DB41T+2727-2024休閑食品原輔料農產品供應基地生產管理指南

ICS65.020.01CCSA00ICS65.020.01CCSA00河 南 省 地 方 標 準DB41/T2727—2024休閑食品原輔料農產品供應基地生產管理指南20242024082620241125河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布目 次前言 II112范引文件 13語定義 24本求 25境求 36產求 37理系求 48我價 6附錄A（料）休食品輔農品應地禁農、藥 7附錄B（料）休食品輔農品應地畜養(yǎng)密度 9附錄C（范）休食品輔農品應地自評表 10參考參考獻 15前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。休閑食品原輔料農產品供應基地生產管理指南范圍本文件適用于休閑食品原輔料農產品供應基地的生產管理和自我評價。（GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5084農田灌溉水質標準GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T8321（）GB11607漁業(yè)水質標準GB13078GB15618土壤環(huán)境質量農用地土壤污染風險管控標準（試行）GB/T31268限制商品過度包裝通則GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量GB/T36195畜禽糞便無害化處理技術規(guī)范GB43284限制商品過度包裝要求生鮮食用農產品NY/T391綠色食品產地環(huán)境質量NY/T496肥料合理使用準則通則NY/T1168NY/T1276農藥安全使用規(guī)范總則NY/T1742食用菌菌種通用技術要求NY/T2375SC/T1132漁藥使用規(guī)范SC/T9101淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求DB41/T1244DB41/T25072575中華人民共和國農業(yè)農村部.病死及病害動物無害化處理技術規(guī)范.2017中華人民共和國農業(yè)農村部.養(yǎng)殖者自行配制飼料有關規(guī)定.2020中華人民共和國農業(yè)農村部.中華人民共和國獸藥典.2020下列術語和定義適用于本文件。3.1休閑食品以谷類、食糖類、果蔬類、堅果與籽類、薯類、水產類、肉類、豆類、食用菌類、乳類、蛋類等為（3.2安全使用間隔期NY/T1276—2007，3.2]3.3休藥期從停止給藥到畜禽、水產養(yǎng)殖對象或其產品（肉、蛋、乳）作為食品允許上市或加工的最短間隔時間。[來源：NY/T755—2022，3.10，有修改]3.4無害化處理利用高溫、好氧或厭氧等物理、化學及生物方法處理畜禽糞便、病死或病害動物及其相關產品和有（[來源：NY/T1168—2006，3.7，有修改]3.5農業(yè)投入品在農產品生產過程中使用或添加的物質，包括種子、種苗、肥料、農藥、獸藥、飼料及飼料添加劑、：DB41/T2507—2023，3.5]（”）DB41/T250750m5km20km）GB15618GB5084NY/T2375NY/T391GB5749GB11607NY/T496優(yōu)先采用農業(yè)措施、盡量利用物理措施和生物措施，必要時合理使用低風險農藥；農藥使用應符合GB/T8321（NY/T1276ANY/T17426.1.3DB41/T1244GB13078（）GB/T36195和NY/T1168GB13078SC/T1132SC/T9101DB41/2575污染GB/T31268GB43284GB2763GB31650GB2762GB2761GB27602（（23場（場2C.1C.2C.35.0自我評價總得分按照如下公式（1）計算：zxy （1）式中：z—自我評價總得分；x—生產要求和管理體系要求得分；y—“加分項目”得分。