食堂設(shè)施設(shè)備管理制度

食堂設(shè)施設(shè)備管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂設(shè)施設(shè)備的管理，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，為員工提供良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂內(nèi)的所有設(shè)施設(shè)備，包括但不限于爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏設(shè)備、冷凍設(shè)備、餐具消毒設(shè)備、桌椅、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備等。3.管理原則遵循"預(yù)防為主、定期維護(hù)、及時(shí)維修、責(zé)任到人"的原則，確保設(shè)施設(shè)備的安全、正常使用，延長(zhǎng)使用壽命。二、設(shè)施設(shè)備采購(gòu)與驗(yàn)收1.采購(gòu)計(jì)劃食堂管理部門應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求和設(shè)施設(shè)備的使用狀況，提前制定采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)包括設(shè)施設(shè)備的名稱、規(guī)格、數(shù)量、預(yù)算等內(nèi)容，并報(bào)公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。2.供應(yīng)商選擇采購(gòu)人員應(yīng)選擇具有良好信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、售后服務(wù)完善的供應(yīng)商。在采購(gòu)前，應(yīng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，了解其生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格水平等情況，并索取相關(guān)資質(zhì)證明文件。3.采購(gòu)合同采購(gòu)人員應(yīng)與選定的供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。合同應(yīng)包括設(shè)施設(shè)備的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等內(nèi)容。4.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施設(shè)備到貨后，食堂管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員按照合同要求和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)施設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、外觀質(zhì)量、性能指標(biāo)等。對(duì)于大型設(shè)備或關(guān)鍵設(shè)備，應(yīng)邀請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行驗(yàn)收。5.驗(yàn)收記錄驗(yàn)收合格后，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫驗(yàn)收記錄，包括設(shè)施設(shè)備的名稱、規(guī)格、數(shù)量、驗(yàn)收日期、驗(yàn)收人員等內(nèi)容。驗(yàn)收記錄應(yīng)妥善保存，作為設(shè)施設(shè)備管理的重要依據(jù)。三、設(shè)施設(shè)備安裝與調(diào)試1.安裝要求設(shè)施設(shè)備的安裝應(yīng)按照廠家提供的安裝說明書進(jìn)行操作，確保安裝牢固、安全可靠。安裝過程中，應(yīng)注意設(shè)備的水平度、垂直度、連接牢固性等，避免出現(xiàn)松動(dòng)、晃動(dòng)等現(xiàn)象。2.調(diào)試運(yùn)行設(shè)施設(shè)備安裝完畢后，應(yīng)進(jìn)行調(diào)試運(yùn)行。調(diào)試運(yùn)行應(yīng)按照廠家提供的調(diào)試說明書進(jìn)行操作，檢查設(shè)備的各項(xiàng)性能指標(biāo)是否符合要求。在調(diào)試運(yùn)行過程中，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理，確保設(shè)備正常運(yùn)行。3.技術(shù)培訓(xùn)廠家應(yīng)在設(shè)施設(shè)備安裝調(diào)試完畢后，為食堂操作人員提供技術(shù)培訓(xùn)。技術(shù)培訓(xùn)應(yīng)包括設(shè)備的操作方法、維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)、安全注意事項(xiàng)等內(nèi)容。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)行考核，確保操作人員熟悉設(shè)備的操作和維護(hù)保養(yǎng)。四、設(shè)施設(shè)備使用與操作1.操作規(guī)程食堂管理部門應(yīng)根據(jù)設(shè)施設(shè)備的特點(diǎn)和使用要求，制定詳細(xì)的操作規(guī)程。