2024年秋初中科學(xué)九年級(jí)上冊(cè)同步課件（浙教版）4.2.3食物的消化和吸收

第4章代謝與平衡2.3食物的消化和吸收1學(xué)習(xí)目標(biāo)2課時(shí)導(dǎo)入3感悟新知4隨堂檢測(cè)5課堂小結(jié)酶的催化作用食物的化學(xué)消化離不開(kāi)各種消化液的作用，那么消化液中真正起作用的物質(zhì)是什么呢？酶食物化學(xué)消化的“功臣”知識(shí)點(diǎn)酶的催化作用1由活細(xì)胞合成的(1)概述生物催化劑根據(jù)其來(lái)源和所催化的物質(zhì)進(jìn)行命名命名和分類酶很容易失去活性大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)酶的來(lái)源酶的本質(zhì)酶的功能用清水漱口，然后用舌尖抵住上頜或下頜齒根后，微低頭，將試管口緊靠下嘴唇，讓唾液流入試管中，收集2毫升左右，用蒸餾水按1:1的體積比，稀釋唾液2.探究酶的催化特點(diǎn)(1)收集唾液稱取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加入99毫升蒸餾水，攪拌，緩慢加熱，溶解，制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液(2)制備淀粉溶液B試管起對(duì)照作用(3)將3支試管分別編號(hào)為A、B、C，在3支試管中分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液2毫升(4)向A試管內(nèi)加入2毫升唾液溶液，輕輕振蕩；向B試管內(nèi)加入2毫升蒸餾水，輕輕振蕩；向C試管內(nèi)先加入1毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸溶液，再加入2毫升唾液，輕輕振蕩。溶液全變?yōu)樗{(lán)色ABC(5)同時(shí)將3支試管放入盛有37℃水的燒杯里，進(jìn)行水浴(用酒精燈加熱以保持溫度在37℃左右)(6)經(jīng)5~10分鐘，取出試管，分別往3支試管內(nèi)滴加1滴體積分?jǐn)?shù)為0.4%的碘酒溶液，觀察溶液顏色變化。CBC試管內(nèi)無(wú)變化A試管內(nèi)藍(lán)色消失B試管內(nèi)無(wú)變化淀粉已經(jīng)被分解仍然為藍(lán)色，因?yàn)檎麴s水對(duì)淀粉不起作用，淀粉仍然存在鹽酸使唾液中的唾液淀粉酶失去活性現(xiàn)象A唾液中的唾液淀粉酶能消化淀粉，且酸堿度對(duì)唾液淀粉酶的催化作用也有影響。結(jié)論實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵控制水溫、淀粉溶液的濃度、反應(yīng)時(shí)間提供酶催化所需的最適宜溫度（37℃，與人的體溫接近）為什么需將試管放入盛有37℃溫水的燒杯保溫？碘酒溶液也可在水浴保溫后加入，現(xiàn)象相同人體內(nèi)有很多種酶，不同的酶催化體內(nèi)不同的化學(xué)反應(yīng)3.酶催化作用的特點(diǎn)(1)高效性(2)專一性(3)多樣性能使人體細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)迅速進(jìn)行一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)酶的缺乏或不足發(fā)生代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病體內(nèi)缺乏一種促使黑色素形成的酶引起的一種先天性疾病國(guó)外最新的科學(xué)定論：酶不足是健康的第一大殺手幾乎都是由于某些酶被抑制所引起的不同的酶發(fā)揮催化作用的最適pH不同4.影響酶催化作用的因素(1)溫度(2)酸堿度酶有發(fā)揮催化作用的最適溫度不同生物的體溫不同，其體內(nèi)的酶發(fā)揮催化作用的最適溫度一般不同注意(1)人體細(xì)胞中缺乏某種酶或酶不足時(shí)，就會(huì)發(fā)生代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病。(2)對(duì)于唾液淀粉酶來(lái)說(shuō)，低溫和高溫都會(huì)影響其催化作用的發(fā)揮低溫會(huì)抑制唾液淀粉酶的催化作用高溫會(huì)使唾液淀粉酶失去活性。唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉變藍(lán)5.探究影響酶催化作用的因素(1)提出問(wèn)題溫度會(huì)影響酶的催化作用嗎?每種酶的催化作用都有其最適宜的溫度，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響其催化作用。