DB11∕T772-2024梨貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程

梨貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程Technicalregulations北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 1 14.1適期采收 14.2采收指標(biāo) 14.3采收要求 15分選與包裝 16貯前準(zhǔn)備 2 27.1預(yù)冷方式 27.2預(yù)冷技術(shù)要求 28入庫(kù)與碼垛 29保鮮處理與貯藏 29.1保鮮處理 2 29.3貯藏管理 3 39.5后熟處理 3附錄A(資料性)采收指標(biāo) 4附錄B(資料性)常用消毒劑方法 7附錄C(資料性)北京地區(qū)主栽品種適宜貯藏條件 8本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件代替DB11/T772—2010《梨貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程》。與DB11/T772—2010相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性修改外，主要技術(shù)變化如下：a)修改了規(guī)范性引用文件(見第2章，2010年版的第2章);b)刪除了術(shù)語(yǔ)和定義的內(nèi)容(見2010年版的第3章);c)增加了分選與包裝的技術(shù)內(nèi)容(見第5章);d)修改了入庫(kù)與碼垛后的操作流程和內(nèi)容(見第9章，2010年版的第9章～第15章);e)修改了附錄中圖和表的內(nèi)容(見附錄A、B、C,2010年版的附錄)。本文件由北京市園林綠化局提出并歸口。本文件由北京市園林綠化局組織實(shí)施。本文件起草單位：北京市農(nóng)林科學(xué)院、北京市大興區(qū)園林綠化局、北京市大興區(qū)果林研究所、北京市園林綠化產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心(北京市食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全中心)、北京市門頭溝區(qū)園林綠化局、北京市平谷區(qū)果品產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心、北京市密云區(qū)園林綠化局、北京市順義區(qū)林長(zhǎng)制管理事務(wù)中心、北京市房山區(qū)林果科技服務(wù)中心果樹站、北京市園林綠化局、北京市標(biāo)準(zhǔn)化研究院。本文件主要起草人：王寶剛、徐冉冉、張正國(guó)、周家華、李艷、張文江、陳浩、王云香、楊海清、田瑞冬、常虹、劉松忠、褚杰、陳東濱、高沖、崔祥明、劉京宇、李薇、畢寧寧、張勁、賈月芹、田香姣、李松濤。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——DB11/T772—2010;——本次為第一次修訂。1DR1/T772—2024梨貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程1范圍本文件規(guī)定了梨的采收、分選與包裝、貯前準(zhǔn)備、預(yù)冷、入庫(kù)與碼垛、保鮮處理與貯藏等技術(shù)內(nèi)容。本文件適用于北京地區(qū)栽培的梨果實(shí)的貯藏保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。NY/T3104仁果類水果(蘋果和梨)采后預(yù)冷技術(shù)規(guī)范DB11/T1996仁果類水果采后處理技術(shù)規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。4.1適期采收根據(jù)品種成熟期、采后供應(yīng)鏈周期和銷售模式，適期采收。需貯藏的果實(shí)應(yīng)遵循早采長(zhǎng)貯、晚采短貯的原則。4.2采收指標(biāo)根據(jù)種子顏色、果肉硬度、可溶性固形物含量、生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)間或淀粉染色指數(shù)等采收指標(biāo)進(jìn)行采收，采收指標(biāo)見附錄A。4.3采收要求4.3.1采收過(guò)程遵循輕摘、輕放、輕裝、輕卸的原則。4.3.2采前兩周內(nèi)梨園應(yīng)停止灌水，不應(yīng)雨天采摘或雨后立即采摘。4.3.3宜選擇晴天氣溫涼爽時(shí)采摘，采后待運(yùn)的果實(shí)應(yīng)放在陰涼處或采取遮蔭措施。4.3.4采用布制采果袋或內(nèi)襯緩沖物的采果筐采收，留果柄。4.3.5套袋果宜帶袋采收、入庫(kù)、貯藏，也可脫袋后套網(wǎng)套或包紙貯藏。5分選與包裝25.1分選場(chǎng)所、分選方式及要求、分選質(zhì)量，包裝基本要求、外包裝、內(nèi)包裝、標(biāo)識(shí)等，均應(yīng)符合DB11/T1996的要求。