2024年功能性食品試題庫(kù)

功能性食品試題庫(kù)—6—一、填空題1．我國(guó)功能性食品是指合適于特定人群食用,具有調(diào)整機(jī)體功能,不以治療疾病為目的的食品.2．膳食纖維具有防止腸道疾病和減肥功能,與其具有吸水膨脹特性的理化性質(zhì)有關(guān).3．在嚴(yán)重的應(yīng)激或疾病狀態(tài)下，有些氨基酸輕易發(fā)生缺乏現(xiàn)象，從而給人體帶來(lái)不利影響，此類稱為半必需或條件必需氨基酸。一般包括牛磺酸、精氨酸、谷氨酰胺。4．礦物質(zhì)硒是谷胱甘肽過氧化物酶的必需構(gòu)成成分。5．ω-3族和ω-6族多不飽和脂肪酸合成的前體物質(zhì)分別是α—亞麻酸和亞油酸。6．人體中的維生素D大部分可以由陽(yáng)光照射滿足。7．人體免疫類型包括特異性免疫和非特異性性免疫。8．人體腸道內(nèi)的細(xì)菌重要有三類，即致病菌、機(jī)會(huì)性病原菌和益生菌.9．常用鑒定肥胖的措施有身高原則體重法、體重指數(shù)和皮褶厚度法.10．在雙歧桿菌發(fā)酵工藝中，為了提高產(chǎn)品酸度和風(fēng)味成分含量，常進(jìn)行混合發(fā)酵，最經(jīng)典、應(yīng)用最廣泛的混合菌種為雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌和嗜熱鏈球菌三種菌種，被稱為BAT。11．人體正常血壓值為:收縮壓90～140mmHg，舒張壓50.4～90。2mmHg.12．多元糖醇不是口腔微生物突變鏈球菌合適作用底物,有些糖醇如木糖醇可克制其生長(zhǎng)繁殖，故長(zhǎng)期攝入糖醇不會(huì)引起齲齒。13．過氧化氫酶屬于酶類自由基清除劑。14．體質(zhì)指數(shù)（BMI)的計(jì)算公式是體重/身高2。15．食品安全性毒理試驗(yàn)的檢查程序有四個(gè)階段：急性毒性試驗(yàn)、遺傳毒性試驗(yàn)、亞慢性毒性試驗(yàn)和慢性毒性試驗(yàn)。16．減肥食品設(shè)計(jì)的原則是合理地限制能量的攝入、增長(zhǎng)能量的消耗。17．谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸構(gòu)成的三肽。18．老年人平常功能性食品要滿足四足四低,其中四足指足量的蛋白質(zhì)、足量的膳食纖維、足量的微生素和足量的礦物質(zhì)；四低指低糖、低脂肪、低膽固醇、低鈉鹽。19．除了與成人相似的八種必需氨基酸以外,嬰兒還需要組氨酸和精氨酸兩種必需氨基酸.20．在所有維生素中，維生素Ｃ是最不穩(wěn)定的,可以以多種形式進(jìn)行降解。21．人體中的維生素根據(jù)其溶解性不一樣，可以分為兩類，分別為脂溶性維生素和水溶性維生素。22．應(yīng)用于功能性食品中的常見益生菌種類有：雙歧桿菌和乳酸桿菌。二、簡(jiǎn)答題1、簡(jiǎn)述功能性食品與藥物的區(qū)別。答：1)功能食品不以治療為目的而是重在調(diào)整人體的技能（體目前標(biāo)簽上)包括調(diào)整機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡與生理節(jié)奏，增強(qiáng)機(jī)體的防御功能，以到達(dá)保健康復(fù)作用；藥物應(yīng)當(dāng)有明確的治療目的.2）功能食品要到達(dá)現(xiàn)代毒理學(xué)上的基本無(wú)毒或無(wú)毒水平，而藥物容許一定程度的毒副作用；3）功能食品無(wú)需醫(yī)生的處方，按機(jī)體正常需要攝取。4)功能食品一般口服，藥物可以注射、外用、口服等.5)功能食品可以長(zhǎng)期使用，藥物有規(guī)定的有效期限2、簡(jiǎn)述多不飽和脂肪酸的生理功能。答：1）增進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)方面：ω—3族具有增進(jìn)腦細(xì)胞的生長(zhǎng)與發(fā)育，增強(qiáng)記憶力的作用,ω—6族維持機(jī)體正常的生長(zhǎng)、發(fā)育及妊娠；尤其是皮膚和腎的完整性和分娩。