店市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略內(nèi)涵及特點(diǎn)。31.呈報(bào)工程改造立項(xiàng)，總造價(jià)在（）以上的至少要求有三家外委公司比價(jià).32.廚房應(yīng)配備的消防器材有（）。A、燃?xì)鈭?bào)警裝置B、噴淋裝置C、滅火毯D、煙感裝置E、溫感裝置33.飯店導(dǎo)向系統(tǒng)表示（）。A、到哪去B、這里是什么C、怎么去D、有什么34.酒吧的氛圍是指酒吧的顧客所面對(duì)的環(huán)境，應(yīng)包括（）。A、酒吧的色彩和燈光B、酒吧結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與裝飾C、酒吧的音樂(lè)D、酒吧的服務(wù)活動(dòng)35.飯店培訓(xùn)是全員性的，不論是一般員工，還是中高級(jí)管理人員都需要通過(guò)培訓(xùn)提高三種技能。即（）A、概念技能B、人際關(guān)系技能C、勞動(dòng)操作技能D、業(yè)務(wù)技能E、管理技能36.將新鮮的水果或草藥直接浸漬在酒液中獲得天然顏色和香味的酒應(yīng)該是（）酒。A、甜點(diǎn)酒B、雞尾酒C、利口酒D、開胃酒37.星級(jí)劃分條件的每條必備項(xiàng)目具有“一條否決”的效力，是因?yàn)楸貍漤?xiàng)目具有（）與不可缺失性。A、必然性B、必備性C、嚴(yán)謹(jǐn)性D、嚴(yán)肅性38.按照我國(guó)星級(jí)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，以下對(duì)應(yīng)急照明設(shè)施與應(yīng)急供電系統(tǒng)闡述正確的是（）。A、一.二星級(jí)不作此要求B、所有星級(jí)飯店必須配備應(yīng)急照明設(shè)施C、所有星級(jí)飯店必須配備應(yīng)急照明設(shè)施和應(yīng)急供電系統(tǒng)D、三.四.五星級(jí)飯店必須配備應(yīng)急供電系統(tǒng)39.四星級(jí)飯店設(shè)施設(shè)備最低得分線為（）。A、220B、320C、420D、52040.某酒店產(chǎn)品9.90元，僅比10元差一角，看起來(lái)更具吸引力，這種價(jià)格策略是（）。A、尾數(shù)定價(jià)策略B、整數(shù)定價(jià)策略C、聲望定價(jià)策略D、招徠定價(jià)策略41.屬于酒店產(chǎn)品投放期營(yíng)銷策略的是（）。A、高價(jià)低促銷策略B、產(chǎn)品品牌策略C、調(diào)整營(yíng)銷組合策略D、拋棄策略42.西式鋪床所需的干凈布草有（）。A、床單2條B、毛毯1條C、枕套2個(gè)D、枕芯2個(gè)E、被子1張43.（）的客房狀態(tài)，表示該客房為沒(méi)有經(jīng)過(guò)打掃的空房。A、VacantDirtyB、SleepOutC、OutofOrderD、VacantClean44.釀造酒的英文是（）。A、FermentedWineB、StilledWineC、SparlingWineD、Grasshopper45.客房中枕芯常規(guī)尺寸有（）幾種。A、70Cm×40Cm×700gB、75Cm×45Cm×700gC、70Cm×50Cm×800gD、75Cm×45Cm×800g46.1936年率先建立（）法定產(chǎn)區(qū)管理系統(tǒng)。A、AOCB、DOC、DOCD、DOCC47.用星的數(shù)量和顏色表示旅游飯店的星級(jí)。旅游飯店星級(jí)分為幾個(gè)級(jí)別（）。A、四B、五C、六D、七48.室內(nèi)公共區(qū)域攝像頭的安裝高度應(yīng)高于（）米，室外區(qū)域應(yīng)高于（）米。A、1.8，2B、2，3.5C、2.4，4D、2.4，3.549.酒店公共關(guān)系的方式（）。A、創(chuàng)造和利用新聞B、舉辦和參加各種會(huì)議C、贊助和支持各項(xiàng)公益活動(dòng)D、印制宣傳品E、建立酒店企業(yè)內(nèi)部的公共關(guān)系制度50.酒店促銷的基本策略（）。A、推式策略B、拉式策略C、無(wú)差異策略D、差異性策略E、密集性策略51.