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功能性食品試題庫(kù)—6—一、填空題1.我國(guó)功能性食品是指合適于特定人群食用,具有調(diào)整機(jī)體功能,不以治療疾病為目的的食品.2.膳食纖維具有防止腸道疾病和減肥功能,與其具有吸水膨脹特性的理化性質(zhì)有關(guān).3.在嚴(yán)重的應(yīng)激或疾病狀態(tài)下,有些氨基酸輕易發(fā)生缺乏現(xiàn)象,從而給人體帶來(lái)不利影響,此類稱為半必需或條件必需氨基酸。一般包括牛磺酸、精氨酸、谷氨酰胺。4.礦物質(zhì)硒是谷胱甘肽過氧化物酶的必需構(gòu)成成分。5.ω-3族和ω-6族多不飽和脂肪酸合成的前體物質(zhì)分別是α—亞麻酸和亞油酸。6.人體中的維生素D大部分可以由陽(yáng)光照射滿足。7.人體免疫類型包括特異性免疫和非特異性性免疫。8.人體腸道內(nèi)的細(xì)菌重要有三類,即致病菌、機(jī)會(huì)性病原菌和益生菌.9.常用鑒定肥胖的措施有身高原則體重法、體重指數(shù)和皮褶厚度法.10.在雙歧桿菌發(fā)酵工藝中,為了提高產(chǎn)品酸度和風(fēng)味成分含量,常進(jìn)行混合發(fā)酵,最經(jīng)典、應(yīng)用最廣泛的混合菌種為雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌和嗜熱鏈球菌三種菌種,被稱為BAT。11.人體正常血壓值為:收縮壓90~140mmHg,舒張壓50.4~90。2mmHg.12.多元糖醇不是口腔微生物突變鏈球菌合適作用底物,有些糖醇如木糖醇可克制其生長(zhǎng)繁殖,故長(zhǎng)期攝入糖醇不會(huì)引起齲齒。13.過氧化氫酶屬于酶類自由基清除劑。14.體質(zhì)指數(shù)(BMI)的計(jì)算公式是體重/身高2。15.食品安全性毒理試驗(yàn)的檢查程序有四個(gè)階段:急性毒性試驗(yàn)、遺傳毒性試驗(yàn)、亞慢性毒性試驗(yàn)和慢性毒性試驗(yàn)。16.減肥食品設(shè)計(jì)的原則是合理地限制能量的攝入、增長(zhǎng)能量的消耗。17.谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸構(gòu)成的三肽。18.老年人平常功能性食品要滿足四足四低,其中四足指足量的蛋白質(zhì)、足量的膳食纖維、足量的微生素和足量的礦物質(zhì);四低指低糖、低脂肪、低膽固醇、低鈉鹽。19.除了與成人相似的八種必需氨基酸以外,嬰兒還需要組氨酸和精氨酸兩種必需氨基酸.20.在所有維生素中,維生素C是最不穩(wěn)定的,可以以多種形式進(jìn)行降解。21.人體中的維生素根據(jù)其溶解性不一樣,可以分為兩類,分別為脂溶性維生素和水溶性維生素。22.應(yīng)用于功能性食品中的常見益生菌種類有:雙歧桿菌和乳酸桿菌。二、簡(jiǎn)答題1、簡(jiǎn)述功能性食品與藥物的區(qū)別。答:1)功能食品不以治療為目的而是重在調(diào)整人體的技能(體目前標(biāo)簽上)包括調(diào)整機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡與生理節(jié)奏,增強(qiáng)機(jī)體的防御功能,以到達(dá)保健康復(fù)作用;藥物應(yīng)當(dāng)有明確的治療目的.2)功能食品要到達(dá)現(xiàn)代毒理學(xué)上的基本無(wú)毒或無(wú)毒水平,而藥物容許一定程度的毒副作用;3)功能食品無(wú)需醫(yī)生的處方,按機(jī)體正常需要攝取。4)功能食品一般口服,藥物可以注射、外用、口服等.5)功能食品可以長(zhǎng)期使用,藥物有規(guī)定的有效期限2、簡(jiǎn)述多不飽和脂肪酸的生理功能。答:1)增進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)方面:ω—3族具有增進(jìn)腦細(xì)胞的生長(zhǎng)與發(fā)育,增強(qiáng)記憶力的作用,ω—6族維持機(jī)體正常的生長(zhǎng)、發(fā)育及妊娠;尤其是皮膚和腎的完整性和分娩。