食譜資料：雞胸肉做法總結(jié)

一：香煎雞胸肉1、雞胸肉洗凈后，切細(xì)長(zhǎng)塊2、加入鹽、胡椒粉、黃酒、迷迭香、蠔油，拌勻3、蓋上保鮮膜，放冰箱腌制二十分鐘4、胡蘿卜、土豆、玉米、西蘭花都切塊5、生抽、蠔油、香油，加入一點(diǎn)點(diǎn)涼白開(kāi)攪勻6、平底鍋加入適量油，油熱后，放入放入腌好的雞胸肉7、煎到一面變色時(shí)，翻面，再加入調(diào)好的料汁，轉(zhuǎn)小火8、再加入適量的黑胡椒碎，待煎到兩面金黃就可以9、擺盤(pán)，淋上剩余的汁就行了二：茄汁雞胸肉1、雞胸肉洗凈后切塊2、放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、鹽3、攪勻，腌制二十分鐘左右4、西紅柿去皮切小塊，鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油5、倒入番茄炒至略微出汁后，加熱水6、小火煮六分鐘讓番茄變成糊狀7、加入腌制好的雞胸肉炒至變色8、再加入雜蔬丁、鹽，大火收汁約一分鐘，就搞定了三：拌香辣雞絲1、雞胸肉洗凈后，涼水下鍋，放蔥姜、花椒，大火燒開(kāi)2、小火煮至用筷子能插透雞肉即可關(guān)火，大約八至十分鐘3、撈出雞胸肉，放入涼開(kāi)水中浸泡一會(huì)4、黃瓜、胡蘿卜切絲待用5、把生抽、香醋、白糖、雞精、油辣子攪拌均勻6、涼透的雞胸肉用手撕成絲，與黃瓜收在大碗里7、胡蘿卜入沸水中焯水，水里放鹽、油8、撈出焯水后的胡蘿卜絲放在雞絲上，澆上調(diào)好的料汁9、拌勻料汁，撒上蔥花即可上桌四：香酥黃金雞排1、雞胸肉洗凈后切薄片，敲打后的雞肉體積會(huì)明顯變大2、把所有腌料放到碗里，放入雞胸肉，充分抓勻3、準(zhǔn)備三個(gè)碗，分別放淀粉，雞蛋液和面包糠4、按順序把每片雞肉均勻的沾淀粉，雞蛋液，面包糠5、可以多沾點(diǎn)，非常酥脆好吃6、鍋里放油，油熱開(kāi)始煎雞排7、中小火，煎至兩面金黃酥脆即可五：尖椒辣子雞丁1、雞胸肉洗凈切丁2、放入料酒、蔥花、姜末、鹽、淀粉拌勻，腌制十分鐘3、起鍋熱油，放入腌制好的雞丁大火炒至黃色4、放入切好的洋蔥與青椒中火一起翻炒香5、放入生抽，老抽翻炒上色6、放入老干媽?zhuān)蠡鸪聪?，最后放入糖收汁裝盤(pán)六：宮保雞丁1、雞肉洗凈，切丁2、倒入料酒、鹽、淀粉、白糖、油攪勻，腌制十分鐘3、大蔥切段，姜蒜切好，花椒、辣椒備好，花生米備好4、油燒至七成熱，下雞丁炒至變色盛出5、再次置油，姜蒜，辣椒，花椒涼油下鍋爆香6、加郫縣豆瓣醬、白糖、白醋、料酒、生抽7、豆瓣醬咸，基本不用再放鹽了，自己掌握8、炒過(guò)的雞丁下鍋炒勻，黃瓜和蔥段下鍋9、加花生米，最后淋入水淀粉勾芡炒勻關(guān)火七：鹽焗雞胸肉1、雞胸肉洗凈，瀝干，橫著切成薄片2、用刀背或松肉錘輕拍3、然后加入料酒涂抹均勻4、再加入鹽焗雞粉和海鹽，表面抹上少許油5、最后在表面貼上幾片姜片，腌制二十分鐘6、電飯鍋鍋底抹上薄薄一層油，放入雞胸肉7、加入水后按下煮飯鍵煮八分鐘8、待雞胸肉一面金黃后，翻面再煮六分鐘，完成

八：醬爆雞丁1、大醬、甜面醬、料酒、砂糖、鹽兌在一起成醬汁備用2、雞胸肉洗凈后切丁，加入濕淀粉和料酒拌勻3、油倒入鍋內(nèi)，用小火燒到溫?zé)釙r(shí)，放入雞丁4、迅速用鏟子撥散，變色立刻盛出5、將鍋內(nèi)剩余的油，用大火燒熱