(2)建立假設(shè)(3)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案原理要保證唾液淀粉酶和淀粉先達(dá)到相應(yīng)設(shè)計(jì)溫度值后再滴加碘液實(shí)驗(yàn)結(jié)果要通過(guò)觀察溶液顏色變化得出溫度的分組設(shè)置(0℃，37℃，70℃)請(qǐng)你對(duì)實(shí)驗(yàn)方案展開(kāi)合理客觀的評(píng)價(jià)①設(shè)置自變量②控制無(wú)關(guān)變量③觀察對(duì)象④能否得出普遍規(guī)律可操作性強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)方案藥品（每組淀粉2mL、唾液2mL、碘液1滴）裝置或環(huán)境（相同、潔凈的試管）藍(lán)色是否褪去重復(fù)多次實(shí)驗(yàn)(4)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)①取3支潔凈的試管，編為1~3號(hào)，分別加入2毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液。另取3支潔凈的試管，編為4~6號(hào)，分別加入1毫升新鮮的唾液淀粉酶溶液。②將6支試管的1號(hào)和4號(hào)，2號(hào)和5號(hào)，3號(hào)和6號(hào)編為3組，分別放入0℃、37℃和70℃左右的水中，水浴5分鐘。③將各組試管中的唾液淀粉酶倒入同組的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液中，充分搖勻后，再分別放回原溫度的水中，水浴5分鐘。④往3組試管中分別滴人1滴碘液，然后搖勻。⑤觀察并記錄3組試管中溶液顏色的變化情況。0℃中的第一組和70℃中的第三組均變藍(lán)色，37℃中的第二組不變藍(lán)色(5)記錄結(jié)果，得出結(jié)論唾液淀粉酶的催化作用需要合適的溫度結(jié)論現(xiàn)象(6)表達(dá)與交流①針對(duì)本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，繪制一個(gè)坐標(biāo)圖，大致表示出酶的催化作用與溫度之間的關(guān)系溫度/℃酶的活性103050a.取3支潔凈的試管并編號(hào)；b.在3支試管中分別加入2毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液；c.向3支試管中分別加入等量的唾液淀粉酶溶液并振蕩；d.在1號(hào)試管中加入少量的HCl溶液，在2號(hào)試管中加入等量的NaOH溶液，在3號(hào)試管中加入等量的蒸餾水，并分別振蕩試管；e.將3支試管置于相同的環(huán)境中；f.靜置5分鐘后，向3支試管內(nèi)各滴入1滴碘液并觀察現(xiàn)象。②除了溫度以外，你認(rèn)為影響酶催化作用的因素還有什么?能否再設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案加以研究?pH也能影響酶的活性影響酶的活性的因素1號(hào)試管和2號(hào)試管中的溶液都變藍(lán)，3號(hào)試管中的溶液不變藍(lán)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象pH會(huì)影響酶的活性實(shí)驗(yàn)結(jié)論新鮮的唾液中的淀粉酶才有活性注意(1)本實(shí)驗(yàn)過(guò)程中要取新鮮的唾液淀粉酶若不先經(jīng)過(guò)相應(yīng)溫度的預(yù)處理，而是先加淀粉酶，則3支試管中的淀粉都會(huì)被分解，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果使結(jié)果更可靠、可信(2)淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液需要分別在相應(yīng)溫度下預(yù)處理(3)本實(shí)驗(yàn)從低于37℃和高于37℃兩方面進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)(4)當(dāng)具備適宜的溫度和酸堿度等外界條件時(shí)，酶在體內(nèi)和體外都具有同樣的催化功能多酶片含有多種消化酶，有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化當(dāng)你飲食過(guò)度、腸胃消化不良時(shí)，醫(yī)生為什么建議你服用多酶片？1.酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的。下列關(guān)于酶的論述錯(cuò)誤的是(

)A.酶是蛋白質(zhì)B.酶的數(shù)量因參與化學(xué)反應(yīng)而減少C.酶的活性與PH有關(guān)D.酶的催化效率很高B2.[2022·湖州]小腸是消化道中的主要消化器官，能消化淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)，這是因?yàn)樾∧c中有(

)A.多種消化酶

B.鹽酸

C.小腸絨毛

D.膽汁A3.如圖表示在適宜條件下，用蛋白酶處理甲、乙兩物質(zhì)時(shí)，兩物質(zhì)的含量隨時(shí)間變化的曲線。下列分析錯(cuò)誤的是(

)A.蛋白酶對(duì)甲物質(zhì)不起作用B.蛋白酶可以分解乙物質(zhì)C.改變溫度