2024年學(xué)校食堂安全管理制度范文（二篇）

第2頁(yè)共2頁(yè)2024年學(xué)校食堂安全管理制度范文為了強(qiáng)化食堂安全管理，保障師生的人身安全及學(xué)校工作的順暢運(yùn)行，堅(jiān)決防止食堂安全事故的發(fā)生，特此制定學(xué)校食堂安全管理制度。一、學(xué)?？倓?wù)處對(duì)食堂安全負(fù)有監(jiān)管職責(zé)，由總務(wù)管理員具體執(zhí)行對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)的監(jiān)督管理工作，同時(shí)，學(xué)校醫(yī)務(wù)室和保衛(wèi)處需配合總務(wù)處進(jìn)行飲食衛(wèi)生安全及治安防范的監(jiān)督檢查。二、食堂經(jīng)營(yíng)者作為食堂安全的直接責(zé)任人，必須接受學(xué)?？倓?wù)處和醫(yī)務(wù)室的管理與監(jiān)督，嚴(yán)格遵循學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，依法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。三、食堂經(jīng)營(yíng)人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及炊事人員上崗服務(wù)的相關(guān)準(zhǔn)則，以確保飲食衛(wèi)生安全。四、食堂必須持有當(dāng)年度有效的衛(wèi)生許可證。食堂經(jīng)營(yíng)人員需按時(shí)進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并持有健康合格證方可上崗。五、食堂需切實(shí)加強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全和治安防范工作，具體措施包括：1.加強(qiáng)防火、防盜、防食物中毒及人身安全的防范工作。食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。免費(fèi)湯桶、湯盆需加蓋加鎖或安排專(zhuān)人嚴(yán)加看管，以防投毒事件的發(fā)生。2.嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)、使用、存放亞硝酸鹽類(lèi)原料等違禁食品添加劑。不采購(gòu)、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲(chóng)蛀、摻雜使假、標(biāo)識(shí)不全及過(guò)期食品。食品采購(gòu)需通過(guò)正規(guī)渠道，并相對(duì)固定采購(gòu)商店，嚴(yán)格執(zhí)行購(gòu)物索證制度。3.禁止制作冷葷食品。肉類(lèi)、蛋白食品需按規(guī)定時(shí)間留樣。4.煮飯時(shí)灶間需有人值守，燒火燃料器具應(yīng)遠(yuǎn)離廚房存放。禁止使用電爐進(jìn)行煮飯、燒開(kāi)水、取暖等活動(dòng)。5.非食堂工作人員禁止進(jìn)入食堂區(qū)域，就餐者不得自取食品。6.指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)膳務(wù)工作結(jié)束后的關(guān)窗鎖門(mén)、關(guān)閉灶具、斷電熄火等安全措施。六、總務(wù)管理人員需對(duì)食堂采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售食品的全過(guò)程實(shí)施嚴(yán)格的檢查監(jiān)督，以確保食品質(zhì)量，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生。七、總務(wù)管理人員應(yīng)定期檢修食堂設(shè)施設(shè)備和灶具，避免液化器具漏氣等安全隱患，確保安全使用。八、對(duì)于因經(jīng)營(yíng)管理不善導(dǎo)致安全事故或食物中毒事故的，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。2024年學(xué)校食堂安全管理制度范文（二）為確保食堂安全管理工作的有效實(shí)施，維護(hù)師生的人身安全與學(xué)校日常運(yùn)作的順暢，并徹底消除食堂安全事故隱患，特此制定學(xué)校食堂安全管理制度。一、學(xué)?？倓?wù)處承擔(dān)食堂安全的監(jiān)管職責(zé)，總務(wù)管理員負(fù)責(zé)具體執(zhí)行對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)督與管理，同時(shí)，學(xué)校醫(yī)務(wù)室與保衛(wèi)處將協(xié)助總務(wù)處進(jìn)行飲食衛(wèi)生安全及治安防范的監(jiān)督檢查工作。二、食堂經(jīng)營(yíng)者被明確為食堂安全的直接責(zé)任人。食堂經(jīng)營(yíng)人員必須服從學(xué)?？倓?wù)處與醫(yī)務(wù)室的管理與監(jiān)督，嚴(yán)格遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，依法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。三、食堂經(jīng)營(yíng)人員需嚴(yán)格遵循《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及炊事人員上崗服務(wù)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以保障飲食衛(wèi)生安全。四、食堂必須持有當(dāng)年度有效的衛(wèi)生許可證。食堂經(jīng)營(yíng)人員需按期進(jìn)行健康檢查與衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并持有健康合格證方可上崗。五、食堂應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全與治安防范工作，具體措施包括：1.高度重視防火、防盜、防食物中毒及人身安全工作。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)存放易燃易爆物品及有毒有害藥品。免費(fèi)提供的湯桶、湯盆等應(yīng)加蓋加鎖或設(shè)專(zhuān)人監(jiān)管，以防范投毒事件的發(fā)生。2.嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)、使用、存放亞硝酸鹽類(lèi)原料等違禁食品添加劑。堅(jiān)決不采購(gòu)、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲(chóng)蛀、摻雜使假、標(biāo)識(shí)不全及過(guò)期食品。食品采購(gòu)應(yīng)來(lái)自正規(guī)渠道，并相對(duì)固定采購(gòu)商家，嚴(yán)格執(zhí)行購(gòu)物索證制度。3.禁止制作冷葷食品。肉類(lèi)、蛋白類(lèi)食品需按規(guī)定時(shí)間留樣保存。4.煮飯時(shí)灶間不得離人，燒火燃料器具應(yīng)遠(yuǎn)離廚房存放。禁止使用電爐進(jìn)行煮飯、燒開(kāi)水及取暖等活動(dòng)。5.嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入食堂區(qū)域，同時(shí)禁止就餐者自行取用食品。6.食堂應(yīng)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)膳務(wù)工作完成后的關(guān)窗鎖門(mén)、關(guān)閉灶具、斷電熄火等安全措施。六、總務(wù)管理人員需對(duì)食堂采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售食品的全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食品質(zhì)量，防止食物中毒事件的發(fā)生。七、總務(wù)管理人員應(yīng)