T-SXSF 19-2025 五臺(tái)山野生蘑菇采收技術(shù)規(guī)程

ICS67.080CCSA80SXSFT/SXSF19—2025前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4采收 6切片 8包裝 9貯存 T/SXSF19—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由山西省林學(xué)會(huì)提出并監(jiān)督管理。本文件由山西省林學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本文件起草單位：山西省五臺(tái)山國(guó)有林管理局。本文件主要起草人：王建軍、曹芹、劉嵐、韓躍峰、梁曉春、趙東霞、趙艷芳、韓兵。1T/SXSF19—2025五臺(tái)山野生蘑菇采收技術(shù)規(guī)程本文件確立了五臺(tái)山野生蘑菇采收程序，規(guī)定了五臺(tái)山野生蘑菇的采收、去雜、晾曬、包裝和貯存本文件適用于五臺(tái)山野生蘑菇的采收。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4892硬質(zhì)直方體運(yùn)輸包裝尺寸系列GB9693食品包裝用聚丙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4采收4.1時(shí)間依據(jù)五臺(tái)山野生蘑菇種類、成熟期確定采收時(shí)期。一般應(yīng)在菌實(shí)體長(zhǎng)到標(biāo)準(zhǔn)適宜大小時(shí)采集。柄粗蓋厚的，菇蓋直徑≥4cm采集；柄細(xì)蓋薄的，菇蓋直徑≥3cm采集。每潮菇采集期2d～4d，采集期不宜過長(zhǎng)。4.2方法采集時(shí)一手按住菇柄基部向下稍壓，一手將菇體輕輕旋轉(zhuǎn)擰下。盡量保留菌根，保護(hù)菌絲及周圍幼菇。不得用金屬器具采挖5去雜將采集的鮮菇去掉菇蓋和菇柄基部的雜質(zhì)。6切片將去雜后的鮮菇視其大小沿菌柄縱向分切2～4片。7晾曬7.1自然晾曬法將整理好的蘑菇切片均勻散放于用藤條、樹枝編制的筐內(nèi)或平面上，在陽光下自然晾干；或用細(xì)繩穿成60cm～80cm的串，懸掛于通風(fēng)處自然晾干。7.2室內(nèi)烘干法2T/SXSF19—2025遇陰雨天氣無法自然晾曬，及時(shí)將整理好的蘑菇切片單層擺放到用藤條、樹枝編制的筐內(nèi)或席面上，放在火炕上烘干，或者用細(xì)繩穿成60cm～80cm串，懸掛于火爐周圍烘干。烘干時(shí)溫度控制在50℃~60℃,烘烤時(shí)長(zhǎng)約6h～8h，菇片保持潔白、不破碎、形態(tài)完整，待晴天再進(jìn)行自然晾曬。8包裝運(yùn)輸包裝尺寸按GB4892的規(guī)定執(zhí)行，成品包裝按GB9693的規(guī)定執(zhí)行，預(yù)包裝標(biāo)簽按GB7718的規(guī)定執(zhí)行。9