下列照明的照度值說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A、備用照明的照度值除另有規(guī)定外，不低于該場(chǎng)所一般照明照度值得10%B、安全照明的照度值不低于該場(chǎng)所一般照明照度值得5%C、疏散通道的疏散照明的照度值不低于0.5LxD、在正常電源斷電后，飯店的疏散照明和備用照明應(yīng)保證在0.5秒內(nèi)切換，安全照明應(yīng)保證在15秒內(nèi)切換52.我國(guó)很多旅游景點(diǎn)的門票，對(duì)學(xué)生、老人價(jià)格優(yōu)惠，這種價(jià)格策略是（）。A、顧客差別定價(jià)策略B、酒店產(chǎn)品形式差別定價(jià)策略C、位置差別定價(jià)策略D、時(shí)間差別定價(jià)策略53.零散客人訂房后又取消訂房，其收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)可以預(yù)訂金或預(yù)訂金的（）左右收取。A、10%-30%B、10%C、30%D、30%-50%54.旅游銷售渠道的成員應(yīng)具有以下主要功能（）。A、提供銷售點(diǎn)和便利的顧客可達(dá)性B、分發(fā)宣傳冊(cè)等產(chǎn)品信息以供顧客選擇C、收集關(guān)于市場(chǎng)環(huán)境的市場(chǎng)調(diào)研和情報(bào)信息，尋找預(yù)期購(gòu)買者并與其溝通，為其提供建議和購(gòu)買幫助，如提供產(chǎn)品知識(shí)D、促銷功能E、風(fēng)險(xiǎn)職能55.下列斟酒順序正確的是（）。A、先女士后男士B、先主人再客人C、先長(zhǎng)輩后晚輩D、先左邊后右邊56.飯店公共音響轉(zhuǎn)播系統(tǒng)的平均聲壓為（），頻率范圍（），音質(zhì)良好。A、50~60DB，100~5000HzB、50~60DB，100~6000HzC、60~70DB，100~5000HzD、60~70DB，100~6000Hz57.根據(jù)酒店產(chǎn)品在流通過(guò)程中通過(guò)中間商環(huán)節(jié)的多少，可將酒店產(chǎn)品的分銷渠道分為（）。A、直接分銷渠道B、間接分銷渠道C、短渠道D、長(zhǎng)渠道E、窄渠道58.空氣環(huán)境是指由（）等指標(biāo)所構(gòu)成的飯店室內(nèi)環(huán)境。A、溫度B、濕度C、空氣新鮮度D、流動(dòng)速度及區(qū)域溫差59.按心理因素細(xì)分市場(chǎng)包括幾個(gè)方面（）。A、按生活方式細(xì)分B、按態(tài)度細(xì)分C、按主要地區(qū)細(xì)分D、按國(guó)家、地區(qū)細(xì)分E、按氣候細(xì)分60.簡(jiǎn)述酒店市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃的實(shí)施。61.裝修巡視應(yīng)由（）負(fù)責(zé)，明確巡視項(xiàng)目，了解裝修禁止行為和注意事項(xiàng)，有巡視記錄.62.評(píng)定星級(jí)后，如飯店?duì)I運(yùn)中發(fā)生重大安全責(zé)任事故，所屬星級(jí)將（），相應(yīng)星級(jí)標(biāo)識(shí)不能繼續(xù)使用。A、被立即取消B、被降星C、被通報(bào)批評(píng)D、被停業(yè)整頓63.夜床服務(wù)主要包括（）工作。A、房間整理B、開夜床C、衛(wèi)生間整理D、更換棉織品64.客房服務(wù)員在清掃住客房時(shí)，正確的操作步驟有（）。A、進(jìn)房前，要先敲門詢問(wèn)B、進(jìn)去后先打掃衛(wèi)生間，再清理房間C、如遇到客人返回客房，應(yīng)詢問(wèn)是否繼續(xù)進(jìn)行清潔工作D、客人用完的化妝品空瓶或紙盒可以自行處理。65.飯店減排是指飯店按照的“4R”原則，通過(guò)強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)管理、實(shí)施技術(shù)改造、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)等方式，減少?gòu)U棄物排放，保護(hù)資源和環(huán)境，樹立良好形象的重要舉措。