食品進貨查驗臺賬記錄制度

食品進貨查驗臺賬記錄制度第一章總則為確保食品安全，規(guī)范食品進貨查驗流程，保障消費者的健康權(quán)益，依據(jù)《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)，結(jié)合我單位實際情況，特制定本制度。食品進貨查驗臺賬記錄制度是我單位食品安全管理的重要組成部分，旨在通過科學(xué)的管理手段，建立健全食品進貨查驗臺賬，確保所有食品的來源可追溯、去向明確。第二章適用范圍本制度適用于我單位所有食品的進貨查驗工作，包括但不限于：1.原材料采購；2.食品成品入庫；3.食品供應(yīng)商的資質(zhì)審查；4.食品檢驗及合格證明的管理。所有涉及食品進貨的部門及人員均需遵守本制度。第三章制度目標1.保障食品安全：通過對進貨食品的嚴格查驗，確保食品的來源合法、質(zhì)量合格，防止不合格食品流入市場。2.規(guī)范管理流程：建立標準化的食品進貨查驗流程，明確責(zé)任分工，提高工作效率和執(zhí)行力。3.實現(xiàn)可追溯管理：通過臺賬記錄，實現(xiàn)對每一批食品的來源和去向進行有效追蹤，保障消費者的知情權(quán)。4.提升監(jiān)督管理能力：通過定期檢查和評估，確保制度的有效實施，及時發(fā)現(xiàn)并糾正問題。第四章管理規(guī)范4.1責(zé)任分工1.采購部門：-負責(zé)選擇合格的供應(yīng)商，并審核其資質(zhì)；-提交采購計劃，確保采購食品符合安全標準。2.質(zhì)量管理部門：-負責(zé)對進貨食品進行查驗，包括外觀、包裝、標識、合格證明等；-記錄查驗結(jié)果，建立進貨查驗檔案。3.倉儲部門：-負責(zé)對合格的食品進行入庫管理，建立臺賬記錄；-定期對食品進行檢查，確保儲存環(huán)境符合要求。4.管理層：-對食品進貨查驗工作進行監(jiān)督和指導(dǎo)，定期召開評估會議，分析工作中的問題并提出改進措施。4.2進貨查驗標準1.食品來源：所有進貨食品必須有合法的供應(yīng)商資質(zhì)及相關(guān)證明文件。2.合格證明：每批次食品必須附帶檢驗合格證明，包括但不限于檢驗報告、合格證等。3.外觀檢查：食品的外觀、包裝、標識應(yīng)符合國家標準，無破損、污染、變質(zhì)等情況。4.數(shù)量核對：對照采購訂單，核對食品數(shù)量，確保無誤。第五章操作流程5.1進貨前準備1.供應(yīng)商審核：采購部門需對供應(yīng)商進行資質(zhì)審核，確保其符合相關(guān)規(guī)定。2.采購計劃制定：根據(jù)實際需求制定采購計劃，并報管理層審批。5.2進貨查驗流程1.接收貨物：-采購部門接收食品時，通知質(zhì)量管理部門進行查驗。2.查驗記錄：-質(zhì)量管理部門對進貨食品進行查驗，并填寫《食品進貨查驗記錄表》，記錄查驗結(jié)果。-對于不合格食品，應(yīng)立即進行隔離，并向管理層報告。3.入庫管理：-合格食品由倉儲部門進行入庫，填寫《食品入庫記錄》并更新臺賬。-不合格食品需按規(guī)定處理，并記錄處理結(jié)果。5.3臺賬記錄1.記錄內(nèi)容：-臺賬應(yīng)包含供應(yīng)商名稱、食品名稱、批次號、數(shù)量、查驗結(jié)果、入庫日期等信息。2.記錄格式：-臺賬記錄應(yīng)采用統(tǒng)一格式，并由專人負責(zé)填寫和管理，確保信息的準確性和完整性。第六章監(jiān)督機制6.1定期檢查1.內(nèi)部檢查：-質(zhì)量管理部門定期對食品查驗和臺賬記錄進行檢查，確保符合制度要求。2.管理層評估：-管理層定期召開會議，評估食品進貨查驗工作的實施情況，提出改進建議。6.2反饋機制1.問題反饋：-各部門應(yīng)及時向管理層反饋在食品進貨查驗過程中遇到的問題，并提出解決方案。2.改進措施：-根據(jù)反饋情況，管理層應(yīng)及時制定并落實改進措施，確保制度的有效性。第七章附則1.解釋權(quán)限：本制度的解釋權(quán)歸質(zhì)量管理部門。2.適用條件：本制度自頒布之日起實施，適用于我單位所有食品進貨查驗工作。3.生效日期：本制度自發(fā)布之日起生效。4.修訂流程：本制度如需修訂，需由質(zhì)量管理部門提出修訂建議，經(jīng)管理層審議通過后實施。---通過制定和實施食品進貨查驗