當生產要求和管理體系要求適用項目總分值不為100分時，以總分值為100分進行折算，以折算得到的總分值結果進行評價。8.4評價結果及應用含自我評價結果為不符合時，應針對不符合項對照評價表改進、完善，直至自我評價結果為符合。附錄A（資料性）休閑食品原輔料農產品供應基地禁用農藥、獸藥A.1禁用農藥禁用農藥見表A.1。表A.1序號農藥名稱禁用范圍1六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷類、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強、氟乙酸鈉、毒鼠硅、甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷、磷胺、苯線磷、地蟲硫磷、甲基硫環(huán)磷、磷化鈣、磷化鎂、磷化鋅、硫線磷、蠅毒磷、治螟磷、特丁硫磷、氯磺隆、胺苯磺隆、甲磺隆、福美胂、福美甲胂、三氯殺螨醇、林丹、硫丹、氟蟲胺、殺撲磷、百草枯、滅蟻靈、氯丹、2，4-滴丁酯、溴甲烷（僅可用于“檢疫熏蒸處理”）（48種）禁止在所有農作物上使用2（4年9月1日）；（4種，過渡期至2026年61日過渡期內禁止在蔬菜、瓜果、茶葉、菌類、中草藥材上使用，禁止用于防治衛(wèi)生害蟲，禁止用于水生植物的病蟲害防治，過渡期后禁止在所有農作物上使用3內吸磷、硫環(huán)磷、氯唑磷（3種）禁止在蔬菜、瓜果、茶葉、中草藥材上使用4乙酰甲胺磷、丁硫克百威、樂果（3種）禁止在蔬菜、瓜果、茶葉、菌類和中草藥材上使用5毒死蜱、三唑磷（2種）禁止在蔬菜上使用6丁酰肼（比久）禁止在花生上使用7氰戊菊酯禁止在茶葉上使用8氟蟲腈禁止在所有農作物上使用（玉米等部分旱田種子包衣劑除外）9氟苯蟲酰胺禁止在水稻上使用A.2禁用獸藥A.2禁用獸藥禁用獸藥見表A.2。表A.2禁用獸藥表序號獸藥名稱禁用范圍1雙甲脒禁止在水生食品動物上使用2乙酰水楊酸產奶牛禁用、產蛋雞禁用3硫酸黏菌素停止用于動物促生長表A.2禁用獸藥表（續(xù)）序號獸藥名稱禁用范圍4β（（甘汞、（氯化烯（及（（（克死螨（去甲雄三烯醇酮（及其鹽、酯（（（（（酸甲孕酮（43種）禁止在所有食品動物上使用A.3禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物見表A.3。表A.3序號藥物名稱禁用范圍1溴布特羅、酒石酸阿福特羅、富馬酸福莫特羅（16種）腎上腺素受體激動劑2己烯雌酚、雌二醇、戊酸雌二醇、苯甲酸雌二醇、氯烯雌醚、炔諾醇、炔諾醚、醋酸氯地孕酮、左炔諾孕酮、炔諾酮、絨毛膜促性腺激素（絨促性素）、促卵泡生長激素（12種）性激素3碘化酪蛋白、苯丙酸諾龍及苯丙酸諾龍注射液（2種）蛋白同化激素4（鹽酸）氯丙嗪、鹽酸異丙嗪、安定（地西泮）、苯巴比妥、苯巴比妥鈉、巴比妥、異戊巴比妥、異戊巴比妥鈉、利血平、艾司唑侖、甲丙氨脂、咪達唑侖、硝西泮、奧沙西泮、匹莫林、三唑侖、唑吡旦、其他國家管制的精神藥品（18種）精神藥品5抗生素濾渣—6鹽酸可樂定抗高血壓藥7鹽酸賽庚啶抗組胺藥附錄B（資料性）休閑食品原輔料農產品供應基地畜禽養(yǎng)殖密度休閑食品原輔料農產品供應基地畜禽養(yǎng)殖密度見表B.1。