DB3705∕T 4-2022 黃河口大閘蟹質(zhì)量技術(shù)規(guī)范

DB3705TechnicalSpecificationsforQualityofChineseMittenCrabinYellI 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利本文件由東營市海洋發(fā)展和漁業(yè)局提出、制定并組河口大閘蟹有限公司、東營市綠城大閘蟹交易有1黃河口大閘蟹質(zhì)量技術(shù)規(guī)范GB2762食品安全國家標準食品中污GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白GB5009.6食品安全國家標準食品中脂GB7718食品安全國家標準預包裝食品GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風險管GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘DB37/T3172黃河口大閘蟹池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)在東營市境內(nèi)水域中，自然生長或在池塘、水庫、稻田、藕田、葦田等人工養(yǎng)成的中華絨螯蟹24.1環(huán)境要求4.2蟹種來源4.2.1親本為東營黃河口水域的中華絨螯蟹，由黃河東營段水域自然生長或從省級以上原良種場、東4.2.2蟹苗由原良種場定點的中華絨螯蟹育苗場繁育而成。4.2.3一齡蟹種由東營黃河口水域的蟹種培育基地培育成的性腺未成熟的幼蟹,質(zhì)量符合GB/T4.3飼養(yǎng)周期與飼養(yǎng)方法在東營黃河口水域連續(xù)飼養(yǎng)周期不小于6個月。飼養(yǎng)方法4.4感官特征4.4.2雙螯強健，反應敏捷。4.4.3鰓絲清晰、干凈。4.4.4具活蟹固有的鮮味、腥味。4.5等級分類按照黃河口大閘蟹商品蟹個體規(guī)格、肥滿度、可食率等的不同，將其分成特級、一級和二級3個等雄蟹(♂)雌蟹(♀)雄蟹(♂)雌蟹(♀)雄蟹(♂)雌蟹(♀)3黃河口大閘蟹營養(yǎng)指標主要為粗蛋白和粗脂肪，成熟蟹體可食部分營養(yǎng)指標含單位為(%)雄蟹(杏)雌蟹(早)粗蛋白"≥粗脂肪≥4.7安全指標5檢驗方法用感量為0.01g的天平稱量蟹體質(zhì)量，用分度值按照公式(1)計算，取平均值作為每批次樣品的肥滿度數(shù)據(jù)。肌肉，用感量為0.01g的天平分別稱量雌、雄蟹的個體質(zhì)量、性腺質(zhì)量、肝臟質(zhì)量和肌肉質(zhì)量，并按照公式(2)計算可食率，取平均值作為每批次樣品的可食率數(shù)據(jù)。K—可食率(%);4Wt—個體質(zhì)量，單位為克（gWj—肌肉質(zhì)量，單位為克（gWg—肝臟質(zhì)量，單位為克（g5.4蛋白質(zhì)的測定5.5脂肪的測定5.6污染物限量的測定5.7農(nóng)藥最大殘留限量的測定5.8獸藥殘留限量的測定有下列情況之一時應進行型式檢驗，檢驗項目為本文件規(guī)定的全a)正常養(yǎng)殖時，每年至少一次的周期性檢驗；56.3.2安全指標中有一項不符合本文件的規(guī)定，則判定該批次產(chǎn)品不6.3.3除安全指標外的其他指標有兩項或兩項以上不符合本文件的要求，判定該批次產(chǎn)品不合格，有標簽宜含有相關(guān)產(chǎn)品信息追溯二維碼，編碼采用GS1編碼并支持國家工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)