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文檔簡介
全面理解公共營養(yǎng)師考試內(nèi)容試題及答案姓名:____________________
一、多項(xiàng)選擇題(每題2分,共20題)
1.公共營養(yǎng)師的主要工作內(nèi)容包括:
A.制定和實(shí)施個(gè)體和群體的營養(yǎng)改善計(jì)劃
B.指導(dǎo)餐飲服務(wù)行業(yè)的營養(yǎng)管理工作
C.營養(yǎng)教育,普及營養(yǎng)知識
D.進(jìn)行營養(yǎng)健康評估
E.以上都是
2.營養(yǎng)不良的類型包括:
A.營養(yǎng)不足
B.營養(yǎng)過剩
C.營養(yǎng)不良
D.營養(yǎng)均衡
E.營養(yǎng)失衡
3.蛋白質(zhì)的主要來源有:
A.動(dòng)物性食品
B.植物性食品
C.水果
D.蔬菜
E.以上都是
4.維生素C的主要作用包括:
A.促進(jìn)鐵的吸收
B.增強(qiáng)免疫力
C.預(yù)防壞血病
D.抗氧化
E.以上都是
5.膳食纖維對人體的益處包括:
A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
B.降低膽固醇
C.減輕體重
D.預(yù)防便秘
E.以上都是
6.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)孕期營養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
A.增加熱量攝入
B.增加蛋白質(zhì)攝入
C.增加脂肪攝入
D.注意營養(yǎng)均衡
E.以上都是
7.以下哪些人群容易發(fā)生營養(yǎng)缺乏?
A.老年人
B.兒童
C.孕婦
D.病人
E.以上都是
8.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)嬰幼兒營養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
A.選擇易消化吸收的食物
B.逐步添加輔食
C.注意營養(yǎng)均衡
D.控制食量
E.以上都是
9.營養(yǎng)不良的預(yù)防措施包括:
A.加強(qiáng)營養(yǎng)教育
B.優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)
C.增加食物多樣性
D.定期進(jìn)行營養(yǎng)評估
E.以上都是
10.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人營養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
A.保持營養(yǎng)均衡
B.控制食量
C.適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入
D.適當(dāng)增加脂肪攝入
E.以上都是
11.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)兒童營養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
A.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
B.注意食物的色香味形
C.適量增加蛋白質(zhì)攝入
D.控制食量
E.以上都是
12.營養(yǎng)不良的診斷方法包括:
A.體質(zhì)指數(shù)(BMI)
B.血常規(guī)檢查
C.血脂檢查
D.血糖檢查
E.以上都是
13.營養(yǎng)過剩的主要表現(xiàn)有:
A.肥胖
B.血脂異常
C.血糖異常
D.營養(yǎng)不良
E.以上都是
14.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)餐飲服務(wù)行業(yè)的營養(yǎng)管理工作時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
A.優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)
B.控制食量
C.適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入
D.注意營養(yǎng)均衡
E.以上都是
15.營養(yǎng)不良的原因包括:
A.食物攝入不足
B.營養(yǎng)素吸收不良
C.營養(yǎng)需求增加
D.營養(yǎng)素代謝障礙
E.以上都是
16.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)病人生理營養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
A.了解疾病特點(diǎn)
B.制定合理的飲食方案
C.適當(dāng)增加營養(yǎng)攝入
D.注意營養(yǎng)均衡
E.以上都是
17.營養(yǎng)不良對人體的危害包括:
A.免疫力下降
B.發(fā)育遲緩
C.心理問題
D.增加患病風(fēng)險(xiǎn)
E.以上都是
18.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)孕期營養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
A.保持營養(yǎng)均衡
B.增加熱量攝入
C.增加蛋白質(zhì)攝入
D.注意營養(yǎng)均衡
E.以上都是
19.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)嬰幼兒營養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
A.選擇易消化吸收的食物
B.逐步添加輔食
C.注意營養(yǎng)均衡
D.控制食量
E.以上都是
20.營養(yǎng)不良的預(yù)防措施包括:
A.加強(qiáng)營養(yǎng)教育
B.優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)
C.增加食物多樣性
D.定期進(jìn)行營養(yǎng)評估
E.以上都是
二、判斷題(每題2分,共10題)
1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供個(gè)性化的營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)。(×)
2.蛋白質(zhì)缺乏會導(dǎo)致免疫力下降和生長發(fā)育遲緩。(√)
3.維生素D的主要來源是食物,人體無法自行合成。(×)
4.膳食纖維攝入過多會引起消化不良和腹瀉。(×)
5.孕婦在孕期需要增加鈣的攝入量,以促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育。(√)
6.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都是可以通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來預(yù)防和治療的。(√)
