版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
DB5105瀘州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 2 2 2 2 2 2本文件按GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則火爆肥腸是瀘菜的傳統(tǒng)名菜，川南鄉(xiāng)村逢年過節(jié)都要請殺豬匠宰豬，要請殺豬匠吃頓便飯，以表火爆肥腸，選用豬大腸（箭桿腸效果最佳采用高油溫，旺火火爆。屬1火爆肥腸工藝技術(shù)規(guī)范GB2762食品安全國家標準食品中污染物GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范（市場監(jiān)管總局[24配方和原輔料要求瀘州泡姜10g二粗蔥蔥白20g，料酒30g，花椒粒3g，大蒜5g，醋3g，醬油5g，醪糟汁10g，白酒10g、水淀粉20g，味精1g，食用鹽2g，熟菜油50g、化豬油25g、面粉54.2原輔料要求4.2.1原輔食材及調(diào)味品應(yīng)符合G4.2.2豬大腸應(yīng)新鮮、無異味，以箭桿腸部分為最佳。4.2.3瀘州泡椒，應(yīng)色澤鮮紅，無異味。5工藝流程5.1.3二分之一的泡辣椒切成馬耳朵形；二分之一的泡辣椒與泡姜斬成粒。5.1.4將調(diào)料碗放入料酒，醬油，味精，胡椒粉，水豆粉，鮮湯兌成滋汁。5.1.5將碼好味的肥腸瀝盡水分，加入水豆粉碼勻，成薄芡待用。38.3肥腸碼芡前應(yīng)濾干水分，碼芡應(yīng)做到即碼即爆。8.6肥腸除用面粉加白醋清洗外，可用鹽或醋
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 江蘇淮安2024~2025學年高二下冊6月期末調(diào)研測試數(shù)學試題學生卷
- 江蘇部分學校2024~2025學年高二下冊聯(lián)考數(shù)學試題學生卷
- 中藥材種植標準化與農(nóng)業(yè)信息化技術(shù)集成研究考核試卷
- 充電設(shè)備維修工具與設(shè)備介紹考核試卷
- 環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展合作考核試卷
- 橡膠物理回收的能耗優(yōu)化策略考核試卷
- 供應(yīng)鏈與零售業(yè)融合考核試卷
- 閥門密封性能測試方法考核試卷
- 2025年新疆中考英語試題真題(含答案)
- 2025年中國PE材料熱縮管數(shù)據(jù)監(jiān)測報告
- 腦室分流術(shù)后護理
- 子午流注針法智慧樹知到答案2024年南方醫(yī)科大學
- 地下防水工程施工方案-石河子地下綜合管廊項目
- 曼娜回憶錄完整版三篇
- 期末培優(yōu)拔高卷（試題）-2023-2024學年五年級下冊數(shù)學北師大版
- 酒店裝飾裝修工程施工方案
- 注塑技術(shù)員等級評定標準
- 全屋定制家具合同
- 有限空間作業(yè)活動風險分級管控清單
- 中華民族共同體概論課件專家版2第二講 樹立正確的中華民族歷史觀
- 公安出入境培訓(xùn)課件
評論
0/150
提交評論