操作規(guī)程應(yīng)包括設(shè)備的啟動(dòng)、運(yùn)行、停止操作方法，日常維護(hù)保養(yǎng)要求，安全注意事項(xiàng)等內(nèi)容。操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改操作方法。2.持證上崗食堂操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)的操作證書后，方可上崗操作。操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備的性能和操作規(guī)程，嚴(yán)格遵守安全規(guī)定，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和人員安全。3.使用記錄操作人員應(yīng)如實(shí)記錄設(shè)施設(shè)備的使用情況，包括設(shè)備的啟動(dòng)時(shí)間、運(yùn)行時(shí)間、停止時(shí)間、運(yùn)行參數(shù)等內(nèi)容。使用記錄應(yīng)妥善保存，作為設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)和故障分析的重要依據(jù)。4.安全注意事項(xiàng)操作人員在使用設(shè)施設(shè)備過程中，應(yīng)注意安全事項(xiàng)。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常情況，應(yīng)立即停機(jī)檢查，并及時(shí)報(bào)告食堂管理部門。嚴(yán)禁操作人員在設(shè)備運(yùn)行過程中進(jìn)行擦拭、維修等操作，以免發(fā)生安全事故。五、設(shè)施設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)1.日常維護(hù)操作人員應(yīng)在每班工作結(jié)束后，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)。日常維護(hù)內(nèi)容包括設(shè)備的清潔、潤(rùn)滑、緊固、檢查等。通過日常維護(hù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備的問題，并進(jìn)行處理，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。2.一級(jí)保養(yǎng)食堂管理部門應(yīng)定期組織設(shè)施設(shè)備的一級(jí)保養(yǎng)。一級(jí)保養(yǎng)一般每月或每季度進(jìn)行一次，保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的全面清潔、潤(rùn)滑、緊固、調(diào)整、檢查等。一級(jí)保養(yǎng)應(yīng)由專業(yè)維修人員或經(jīng)過培訓(xùn)的操作人員進(jìn)行操作。3.二級(jí)保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備運(yùn)行一定時(shí)間后，應(yīng)進(jìn)行二級(jí)保養(yǎng)。二級(jí)保養(yǎng)一般每年進(jìn)行一次，保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的解體檢查、清洗、修復(fù)或更換磨損的零部件、調(diào)整設(shè)備的精度和性能等。二級(jí)保養(yǎng)應(yīng)由專業(yè)維修人員進(jìn)行操作。4.保養(yǎng)記錄每次維護(hù)保養(yǎng)結(jié)束后，維護(hù)保養(yǎng)人員應(yīng)填寫保養(yǎng)記錄，包括設(shè)備的名稱、規(guī)格、保養(yǎng)日期、保養(yǎng)內(nèi)容、保養(yǎng)人員等內(nèi)容。保養(yǎng)記錄應(yīng)妥善保存，作為設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)檔案的重要組成部分。六、設(shè)施設(shè)備維修與故障處理1.維修申請(qǐng)操作人員在使用設(shè)施設(shè)備過程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)填寫維修申請(qǐng)單，并報(bào)告食堂管理部門。維修申請(qǐng)單應(yīng)包括設(shè)備的名稱、規(guī)格、故障現(xiàn)象、故障發(fā)生時(shí)間等內(nèi)容。2.維修安排食堂管理部門接到維修申請(qǐng)后，應(yīng)及時(shí)安排維修人員進(jìn)行維修。對(duì)于一般性故障，維修人員應(yīng)在接到通知后盡快到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行維修；對(duì)于較為復(fù)雜的故障，應(yīng)組織專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行會(huì)診，制定維修方案，并及時(shí)進(jìn)行維修。3.維修記錄維修人員在維修設(shè)備后，應(yīng)填寫維修記錄，包括設(shè)備的名稱、規(guī)格、故障原因、維修方法、維修時(shí)間、維修人員等內(nèi)容。維修記錄應(yīng)妥善保存，作為設(shè)備維修檔案的重要組成部分。4.故障分析與預(yù)防食堂管理部門應(yīng)定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的故障進(jìn)行分析，總結(jié)故障原因和規(guī)律，采取有效的預(yù)防措施，避免類似故障的再次發(fā)生。