飯店職工安全管理制度

飯店職工安全管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)飯店職工的安全管理，保障職工的生命安全和身體健康，確保飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于飯店全體職工。3.基本原則安全第一、預(yù)防為主、綜合治理；誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)；管生產(chǎn)必須管安全。二、安全管理職責(zé)1.飯店管理層職責(zé)飯店總經(jīng)理是飯店安全管理工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)飯店的安全管理工作，制定安全管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。副總經(jīng)理協(xié)助總經(jīng)理做好安全管理工作，負(fù)責(zé)分管部門(mén)的安全管理工作，定期檢查分管部門(mén)的安全工作情況，及時(shí)解決安全問(wèn)題。各部門(mén)經(jīng)理是本部門(mén)安全管理工作的直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)本部門(mén)的安全管理工作，組織實(shí)施安全管理制度和操作規(guī)程，確保本部門(mén)的安全工作落實(shí)到位。2.職工職責(zé)職工應(yīng)遵守飯店的安全管理制度和操作規(guī)程，正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品。積極參加飯店組織的安全培訓(xùn)和教育活動(dòng)，提高安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。發(fā)現(xiàn)安全隱患應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并積極參與隱患排查和整改工作。有權(quán)拒絕違章指揮和強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)，對(duì)危害生命安全和身體健康的行為，有權(quán)提出批評(píng)、檢舉和控告。三、安全培訓(xùn)與教育1.新職工入職培訓(xùn)新職工入職前，必須參加飯店組織的入職安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不得少于[X]小時(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容包括飯店安全管理制度、操作規(guī)程、消防知識(shí)、應(yīng)急處理等。培訓(xùn)結(jié)束后，進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。2.定期安全培訓(xùn)飯店每月組織一次全體職工的安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不得少于[X]小時(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容包括國(guó)家安全生產(chǎn)法律法規(guī)、飯店安全管理制度、安全操作規(guī)程、事故案例分析等。各部門(mén)每周組織一次本部門(mén)職工的安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不得少于[X]小時(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況確定，重點(diǎn)培訓(xùn)本部門(mén)的安全操作規(guī)程和應(yīng)急處理措施。3.專(zhuān)項(xiàng)安全培訓(xùn)根據(jù)飯店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和季節(jié)特點(diǎn)，適時(shí)組織專(zhuān)項(xiàng)安全培訓(xùn)，如消防安全培訓(xùn)、食品安全培訓(xùn)、電梯安全培訓(xùn)等。專(zhuān)項(xiàng)安全培訓(xùn)由相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)組織實(shí)施，培訓(xùn)時(shí)間和內(nèi)容根據(jù)實(shí)際情況確定。4.培訓(xùn)記錄與檔案建立健全安全培訓(xùn)記錄和檔案，記錄培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員、考核情況等。安全培訓(xùn)檔案由人力資源部門(mén)負(fù)責(zé)保管，保存期限不得少于[X]年。四、安全檢查與隱患排查1.日常安全檢查飯店管理層每天對(duì)飯店進(jìn)行安全檢查，檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施、電氣設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備、食品安全、電梯運(yùn)行等。各部門(mén)經(jīng)理每天對(duì)本部門(mén)進(jìn)行安全檢查，檢查內(nèi)容包括工作區(qū)域的安全狀況、設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行情況、職工的操作規(guī)范等。安全檢查人員應(yīng)填寫(xiě)安全檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，并跟蹤復(fù)查。2.定期安全檢查飯店每月組織一次全面的安全檢查，檢查內(nèi)容包括飯店的安全管理制度執(zhí)行情況、安全設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況、各部門(mén)的安全工作落實(shí)情況等。定期安全檢查由飯店安全管理部門(mén)負(fù)責(zé)組織實(shí)施，相關(guān)部門(mén)配合。檢查結(jié)束后，形成安全檢查報(bào)告，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出整改意見(jiàn)和建議，明確整改責(zé)任人和整改期限。3.季節(jié)性安全檢查根據(jù)不同季節(jié)的特點(diǎn)，組織季節(jié)性安全檢查。如春季防火檢查、夏季防汛檢查、秋季防雷檢查、冬季防寒保暖檢查等。季節(jié)性安全檢查由飯店安全管理部門(mén)負(fù)責(zé)組織實(shí)施，相關(guān)部門(mén)配合。檢查內(nèi)容根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)確定，重點(diǎn)檢查與季節(jié)相關(guān)的安全設(shè)施設(shè)備和防范措施。