餐飲公司用具管理制度

餐飲公司用具管理制度?一、總則（一）目的為加強餐飲公司用具的管理，確保用具的正常使用，提高使用效率，降低損耗，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于餐飲公司內(nèi)所有營業(yè)場所、辦公區(qū)域及員工宿舍所配備的各類用具，包括但不限于餐具、廚具、桌椅、電器設(shè)備、清潔工具等。（三）管理原則1.統(tǒng)一管理原則：公司對用具實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一調(diào)配、統(tǒng)一維護，確保資源的合理利用。2.節(jié)約使用原則：鼓勵員工節(jié)約使用用具，避免浪費，降低運營成本。3.定期維護原則：建立用具定期維護制度，確保用具的正常使用壽命，減少故障發(fā)生。4.責任追究原則：對因人為原因造成用具損壞、丟失的，追究相關(guān)責任人的責任。二、用具采購管理（一）采購計劃1.各部門根據(jù)實際工作需要，提前制定用具采購計劃，詳細列出所需用具的名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購時間等信息。2.采購計劃需經(jīng)部門負責人審核后報公司管理層審批，批準后方可執(zhí)行。（二）采購流程1.采購部門根據(jù)審批后的采購計劃，選擇合格的供應(yīng)商進行采購。采購時應(yīng)遵循"質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家"的原則，確保所采購用具的質(zhì)量和性價比。2.與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括用具的規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、質(zhì)量標準、售后服務(wù)等條款。3.采購部門負責跟進采購進度，確保用具按時、按質(zhì)、按量到貨。到貨后，采購部門應(yīng)及時通知相關(guān)部門進行驗收。（三）驗收標準1.質(zhì)量驗收：采購的用具應(yīng)符合國家相關(guān)標準和合同約定的質(zhì)量要求。驗收人員應(yīng)仔細檢查用具的外觀、材質(zhì)、性能等方面，確保無質(zhì)量問題。2.數(shù)量驗收：按照采購合同和送貨清單，對用具的數(shù)量進行核對，確保數(shù)量準確無誤。3.規(guī)格驗收：對照采購計劃，檢查用具的規(guī)格是否符合要求。（四）驗收流程1.到貨后，采購部門通知使用部門和倉庫管理部門共同進行驗收。2.使用部門負責對用具的質(zhì)量和適用性進行驗收，倉庫管理部門負責對用具的數(shù)量和規(guī)格進行驗收。3.驗收合格后，驗收人員在驗收單上簽字確認，并將驗收單交采購部門存檔。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其更換或處理。三、用具倉庫管理（一）倉庫設(shè)置1.公司應(yīng)設(shè)立專門的用具倉庫，用于存放各類用具。倉庫應(yīng)保持干燥、通風、整潔，確保用具的安全存放。2.倉庫應(yīng)劃分不同的區(qū)域，分別存放餐具、廚具、電器設(shè)備、清潔工具等不同類型的用具，并設(shè)置明顯的標識牌。（二）入庫管理1.用具到貨后，倉庫管理人員應(yīng)根據(jù)驗收單對用具進行核對，確認無誤后辦理入庫手續(xù)。2.入庫的用具應(yīng)按照類別、規(guī)格、型號等進行分類存放，并建立詳細的庫存臺賬，記錄用具的名稱、規(guī)格、數(shù)量、入庫時間、存放位置等信息。（三）庫存盤點1.倉庫管理人員應(yīng)定期對庫存用具進行盤點，確保賬實相符。盤點周期為每月一次。2.盤點時，應(yīng)詳細記錄用具的實際數(shù)量、存放位置等信息，并與庫存臺賬進行核對。如發(fā)現(xiàn)賬實不符，應(yīng)及時查明原因，并進行調(diào)整。3.盤點結(jié)束后，倉庫管理人員應(yīng)編制盤點報告，報公司管理層審閱。（四）出庫管理1.各部門因工作需要領(lǐng)用用具時，應(yīng)填寫《用具領(lǐng)用申請表》，注明領(lǐng)用用具的名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息，并經(jīng)部門負責人簽字批準。2.倉庫管理人員根據(jù)批準后的《用具領(lǐng)用申請表》發(fā)放用具，并在庫存臺賬上記錄領(lǐng)用時間、領(lǐng)用部門、領(lǐng)用人等信息。3.領(lǐng)用人員在領(lǐng)取用具時，應(yīng)仔細檢查用具的質(zhì)量和數(shù)量，如有問題應(yīng)及時與倉庫管理人員溝通。