對(duì)于頻繁出現(xiàn)故障的設(shè)備，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行技術(shù)改造或更新。七、設(shè)施設(shè)備報(bào)廢與更新1.報(bào)廢條件設(shè)施設(shè)備符合下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)廢：已超過規(guī)定使用年限，且技術(shù)性能落后，無法滿足正常使用要求的；因意外事故或自然災(zāi)害造成嚴(yán)重?fù)p壞，無法修復(fù)的；技術(shù)改造或更新后，原有設(shè)備已無使用價(jià)值的；國(guó)家明令淘汰的設(shè)備。2.報(bào)廢申請(qǐng)食堂管理部門應(yīng)根據(jù)設(shè)施設(shè)備的實(shí)際情況，填寫報(bào)廢申請(qǐng)單，并附上設(shè)備的相關(guān)資料，報(bào)公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。報(bào)廢申請(qǐng)單應(yīng)包括設(shè)備的名稱、規(guī)格、型號(hào)、購(gòu)置時(shí)間、報(bào)廢原因等內(nèi)容。3.報(bào)廢處理經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批同意后，食堂管理部門應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定對(duì)報(bào)廢設(shè)備進(jìn)行處理。報(bào)廢設(shè)備的處理方式包括出售、轉(zhuǎn)讓、報(bào)廢拆解等。在處理報(bào)廢設(shè)備過程中，應(yīng)做好記錄，確保設(shè)備處理的合法性和規(guī)范性。4.更新計(jì)劃食堂管理部門應(yīng)根據(jù)公司的發(fā)展需求和食堂設(shè)施設(shè)備的使用狀況，制定設(shè)施設(shè)備更新計(jì)劃。更新計(jì)劃應(yīng)包括設(shè)備的名稱、規(guī)格、數(shù)量、預(yù)算等內(nèi)容，并報(bào)公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。5.更新實(shí)施設(shè)施設(shè)備更新計(jì)劃批準(zhǔn)后，食堂管理部門應(yīng)按照計(jì)劃組織實(shí)施。在更新設(shè)施設(shè)備過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照采購(gòu)與驗(yàn)收、安裝與調(diào)試等相關(guān)規(guī)定進(jìn)行操作，確保更新設(shè)備的質(zhì)量和性能。八、設(shè)施設(shè)備檔案管理1.檔案內(nèi)容食堂設(shè)施設(shè)備檔案應(yīng)包括以下內(nèi)容：設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)合同、驗(yàn)收記錄、安裝調(diào)試記錄、技術(shù)培訓(xùn)記錄等；設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程、維護(hù)保養(yǎng)記錄、維修記錄、故障分析記錄等；設(shè)施設(shè)備的報(bào)廢申請(qǐng)單、報(bào)廢處理記錄等；設(shè)施設(shè)備的更新計(jì)劃、更新實(shí)施記錄等；其他與設(shè)施設(shè)備管理有關(guān)的資料。2.檔案建立食堂管理部門應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備檔案的建立和管理。檔案管理人員應(yīng)及時(shí)收集、整理設(shè)施設(shè)備的相關(guān)資料，并按照檔案管理的要求進(jìn)行分類、編號(hào)、裝訂，建立設(shè)施設(shè)備檔案。3.檔案保管設(shè)施設(shè)備檔案應(yīng)妥善保管，存放于專門的檔案柜中。檔案管理人員應(yīng)定期對(duì)檔案進(jìn)行檢查和整理，確保檔案的完整性和準(zhǔn)確性。檔案保管期限應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。4.檔案查閱因工作需要查閱設(shè)施設(shè)備檔案的，應(yīng)填寫檔案查閱申請(qǐng)表，經(jīng)食堂管理部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可查閱。查閱檔案時(shí)，應(yīng)在檔案管理人員的陪同下進(jìn)行，不得擅自涂改、抽取、銷毀檔案資料。九、監(jiān)督與檢查1.定期檢查食堂管理部門應(yīng)定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的管理情況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備的使用狀況、維護(hù)保養(yǎng)情況、維修記錄、檔案管理等。定期檢查一般每月或每季度進(jìn)行一次，檢查結(jié)果應(yīng)記錄在案。2.不定期抽查公司相關(guān)部門應(yīng)不定期對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備的管理情況進(jìn)行抽查。抽查內(nèi)容包括設(shè)備的運(yùn)行情況、操作人員的操作規(guī)范、安全措施的落實(shí)情況等。對(duì)于抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求食堂管理部門限期整改。3.考核評(píng)價(jià)公司應(yīng)將食堂設(shè)施設(shè)