初級(jí)茶藝師模擬試題+答案

初級(jí)茶藝師模擬試題+答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是()。A、無(wú)獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)B、不可以結(jié)成社團(tuán)C、無(wú)選擇權(quán)D、監(jiān)督權(quán)正確答案：D2.日平均溫度為10℃左右()便開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。A、葉片B、嫩葉C、越冬芽D、新梢正確答案：C3.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素正確答案：B4.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、不足B、超過(guò)C、達(dá)到D、沒(méi)有正確答案：B5.Theglassbottleismostsuitableformaking().A、OolongteaB、scentedteaC、LapsangSouchongteaD、Greentea正確答案：D6.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、五分滿B、八分滿C、六分滿D、九分滿正確答案：A7.窨制花茶的第五步程序是()。A、茶坯與鮮花處理B、起花C、通花D、窨花拌和正確答案：B8.茶樹(shù)的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。A、側(cè)脈B、網(wǎng)脈C、細(xì)脈D、主脈正確答案：D9.印度人和尼泊爾人慣用()致意。A、鞠躬禮B、合十禮C、注目禮D、跪拜禮正確答案：B10.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.3mg/LB、0.2mg/LC、0.4mg/LD、0.1mg/L正確答案：D11.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。A、提高學(xué)習(xí)和記憶能力B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)C、不利經(jīng)期綜合癥等D、降低血壓正確答案：C12.品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以()為主的特種茶。A、賞景B、湯色C、滋味D、聞香正確答案：A13.人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。A、文藝B、文明C、技藝D、茶文化正確答案：D14.()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對(duì)方。A、活潑型B、安靜型C、興奮型D、抑制型正確答案：C15.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的是()。A、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶B、水溫越高，溶解度越小C、沖泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯容易變黃D、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮正確答案：D16.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國(guó)家是()。A、荷蘭B、法國(guó)C、韓國(guó)D、德國(guó)正確答案：D17.()不屬于綠茶的滋味類型。A、鮮濃型B、清鮮型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型正確答案：D18.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、酸味B、苦味C、澀味D、咸味正確答案：C19.將樂(lè)擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹(shù)葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、悶黃B、揉捻C、蒸煮D、燜煮正確答案：D20.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過(guò)程，下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是()。A、字句B、目光體態(tài)C、姿勢(shì)D、聲調(diào)正確答案：A21.烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動(dòng)，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。A、初沸的水B、溫水C、沸水D、冷水正確答案：C22.關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項(xiàng)描述全正確的是()。①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)③降血壓④調(diào)節(jié)或預(yù)防腦部疾?、萏岣邔W(xué)習(xí)和記憶能力A、①②④B、②③④⑤C、①②⑤D、①②③④⑤正確答案：B23.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、蘭花正確答案：C24.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、青白B、白C、灰白D、黃白正確答案：B25.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫正確答案：D26.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)B、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃C、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮正確答案：A27.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、抵抗酒精、煙堿的毒害作用B、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率C、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用D、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用正確答案：B28.茶藝師要主動(dòng)()，及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見(jiàn)和建議。A、練習(xí)自身技能B、了解客人習(xí)慣C、營(yíng)造文化氛圍D、征詢客人意見(jiàn)正確答案：D29.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、沖水B、燒水C、潤(rùn)茶D、燙杯正確答案：D30.做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是()。A、1：50～60B、1：40～50C、1：30～40D、1：20～30正確答案：A31.韓國(guó)農(nóng)歷每月的初一、()，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。A、十五B、初九C、初二D、十六正確答案：A32.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、荷花B、櫻花C、蘭花D、梅花正確答案：A33.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、香氣清高、味道甘鮮D、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：C34.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)正確答案：D35.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、鑒茶B、泡茶C、分茶D、斗茶正確答案：D36.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子()和萜烯類化合物具有吸收異味的特點(diǎn)。A、棕櫚酸B、綠原酸C、多酚化合物D、黃酮醇正確答案：A37.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過(guò)程中，可領(lǐng)略()，具不同的特色風(fēng)味，喝起來(lái)適口。A、茶香和配料香B、花香和甜醇C、配料香和甜醇D、茶香和回甘正確答案：A38.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、維生素類B、茶多糖C、脂肪D、果膠正確答案：C39.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。A、內(nèi)蒙古B、西藏C、南疆D、北疆正確答案：C40.