四、用具使用管理（一）使用培訓1.新員工入職時，公司應(yīng)組織相關(guān)的用具使用培訓，使其熟悉各類用具的使用方法、注意事項等。2.對于新購置的用具，采購部門應(yīng)及時通知使用部門，并組織相關(guān)人員進行培訓，確保員工能夠正確使用。（二）使用規(guī)范1.員工應(yīng)按照用具的使用說明和操作規(guī)程正確使用用具，不得違規(guī)操作。2.在使用過程中，如發(fā)現(xiàn)用具出現(xiàn)故障或損壞，應(yīng)及時停止使用，并報告相關(guān)部門進行維修或更換。3.員工應(yīng)愛護用具，不得隨意丟棄、損壞或轉(zhuǎn)借他人。（三）清潔保養(yǎng)1.員工在使用完用具后，應(yīng)及時進行清潔保養(yǎng)，保持用具的干凈整潔。2.清潔保養(yǎng)工作應(yīng)按照規(guī)定的程序和方法進行，確保用具的使用壽命和性能。3.對于一些特殊的用具，如餐具、廚具等，應(yīng)定期進行消毒處理，確保食品安全。五、用具維修管理（一）維修申請1.當用具出現(xiàn)故障或損壞時，使用部門應(yīng)填寫《用具維修申請表》，詳細描述故障現(xiàn)象、損壞情況等，并注明維修要求。2.《用具維修申請表》經(jīng)部門負責人簽字后報公司維修部門。（二）維修流程1.維修部門接到維修申請后，應(yīng)及時安排維修人員進行維修。維修人員應(yīng)根據(jù)故障情況進行檢查和維修，確保用具能夠正常使用。2.維修完成后，維修人員應(yīng)填寫《用具維修記錄單》，記錄維修時間、維修內(nèi)容、更換的零部件等信息，并請使用部門驗收。3.使用部門驗收合格后，在《用具維修記錄單》上簽字確認。如驗收不合格，應(yīng)要求維修人員重新維修，直至合格為止。（三）維修費用管理1.用具維修費用應(yīng)根據(jù)維修實際發(fā)生的費用進行核算。維修費用包括維修人員的工時費、更換的零部件費用等。2.維修費用由公司財務(wù)部門進行審核和報銷。維修部門應(yīng)定期將維修費用明細報財務(wù)部門備案。六、用具報廢管理（一）報廢標準1.用具因使用年限過長、損壞嚴重、無法修復等原因，已不能正常使用的，可申請報廢。2.符合以下條件之一的用具，可列為報廢范圍：已超過規(guī)定使用年限，且技術(shù)性能落后，能耗高，效率低，經(jīng)濟效益差的；損壞嚴重，無法修復或修復費用過高，無維修價值的；因意外事故或自然災(zāi)害造成嚴重損壞，無法修復的；國家明令淘汰或禁止使用的。（二）報廢申請1.使用部門或倉庫管理部門發(fā)現(xiàn)用具符合報廢標準時，應(yīng)填寫《用具報廢申請表》，詳細說明報廢原因、用具名稱、規(guī)格、數(shù)量、購置時間等信息，并附上相關(guān)的證明材料。2.《用具報廢申請表》經(jīng)部門負責人審核后報公司管理層審批。（三）報廢處理1.經(jīng)公司管理層批準后的報廢用具，由倉庫管理部門負責集中存放，并進行統(tǒng)一處理。2.報廢用具的處理方式包括出售、捐贈、報廢拆解等。處理過程中應(yīng)做好記錄，確保處理過程的合規(guī)性和安全性。3.出售報廢用具時，應(yīng)選擇合法的回收渠道，按照市場價格進行交易，并開具相關(guān)的發(fā)票。七、用具盤點與清查（一）定期盤點1.公司應(yīng)定期對用具進行盤點，盤點周期為每季度一次。2.盤點工作由倉庫管理部門牽頭，各使用部門配合進行。盤點時，應(yīng)詳細記錄用具的實際數(shù)量、存放位置、使用狀況等信息，并與庫存臺賬進行核對。3.盤點結(jié)束后，倉庫管理部門應(yīng)編制盤點報告，分析盤點結(jié)果，查找存在的問題，并提出改進措施。盤點報告報公司管理層審閱。（二）不定期清查1.公司可根據(jù)實際情況，不定期對用具進行清查。清查內(nèi)容包括用具的數(shù)量、質(zhì)量、使用狀況等。2.清查工作由公司管理層指定專人負責，各部門應(yīng)積極配合。清查過程中如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時查明原因，并進行處理。八、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機制1.公司設(shè)立專門的監(jiān)督小組，負責對用具的采購、倉庫管理、使用、維修、報廢等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督小組應(yīng)定期對各部門的用具管理情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。（二）考核辦法1.將用具管理工作納入各部門的績效考核體系，對用具管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表