表B.1畜禽種類養(yǎng)殖密度蛋禽后備家禽10只/m2～20只/m2產蛋家禽10只/m2～20只/m2（平養(yǎng)）10只/m2～15只/m2（籠養(yǎng)）肉禽商品肉禽20kg/m2～30kg/m2豬育肥豬0.7m2/頭～0.9m2/頭（≤50kg)1m2/頭～1.2m2/頭（＞50kg，≤85kg)1.3m2/頭～1.5m2/頭（＞85kg)豬仔豬（40日齡或≤30kg)0.5m2/頭～0.8m2/頭牛奶牛4m2/頭～7m2/頭（拴系式）3m2/頭～5m2/頭（散欄式）肉牛1.2m2/頭～1.6m2/頭（≤100kg)2.3m2/頭～2.7m2/頭（＞100kg，≤200kg)3.8m2/頭～4.2m2/頭（＞200kg，≤350kg)5.0m2/頭～5.5m2/頭（＞350kg)公牛7m2/頭～10m2/頭羊綿羊、山羊1m2/頭～1.5m2/頭羔羊0.3m2/頭～0.5m2/頭基本要求和環(huán)境要求自我評價情況：——基本要求和環(huán)境要求自我評價情況：——有 不合。C.2自我評價生產要求和管理體系要求休閑食品原輔料農產品供應基地自我評價生產要求和管理體系要求見表C.2。附錄C（規(guī)范性）休閑食品原輔料農產品供應基地自查評價表休閑食品原輔料農產品供應基地自我評價基本要求和環(huán)境要求見表C.1。表C.1類型序號評價要求評價符合基本要求1生產經(jīng)營主體應有固定的經(jīng)營場所、穩(wěn)定的生產場地、合法的土地使用權和經(jīng)營權，能夠正常開展生產經(jīng)營活動?！跏恰醴?生產經(jīng)營主體應依法成立并具有相應的生產資質，近兩年內無違法和失信行為?！跏恰醴?休閑食品原輔料農產品供應基地（以下簡稱“基地”）應具有一定的生產規(guī)模，相對集中連片，規(guī)劃合理。□是□否4生產經(jīng)營主體在各級農產品質量安全信用等級評價中獲得“良好”或相應等次及以上，未被列入農產品質量安全“黑名單”，未被相關單位依法列入失信聯(lián)合懲戒對象?！跏恰醴?近三年內，基地未出現(xiàn)禁用農獸藥方面的農產品質量安全不合格情況，未發(fā)生農產品質量安全事故?！跏恰醴?基地生產的產品在每年的各級農產品質量安全例行監(jiān)測、監(jiān)督抽查或其他監(jiān)管活動中至少應覆蓋一次?！跏恰醴?基地應建立完善的農產品質量安全追溯管理制度，可利用電子信息化手段或紙質記錄實現(xiàn)追溯，追溯體系的建設與實施應符合DB41/T2507的要求?！跏恰醴癍h(huán)境要求1基地應選擇生態(tài)環(huán)境良好、無污染的地區(qū)?！跏恰醴?50m5km20km（如排放有毒有害物質的工礦企業(yè)等□是□否3種植土壤中污染物含量應符合GB15618的要求，農田灌溉水應符合GB5084的要求?！跏恰醴袷秤镁耘嗷|應符合NY/T2375的要求，生產用水應符合NY/T391□是□否畜牧養(yǎng)殖用水應符合GB5749的要求?！跏恰醴袼a養(yǎng)殖用水應符合GB11607的要求?！跏恰醴褡⒃凇霸u價符合”欄對應的選項劃“√”；注不適用時，在“是”的選項前劃“○”。表C.2類型序號評價要求分值得分生產要求作物種植1應選擇適宜本區(qū)域的高產、優(yōu)質、抗逆性強的品種，種子種苗質量應符合國家相關部門的要求。42應根據(jù)作物需要和土壤肥力情況，測土配方，科學施肥；根據(jù)土壤墑情和作物不同生育期需水量，節(jié)約用水，科學灌溉；肥料使用應符合NY/T496的要求。43優(yōu)先采用農業(yè)措施，盡量利用物理和生物措施，必要時合理使用低風險農藥；農藥使用應符合GB/T8321（）和NY/T1276級相關部門的規(guī)定，可參見附錄A。44嚴格執(zhí)行農藥安全使用間隔期，適時采收；采收過程應防止產品受到來自物理、化學和微生物的污染。45農膜、農藥包裝、肥料包裝、秸稈等農業(yè)廢棄物應采用回收或資源化利用的處理措施，宜使用全生物可降解地膜。