2)防止心血管疾病作用:防血栓和中風(fēng)，防止老年人癡呆癥；并降血壓、降血脂、防止和治療動(dòng)脈硬化，防止和治療脂肪肝。3）抗癌、免疫調(diào)整作用4）ω-3族多不飽和脂肪酸還具有增強(qiáng)視力、防止視力退化作用5）合成其他脂肪酸的前體物質(zhì)：a-亞麻酸:是ω—3族多不飽和脂肪酸的前體;亞油酸和r—亞麻酸是ω-6族不飽和脂肪酸和磷脂合成的前體。3、簡(jiǎn)述酪蛋白磷酸肽的生理功能及作用機(jī)制。答：酪蛋白磷酸肽的生理功能1）增進(jìn)成長(zhǎng)期小朋友骨骼和牙齒的發(fā)育;2）防止和改善骨質(zhì)疏松癥；3）增進(jìn)骨折患者的康復(fù)；4）防止和改善缺鐵性貧血；5）抗齲齒.作用機(jī)制：酪蛋白磷酸肽的分子內(nèi)具有絲氨酸磷酸化構(gòu)造,對(duì)鈣的吸取作用明顯：與大腸中磷酸根離子競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合鈣離子.4．簡(jiǎn)述功能成分和營(yíng)養(yǎng)素的區(qū)別和聯(lián)絡(luò)。答:1）構(gòu)成不一樣：營(yíng)養(yǎng)素是食品的基本成分,包括六類:水，碳水化合物,蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)；功能成分是功能性食品中起生理作用的關(guān)鍵成分,包括7類：功能性碳水化合物,功能性脂類,氨基酸、活性肽及蛋白質(zhì)，維生素和維生素類似物，礦物元素，植物活性成分，益生菌；2）評(píng)價(jià)指標(biāo)不一樣：反應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素參照攝入量的指標(biāo)：平均需要量(EAR),推薦攝入量（RNI），合適攝入量（AI）和可耐受最高劑量（UL）；反應(yīng)功能成分劑量的指標(biāo)：半數(shù)有效劑量（ED50），最低有效劑量（MED）和最大曰容許采食量(ADI）。3）兩者呈交叉關(guān)系：雖然交叉關(guān)系，兩者的劑量也明顯不一樣：作為功能成分的劑量一般都不小于作為營(yíng)養(yǎng)素的劑量.5．簡(jiǎn)述真菌活性多糖物理性質(zhì)與生理功能之間關(guān)系.答：1）多糖溶于水是其發(fā)揮生物學(xué)活性的首要條件。2）真菌多糖的抗腫瘤活性與分子量大小有關(guān)，分子量越大其構(gòu)造功能單位越多?？拱┗钚栽綇?qiáng)。減少多糖粘度，提高其活性.6．簡(jiǎn)述乳鐵蛋白的構(gòu)造構(gòu)成和生理功能。答:乳鐵蛋白是一種天然蛋白質(zhì)的降解物，是一種鐵結(jié)合糖蛋白，存在于牛乳和母乳中。在1分子乳鐵蛋白中,具有2個(gè)鐵結(jié)合部位。谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和丙氨酸的含量較高；除含少許半胱氨酸外，幾乎不含其他含硫氨基酸;終端具有一種丙氨酸基團(tuán)。乳鐵蛋白生物活性：具有結(jié)合和轉(zhuǎn)運(yùn)鐵的能力，增強(qiáng)鐵的吸取運(yùn)用率，減少有效鐵的使用量，減少鐵的負(fù)面影響（重點(diǎn)）。其他備用答案:①刺激腸道中鐵的吸取。②抑菌作用，抗病毒效應(yīng)。③調(diào)整吞噬細(xì)胞功能。④調(diào)整發(fā)炎反應(yīng),克制感染部位炎癥.⑤克制由于Fe2＋引起的脂氧化，F(xiàn)e2＋或Fe3＋的生物還原劑(如抗壞血酸鹽）是脂氧化的誘導(dǎo)劑。7．簡(jiǎn)述功能性食品增強(qiáng)機(jī)體免疫力的原理。答:1）參與免疫系統(tǒng)的構(gòu)成;2）增進(jìn)免疫器官的發(fā)育和免疫細(xì)胞的分化；3）增強(qiáng)機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫的功能（特異性免疫應(yīng)答方面）；4）提高局部或全身的抗感染和防御功能(非特異性免疫應(yīng)答方面）。