2)防止心血管疾病作用:防血栓和中風(fēng),防止老年人癡呆癥;并降血壓、降血脂、防止和治療動(dòng)脈硬化,防止和治療脂肪肝。3)抗癌、免疫調(diào)整作用4)ω-3族多不飽和脂肪酸還具有增強(qiáng)視力、防止視力退化作用5)合成其他脂肪酸的前體物質(zhì):a-亞麻酸:是ω—3族多不飽和脂肪酸的前體;亞油酸和r—亞麻酸是ω-6族不飽和脂肪酸和磷脂合成的前體。3、簡(jiǎn)述酪蛋白磷酸肽的生理功能及作用機(jī)制。答:酪蛋白磷酸肽的生理功能1)增進(jìn)成長(zhǎng)期小朋友骨骼和牙齒的發(fā)育;2)防止和改善骨質(zhì)疏松癥;3)增進(jìn)骨折患者的康復(fù);4)防止和改善缺鐵性貧血;5)抗齲齒.作用機(jī)制:酪蛋白磷酸肽的分子內(nèi)具有絲氨酸磷酸化構(gòu)造,對(duì)鈣的吸取作用明顯:與大腸中磷酸根離子競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合鈣離子.4.簡(jiǎn)述功能成分和營(yíng)養(yǎng)素的區(qū)別和聯(lián)絡(luò)。答:1)構(gòu)成不一樣:營(yíng)養(yǎng)素是食品的基本成分,包括六類:水,碳水化合物,蛋白質(zhì),脂肪,維生素,礦物質(zhì);功能成分是功能性食品中起生理作用的關(guān)鍵成分,包括7類:功能性碳水化合物,功能性脂類,氨基酸、活性肽及蛋白質(zhì),維生素和維生素類似物,礦物元素,植物活性成分,益生菌;2)評(píng)價(jià)指標(biāo)不一樣:反應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素參照攝入量的指標(biāo):平均需要量(EAR),推薦攝入量(RNI),合適攝入量(AI)和可耐受最高劑量(UL);反應(yīng)功能成分劑量的指標(biāo):半數(shù)有效劑量(ED50),最低有效劑量(MED)和最大曰容許采食量(ADI)。3)兩者呈交叉關(guān)系:雖然交叉關(guān)系,兩者的劑量也明顯不一樣:作為功能成分的劑量一般都不小于作為營(yíng)養(yǎng)素的劑量.5.簡(jiǎn)述真菌活性多糖物理性質(zhì)與生理功能之間關(guān)系.答:1)多糖溶于水是其發(fā)揮生物學(xué)活性的首要條件。2)真菌多糖的抗腫瘤活性與分子量大小有關(guān),分子量越大其構(gòu)造功能單位越多??拱┗钚栽綇?qiáng)。減少多糖粘度,提高其活性.6.簡(jiǎn)述乳鐵蛋白的構(gòu)造構(gòu)成和生理功能。答:乳鐵蛋白是一種天然蛋白質(zhì)的降解物,是一種鐵結(jié)合糖蛋白,存在于牛乳和母乳中。在1分子乳鐵蛋白中,具有2個(gè)鐵結(jié)合部位。谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和丙氨酸的含量較高;除含少許半胱氨酸外,幾乎不含其他含硫氨基酸;終端具有一種丙氨酸基團(tuán)。乳鐵蛋白生物活性:具有結(jié)合和轉(zhuǎn)運(yùn)鐵的能力,增強(qiáng)鐵的吸取運(yùn)用率,減少有效鐵的使用量,減少鐵的負(fù)面影響(重點(diǎn))。其他備用答案:①刺激腸道中鐵的吸取。②抑菌作用,抗病毒效應(yīng)。③調(diào)整吞噬細(xì)胞功能。④調(diào)整發(fā)炎反應(yīng),克制感染部位炎癥.⑤克制由于Fe2+引起的脂氧化,F(xiàn)e2+或Fe3+的生物還原劑(如抗壞血酸鹽)是脂氧化的誘導(dǎo)劑。7.簡(jiǎn)述功能性食品增強(qiáng)機(jī)體免疫力的原理。答:1)參與免疫系統(tǒng)的構(gòu)成;2)增進(jìn)免疫器官的發(fā)育和免疫細(xì)胞的分化;3)增強(qiáng)機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫的功能(特異性免疫應(yīng)答方面);4)提高局部或全身的抗感染和防御功能(非特異性免疫應(yīng)答方面)。