4.專(zhuān)項(xiàng)安全檢查根據(jù)飯店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和安全管理需要，適時(shí)組織專(zhuān)項(xiàng)安全檢查。如消防安全專(zhuān)項(xiàng)檢查、食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查、電梯安全專(zhuān)項(xiàng)檢查等。專(zhuān)項(xiàng)安全檢查由相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)組織實(shí)施，安全管理部門(mén)配合。檢查內(nèi)容根據(jù)專(zhuān)項(xiàng)檢查的要求確定，重點(diǎn)檢查相關(guān)領(lǐng)域的安全管理制度執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況和安全防范措施的落實(shí)情況。5.隱患排查治理建立健全隱患排查治理制度，定期開(kāi)展隱患排查工作。對(duì)排查出的安全隱患，要進(jìn)行登記建檔，分析評(píng)估，制定整改措施，明確整改責(zé)任人和整改期限。一般隱患由部門(mén)負(fù)責(zé)人組織整改，整改完成后報(bào)安全管理部門(mén)復(fù)查。重大隱患由飯店總經(jīng)理組織制定整改方案，落實(shí)整改措施、責(zé)任、資金、時(shí)限和預(yù)案，確保隱患得到及時(shí)有效治理。對(duì)隱患排查治理情況要進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保隱患整改到位。同時(shí)，要建立隱患排查治理臺(tái)賬，如實(shí)記錄隱患排查治理情況。五、安全設(shè)施設(shè)備管理1.消防設(shè)施設(shè)備管理飯店應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定配備消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等。消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。檢查記錄應(yīng)存檔保存。消防設(shè)施設(shè)備的操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，持證上崗。操作人員應(yīng)熟悉消防設(shè)施設(shè)備的性能和操作規(guī)程，能夠熟練操作消防設(shè)施設(shè)備。2.電氣設(shè)備管理飯店應(yīng)建立健全電氣設(shè)備管理制度，加強(qiáng)對(duì)電氣設(shè)備的采購(gòu)、安裝、使用、維護(hù)和報(bào)廢等環(huán)節(jié)的管理。電氣設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其安全運(yùn)行。檢查內(nèi)容包括電氣設(shè)備的絕緣性能、接地情況、電線電纜的敷設(shè)等。電氣設(shè)備的操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，持證上崗。操作人員應(yīng)熟悉電氣設(shè)備的性能和操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章操作。3.燃?xì)庠O(shè)備管理飯店應(yīng)建立健全燃?xì)庠O(shè)備管理制度，加強(qiáng)對(duì)燃?xì)庠O(shè)備的采購(gòu)、安裝、使用、維護(hù)和報(bào)廢等環(huán)節(jié)的管理。燃?xì)庠O(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其安全運(yùn)行。檢查內(nèi)容包括燃?xì)夤艿赖倪B接情況、閥門(mén)的開(kāi)關(guān)情況、燃?xì)庑孤﹫?bào)警器的運(yùn)行情況等。燃?xì)庠O(shè)備的操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，持證上崗。操作人員應(yīng)熟悉燃?xì)庠O(shè)備的性能和操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章操作。4.電梯設(shè)備管理飯店應(yīng)建立健全電梯設(shè)備管理制度，加強(qiáng)對(duì)電梯設(shè)備的采購(gòu)、安裝、使用、維護(hù)和報(bào)廢等環(huán)節(jié)的管理。電梯設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其安全運(yùn)行。檢查內(nèi)容包括電梯的運(yùn)行狀況、安全裝置的有效性、轎廂的清潔情況等。電梯設(shè)備的操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，持證上崗。操作人員應(yīng)熟悉電梯設(shè)備的性能和操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章操作。5.其他安全設(shè)施設(shè)備管理飯店還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)其他安全設(shè)施設(shè)備的管理，如通風(fēng)設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、給排水設(shè)備等。其他安全設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其安全運(yùn)行。檢查內(nèi)容根據(jù)設(shè)備的特點(diǎn)確定，重點(diǎn)檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況、安全裝置的有效性等。六、消防安全管理1.消防組織與職責(zé)飯店應(yīng)成立消防安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由總經(jīng)理任組長(zhǎng)，副總經(jīng)理任副組長(zhǎng)，各部門(mén)經(jīng)理為成員。消防安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)飯店的消防安全管理工作，制定消防安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，組織實(shí)施消防宣傳教育和培訓(xùn)，定期進(jìn)行消防安全檢查和隱患排查治理等。各部門(mén)應(yīng)成立義務(wù)消防隊(duì)，義務(wù)消防隊(duì)由本部門(mén)職工組成。