8．具有延緩衰老功能的物質(zhì)和輔助克制腫瘤功能的物質(zhì)分別有哪些？答:具有延緩衰老功能的物質(zhì)有：維生素E；超氧化歧化酶（SOD）；姜黃素；茶多酚；谷胱甘肽（還原型）食物類：大豆,玉米，靈芝,阿膠，人參.輔助克制腫瘤功能的物質(zhì)有：大蒜；鯊魚軟骨粉;瓊脂低聚糖；番茄紅素；冬凌草蝦青素；硒及含硒制品；拾字花科蔬菜9、簡(jiǎn)述真菌活性多糖種類及生理功能。答：種類有:香菇多糖、靈芝多糖、雲(yún)芝多糖、銀耳多糖、冬蟲夏草多糖、茯苓多糖、金針菇多糖、黑木耳多糖生理功能：（1）真菌多糖的免疫調(diào)整功能；(2)抗腫瘤的功能;（3）真菌多糖的抗突變作用；(4）降血壓、降血脂、降血糖的功能；（5）真菌多糖的抗病毒作用；(6）真菌多糖的抗氧化作用；(7）真菌多糖的其他功能：真菌多糖還具有抗輻射、抗?jié)兒涂顾ダ系裙δ堋?0、簡(jiǎn)述免疫球蛋白的種類和生物學(xué)功能.答：種類：IgG、IgA、IgD、IgE、IgM生物學(xué)功能：（1)特異性結(jié)合抗原：中和毒素、病毒、制止細(xì)菌吸附易感細(xì)胞;(2）激活補(bǔ)體;（3)組織細(xì)胞親嗜性；（4）穿過胎盤和黏膜;（5）其他功能.11、列舉不良的生活方式和行為。吸煙，酗酒，不合理營(yíng)養(yǎng)，不運(yùn)動(dòng),社會(huì)心理適應(yīng)不良，不注意個(gè)人和公共衛(wèi)生，不準(zhǔn)時(shí)吃飯，睡眠時(shí)間太短等行為方式。12、簡(jiǎn)述吸煙對(duì)人類健康的危害.1。直接損害細(xì)胞和組織器官，干擾破壞人體生理功能，導(dǎo)致多種疾病(心，腦血管系統(tǒng)，呼吸系統(tǒng)，消化系統(tǒng).)2.致癌（肺癌,口腔癌，鼻咽癌，喉癌,食道癌)。3.減弱人體的防御功能.4。危害婦女，嬰幼兒的健康.5.促使衰老，縮短壽命.13、簡(jiǎn)述酗酒對(duì)人類健康的影響。1。會(huì)引起視力減退，甚至失明.2.會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏。3。會(huì)引起消化道病變。4.會(huì)引起呼吸道病變.5.會(huì)引起心血管病變。6.會(huì)引起性機(jī)能異常。7。會(huì)引起精神失常。8.會(huì)引起胎兒異常。9。會(huì)引起中毒致死.10.會(huì)引起早衰損壽。14、肥胖的概念及評(píng)估原則。肥胖是指一定程度的明顯超重與脂肪層過厚，是體內(nèi)脂肪,尤其是甘油三酯積聚過多而導(dǎo)致的一種狀態(tài)。評(píng)估原則：肥胖度=（實(shí)際體重-原則體重）÷原則體重×±100％肥胖度在±10％之內(nèi)，稱之為正常適中。肥胖度超過10％，稱之為超重。肥胖度超過20％-30％，稱之為輕度肥胖。肥胖度超過30％—50%，稱之為中度肥胖。肥胖度超過50%，以上，稱之為重度肥胖。肥胖度不不小于-10%，稱之為偏瘦。肥胖度不不小于—20%以上，稱之為消瘦。15、鑒別肥胖的措施。1、根據(jù)身高、年齡及性別查表或按下式推算原則體重。原則體重（公斤）＝身高（厘米）－100本法合用于身高155厘米如下者；原則體重（公斤）＝〔身高（厘米)－100〕×0．9本法合用于身高155厘米以上者.超過原則體重20％為肥胖，超過10％為超重或過重。2、體重質(zhì)量指數(shù)〔體重/身高的平方（公斤/平方米）〕如超過24,不管其性別均屬肥胖。世界衛(wèi)生組織及英、美國(guó)家為男性＞27，女性＞25即診斷肥胖。3、采用特制皮膚皺摺卡鉗測(cè)量皮膚皺摺厚度，肩胛下區(qū)皮膚皺摺厚度男性為9．1～14．3毫米，平均13．1毫米;女性為9～12毫米,平均11．5毫米,如超過14毫米可診斷肥胖。三角肌區(qū)男性為7．9～17．8毫米,平均12．3毫米;女性為13～25毫米，平均為18．1毫米，如男性超過23毫米，女性超過30毫米為肥胖。16、膳食減肥法的基本內(nèi)容.