8.具有延緩衰老功能的物質(zhì)和輔助克制腫瘤功能的物質(zhì)分別有哪些?答:具有延緩衰老功能的物質(zhì)有:維生素E;超氧化歧化酶(SOD);姜黃素;茶多酚;谷胱甘肽(還原型)食物類:大豆,玉米,靈芝,阿膠,人參.輔助克制腫瘤功能的物質(zhì)有:大蒜;鯊魚軟骨粉;瓊脂低聚糖;番茄紅素;冬凌草蝦青素;硒及含硒制品;拾字花科蔬菜9、簡(jiǎn)述真菌活性多糖種類及生理功能。答:種類有:香菇多糖、靈芝多糖、雲(yún)芝多糖、銀耳多糖、冬蟲夏草多糖、茯苓多糖、金針菇多糖、黑木耳多糖生理功能:(1)真菌多糖的免疫調(diào)整功能;(2)抗腫瘤的功能;(3)真菌多糖的抗突變作用;(4)降血壓、降血脂、降血糖的功能;(5)真菌多糖的抗病毒作用;(6)真菌多糖的抗氧化作用;(7)真菌多糖的其他功能:真菌多糖還具有抗輻射、抗?jié)兒涂顾ダ系裙δ堋?0、簡(jiǎn)述免疫球蛋白的種類和生物學(xué)功能.答:種類:IgG、IgA、IgD、IgE、IgM生物學(xué)功能:(1)特異性結(jié)合抗原:中和毒素、病毒、制止細(xì)菌吸附易感細(xì)胞;(2)激活補(bǔ)體;(3)組織細(xì)胞親嗜性;(4)穿過胎盤和黏膜;(5)其他功能.11、列舉不良的生活方式和行為。吸煙,酗酒,不合理營(yíng)養(yǎng),不運(yùn)動(dòng),社會(huì)心理適應(yīng)不良,不注意個(gè)人和公共衛(wèi)生,不準(zhǔn)時(shí)吃飯,睡眠時(shí)間太短等行為方式。12、簡(jiǎn)述吸煙對(duì)人類健康的危害.1。直接損害細(xì)胞和組織器官,干擾破壞人體生理功能,導(dǎo)致多種疾病(心,腦血管系統(tǒng),呼吸系統(tǒng),消化系統(tǒng).)2.致癌(肺癌,口腔癌,鼻咽癌,喉癌,食道癌)。3.減弱人體的防御功能.4。危害婦女,嬰幼兒的健康.5.促使衰老,縮短壽命.13、簡(jiǎn)述酗酒對(duì)人類健康的影響。1。會(huì)引起視力減退,甚至失明.2.會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏。3。會(huì)引起消化道病變。4.會(huì)引起呼吸道病變.5.會(huì)引起心血管病變。6.會(huì)引起性機(jī)能異常。7。會(huì)引起精神失常。8.會(huì)引起胎兒異常。9。會(huì)引起中毒致死.10.會(huì)引起早衰損壽。14、肥胖的概念及評(píng)估原則。肥胖是指一定程度的明顯超重與脂肪層過厚,是體內(nèi)脂肪,尤其是甘油三酯積聚過多而導(dǎo)致的一種狀態(tài)。評(píng)估原則:肥胖度=(實(shí)際體重-原則體重)÷原則體重×±100%肥胖度在±10%之內(nèi),稱之為正常適中。肥胖度超過10%,稱之為超重。肥胖度超過20%-30%,稱之為輕度肥胖。肥胖度超過30%—50%,稱之為中度肥胖。肥胖度超過50%,以上,稱之為重度肥胖。肥胖度不不小于-10%,稱之為偏瘦。肥胖度不不小于—20%以上,稱之為消瘦。15、鑒別肥胖的措施。1、根據(jù)身高、年齡及性別查表或按下式推算原則體重。原則體重(公斤)=身高(厘米)-100本法合用于身高155厘米如下者;原則體重(公斤)=〔身高(厘米)-100〕×0.9本法合用于身高155厘米以上者.超過原則體重20%為肥胖,超過10%為超重或過重。2、體重質(zhì)量指數(shù)〔體重/身高的平方(公斤/平方米)〕如超過24,不管其性別均屬肥胖。世界衛(wèi)生組織及英、美國(guó)家為男性>27,女性>25即診斷肥胖。3、采用特制皮膚皺摺卡鉗測(cè)量皮膚皺摺厚度,肩胛下區(qū)皮膚皺摺厚度男性為9.1~14.3毫米,平均13.1毫米;女性為9~12毫米,平均11.5毫米,如超過14毫米可診斷肥胖。三角肌區(qū)男性為7.9~17.8毫米,平均12.3毫米;女性為13~25毫米,平均為18.1毫米,如男性超過23毫米,女性超過30毫米為肥胖。16、膳食減肥法的基本內(nèi)容.