（）。A、減量化B、再循環(huán)C、再使用D、替代66.餐刀按形狀大小及用途包括有（）。A、魚刀B、主菜刀C、甜品刀D、黃油刀67.當(dāng)DND紅燈亮起時(shí)，禁忌去敲房門詢問(wèn)服務(wù)項(xiàng)目，一般只有到（）以后才可以通知大堂打電話詢問(wèn)或上樓檢查該房。A、10：00B、14：00C、16：00D、18：0068.俄式服務(wù)的特點(diǎn)是（）。A、氣氛高雅B、服務(wù)迅速C、節(jié)省菜肴D、銀器投資較大69.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略的特點(diǎn)包括（）。A、全局性B、系統(tǒng)性C、長(zhǎng)期性D、適應(yīng)性E、風(fēng)險(xiǎn)性70.飯店常用的中性清潔劑有（）。A、地毯香波B、多功能清潔劑C、氨水D、家具蠟71.三星級(jí)飯店緊急出口必須（）。A、標(biāo)志清楚B、位置合理C、無(wú)障礙物D、有符合規(guī)范的逃生通道、安全避難場(chǎng)所72.（）可用于電話機(jī)消毒和清理輕微粘膠。A、萬(wàn)能清潔劑B、碧麗珠C、藥用酒精D、香蕉水73.在常情況下，種植在海拔457米到1524米之間的咖啡才被稱為（）。A、牙買加咖啡B、藍(lán)山咖啡C、維也納咖啡D、俄式咖啡74.（）是宴會(huì)臺(tái)面座次設(shè)計(jì)的一般原則。A、對(duì)稱原則B、主次原則C、美觀原則D、通用原則75.三開間的豪華套房的使用面積不應(yīng)低于（）平方米。A、80B、100C、150D、240第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案：A2.參考答案：B3.參考答案：B4.參考答案：C5.參考答案：A,B,C,D,E,F6.參考答案：A,B,C7.參考答案：B8.參考答案：B9.參考答案：A,C10.參考答案： （1）總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的駐店經(jīng)理制。 （2）總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的副總經(jīng)理分工負(fù)責(zé)制。 （3）總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。11.參考答案：A12.參考答案：B,C,D13.參考答案：D14.參考答案：A,B,C15.參考答案：B16.參考答案：A17.參考答案：D18.參考答案：D19.參考答案：D20.參考答案：A,B,C,D21.參考答案：D22.參考答案：A,B,C,D23.參考答案：B24.參考答案：A,B25.參考答案：C26.參考答案：A,B,D27.參考答案：A,B,C,D28.參考答案：B,C,D29.參考答案：A,B,D,E30.參考答案： 酒店人員推銷是指酒店企業(yè)利用推銷人員直接與顧客接觸、洽談、宣傳介紹酒店產(chǎn)品，以達(dá)到促進(jìn)銷售目的的促銷方式。 特點(diǎn)：（1）信息傳遞的雙向性（2）推銷過(guò)程的靈活性（3）推銷目的的雙重性（4）滿足需求的多樣性31.參考答案：C32.參考答案： （1）識(shí)別和確定酒店服務(wù)質(zhì)量體系所需的過(guò)程。 （2）酒店服務(wù)實(shí)現(xiàn)過(guò)程進(jìn)行策劃和控制。 （3）酒店服務(wù)的特殊過(guò)程進(jìn)行識(shí)別和確認(rèn)。 （4）對(duì)滿足顧客需求的實(shí)現(xiàn)過(guò)程進(jìn)行測(cè)量和監(jiān)控，并對(duì)其持續(xù)能力予以確認(rèn)。33.參考答案：A,B,C,D34.參考答案：A35.參考答案：C36.參考答案：A,B,C,D,E37.參考答案：A38.參考答案：B39.參考答案：C40.參考答案： 旅游動(dòng)機(jī)對(duì)旅游行為具有明顯的預(yù)示作用，常見的旅游動(dòng)機(jī)歸納為以下幾種。 （1）身心方面的動(dòng)機(jī)。 （2）文化方面的動(dòng)機(jī)。 （3）運(yùn)動(dòng)旅游動(dòng)機(jī)。 （4）社會(huì)方面的動(dòng)機(jī)。 （5）地位和聲望方面的動(dòng)機(jī)。 （6）商務(wù)方面的動(dòng)機(jī)。41.參考答案：A,B,C,D42.參考答案：C43.參考答案：C44.參考答案：D45.參考答案：B46.參考答案：A,C,D,E47.參考答案：C,D48.參考答案：A49.參考答案：D50.參考答案：C51.參考答案：A,B,C52.參考答案：A,D,E53.參考答案：B54.參考答案： 制作精細(xì)，色形美觀，味道醇美，軟嫩清淡，特別講究色、香、味、形、器及菜肴的名稱。55.參考答案：A,B,C,D56.參考答案：A,B,C,D57.參考答案：D58.參考答案：C59.參考答案：A60.參考答案：A,B61.參考答案：C,D,E62.參考答案：A,B,C,D63.參考答案：C64.參考答案：A65.參考答案：A,C,D66.參考答案：A,B,D67.參考答案：B,C,D68.參考答案：A,B,C,D69.參考答案：B70.參考答案： （1）酒店市場(chǎng)營(yíng)銷機(jī)會(huì)分析。 （2）研究、選擇酒店目標(biāo)市場(chǎng)。 （3）制定酒店市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略與策略。 （4）制定酒店市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃。 （5）實(shí)施和控制酒店市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃。71.參考答案：B72.參考答案： 隨著我國(guó)酒店業(yè)日益發(fā)展且與國(guó)際接軌，酒店?duì)I銷意識(shí)在我國(guó)酒店業(yè)中得到發(fā)展，成功的營(yíng)銷是酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地的有效保證。 （1）是尋找市場(chǎng)機(jī)會(huì)的鑰匙 （2）是實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)目的的根本保證 （3）是合理調(diào)節(jié)酒店市場(chǎng)供求關(guān)系的準(zhǔn)則73.參考答案： （1）市場(chǎng)現(xiàn)狀分析。 （2）市場(chǎng)預(yù)測(cè)。 （3）SWOT分析。 （4）制定營(yíng)銷目標(biāo)。 （5）營(yíng)銷預(yù)算。 （6）制定營(yíng)銷組合方案。 （7）評(píng)價(jià)與控制。74.參考答案：四75.參考答案：C第2卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案：C2.參考答案：B3.參考答案： 市場(chǎng)定位，是指企業(yè)為其產(chǎn)品即品牌確定市場(chǎng)地位，即塑造特定品牌在目標(biāo)市場(chǎng)（目標(biāo)顧客）心目中的形象，使產(chǎn)品具有一定特色，適合一定顧客的需求和偏好，并與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品有所區(qū)別。因此，市場(chǎng)定位的實(shí)質(zhì)就是差異化，就是有計(jì)劃地樹立企業(yè)產(chǎn)品具有某種與競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品不同的理想形象，以便國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)了解和接受本企業(yè)所宣稱的與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不同的特點(diǎn)。 酒店市場(chǎng)定位的過(guò)程： （1）明確企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 （2）對(duì)競(jìng)爭(zhēng)