名師課件《現代食物的生產、儲備與食品安全》

第一單元食物生產與社會生活第3課現代食物的生產、儲備與食品安全教學目標與核心素養(yǎng)【唯物史觀】通過學習，運用唯物辯證史觀及有關理論，認識人類社會發(fā)展和科技進步對糧食和食品安全的影響，培養(yǎng)學生用歷史唯物主義和辯證唯物主義分析歷史問題的能力?！緯r空觀念】通過教科書和配套課件，認識現代食物的生產、儲備與食品安全所處的特定時空環(huán)境，抓住其特定時空背景和階段特征。【史料實證】通過歷史圖片和歷史資料提出問題、設置懸念，探究食物生產和儲備技術的進步，提高學生探究分析歷史問題的能力?！練v史解釋】引導學生運用本課教材中文獻資料所提供的有效信息，明確科技發(fā)展對人類食物歷史的重大意義，培養(yǎng)有效解讀材料、自主分析歸納知識的能力?！炯覈閼选客ㄟ^教學讓學生認識食物生產和儲備技術、糧食和食品安全的影響，培養(yǎng)“民以食為天”和關注民生的家國情懷。課堂導入溫室種植的蔬菜現代糧倉圖片情境問題情境請同學們觀察上面兩幅圖片，左圖是溫室種植的蔬菜，右圖是現代糧倉。大家思考一下，兩者反映了現代社會的什么現象？對！現代食物的生產、儲備。那么，現代食物的生產、儲備與食品安全狀況如何？這些正是我們這節(jié)課所要探討的主題。講授新課問題情境食物生產的現代化請同學們結合教材內容及所學知識，概括指出現代農業(yè)的發(fā)展的原因和歷程如何？自主學習食物生產的現代化（1）原因：工業(yè)革命后,資本主義機器生產的推動。（2）歷程：①20世紀中葉,歐美各國完成了農業(yè)機械化,建立起高度集約的現代農業(yè)。②20世紀下半葉以來,一大批優(yōu)良品種育成推廣,優(yōu)質高效化肥廣泛應用;以高科技為基礎的設施農業(yè)有了突破性進展;大型農場、養(yǎng)殖場成為現代農業(yè)的主要生產經營模式。圖片情境食物生產的現代化

大型農場、養(yǎng)殖場優(yōu)質高效化肥問題情境食物生產的現代化請同學們結合教材內容及所學知識，概括指出農業(yè)機械化發(fā)展的條件、表現、意義如何？自主學習食物生產的現代化（1）條件：20世紀以來,汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現批量生產。（2）表現：①用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯合收割機等,大大提高了工作效率。②由于各國國情不同,農業(yè)機械的規(guī)模也不相同。美國農業(yè)機械以大型為主,法國以中型為主,日本以小型為主,中國則是大、中、小型相結合。（3）意義：21世紀初,農業(yè)科技的發(fā)展推動著農作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉變。圖片情境食物生產的現代化

聯合收割機鏵式犁問題情境食物生產的現代化請同學們結合教材內容及所學知識，概括指出糧食品種改進的表現和意義如何？自主學習食物生產的現代化（1）表現：①1930年,美國利用雜交技術培育出玉米新品種。②1941年,墨西哥培育出小麥新品種。③20世紀60年代,菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣。④中國的雜交水稻制種技術也不斷取得突破,2014年,“中國超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝產創(chuàng)世界紀錄。（2）意義：提高了糧食作物的單位面積產量,為人類消除饑餓作出了突出貢獻。圖片情境食物生產的現代化

“雜交水稻之父”袁隆平七彩玉米問題情境食物生產的現代化請同學們結合教材內容及所學知識，概括指出養(yǎng)殖畜牧業(yè)現代化和漁業(yè)現代化有何表現？自主學習食物生產的現代化養(yǎng)殖畜牧業(yè)的現代化1.表現：從給料、給水到產品收集、包裝、運輸都實現了機械化和自動控制。漁業(yè)的現代化1.表現：現代科學技術用于海洋捕撈,漁船、網具等日趨現代化。水產養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經營發(fā)展,從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。圖片情境食物生產的現代化

現代化漁業(yè)育種場現代化養(yǎng)雞場合作探究食物生產的現代化探究一傳統(tǒng)農業(yè)與現代農業(yè)的主要區(qū)別合作探究食物生產的現代化合作探究食物生產的現代化探究二世界農業(yè)現代化的特點材料根據中外農業(yè)科技史專家的研究結論,人類在漁獵、采集農業(yè)階段,每500公頃土地只能養(yǎng)活2人;進入刀耕火種的原始農業(yè)階段,每500公頃土地可以養(yǎng)活50人;進入連續(xù)種植的農業(yè)文明階段,每500公頃土地可以養(yǎng)活1000人,而在資本技術集約型經營的現代農業(yè)階段,每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5000人?！澜甾r業(yè)現代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的,其實質和核心是化“農”,就是農民比重大幅減少、農業(yè)比重大幅下降、城市化水平大幅提高的歷史演進過程。——摘編自張新光《20世紀以來世界農業(yè)發(fā)展中幾個帶有規(guī)律性的問題》合作探究食物生產的現代化思考：根據材料,歸納世界農業(yè)現代化的特點。提示：現代農業(yè)中科技和資本的投入極大地提高了農業(yè)生產率和農作物的產量,可以養(yǎng)活更多的人口,導致農業(yè)從業(yè)人員數量大幅度下降,農業(yè)在經濟結構中的比重大幅度下降,而且農業(yè)現代化與工業(yè)化和城市化的發(fā)展是相伴而生的。問題情境食物儲備技術的進步請同學們結合教材內容及所學知識，指出食物儲備的傳統(tǒng)技術有何表現？食物儲備技術的進步又有何表現和意義？自主學習食物儲備技術的進步（一）傳統(tǒng)技術1.表現：在原始農業(yè)社會,人們利用地窖和陶器來存儲余糧。糧倉的儲備技術逐漸改進,具有防鼠、防盜、防潮、防火和保鮮功能。自主學習食物儲備技術的進步（二）現代技術1.儲糧（1）表現：①20世紀50年代,美國已經使用機械通風儲糧技術,后在全世界得到廣泛應用②中國從20世紀70年代開始采用機械制冷低溫儲糧技術。③21世紀以來,新型制冷設備相繼推出。（2）意義：糧倉倉容量不斷擴大;低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用,糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。圖片情境食物儲備技術的進步