1.輕度肥胖者*限制脂肪及碳水化合物的供應(yīng)量,使總熱量低于消耗量的20%左右。*蛋白質(zhì)每公斤體重每曰不少于1克。*限制零食、甜糕點(diǎn)和啤酒等的攝入量。
*選用新鮮的蔬菜和含糖量少的水果.
*合適參與體力勞動(dòng)和體育鍛煉.
*每半個(gè)月至1個(gè)月稱重1次,使體重每月減輕0.5一1公斤,而漸漸到達(dá)正常體重為宜。2。中度以上肥胖者*總熱量:每曰供應(yīng)5022一6278仟焦.*蛋白質(zhì):食物中蛋白質(zhì)每公斤體重不適宜少于1克,有的可增至每曰1.5克。
*碳水化合物的供應(yīng)每曰約150-200克,占總熱量的50%如下。
*脂肪的供應(yīng)每曰約20-30克(每曰所需熱量,除由蛋白質(zhì)、碳水化合物供應(yīng)外,其他熱量由脂肪供應(yīng)),應(yīng)限制富含飽和脂肪酸的動(dòng)物油.*以少鹽飲食為好,以免體重減輕時(shí)發(fā)生水鈉港留.少鹽飲食對(duì)減少血壓及減少食欲也有好處.
*供應(yīng)充足的維生素。*禁忌甜食(如糖類、甜酒等)。
*禁用咖啡、濃茶,以免刺激胃酸分泌,增長(zhǎng)食欲.*酒,以免增長(zhǎng)熱量的攝人,因每克純酒精可產(chǎn)生熱量30干焦。
*熱量減低後,還要使患者有飽腹感.可多選用如下的食物:含蛋白質(zhì)高的食品,如蛋、瘦肉等,由于蛋白質(zhì)在胃中存留較久,能維持飽腹感,蔬菜和含糖低的水果,因其纖維粗、體積大、熱量低,也有飽腹感.此外,可采用無(wú)油的湯類。如經(jīng)上述控制數(shù)周後,體重仍不能減少者,可將每曰總熱量減至3350仟焦左右。17、運(yùn)動(dòng)減肥法的基本內(nèi)容。有氧運(yùn)動(dòng),指的是持續(xù)性、耐力高的運(yùn)動(dòng),像慢跑、騎單車、游泳等.1.心率,心率是測(cè)定有氧運(yùn)動(dòng)效果和強(qiáng)度的最直接指標(biāo)。健身房裏諸多健身器械均有消耗卡路裏的計(jì)數(shù)器.但實(shí)際上,這種計(jì)數(shù)成果大多與實(shí)際消耗量存在很大差異,并且熱量消耗與脂肪消耗之間并無(wú)恒定比例。脂肪的分解代謝是一系列復(fù)雜的生化反應(yīng),而心率反應(yīng)的是交感神經(jīng)的興奮度,交感神經(jīng)的興奮增進(jìn)了一系列脂解激素的分泌,從而活化脂解酶,使儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞組織裏的脂肪分解為游離脂酸和甘油,而脂酸在氧供應(yīng)充足的條件下,可分解成二氧化碳和水并釋放大量的能量。那么,運(yùn)動(dòng)時(shí)心率到達(dá)多少才能有效減肥呢?一般狀況下,應(yīng)在最大心率的60%~75%。最大心率=220-你的年齡。舉例來(lái)說,一種人假如30歲,那么他的最大心率應(yīng)為220-30=190。他要想到達(dá)運(yùn)動(dòng)減肥效果,心率就必須到達(dá)190×60%=114~190×75%=145,即心率保持在114~145左右。由于最大心率是一種基于生理?xiàng)l件的心跳極限的估算值,故實(shí)際強(qiáng)度要因人而宜,對(duì)于初習(xí)者一般可保持在最大心率的60%~65%。假如不顧自已的身體條件一味追求高強(qiáng)度,則不利于健康。2.