我國果糖行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

-1-我國果糖行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析一、行業(yè)相關(guān)概述果糖是一種最為常見的己酮糖，存在于許多水果和蜂蜜中，與葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖。果糖的兩種主要結(jié)構(gòu)異構(gòu)體是D-果糖（D-fructose）和L-果糖（L-fructose）。在自然界中，D-果糖是最為常見和重要的天然果糖形式，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，L-果糖則相對(duì)較少見。而在日常食物中，人們通常指的果糖主要是D-果糖。根據(jù)其來源和用途，果糖可以分為天然果糖、高果糖玉米糖漿（HFCS）、合成果糖、醫(yī)藥用果糖。二、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈圖解糖類是人民日常飲食不可缺少的一部分。糖類是人體主要營養(yǎng)來源之一，人體的消耗要以糖類氧化后產(chǎn)生的熱能來維持，人體活動(dòng)所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。而果糖是一種自然存在于水果、蔬菜和蜂蜜中的單，通常適量攝入果糖可以為人體提供能量。產(chǎn)業(yè)鏈來看，果糖行業(yè)的上游主要為水果、谷物淀粉、蔗糖等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)；中游則為果糖制造；下游除了直接面向消費(fèi)者的零售外，主要應(yīng)用于糖果糕點(diǎn)、罐頭飲料等食品加工行業(yè)。糖類是人民日常飲食不可缺少的一部分。糖類是人體主要營養(yǎng)來源之一，人體的消耗要以糖類氧化后產(chǎn)生的熱能來維持，人體活動(dòng)所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。而果糖是一種自然存在于水果、蔬菜和蜂蜜中的單，通常適量攝入果糖可以為人體提供能量。產(chǎn)業(yè)鏈來看，果糖行業(yè)的上游主要為水果、谷物淀粉、蔗糖等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)；中游則為果糖制造；下游除了直接面向消費(fèi)者的零售外，主要應(yīng)用于糖果糕點(diǎn)、罐頭飲料等食品加工行業(yè)。三、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上、中、下游現(xiàn)狀分析1、產(chǎn)業(yè)鏈上游——水果在水果中果糖通常與葡萄糖和蔗糖等其他糖類一起存在。近年來我國水果生產(chǎn)快速發(fā)展，呈現(xiàn)面積穩(wěn)中有增、產(chǎn)量穩(wěn)步提高。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國果園面積為13009.53千公頃，同比增長1.57%；產(chǎn)量突破30000萬噸，達(dá)到31472.22萬噸，創(chuàng)歷史新高。估計(jì)2023年我國水果產(chǎn)量將達(dá)32885.9萬噸。在水果中果糖通常與葡萄糖和蔗糖等其他糖類一起存在。近年來我國水果生產(chǎn)快速發(fā)展，呈現(xiàn)面積穩(wěn)中有增、產(chǎn)量穩(wěn)步提高。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國果園面積為13009.53千公頃，同比增長1.57%；產(chǎn)量突破30000萬噸，達(dá)到31472.22萬噸，創(chuàng)歷史新高。估計(jì)2023年我國水果產(chǎn)量將達(dá)32885.9萬噸。2、產(chǎn)業(yè)鏈中游——果糖市場近年隨著居民生活水平提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，中國食糖消費(fèi)快速增長，再加上巨大的人口數(shù)量，每年對(duì)糖的消費(fèi)需求是巨大的。但是過量攝入糖分會(huì)對(duì)健康造成負(fù)面影響，提升心臟病、痛風(fēng)等多種疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)?；诖?，多國政府也在進(jìn)行政策干預(yù)，以期引導(dǎo)民眾健康飲食，包括禁止高糖飲料打廣告、將高糖飲料打上不健康標(biāo)簽等。目前比較主流通用的方法是征收“糖稅”，部分國家針對(duì)消費(fèi)和進(jìn)口環(huán)節(jié)征收糖稅，如墨西哥；部分國家針對(duì)生產(chǎn)和進(jìn)口征收糖稅，如挪威、法國、芬蘭。然而政策控糖顯然效果有限。