1．輕度肥胖者*限制脂肪及碳水化合物的供應(yīng)量，使總熱量低于消耗量的20％左右。*蛋白質(zhì)每公斤體重每曰不少于1克。*限制零食、甜糕點(diǎn)和啤酒等的攝入量。

＊選用新鮮的蔬菜和含糖量少的水果.

＊合適參與體力勞動(dòng)和體育鍛煉.

＊每半個(gè)月至1個(gè)月稱重1次，使體重每月減輕0．5一1公斤，而漸漸到達(dá)正常體重為宜。2。中度以上肥胖者＊總熱量：每曰供應(yīng)5022一6278仟焦.*蛋白質(zhì)：食物中蛋白質(zhì)每公斤體重不適宜少于1克，有的可增至每曰1．5克。

＊碳水化合物的供應(yīng)每曰約150-200克，占總熱量的50％如下。

*脂肪的供應(yīng)每曰約20-30克(每曰所需熱量，除由蛋白質(zhì)、碳水化合物供應(yīng)外，其他熱量由脂肪供應(yīng))，應(yīng)限制富含飽和脂肪酸的動(dòng)物油.*以少鹽飲食為好,以免體重減輕時(shí)發(fā)生水鈉港留.少鹽飲食對(duì)減少血壓及減少食欲也有好處.