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、還原C、化合D、氧化正確答案：D41.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶黃素B、蛋白質(zhì)C、氨基酸D、茶多酚正確答案：C42.明代飲茶方式是()。A、煎茶B、泡茶C、煮茶D、點(diǎn)茶正確答案：B43.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、投放B、調(diào)制C、調(diào)味D、攪拌正確答案：B44.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、六安瓜片C、滇紅工夫茶D、黃山毛峰正確答案：A45.我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列()不屬于該分類原則。A、茶樹(shù)品種B、鮮葉原料C、生產(chǎn)地域D、創(chuàng)制人正確答案：D46.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小竹罐C、小銀罐D(zhuǎn)、小鐵罐正確答案：A47.()在制作的過(guò)程中須加入清油。A、面罐茶B、八寶茶C、豆子茶D、酥油茶正確答案：A48.()飲用的茶葉主要是散茶。A、漢代B、宋代C、明代D、唐代正確答案：C49.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好添加牛奶和檸檬等。A、水B、鹽C、冰塊D、糖正確答案：D50.下列不是唐代的飲茶方式的是()。A、點(diǎn)茶B、煮茶C、煎茶D、庵茶正確答案：A51.碾茶時(shí)，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成()狀最佳。A、松末B、茶花粉C、松花粉D、面粉正確答案：C52.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、碧螺春B、正山小種C、武夷巖茶D、鐵觀音正確答案：D53.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用B、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味C、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”D、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存正確答案：B54.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、德昂族B、蒙古族C、白族D、佤族正確答案：A55.我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)——茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是()。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85正確答案：A56.展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式有召開(kāi)觀眾座談會(huì)、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)、()。A、發(fā)調(diào)查問(wèn)卷B、讓游覽的人員評(píng)價(jià)C、不評(píng)價(jià)D、自我評(píng)價(jià)正確答案：A57.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。A、氨基酸B、茶多酚C、黃曲霉D、冠突散蘘菌正確答案：D58.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕淺.瘠.硬。A、深、肥、軟B、肥、軟C、肥、松D、深、肥、松正確答案：D59.與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：D60.普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開(kāi)水100-150ml。A、2-4gB、2-3gC、1-2gD、3-5g正確答案：B61.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。A、茶文化知識(shí)競(jìng)賽B、品茶斗茶C、茶藝、民俗茶俗表演D、寵物表演正確答案：D62.煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，請(qǐng)問(wèn)以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、羅茶B、炙茶C、煎茶D、碾茶正確答案：C63.茶氨酸可與()結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。A、茶多糖B、可可堿和果膠C、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物D、兒茶素正確答案：C64.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()A、75℃～80℃B、85℃～90℃C、90℃～95℃D、80℃～85℃正確答案：D65.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一般的群眾B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一定是會(huì)品茶的人正確答案：B66.陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。A、清澈B、中游C、下游D、激流涌滾正確答案：D67.紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。A、醛類B、脂類C、酮類D、醇類正確答案：B68.()為新加坡國(guó)家視為禁忌的顏色。A、黃色B、紫色C、藍(lán)色D、紅色正確答案：A69.展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)，二是善交際，三是()。A、年輕人比較適宜B、儀表端莊、大方C、形象靚麗D、會(huì)多門外語(yǔ)正確答案：B二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()做調(diào)飲冰紅茶時(shí)，茶湯濃度應(yīng)較高些，以免添加冰塊后茶湯滋味變淡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.().煎茶法在用茶的制作過(guò)程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()當(dāng)新鮮的水中含有高價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“民間外交官”的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格，維護(hù)好國(guó)家的形象。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶于，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有光線。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()職業(yè)道德的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的提高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.()溫潤(rùn)泡，即“洗茶”，使茶葉更加干凈。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()毛里塔尼亞通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亞的茶葉消耗量很大。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.()韓國(guó)的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.()茶樹(shù)生長(zhǎng)最高臨界溫度為45℃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤(rùn)，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無(wú)關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()包種茶的品質(zhì)特征是“外形深翠綠，帶有灰霜點(diǎn)；湯色蜜綠，香氣有濃郁的蘭花清香，滋味醇滑甘潤(rùn)，葉底翠綠”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()南美洲人，飲用馬黛茶，傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。飲茶時(shí)，大家圍坐一堂，按順序傳遞，邊飲茶邊聊天，生活氣息濃厚。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.()