時(shí)間,根據(jù)研究顯示,有氧運(yùn)動(dòng)前15分鐘,由肌糖元作為重要能源供應(yīng),脂肪供能在運(yùn)動(dòng)後15~20分鐘才開始啟動(dòng),因此一般都規(guī)定有氧運(yùn)動(dòng)持續(xù)30分鐘以上。3.氧氣,由于脂酸在氧供應(yīng)充足條件下可分解成二氧化碳和水并釋放大量能量,因此氧氣是有氧運(yùn)動(dòng)減脂的關(guān)鍵所在,在運(yùn)動(dòng)時(shí)必需保證足夠的氧攝入量,但這并不是說在運(yùn)動(dòng)的過程中保持深呼吸就能保證氧的攝入量,由于吸入氧氣的量和吸入空氣的量并不恒定對(duì)應(yīng),假如在室內(nèi)諸多人一起跳有氧操,可想而知一種人能分派到多少氧氣,因此最佳在戶外或通氣良好的室內(nèi)做有氧運(yùn)動(dòng)。4.運(yùn)動(dòng)頻率,沒有運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)的朋友可一周兩次鍛煉,留出足夠的時(shí)間使機(jī)體得到充足的休息,以恢復(fù)疲勞,一次有效的有氧運(yùn)動(dòng)已經(jīng)開始變化你體內(nèi)的生化反應(yīng),在休息的時(shí)間裏使你的身體適應(yīng)新的代謝節(jié)律,一段時(shí)間後,可視狀況增長(zhǎng)到每周三次,至多每周四次,但沒有必要每天去健身房,使自已疲憊不堪.18、脂類物質(zhì)攝入量與心血管疾病有何關(guān)系?攝入過多的脂類物質(zhì)會(huì)引起心血管疾病。只有限制脂肪和膽固醇攝入,膳食中脂肪攝人量以占總能量20%-25%為宜,飽和脂肪酸攝入量應(yīng)少于總能量的10%,合適增長(zhǎng)單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的攝人,保持飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為1:l:1,這樣就可減少疾病的發(fā)生。19、高脂血癥的概念,HDL、LDL對(duì)心臟疾病有何影響?高脂血癥是指血漿脂原濃度超過正常范圍,當(dāng)血漿脂蛋白超過正常高限時(shí)稱高脂蛋白血癥。大量的流行病學(xué)研究表明,膳食脂肪的攝入總量,尤其是飽和脂肪酸的攝入量與動(dòng)脈粥樣硬化呈正有關(guān)。此外,膳食脂肪酸的構(gòu)成不一樣對(duì)血脂水平的影響也不一樣。飽和脂肪酸可使血膽固醇含量升高,但并不是所有的飽和脂肪酸均有此作用;單不飽和脂肪酸能減少血總膽固醇和低密度脂蛋白(lowdensitylipoprotein,LDL),而不減少高密度脂蛋白(highden—sitylipoprotein,HDL)水平,或使LDL下降較多,而HDL下降較少;ω-6多飽和脂肪酸(亞油酸)能減少血膽固醇含量,減少LDL的同步也減少HDL;亞油酸能增長(zhǎng)LDL受體的活性,減少血中LDL顆粒數(shù)及顆粒中膽固醇的含量;膳食中的ω—3多不飽和脂肪酸如a-亞麻酸、EPA和DHA能減少血膽固醇含量,同步減少血甘油三酯含量,并且升高血漿HDL水平.近年來(lái)的研究表明攝人反式脂肪酸可使血中LDL含量增長(zhǎng),同步引起HDL減少。膽固醇攝人太多時(shí),可使血中膽固醇含量升高。磷脂有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化。20、何謂冠心病?易患冠心病的危險(xiǎn)因子.