4生產要求食用菌栽培1應選擇適宜本區(qū)域氣候條件、種性清晰、來源可靠的品種，菌種質量應符合NY/T1742和相關部門的要求。42食用菌栽培場所使用前和結束后，應進行環(huán)境整治；出菇期環(huán)境消毒、滅蟲處理用藥不應直接接觸菇體。43生產管理期間，應按照品種特點進行通風、光照、溫度、水分管理。44病蟲害防控應按照6.1.3執(zhí)行，并符合DB41/T1244的要求。45應根據(jù)產品用途和市場需求，確定采收標準，適時采收，保持菇體完整，防止污染；應優(yōu)先采用低溫、冷藏等物理保鮮措施，不應使用保鮮劑。4生產要求畜禽養(yǎng)殖1畜禽的飼養(yǎng)密度、通風設施、采光等條件宜滿足動物福利的要求。畜禽養(yǎng)殖密度可參見附錄B。32飼料原料和飼料產品應符合GB13078的要求，飼料添加劑應符合國家相關規(guī)定。33有自行配制飼料（自配料）的，應符合《養(yǎng)殖者自行配制飼料有關規(guī)定》的要求。34獸藥使用應符合《中華人民共和國獸藥典》和其他相關規(guī)定；嚴格執(zhí)行獸藥休藥期；應按照規(guī)定開展畜禽疫病監(jiān)測和免疫，特別是國家強制免疫的動物疫病應按照國家的相關制度執(zhí)行。35可參見附錄A。36畜禽糞便和病死及病害動物均應進行無害化處理。畜禽糞便無害化處理應符合GB/T36195和NY/T1168的要求；病死及病害動物無害化處理應符合《病死及病害動物無害化處理技術規(guī)范》的要求。37在畜禽疾病診療過程中，處方藥應在執(zhí)業(yè)獸醫(yī)的指導下使用，免疫應在執(zhí)業(yè)獸醫(yī)的指導下開展。3生產要求水產養(yǎng)殖1苗種應從具有苗種生產許可證的苗種生產單位采購，增殖放流品種應符合相應的苗種質量標準。32飼料原料和飼料產品應符合GB13078的要求，飼料添加劑應符合國家相關規(guī)定。33自行配制飼料（自配料）的，應符合《養(yǎng)殖者自行配制飼料有關規(guī)定》的要求。34漁藥使用應符合《中華人民共和國獸藥典》、SC/T1132和其他相關規(guī)定；嚴格執(zhí)行獸藥休藥期。3表C.2生產要求和管理體系要求（續(xù)）類型序號評價要求分值得分生產要求水產養(yǎng)殖5不應在包括但不限于動物活體、飼料和動物飲用水中使用國家規(guī)定的禁限用漁用獸藥，可參見附錄A。36非開放性養(yǎng)殖水域的尾水應符合SC/T9101和DB41/2575的要求；在開放性水域養(yǎng)殖應避免或減少對水體的污染。37捕撈時宜采用網(wǎng)捕方式，不應使用鎮(zhèn)靜劑類等化學藥物。38病死及病害水生動物應進行無害化處理，宜采用深埋法，在遠離養(yǎng)殖基地處選擇合適的地方挖深坑、消毒、深埋，可參見《病死及病害動物無害化處理技術規(guī)范》。3管理體系要求組織管理1組織機構健全，機構職責清晰，人員分工明確。42（環(huán)節(jié)人員等人員隊伍，負責基地日常運行和管理體系運行、維護、評價及持續(xù)改進。43應有明確的質量安全管理組織架構，并任命農產品質量安全管理員。4管理體系要求管理制度1應編制管理制度、標準化生產文件和管理手冊，并保存和實施，必要時進行更新。42農產品質量安全事故應急、不合格產品處理、召回、農產品質量安全追溯管理、43應建立投入品公告制度，定期公布基地禁用農業(yè)投入品目錄，且應根據(jù)農業(yè)生產管理部門的技術指導及時更新。44應編制與國家標準、行業(yè)標準、地方標準、團體標準、企業(yè)標準相適應的農產品生產標準化操作規(guī)程，并形成文件匯編(或標準集合)。