義務(wù)消防隊(duì)?wèi)?yīng)定期進(jìn)行訓(xùn)練，熟悉消防器材的使用方法和火災(zāi)撲救技能，能夠在火災(zāi)發(fā)生時(shí)迅速開(kāi)展滅火和救援工作。2.消防設(shè)施設(shè)備管理飯店應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定配備消防設(shè)施設(shè)備，并確保其完好有效。消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，檢查記錄應(yīng)存檔保存。消防設(shè)施設(shè)備的操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，持證上崗。操作人員應(yīng)熟悉消防設(shè)施設(shè)備的性能和操作規(guī)程，能夠熟練操作消防設(shè)施設(shè)備。3.消防通道與疏散通道管理飯店應(yīng)確保消防通道和疏散通道暢通無(wú)阻，嚴(yán)禁在消防通道和疏散通道內(nèi)堆放雜物。消防通道和疏散通道的門(mén)應(yīng)保持常閉狀態(tài)，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)和警示標(biāo)志。4.用火用電用氣管理飯店應(yīng)加強(qiáng)用火用電用氣管理，嚴(yán)格遵守用火用電用氣操作規(guī)程。嚴(yán)禁在飯店內(nèi)私拉亂接電線、違規(guī)使用電器設(shè)備、違規(guī)使用明火等。飯店內(nèi)如需進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可動(dòng)火作業(yè)。動(dòng)火作業(yè)時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，確保動(dòng)火安全。5.消防宣傳教育與培訓(xùn)飯店應(yīng)定期組織職工進(jìn)行消防宣傳教育和培訓(xùn)，提高職工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。消防宣傳教育和培訓(xùn)的內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防基本知識(shí)、火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)撲救、逃生自救等。新職工入職前，必須參加飯店組織的消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不得少于[X]小時(shí)。培訓(xùn)結(jié)束后，進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。6.火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案與演練飯店應(yīng)制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處置程序和各部門(mén)的職責(zé)分工。火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性和實(shí)用性。飯店應(yīng)定期組織職工進(jìn)行火災(zāi)應(yīng)急演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)報(bào)警、滅火、疏散逃生等。通過(guò)演練，檢驗(yàn)和提高職工的應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合能力。七、食品安全管理1.食品安全管理制度飯店應(yīng)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的管理。食品采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格索證索票，確保所采購(gòu)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品加工應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生。食品銷(xiāo)售應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的餐具和包裝材料，防止食品污染。2.食品從業(yè)人員健康管理食品從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。食品從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。3.食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生管理食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。食品加工場(chǎng)所應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒池、垃圾桶等。食品加工場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的生食和熟食加工區(qū)域，防止交叉污染。食品加工設(shè)備和工具應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，確保其衛(wèi)生安全。4.食品安全自查與整改飯店應(yīng)定期進(jìn)行食品安全自查，檢查內(nèi)容包括食品安全管理制度的執(zhí)行情況、食品從業(yè)人員的健康狀況、食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生情況、食品采購(gòu)和儲(chǔ)存情況等。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，確保食品安全。同時(shí)，要建立食品安全自查臺(tái)賬，如實(shí)記錄自查情況和整改情況。5.食品安全事故應(yīng)急處置飯店應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處置程序和各部門(mén)的職責(zé)分工。食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性和實(shí)用性。飯店發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。同時(shí)，積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，防止事故擴(kuò)大。八、應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定與修訂飯店應(yīng)根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和飯店的實(shí)際情況，制定綜合應(yīng)急預(yù)案、專(zhuān)項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案和現(xiàn)場(chǎng)處置方案。