根據(jù)國際糖尿病協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)，糖稅的推行并沒有徹底遏制本國糖尿病患者數(shù)量的增長。比如法國早已在2011年施行糖稅法，但到糖尿病患者數(shù)量還是從2011年的324萬增長到了2021年的接近400萬人。這是因?yàn)橐环矫嫒祟悓?duì)于甜味的追求難以被遏制，另一方面是攝糖過多難以避免的健康危機(jī)，代糖就成為這種困境下更好的解決方案。在此背景下，作為代糖的一種，因?yàn)榫哂形鼭裥缘葍?yōu)點(diǎn)，選擇果糖替代蔗糖是大勢所趨，市場前景看好。近年來我國果糖代替蔗糖應(yīng)用于食品中的優(yōu)勢逐漸顯露出來，同時(shí)加上果糖在一些食品中的應(yīng)用宣傳，果糖市場需求量猛增，呈現(xiàn)出了較好的勢頭，市場規(guī)模不斷增長。預(yù)計(jì)2023年我國果糖行業(yè)市場規(guī)模有望達(dá)到133.3億元。產(chǎn)量不斷增加。預(yù)計(jì)2023年我國果糖行業(yè)產(chǎn)量有望增長至523.67萬噸。近年來我國果糖代替蔗糖應(yīng)用于食品中的優(yōu)勢逐漸顯露出來，同時(shí)加上果糖在一些食品中的應(yīng)用宣傳，果糖市場需求量猛增，呈現(xiàn)出了前所未有的勢頭，市場規(guī)模不斷增長。預(yù)計(jì)2023年我國果糖行業(yè)市場規(guī)模有望達(dá)到133.3億元。產(chǎn)量不斷增加。預(yù)計(jì)2023年我國果糖行業(yè)產(chǎn)量有望增長至523.67萬噸。3、產(chǎn)業(yè)鏈下游——主要應(yīng)用領(lǐng)域（1）食品飲料果葡糖漿應(yīng)用較廣泛，其下游市場主要為食品飲料領(lǐng)域。例如高果糖玉米糖漿（HighFructoseCornSyrup，HFCS）是一種常見的工業(yè)生產(chǎn)的果糖形式，通常用于加工食品和飲料中，以增加甜味。食品飲料作為基礎(chǔ)消費(fèi)行業(yè)，隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，消費(fèi)者需求日益多元化和個(gè)性化，驅(qū)動(dòng)食品飲料行業(yè)不斷發(fā)展壯大。2022年我國食品飲料市場成交額為228.37億元。從飲料市場來看，目前飲料消費(fèi)已成為我國當(dāng)下快消品行業(yè)里的主力軍，是發(fā)展最快的零售品行業(yè)之一。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國飲料需求量為17750.91萬噸，累計(jì)零售額達(dá)到3021.6億元,同比增長5.3%。2023年1-9月我國飲料類零售額達(dá)到2227億元，累計(jì)增長2%。從飲料市場來看，目前飲料消費(fèi)已成為我國當(dāng)下快消品行業(yè)里的主力軍，是發(fā)展最快的零售品行業(yè)之一。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國飲料需求量為17750.91萬噸，累計(jì)零售額達(dá)到3021.6億元,同比增長5.3%。2023年1-9月我國飲料類零售額達(dá)到2227億元，累計(jì)增長2%。（2）糖果在糖果中，果糖常用作甜味劑，為產(chǎn)品增加甜味，并增強(qiáng)風(fēng)味。糖果行業(yè)是我國傳統(tǒng)的兩大支柱零食產(chǎn)業(yè)之一。自2018年我國休閑零食市場規(guī)模破萬億以來，一直保持著雙位數(shù)的增長，并預(yù)計(jì)在品類創(chuàng)新、高端化、健康化升級(jí)、人均消費(fèi)量提升推動(dòng)下，預(yù)計(jì)未來5-10年休閑零食行業(yè)仍將保持較高的景氣度。我國現(xiàn)已成為世界上最大的糖果生產(chǎn)國和銷售國，糖果行業(yè)也已成為休閑食品行業(yè)不可或缺的產(chǎn)業(yè)之一。值得注意的是，糖果的全球年人均消費(fèi)量為3公斤左右，而我國只有0.7公斤，因此我國糖果市場具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。國?nèi)企業(yè)的突圍應(yīng)該重在產(chǎn)品的更新?lián)Q代上，不斷推出新的產(chǎn)品，不斷豐富產(chǎn)品品種。（3）糕點(diǎn)在糕點(diǎn)中，果糖也是常用作甜味劑，為產(chǎn)品增加甜味，并增強(qiáng)風(fēng)味。近年來我國糕點(diǎn)行業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的良好態(tài)勢，產(chǎn)品種類、質(zhì)量、包裝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝等得到顯著的提高。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國糕點(diǎn)市場規(guī)模為1596.3億元。估計(jì)2023年我國糕點(diǎn)市場規(guī)模約1740.