現代糧倉傳統(tǒng)糧倉自主學習食物儲備技術的進步2.冷凍（1）表現：①古代人們用腌制、風干、自然界中的冰等方法加工保存和保藏食品。自20世紀20年代起,速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領域的技術不斷進步,家用冰箱和冰柜普及。②冷鏈物流產業(yè)發(fā)展起來。2010年,中國頒布《農產品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,對冷鏈物流產業(yè)進行整體布局。（2）意義：冷凍食品工業(yè)和冷鏈物流產業(yè)迅速發(fā)展起來;人們一年四季都能買到各類生鮮食品,且能將其在家中保存較長時間,方便食用。圖片情境食物儲備技術的進步

冷鏈物流冷凍食品問題情境消除饑餓與食品安全請同學們結合教材內容及所學知識，指出糧食安全問題的背景和措施如何？中國取得了哪些成就？自主學習消除饑餓與食品安全1.背景：隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速,耕地面積不斷減少。食物需求與供給之間的矛盾日益凸顯。2.措施：①聯合國糧食及農業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議,制訂糧食安全行動計劃,為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。②1996年,中國發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書,提出立足國內資源、實現糧食基本自給的方針。此后,中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。3.成就：由于政策支持、制度創(chuàng)新和農業(yè)科技進步,中國在增加糧食產量、保障糧食安全方面取得巨大成就。圖片情境消除饑餓與食品安全

聯合國糧農組織徽標世界糧食日問題情境消除饑餓與食品安全請同學們結合教材內容及所學知識，指出食品安全問題的背景和措施如何？自主學習消除饑餓與食品安全1.背景：農業(yè)現代化產生了一些負面作用。化肥、農藥的過度使用造成土壤污染,它們通過食物鏈進入農作物和禽畜體內。禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素,也造成食物污染,危害人體健康。在食品加工過程中,過度使用食品添加劑,甚至違法使用危害健康的添加劑,導致食品安全事件頻發(fā)。2.措施：①世界:各國更加重視食品安全問題,并制定法律法規(guī)進行治理。②中國:2009年,全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》,用法律手段確保食品安全,此后又對其進行了修訂;政府提出用最嚴謹的標準、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責,提高食品安全監(jiān)管水平和能力圖片情境消除饑餓與食品安全

食品安全問題食品安全法視頻情境消除饑餓與食品安全食品安全問題合作探究消除饑餓與食品安全探究三世界貧困和饑餓問題材料在全球環(huán)境危機、糧食危機日益加深的今天,如何解決本國人口的溫飽和保障本國的糧食安全成為一個重大的經濟問題和政治問題,貧困和饑餓是一個世界性難題,特別是對那些不發(fā)達的發(fā)展中國家尤其如此。科學、理性、合理地調整優(yōu)化本國農作物種植結構,尤其是“民以食為天”的主要糧食作物,必須改變單一作物種植依賴。我們要力爭糧食作物種植的多元化,盡最大可能減少因意外自然災害帶來的巨大風險和危機。——摘編自曹瑞臣《作物改變世界》合作探究消除饑餓與食品安全思考：根據材料并結合所學知識,指出世界饑餓問題產生的主要原因有哪些？解決世界貧困和饑餓問題的主要途徑有哪些？提示：原因：(1)許多發(fā)展中國家人口控制不力;(2)世界糧食生產的不均衡性和消費的不合理性長期存在;(3)國際經濟舊秩序下,發(fā)展中國家與發(fā)達國家經濟差距拉大;(4)近年來,厄爾尼諾等現象引發(fā)的自然災害頻發(fā)等。途徑:調整優(yōu)化本國農作物種植結構,改變單一農作物種植依賴,力爭糧食作物種植的多元化。合作探究消除饑餓與食品安全探究四未來世界食物生產的挑戰(zhàn)與應對(1)挑戰(zhàn)①世界糧食安全形勢依然嚴峻:目前在發(fā)展中國家還有幾億人,在發(fā)達國家還有幾千萬人在長期挨餓。②農業(yè)可持續(xù)性減弱:如水資源短缺、農產品污染、農業(yè)多樣性減少等問題日趨嚴重。合作探究消除饑餓與食品安全(2)應對①大力發(fā)展有機農業(yè)和可持續(xù)性農業(yè)。②力爭糧食作物種植的多元化,盡最大可能減少因自然災害帶來