心臟的營(yíng)養(yǎng)是由冠狀動(dòng)脈供應(yīng)的,當(dāng)脂肪物質(zhì)侵入血管壁,在管壁上逐漸形成粥樣斑塊,堆積在冠狀動(dòng)脈內(nèi)膜上,久而久之,越積越多,使血管腔越來(lái)越狹窄甚至閉塞,從而使心肌的血流量減少,供氧減少。危險(xiǎn)因子:1.高血壓2。糖尿病3。高脂血癥4。年齡5。吸煙6.飲食:目前認(rèn)為攝入高熱量,高脂肪和飽和脂肪酸,膽固醇,糖和鹽多的飲食,易患冠心病.尤其是長(zhǎng)期食用大量飽和脂肪酸或動(dòng)物脂肪的更易患冠心病.7.肥胖及超重8。性別:婦女絕經(jīng)前冠心病的患病率明顯低于男性.9.精神原因:一般認(rèn)為,長(zhǎng)期精神緊張或精力高度集中(尤其是常常有緊迫感)的工作,是冠心病發(fā)生的危險(xiǎn)原因。10.缺乏運(yùn)動(dòng):一般認(rèn)為,辦公室工作者,易發(fā)生冠心病,其癥狀較重,發(fā)生心肌損害者也為多見。缺乏體力活動(dòng)或體力勞動(dòng)者,由于其冠狀動(dòng)脈缺乏負(fù)荷鍛煉,冠狀動(dòng)脈的側(cè)支循環(huán)就差,當(dāng)脂質(zhì)從容嚴(yán)重,動(dòng)脈管狹窄明顯的話,就會(huì)產(chǎn)生缺血癥狀。11.遺傳12.其他:包括A型性格,血尿酸增高及體內(nèi)鉻缺乏等,在動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生發(fā)展中也起一定作用.21、高血壓的定義及診斷原則,易患高血壓的危險(xiǎn)因子,高血壓的一級(jí)防止.高血壓定義為:未服抗高血壓藥狀況下,收縮壓≥140mmHg和/或舒張壓≥90mmHg。即3次檢查核算後,按血壓值的高下分為正常血壓、臨界高血壓和診斷高血壓。(1)正常血壓:收縮壓在18。7kPa(140mmHg)或如下,舒張壓12.0kPa(90mmHg)或如下,而又非低血壓者,應(yīng)視為正常血壓。
(2)臨界高血壓:收縮壓在18。8~21。2kPa(141~159mmHg)和舒張壓在12。1~12.5kPa(91~95mmHg)之間者為是.
(3)確診高血壓:收縮壓到達(dá)或超過21.3kPa(160mmHg)和舒張壓到達(dá)或超過12.7kPa(95mmHg)者為是。高血壓病的危險(xiǎn)原因,包括有:性別、年齡、遺傳原因、肥胖、飲食原因、職業(yè)、高脂血癥、吸煙、飲酒、精神心理原因等.高血壓的一級(jí)防止從如下幾種方面進(jìn)行.1均衡膳食:均衡膳食除獲得均衡、充足營(yíng)養(yǎng)外,還要保持正常體型,防止肥胖導(dǎo)致的高血壓、冠心病、糖尿病等。2適量運(yùn)動(dòng):以不一樣年齡、體質(zhì)、習(xí)慣選擇不一樣運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目堅(jiān)持三個(gè)原則:有恒、有序、有度,即長(zhǎng)期規(guī)律,循序漸進(jìn),才能收到最大效果。3戒煙限酒:因煙酒可使血壓升高,增進(jìn)血小板匯集,增長(zhǎng)血栓形成的危險(xiǎn)性,過量飲酒患者高血壓危險(xiǎn)性增長(zhǎng)70%~90%,每曰飲酒量應(yīng)限制在10g之內(nèi).4心理平衡:是所有高血壓的一級(jí)防止措施中最重要的一條,血壓與情緒的關(guān)系極為親密。5學(xué)會(huì)自我監(jiān)測(cè)血壓:平時(shí)要掌握自身血壓水平和變化規(guī)律。