7.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人營養(yǎng)時(shí),應(yīng)鼓勵(lì)他們多吃高脂肪、高糖的食物。(×)
8.營養(yǎng)不良的兒童可以通過補(bǔ)充營養(yǎng)素來恢復(fù)正常體重。(√)
9.營養(yǎng)過剩主要是指脂肪和糖分的攝入過多。(√)
10.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)病人生理營養(yǎng)時(shí),應(yīng)避免提供任何飲食建議。(×)
三、簡答題(每題5分,共4題)
1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中的主要職責(zé)。
2.解釋什么是“膳食寶塔”,并說明其在我國居民膳食指南中的應(yīng)用。
3.列舉至少三種常見食物中的營養(yǎng)素,并簡要說明它們對人體的作用。
4.描述公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)慢性病患者營養(yǎng)時(shí)應(yīng)遵循的原則。
四、論述題(每題10分,共2題)
1.論述公共營養(yǎng)師在應(yīng)對營養(yǎng)健康問題時(shí),如何結(jié)合社會、經(jīng)濟(jì)、文化和環(huán)境等多方面因素,制定有效的營養(yǎng)干預(yù)策略。
2.分析公共營養(yǎng)師在推動(dòng)“健康中國”戰(zhàn)略中的角色和作用,并探討如何通過營養(yǎng)教育和營養(yǎng)干預(yù),提升全民營養(yǎng)健康水平。
試卷答案如下
一、多項(xiàng)選擇題(每題2分,共20題)
1.E
解析思路:公共營養(yǎng)師的工作范圍廣泛,涉及多個(gè)方面,包括制定營養(yǎng)計(jì)劃、指導(dǎo)餐飲管理、營養(yǎng)教育、健康評估等。
2.AB
解析思路:營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入不足或營養(yǎng)過剩,而營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)不良的范疇。
3.AB
解析思路:蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性和植物性食品,是人體必需的營養(yǎng)素。
4.ABCD
解析思路:維生素C具有多種生理功能,包括促進(jìn)鐵吸收、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防壞血病和抗氧化作用。
5.ABCD
解析思路:膳食纖維對腸道健康、血脂、體重和便秘等方面都有積極影響。
6.ABD
解析思路:孕期營養(yǎng)應(yīng)注重?zé)崃亢偷鞍踪|(zhì)的攝入,同時(shí)保持營養(yǎng)均衡。
7.ABCD
解析思路:老年人、兒童、孕婦和病人都是營養(yǎng)缺乏的高風(fēng)險(xiǎn)人群。
8.ABCD
解析思路:嬰幼兒的飲食應(yīng)易于消化吸收,逐步添加輔食,保持營養(yǎng)均衡,并適當(dāng)控制食量。
9.ABCD
解析思路:預(yù)防營養(yǎng)不良需要加強(qiáng)營養(yǎng)教育,優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu),增加食物多樣性和定期進(jìn)行營養(yǎng)評估。
10.ABCE
解析思路:老年人營養(yǎng)管理需要保持營養(yǎng)均衡,控制食量,增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和適當(dāng)脂肪攝入。
11.ABCD
解析思路:兒童營養(yǎng)指導(dǎo)應(yīng)培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣,注意食物的色香味形,增加蛋白質(zhì)攝入,并控制食量。
12.ABCD
解析思路:營養(yǎng)不良的診斷可以通過體質(zhì)指數(shù)、血常規(guī)、血脂和血糖等檢查方法進(jìn)行。
13.ABC
解析思路:營養(yǎng)過剩主要表現(xiàn)為肥胖、血脂異常和血糖異常。
14.ABCD
解析思路:餐飲服務(wù)行業(yè)的營養(yǎng)管理工作需要優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu),控制食量,增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入和注意營養(yǎng)均衡。
15.ABCD
解析思路:營養(yǎng)不良的原因可能包括食物攝入不足、營養(yǎng)素吸收不良、營養(yǎng)需求增加和營養(yǎng)素代謝障礙。
16.ABCD
解析思路:病人生理營養(yǎng)指導(dǎo)需要了解疾病特點(diǎn),制定合理的飲食方案,適當(dāng)增加營養(yǎng)攝入,并注意營養(yǎng)均衡。
17.ABCD
解析思路:營養(yǎng)不良會對免疫力、生長發(fā)育、心理和健康風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生負(fù)面影響。
18.ABD
解析思路:孕期營養(yǎng)管理應(yīng)保持營養(yǎng)均衡,增加熱量和蛋白質(zhì)攝入,并注意營養(yǎng)均衡。
19.ABCD
解析思路:嬰幼兒營養(yǎng)指導(dǎo)應(yīng)選擇易消化吸收的食物,逐步添加輔食,保持營養(yǎng)均衡,并適當(dāng)控制食量。
20.ABCD
解析思路:預(yù)防營養(yǎng)不良需要加強(qiáng)營養(yǎng)教育,優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu),增加食物多樣性和定期進(jìn)行營養(yǎng)評估。
二、判斷題(每題2分,共10題)
1.×
解析思路:公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo),但不限于個(gè)性化服務(wù)。
2.√
解析思路:蛋白質(zhì)缺乏會導(dǎo)致免疫力下降和生長發(fā)育遲緩,這是蛋白質(zhì)的基本生理功能。
3.×
解析思路:維生素D主要來源于陽光照射,人體皮膚中的7-脫氫膽固醇在陽光照射下可以轉(zhuǎn)化為維生素D。
4.×
解析思路:膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng),通常不會引起消化不良和腹瀉。
5.√
解析思路:孕婦需要增加鈣的攝入量,以支持胎兒骨骼和牙齒的發(fā)育。
6.√
解析思路:營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都是可以通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)
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