5.2采用紙板箱盛裝時(shí)，每箱不宜超過(guò)10kg;塑料筐盛裝時(shí)，每筐不宜超過(guò)25kg。6.1入庫(kù)前應(yīng)對(duì)庫(kù)房、包裝物、托盤等器具進(jìn)行清掃和消毒，消毒完畢后通風(fēng)換氣。常用消毒方法見附6.2檢查和調(diào)試庫(kù)房制冷系統(tǒng)，保證功能完好。6.3根據(jù)品種特性，入庫(kù)前24h,將庫(kù)溫降至預(yù)冷或貯藏所需溫度。7.1預(yù)冷方式梨果采摘后應(yīng)盡快預(yù)冷。采用普通冷庫(kù)或強(qiáng)制通風(fēng)方式預(yù)冷，具體操作應(yīng)符合NY/T3104的要求。7.2預(yù)冷技術(shù)要求7.2.1采用強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷時(shí)，庫(kù)溫設(shè)置在0℃~1℃,待果溫降至1℃時(shí)即可碼垛貯藏。7.2.2采用普通冷庫(kù)預(yù)冷時(shí)，庫(kù)溫應(yīng)控制在0℃~5℃,分批入庫(kù)，每批次入庫(kù)量宜小于1/3庫(kù)容量。庫(kù)滿后2d內(nèi)庫(kù)溫降至該品種適宜貯藏溫度。7.2.3對(duì)于低溫敏感品種，如鴨梨和雪花梨，宜采用緩慢降溫方式。8入庫(kù)與碼垛8.1入庫(kù)時(shí)應(yīng)按品種、采收日期、等級(jí)規(guī)格分類碼垛。地面宜鋪設(shè)托盤，貨垛排列方式及垛間隙應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。8.2庫(kù)內(nèi)碼垛應(yīng)距墻0.2m~0.3m距地面0.1m~0.2m,距冷風(fēng)機(jī)不小于1.5m,距頂0.5m~0.6m。垛間距離0.3m~0.5m。8.3碼垛密度不應(yīng)超過(guò)250kg/m2。8.4入庫(kù)完畢后應(yīng)及時(shí)填寫貨物、貨位標(biāo)簽和平面貨位圖。8.5不同品種間不應(yīng)混貯，不應(yīng)與其他種類水果混貯。9保鮮處理與貯藏9.1保鮮處理保鮮處理時(shí)，應(yīng)在密閉環(huán)境進(jìn)行，宜在采后24h內(nèi)采用1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)進(jìn)行熏蒸處理，處理濃度不宜超過(guò)1μL/L,處理時(shí)間12h~24h。3DR1/T772—20249.2.1冷庫(kù)貯藏9.2.1.1適宜貯藏溫度為-1℃~1℃。不同品種對(duì)低溫敏感程度稍有差異，梨主要品種的適宜貯藏溫度見表C.1。9.2.1.2相對(duì)濕度宜保持在90%～95%相對(duì)濕度低于80%時(shí)應(yīng)采取地面灑水或加濕器加濕等措施。9.2.2氣調(diào)貯藏9.2.21適宜貯藏溫度為-1℃~1℃,相對(duì)濕度宜為90%～95%9.2.22采用自發(fā)氣調(diào)貯藏時(shí)，宜選擇厚度不超過(guò)0.03mm的保鮮袋，待果溫降至貯藏溫度后，將保鮮袋挽口或扎口貯藏。9.2.23采用人工氣調(diào)貯藏時(shí)，貯藏條件見表C.2。9.3貯藏管理應(yīng)符合DB11/T1996的要求。應(yīng)符合DB11/T1996的要求。9.5后熟處理9.5.1需后熟的品種，果實(shí)宜采用人工催熟，也可采用自然后熟。9.5.2人工催熟時(shí)，乙烯處理濃度為50μL/L～100μL/L,溫度20℃、相對(duì)濕度85%～90%密閉時(shí)間9.5.3自然后熟時(shí)，宜放置于溫度20℃~25℃,相對(duì)濕度85%～90%條件下，及時(shí)觀察果實(shí)后熟情況。4(資料性)采收指標(biāo)A1種子顏色種子顏色等級(jí)圖譜見圖A.1。80%種子顏色達(dá)到2~3級(jí)適宜中長(zhǎng)期貯藏，達(dá)到4級(jí)適宜短期貯藏。0級(jí)1級(jí)2級(jí)3級(jí)圖A.1種子顏色等級(jí)圖譜4級(jí)A2硬度通過(guò)硬度計(jì)測(cè)量值進(jìn)行判斷，不同品種要求見表A.1。表A1采收硬度要求品種新梨7號(hào)圓黃京白紅宵5品種雪青圓黃京白鴨梨紅宵雪花品種果實(shí)發(fā)育時(shí)間(d)8月上旬雪青8月中上旬圓黃8月下旬京白8月下旬9月上旬9月中上旬鴨梨9月中旬紅宵9月中旬雪花9月下旬10月初6DR1/T772—2024A.5淀粉染色指數(shù)可通過(guò)碘-碘化鉀染色進(jìn)行采收判斷，在2～3級(jí)時(shí)采收適宜中長(zhǎng)期貯藏，4級(jí)適宜短期貯藏。淀粉染色等級(jí)圖譜見圖A.2。0級(jí)1級(jí)2級(jí)3級(jí)4級(jí)注：僅適用于西洋梨品種。圖A2淀粉染色等級(jí)圖譜7(資料性)消毒劑次氯酸鈉采用10mL/m3~20mL/m3的二氧化氯氣體熏蒸48h后，通風(fēng)換氣。采用5mL/m3~10mL/m3的臭氧氣體熏蒸48h后，通風(fēng)