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文檔簡(jiǎn)介
職工食堂管理制度匯編
會(huì)計(jì)崗位責(zé)任制
1、食堂會(huì)計(jì)直接受辦公室主任的領(lǐng)導(dǎo),按照食堂會(huì)計(jì)的職責(zé)開展工作,并對(duì)其負(fù)責(zé)。2、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)財(cái)務(wù)方面的方針、政策,執(zhí)行會(huì)計(jì)工作條例,遵守財(cái)務(wù)制度,堅(jiān)持原則,合理開支,堵塞和防止漏洞。3、負(fù)責(zé)按照會(huì)計(jì)制度的規(guī)定記帳、報(bào)帳、登帳、算帳,手續(xù)完備,內(nèi)容真實(shí),數(shù)字準(zhǔn)確,帳目清楚,帳物相符。4、負(fù)責(zé)對(duì)購(gòu)進(jìn)物品的發(fā)票的審查,要有經(jīng)手人,炊事員驗(yàn)收。5、負(fù)責(zé)正確、及時(shí)、完整地記錄和反映食堂財(cái)務(wù)收支情況的工作,做到日清月結(jié)。6、妥善保管帳目和憑證,按月裝訂成冊(cè),匯集歸檔,嚴(yán)防丟失。7、加強(qiáng)現(xiàn)金管理,與采購(gòu)人員經(jīng)濟(jì)、票證往來手續(xù)健全,帳目清楚,現(xiàn)金帳和會(huì)計(jì)賬核對(duì)相符,嚴(yán)防出現(xiàn)差錯(cuò)。8、加強(qiáng)現(xiàn)金的保管,做好安全防范工作,現(xiàn)金要及時(shí)存入銀行,各種票證應(yīng)妥善保管,離開辦公室要關(guān)好門窗。9、負(fù)責(zé)員工購(gòu)買飯票的工作,并做到飯票清潔無油污。10、按時(shí)參加每周五伙房和餐廳的清掃工作。11、負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交給的其他工作。
采購(gòu)員崗位責(zé)任
1、采購(gòu)物品必須貨比三家,價(jià)廉物美,不短斤少量,不準(zhǔn)采購(gòu)腐爛變質(zhì)、過期物品。2、采購(gòu)物品不準(zhǔn)虛報(bào)價(jià)格,嚴(yán)禁索取或接受供貨方的回扣。3、采購(gòu)物品后立即送炊事員驗(yàn)收并及時(shí)做好日?qǐng)?bào)賬工作。4、按時(shí)參加每周五伙房和餐廳的清掃工作。5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦其他工作。
炊事員崗位責(zé)任制
1、遵紀(jì)守法,貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家的有關(guān)方針、政策和法令,嚴(yán)禁斗毆,嚴(yán)禁偷拿菜票和食堂物資。愛護(hù)公物,反對(duì)浪費(fèi)。2、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,搞好食堂衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)必須穿戴工作服、工作帽。3、熟悉各種機(jī)械設(shè)備性能,嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,正確使用,保證安全操作,防止出現(xiàn)人身設(shè)備事故,學(xué)習(xí)安全防火知識(shí),杜絕火災(zāi)事故的發(fā)生。4、按時(shí)上、下班,出滿勤、干滿點(diǎn),做到吃苦在前,享受在后,分工合作,團(tuán)結(jié)友愛。5、洗好洗干凈當(dāng)日用料,打掃揀菜場(chǎng)地、擦洗洗菜池,保持污水溝暢通。6、放置好每日調(diào)料,清掃干凈售飯間,做好臺(tái)面、地面及操作間等衛(wèi)生的清掃、保潔工作。7、主、副食品加工要按職工就餐的數(shù)量加工,保證質(zhì)量。8、早、晚餐主食供應(yīng)做到花色品種多樣化,每周不得有三次重復(fù)品種。9、午餐主食品種不得少于兩種,米面搭配,每周至少吃一次帶餡的主食。副食不得少于兩種菜。10、做好剩余食物的放置工作及案板用具衛(wèi)生工作。11、一律到窗口售飯,售菜做到“五講四美”,態(tài)度和藹,服務(wù)熱情,主動(dòng)周到,一視同仁,操作迅速準(zhǔn)確,遇到問題及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。12、每餐飯后對(duì)地面進(jìn)行徹底清潔,拖拭干凈,保證各餐廳地面無衛(wèi)生死角。13、每餐后對(duì)餐具、餐桌、凳進(jìn)行清理擦拭、擺放整齊、保持桌凳整潔,無油垢、無雜物。每周至少對(duì)餐具消毒一次。14、碗柜擺放整齊,每周擦洗一次,保持碗柜清潔衛(wèi)生,無臟物,無灰塵。8、操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,不能留長(zhǎng)指甲,不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須,不吸煙,不隨地吐痰。9、操作人員不得穿金戴銀進(jìn)入操作間進(jìn)行操作。10、雜品存放整齊,有架上架,無架合理存放,主、副食分開,生、熟分開,成品與半成品分開,先進(jìn)的先出,防止霉變。
餐具洗滌消毒衛(wèi)生制度
1、堅(jiān)持餐具洗消工序
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