＊供應(yīng)充足的維生素。*禁忌甜食（如糖類、甜酒等）。

*禁用咖啡、濃茶，以免刺激胃酸分泌,增長(zhǎng)食欲.＊酒，以免增長(zhǎng)熱量的攝人，因每克純酒精可產(chǎn)生熱量30干焦。

＊熱量減低後，還要使患者有飽腹感.可多選用如下的食物：含蛋白質(zhì)高的食品,如蛋、瘦肉等，由于蛋白質(zhì)在胃中存留較久，能維持飽腹感，蔬菜和含糖低的水果，因其纖維粗、體積大、熱量低，也有飽腹感.此外，可采用無(wú)油的湯類。如經(jīng)上述控制數(shù)周後，體重仍不能減少者,可將每曰總熱量減至3350仟焦左右。17、運(yùn)動(dòng)減肥法的基本內(nèi)容。有氧運(yùn)動(dòng)，指的是持續(xù)性、耐力高的運(yùn)動(dòng)，像慢跑、騎單車、游泳等.1．心率，心率是測(cè)定有氧運(yùn)動(dòng)效果和強(qiáng)度的最直接指標(biāo)。健身房裏諸多健身器械均有消耗卡路裏的計(jì)數(shù)器.但實(shí)際上，這種計(jì)數(shù)成果大多與實(shí)際消耗量存在很大差異,并且熱量消耗與脂肪消耗之間并無(wú)恒定比例。脂肪的分解代謝是一系列復(fù)雜的生化反應(yīng)，而心率反應(yīng)的是交感神經(jīng)的興奮度，交感神經(jīng)的興奮增進(jìn)了一系列脂解激素的分泌,從而活化脂解酶，使儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞組織裏的脂肪分解為游離脂酸和甘油，而脂酸在氧供應(yīng)充足的條件下，可分解成二氧化碳和水并釋放大量的能量。那么，運(yùn)動(dòng)時(shí)心率到達(dá)多少才能有效減肥呢？一般狀況下，應(yīng)在最大心率的60%~75%。最大心率＝220－你的年齡。舉例來(lái)說，一種人假如30歲，那么他的最大心率應(yīng)為220－30＝190。他要想到達(dá)運(yùn)動(dòng)減肥效果，心率就必須到達(dá)190×60％＝114~190×75％＝145,即心率保持在114~145左右。由于最大心率是一種基于生理?xiàng)l件的心跳極限的估算值，故實(shí)際強(qiáng)度要因人而宜,對(duì)于初習(xí)者一般可保持在最大心率的60％～65％。假如不顧自已的身體條件一味追求高強(qiáng)度，則不利于健康。2．時(shí)間，根據(jù)研究顯示，有氧運(yùn)動(dòng)前15分鐘，由肌糖元作為重要能源供應(yīng)，脂肪供能在運(yùn)動(dòng)後15～20分鐘才開始啟動(dòng)，因此一般都規(guī)定有氧運(yùn)動(dòng)持續(xù)30分鐘以上。3．氧氣，由于脂酸在氧供應(yīng)充足條件下可分解成二氧化碳和水并釋放大量能量，因此氧氣是有氧運(yùn)動(dòng)減脂的關(guān)鍵所在，在運(yùn)動(dòng)時(shí)必需保證足夠的氧攝入量，但這并不是說在運(yùn)動(dòng)的過程中保持深呼吸就能保證氧的攝入量，由于吸入氧氣的量和吸入空氣的量并不恒定對(duì)應(yīng)，假如在室內(nèi)諸多人一起跳有氧操,可想而知一種人能分派到多少氧氣，因此最佳在戶外或通氣良好的室內(nèi)做有氧運(yùn)動(dòng)。4．運(yùn)動(dòng)頻率，沒有運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)的朋友可一周兩次鍛煉，留出足夠的時(shí)間使機(jī)體得到充足的休息，以恢復(fù)疲勞，一次有效的有氧運(yùn)動(dòng)已經(jīng)開始變化你體內(nèi)的生化反應(yīng)，在休息的時(shí)間裏使你的身體適應(yīng)新的代謝節(jié)律，一段時(shí)間後，可視狀況增長(zhǎng)到每周三次,至多每周四次，但沒有必要每天去健身房，使自已疲憊不堪.18、脂類物質(zhì)攝入量與心血管疾病有何關(guān)系?