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施、應(yīng)急物資保障等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。一般情況下，應(yīng)急預(yù)案每[X]年修訂一次；如有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)修訂應(yīng)急預(yù)案：依據(jù)的法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)及上位預(yù)案中的有關(guān)規(guī)定發(fā)生重大變化的；應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)及其職責(zé)發(fā)生調(diào)整的；面臨的事故風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生重大變化的；重要應(yīng)急資源發(fā)生重大變化的；預(yù)案中的其他重要信息發(fā)生變化的；在應(yīng)急演練和事故應(yīng)急救援中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題需要修訂的；編制單位認(rèn)為應(yīng)當(dāng)修訂的其他情況。2.應(yīng)急培訓(xùn)與演練飯店應(yīng)定期組織職工進(jìn)行應(yīng)急培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容、應(yīng)急處置程序、應(yīng)急救援技能等。通過(guò)培訓(xùn)，提高職工的應(yīng)急意識(shí)和應(yīng)急處置能力。飯店應(yīng)定期組織職工進(jìn)行應(yīng)急演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)、地震、食品安全事故等。通過(guò)演練，檢驗(yàn)和提高職工的應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合能力。應(yīng)急演練應(yīng)至少每年組織一次。3.應(yīng)急物資保障飯店應(yīng)建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備制度，儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資，如滅火器、消火栓、急救藥品、食品、飲用水等。應(yīng)急物資應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。應(yīng)急物資應(yīng)明確專(zhuān)人管理，建立應(yīng)急物資臺(tái)賬，如實(shí)記錄應(yīng)急物資的種類(lèi)、數(shù)量、購(gòu)置時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)情況等。4.應(yīng)急響應(yīng)與處置飯店發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按照應(yīng)急響應(yīng)程序進(jìn)行處置。各部門(mén)應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案的職責(zé)分工，迅速開(kāi)展應(yīng)急救援工作，確保職工的生命安全和身體健康，減少財(cái)產(chǎn)損失。在應(yīng)急處置過(guò)程中，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)和相關(guān)部門(mén)報(bào)告事件情況，并積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。同時(shí)，要做好事件的后續(xù)處理工作，如恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、安撫職工情緒等。九、職業(yè)健康管理1.職業(yè)健康管理制度飯店應(yīng)建立健全職業(yè)健康管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工職業(yè)健康的管理。職業(yè)健康管理制度應(yīng)包括職業(yè)健康管理機(jī)構(gòu)與職責(zé)、職業(yè)健康培訓(xùn)與教育、職業(yè)健康檢查、職業(yè)危害防護(hù)等內(nèi)容。2.職業(yè)健康培訓(xùn)與教育飯店應(yīng)定期組織職工進(jìn)行職業(yè)健康培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括職業(yè)健康法律法規(guī)、職業(yè)危害因素的識(shí)別與預(yù)防、職業(yè)健康防護(hù)用品的使用等。通過(guò)培訓(xùn)，提高職工的職業(yè)健康意識(shí)和自我保護(hù)能力。新職工入職前，必須參加飯店組織的職業(yè)健康培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不得少于[X]小時(shí)。培訓(xùn)結(jié)束后，進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。3.職業(yè)健康檢查飯店應(yīng)組織職工進(jìn)行定期職業(yè)健康檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理職業(yè)健康問(wèn)題。職業(yè)健康檢查應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢查項(xiàng)目和周期應(yīng)符合國(guó)家職業(yè)健康監(jiān)護(hù)技術(shù)規(guī)范的要求。對(duì)職業(yè)健康檢查中發(fā)現(xiàn)的疑似職業(yè)病病人，應(yīng)及時(shí)安排其進(jìn)行職業(yè)病診斷，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行治療和處理。4.職業(yè)危害防護(hù)飯店應(yīng)采取有效的職業(yè)危害防護(hù)措施，如通風(fēng)換氣、噪聲控制、粉塵治理等，減少職業(yè)危害因素對(duì)職工的危害。飯店應(yīng)為職工提供符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)健康防護(hù)用品，并督促職工正確佩戴和使用。職業(yè)健康