公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)重點(diǎn)試題及答案2025年

公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)重點(diǎn)試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持生命活動(dòng)至關(guān)重要？（）

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.無機(jī)鹽

2.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯

B.面包

C.芹菜

D.橙子

E.牛奶

3.下列哪種疾病與維生素A缺乏有關(guān)？（）

A.夜盲癥

B.佝僂病

C.骨軟化病

D.壞血病

E.骨折

4.以下哪些人群容易發(fā)生貧血？（）

A.女性月經(jīng)期

B.孕婦

C.老年人

D.長(zhǎng)期素食者

E.營(yíng)養(yǎng)不良者

5.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？（）

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.雞蛋

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？（）

A.瘦肉

B.蝦仁

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.蛋白質(zhì)

7.下列哪些人群容易發(fā)生骨質(zhì)疏松？（）

A.老年人

B.孕婦

C.女性絕經(jīng)后

D.營(yíng)養(yǎng)不良者

E.長(zhǎng)期素食者

8.以下哪種食物富含維生素D？（）

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

E.水果

9.下列哪些食物富含維生素B1？（）

A.瘦肉

B.谷物

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.蛋白質(zhì)

10.以下哪種食物富含維生素B2？（）

A.肉類

B.谷物

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.蛋白質(zhì)

11.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

E.蛋白質(zhì)

12.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.植物油

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.蛋白質(zhì)

13.以下哪種食物富含鋅？（）

A.肉類

B.蝦仁

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.蛋白質(zhì)

14.以下哪種食物富含硒？（）

A.肉類

B.蝦仁

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.蛋白質(zhì)

15.以下哪種食物富含碘？（）

A.海產(chǎn)品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.蛋白質(zhì)

16.以下哪種食物富含鐵？（）

A.瘦肉

B.蝦仁

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.蛋白質(zhì)

17.以下哪種食物富含鈣？（）

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.蛋白質(zhì)

18.以下哪種食物富含維生素D？（）

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

E.水果

19.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.瘦肉

B.谷物

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.蛋白質(zhì)

20.以下哪種食物富含維生素B2？（）

A.肉類

B.谷物

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.蛋白質(zhì)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素超過身體需求，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩。（）

2.膳食纖維可以幫助降低膽固醇水平。（）

3.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

4.鈣質(zhì)主要存在于骨骼和牙齒中，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。（）

5.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)和修復(fù)組織的主要營(yíng)養(yǎng)素。（）

6.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

7.脂肪過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖，但適量攝入對(duì)人體有益。（）

8.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病，而維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。（）

9.鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要礦物質(zhì)。（）

10.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層依據(jù)。

3.簡(jiǎn)要介紹蛋白質(zhì)的生理功能和食物來源。

4.闡述膳食纖維的作用及其對(duì)健康的益處。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

2.分析營(yíng)養(yǎng)不均衡對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的影響，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.CDE

3.A

4.ABCDE

5.ABE

6.A

7.ABCDE

8.ABE

9.ABD

10.ABE

11.ABD

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.ABD

20.ABE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、少鹽少油、食不過量、吃動(dòng)平衡、戒煙限酒、食物新鮮。

2.食物金字塔是根據(jù)食物中營(yíng)養(yǎng)素含量和人體營(yíng)養(yǎng)需求制定的分層膳食指南。分層依據(jù)是營(yíng)養(yǎng)素密度和食物的能量密度。

3.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、參與代謝過程。食物來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品、奶制品等。

4.膳食纖維的作用包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制體重、改善血糖水平。對(duì)健康的益處包括：預(yù)防心血管疾病、降低患癌癥風(fēng)險(xiǎn)、維持腸道健康。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式、工作強(qiáng)度等因素。應(yīng)根據(jù)這些因素，結(jié)合食物金字塔的原則，為個(gè)體提供適量的能量和營(yíng)養(yǎng)素，滿足其生