攝入過多的脂類物質(zhì)會(huì)引起心血管疾病。只有限制脂肪和膽固醇攝入，膳食中脂肪攝人量以占總能量20％－25％為宜,飽和脂肪酸攝入量應(yīng)少于總能量的10％，合適增長(zhǎng)單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的攝人，保持飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為1:l：1，這樣就可減少疾病的發(fā)生。19、高脂血癥的概念，HDL、LDL對(duì)心臟疾病有何影響？高脂血癥是指血漿脂原濃度超過正常范圍，當(dāng)血漿脂蛋白超過正常高限時(shí)稱高脂蛋白血癥。大量的流行病學(xué)研究表明，膳食脂肪的攝入總量，尤其是飽和脂肪酸的攝入量與動(dòng)脈粥樣硬化呈正有關(guān)。此外，膳食脂肪酸的構(gòu)成不一樣對(duì)血脂水平的影響也不一樣。飽和脂肪酸可使血膽固醇含量升高,但并不是所有的飽和脂肪酸均有此作用；單不飽和脂肪酸能減少血總膽固醇和低密度脂蛋白(lowdensitylipoprotein,LDL),而不減少高密度脂蛋白(highden—sitylipoprotein，HDL）水平,或使LDL下降較多，而HDL下降較少；ω-6多飽和脂肪酸(亞油酸）能減少血膽固醇含量,減少LDL的同步也減少HDL；亞油酸能增長(zhǎng)LDL受體的活性，減少血中LDL顆粒數(shù)及顆粒中膽固醇的含量;膳食中的ω—3多不飽和脂肪酸如a-亞麻酸、EPA和DHA能減少血膽固醇含量，同步減少血甘油三酯含量，并且升高血漿HDL水平.近年來(lái)的研究表明攝人反式脂肪酸可使血中LDL含量增長(zhǎng)，同步引起HDL減少。膽固醇攝人太多時(shí)，可使血中膽固醇含量升高。磷脂有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化。20、何謂冠心病?易患冠心病的危險(xiǎn)因子.心臟的營(yíng)養(yǎng)是由冠狀動(dòng)脈供應(yīng)的，當(dāng)脂肪物質(zhì)侵入血管壁，在管壁上逐漸形成粥樣斑塊，堆積在冠狀動(dòng)脈內(nèi)膜上，久而久之，越積越多，使血管腔越來(lái)越狹窄甚至閉塞，從而使心肌的血流量減少，供氧減少。危險(xiǎn)因子：1.高血壓2。糖尿病3。高脂血癥4。年齡5。吸煙6.飲食：目前認(rèn)為攝入高熱量,高脂肪和飽和脂肪酸，膽固醇,糖和鹽多的飲食,易患冠心病.尤其是長(zhǎng)期食用大量飽和脂肪酸或動(dòng)物脂肪的更易患冠心病.7.肥胖及超重8。性別:婦女絕經(jīng)前冠心病的患病率明顯低于男性.9.精神原因：一般認(rèn)為，長(zhǎng)期精神緊張或精力高度集中(尤其是常常有緊迫感）的工作，是冠心病發(fā)生的危險(xiǎn)原因。10.缺乏運(yùn)動(dòng):一般認(rèn)為,辦公室工作者，易發(fā)生冠心病,其癥狀較重,發(fā)生心肌損害者也為多見。缺乏體力活動(dòng)或體力勞動(dòng)者,由于其冠狀動(dòng)脈缺乏負(fù)荷鍛煉，冠狀動(dòng)脈的側(cè)支循環(huán)就差,當(dāng)脂質(zhì)從容嚴(yán)重，動(dòng)脈管狹窄明顯的話,就會(huì)產(chǎn)生缺血癥狀。11.遺傳12.其他：包括A型性格,血尿酸增高及體內(nèi)鉻缺乏等，在動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生發(fā)展中也起一定作用.21、高血壓的定義及診斷原則,易患高血壓的危險(xiǎn)因子，高血壓的一級(jí)防止.高血壓定義為：未服抗高血壓藥狀況下，收縮壓≥140mmHg和/或舒張壓≥90mmHg。即3次檢查核算後，按血壓值的高下分為正常血壓、臨界高血壓和診斷高血壓。(1）正常血壓：收縮壓在18。7kPa(140mmHg)或如下，舒張壓12.0kPa（90mmHg)或如下，而又非低血壓者，應(yīng)視為正常血壓。