4管理體系要求包裝、儲運1儲藏設施的管理和產品的保質處理應符合各類農產品的要求，應根據(jù)農產品品種特性和商品流通要求選擇適宜的保鮮技術和儲藏條件；應設置緩沖區(qū)和農產品進入儲藏區(qū)的通道，而且不同農產品的儲藏區(qū)域應有效隔離。42運輸工具應清潔干凈、無毒、無害、無異味，必要時進行滅菌、消毒；水產品活體運輸時，不應使用禁用藥物；冷鏈物流運輸時，應具備動態(tài)實時溫度記錄和監(jiān)控設備。43（污染有害、有異味、易污染的物品一起運輸。44包裝應符合GB/T31268和GB43284的要求。4管理體系要求檢驗檢測1宜配備必要的檢驗場所、人員和設備，檢測設備的數(shù)量及性能指標應滿足產品檢驗要求。42無法實現(xiàn)自檢的，應委托有資質的檢測機構進行檢測。43農產品中農藥最大殘留限量應符合GB2763的要求、獸藥最大殘留限量應符合GB31650GB2762GB2761的要求、食品添加劑使用應符合GB2760的要求。4管理體系要求記錄檔案14生產要求和管理要求自我評價情況：——按表C.2評價，累計得分為生產要求和管理要求自我評價情況：——按表C.2評價，累計得分為分；——適用項目理論總分值為100分，得分為分；——適用項目理論總分值不為100分，以總分值為100分進行折算，得分為分。C.3自我評價“加分項目”要求休閑食品原輔料農產品供應基地自我評價“加分項目”要求見表C.3。表C.3表C.2生產要求和管理體系要求（續(xù)）類型序號評價要求分值得分管理體系要求記錄檔案通用記錄2農業(yè)投入品采購時應記錄供應商或生產商基本信息、產品信息、采購信息等，并及時存檔。43農業(yè)投入品儲存和使用過程中，應及時記錄投入品管理臺賬。44應記錄和保留完整的產品質量檢驗信息臺賬、出具的農產品質量安全承諾達標合格證或其他質量安全合格證明等。45應記錄和保留農產品銷售信息。46除有特殊要求，所有記錄檔案保存期限應不少于2年。4管理體系要求記錄檔案作物種植1應記錄和保留完整的種植過程信息，應包括但不限于田間（設施）作業(yè)、產品質量安全檢測、銷售去向等信息。6管理體系要求記錄檔案畜禽養(yǎng)殖1應記錄和保留完整的畜禽養(yǎng)殖過程信息，應包括但不限于畜禽變動、免疫、養(yǎng)殖場消毒、病死畜禽無害化處理、防疫監(jiān)測、疾病診療、產品銷售、糞污利用和處理等信息。22有自行配制飼料（自配料）的，應如實記錄和保留使用的原料、添加劑和獸藥等投入品信息。獸藥使用記錄檔案應由專人負責歸檔，妥善保管，應在產品上市后保存不少于2年。23畜禽養(yǎng)殖場的相關記錄應在清群后保存不少于3年。24畜禽屠宰廠（場）應記錄和保留完整的屠宰信息，包括但不限于進廠（場）查驗登記、宰前檢驗、“瘦肉精”檢測情況、待宰靜養(yǎng)、宰后檢驗、無害化處理、25檢測、制冷與儲存、銷售、不合格生鮮乳處理、設施設備清洗消毒等信息。2管理體系要求記錄檔案1應記錄和保留完整的水產養(yǎng)殖過程信息，包括但不限于苗種放養(yǎng)、養(yǎng)殖生產、養(yǎng)殖用藥、病死水生動物無害化處理、產品銷售等信息。32漁藥使用記錄應保存至該批水產品全部銷售后不少于2年。3注：不適用時，在“得分”欄處劃“--”。序號評價要求分值得分1生產經(jīng)營主體為省級（含）以上農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)、示范合作社、農業(yè)標準化生產基地等，或者獲得地理標志農產品、國家農產品質量安全縣等標志使用授權。0.5“加分項目”要求自我評價情況：——按表C.3評價，累計得分為“加分項目”要求自我評價情況：——按表C.3評價，累計得分為分；——按表C.3評價中累計得分不超過5.0分，以累計得分計，得分為分；——按表C.3評價中累計得分超過5.