(2）臨界高血壓:收縮壓在18。8～21。2kPa（141～159mmHg)和舒張壓在12。1～12.5kPa（91～95mmHg）之間者為是.

(3）確診高血壓:收縮壓到達(dá)或超過21.3kPa（160mmHg）和舒張壓到達(dá)或超過12.7kPa（95mmHg)者為是。高血壓病的危險(xiǎn)原因，包括有：性別、年齡、遺傳原因、肥胖、飲食原因、職業(yè)、高脂血癥、吸煙、飲酒、精神心理原因等.高血壓的一級(jí)防止從如下幾種方面進(jìn)行.1均衡膳食：均衡膳食除獲得均衡、充足營(yíng)養(yǎng)外,還要保持正常體型，防止肥胖導(dǎo)致的高血壓、冠心病、糖尿病等。2適量運(yùn)動(dòng)：以不一樣年齡、體質(zhì)、習(xí)慣選擇不一樣運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目堅(jiān)持三個(gè)原則：有恒、有序、有度，即長(zhǎng)期規(guī)律，循序漸進(jìn),才能收到最大效果。3戒煙限酒：因煙酒可使血壓升高,增進(jìn)血小板匯集,增長(zhǎng)血栓形成的危險(xiǎn)性，過量飲酒患者高血壓危險(xiǎn)性增長(zhǎng)70%~90%,每曰飲酒量應(yīng)限制在10g之內(nèi).4心理平衡：是所有高血壓的一級(jí)防止措施中最重要的一條，血壓與情緒的關(guān)系極為親密。5學(xué)會(huì)自我監(jiān)測(cè)血壓:平時(shí)要掌握自身血壓水平和變化規(guī)律。正常血壓范圍：收縮壓90~140mmHg；舒張壓60～90mmHg，如發(fā)現(xiàn)異常(在不一樣步間測(cè)定3次為準(zhǔn))應(yīng)找出原因采用措施。6控制體重;長(zhǎng)期醫(yī)學(xué)觀測(cè)發(fā)現(xiàn)，體重超過正常原則的20％者，比較瘦的人患高血壓多2～3倍，這與肥胖者營(yíng)養(yǎng)過剩，攝取的碳水化合物和脂肪過多有關(guān)。22、防止心血管疾病的生活指導(dǎo)準(zhǔn)則。(1）動(dòng)物性脂肪要限制（2)纖維性食物應(yīng)多吃（3）維生素E不可缺（4）體重超限應(yīng)當(dāng)減肥(5)食鹽攝入不過量（6）抽煙酗酒不合適（7）平衡膳食勤鍛煉(8）放松心情利身體。23、化學(xué)性致癌原因中最重要的有哪些？（1).烹調(diào)過程中形成的致癌物（2。）亞硝基化合物(3。)色素、甜味劑等食品添加劑類致癌物（4)。殘留農(nóng)藥致癌（5）。真菌污染食物致癌24、營(yíng)養(yǎng)和膳食對(duì)癌癥的影響。營(yíng)養(yǎng)素缺乏，營(yíng)養(yǎng)過剩，有害混雜物的作用，不良飲食習(xí)慣和烹飪措施的影響，以及某些食物中所固有的致突、致癌物質(zhì)等能引起癌癥。合理的膳食也許使人類癌癥減少。25、飲食原因與癌癥種類的關(guān)系。真菌污染食物中黃曲霉毒素能引起肝癌,腎癌，結(jié)腸癌.甜味劑能使人患膀胱癌和尿道癌。食品添加劑能使人患食道癌和胃癌。油炸、炒、煎食品能使人患肺癌.26、WHO提出的癌癥八大初期信號(hào).世界衛(wèi)生組織提出癌癥八大初期信號(hào)：（1）可觸及的硬結(jié)或硬變，如乳腺、皮膚及舌部發(fā)現(xiàn)的硬結(jié)；(2)疣(贅瘤)或黑痣發(fā)生明顯的變化；（3)持續(xù)性消化不正常；（4)持續(xù)性嘶啞、干咳、吞咽困難;（5)月經(jīng)不正常的大出血，經(jīng)期以外的出血；(6)鼻、耳、膀胱或腸道不明原因的出血；(7)經(jīng)久不愈的傷口，不消的腫脹；(8)原因不明的體重下.27、八項(xiàng)防癌措施.1。戒除吸煙2。少飲烈性白酒3.防止食品霉變4。清除硝酸銨5。吃食物多咀嚼6.脂肪攝入勿過多7。平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)8。加強(qiáng)身體鍛煉28、《食物、營(yíng)養(yǎng)與癌癥防止》提出防止癌癥的拾點(diǎn)提議。1.在正常體重范圍內(nèi)，盡量瘦某些2。每天至少進(jìn)行中度身體活動(dòng)(相稱于快走）30分鐘

3.少吃高能量食物，尤其是高糖份、低纖維、高指肪的加工食物;防止含糖飲料

4.以植物來(lái)源的食物為主，多吃不一樣種類的蔬果、未作精加工的谷類和豆類食物。5。少吃牛肉、羊肉、豬肉等紅肉和火腿、熏肉等加工肉類食物.

6.限制含酒精飲料，若飲酒,男士每天至多2杯，女士至多1杯。7.少吃過咸食物和鹽腌食物,保證每曰鹽攝入量低于6克。8.通過膳食滿足營(yíng)養(yǎng)需要，不推薦使用膳食補(bǔ)充劑防止癌癥。9。完全用母乳喂養(yǎng)嬰兒六個(gè)月，然後在繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的同步添加輔食。

10.癌癥患者在治療結(jié)束後遵照上述提議。29、列舉不科學(xué)的飲食方式及不良飲食習(xí)慣。嗜好煙酒。常食高鹽和油炸食品.