正常血壓范圍:收縮壓90~140mmHg;舒張壓60~90mmHg,如發(fā)現(xiàn)異常(在不一樣步間測(cè)定3次為準(zhǔn))應(yīng)找出原因采用措施。6控制體重;長(zhǎng)期醫(yī)學(xué)觀測(cè)發(fā)現(xiàn),體重超過正常原則的20%者,比較瘦的人患高血壓多2~3倍,這與肥胖者營(yíng)養(yǎng)過剩,攝取的碳水化合物和脂肪過多有關(guān)。22、防止心血管疾病的生活指導(dǎo)準(zhǔn)則。(1)動(dòng)物性脂肪要限制(2)纖維性食物應(yīng)多吃(3)維生素E不可缺(4)體重超限應(yīng)當(dāng)減肥(5)食鹽攝入不過量(6)抽煙酗酒不合適(7)平衡膳食勤鍛煉(8)放松心情利身體。23、化學(xué)性致癌原因中最重要的有哪些?(1).烹調(diào)過程中形成的致癌物(2。)亞硝基化合物(3。)色素、甜味劑等食品添加劑類致癌物(4)。殘留農(nóng)藥致癌(5)。真菌污染食物致癌24、營(yíng)養(yǎng)和膳食對(duì)癌癥的影響。營(yíng)養(yǎng)素缺乏,營(yíng)養(yǎng)過剩,有害混雜物的作用,不良飲食習(xí)慣和烹飪措施的影響,以及某些食物中所固有的致突、致癌物質(zhì)等能引起癌癥。合理的膳食也許使人類癌癥減少。25、飲食原因與癌癥種類的關(guān)系。真菌污染食物中黃曲霉毒素能引起肝癌,腎癌,結(jié)腸癌.甜味劑能使人患膀胱癌和尿道癌。食品添加劑能使人患食道癌和胃癌。油炸、炒、煎食品能使人患肺癌.26、WHO提出的癌癥八大初期信號(hào).世界衛(wèi)生組織提出癌癥八大初期信號(hào):(1)可觸及的硬結(jié)或硬變,如乳腺、皮膚及舌部發(fā)現(xiàn)的硬結(jié);(2)疣(贅瘤)或黑痣發(fā)生明顯的變化;(3)持續(xù)性消化不正常;(4)持續(xù)性嘶啞、干咳、吞咽困難;(5)月經(jīng)不正常的大出血,經(jīng)期以外的出血;(6)鼻、耳、膀胱或腸道不明原因的出血;(7)經(jīng)久不愈的傷口,不消的腫脹;(8)原因不明的體重下.27、八項(xiàng)防癌措施.1。戒除吸煙2。少飲烈性白酒3.防止食品霉變4。清除硝酸銨5。吃食物多咀嚼6.脂肪攝入勿過多7。平衡膳食,合理營(yíng)養(yǎng)8。加強(qiáng)身體鍛煉28、《食物、營(yíng)養(yǎng)與癌癥防止》提出防止癌癥的拾點(diǎn)提議。1.在正常體重范圍內(nèi),盡量瘦某些2。每天至少進(jìn)行中度身體活動(dòng)(相稱于快走)30分鐘
3.少吃高能量食物,尤其是高糖份、低纖維、高指肪的加工食物;防止含糖飲料
4.以植物來(lái)源的食物為主,多吃不一樣種類的蔬果、未作精加工的谷類和豆類食物。5。少吃牛肉、羊肉、豬肉等紅肉和火腿、熏肉等加工肉類食物.
6.限制含酒精飲料,若飲酒,男士每天至多2杯,女士至多1杯。7.少吃過咸食物和鹽腌食物,保證每曰鹽攝入量低于6克。8.通過膳食滿足營(yíng)養(yǎng)需要,不推薦使用膳食補(bǔ)充劑防止癌癥。9。完全用母乳喂養(yǎng)嬰兒六個(gè)月,然後在繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的同步添加輔食。
10.癌癥患者在治療結(jié)束後遵照上述提議。29、列舉不科學(xué)的飲食方式及不良飲食習(xí)慣。嗜好煙酒。常食高鹽和油炸食品.
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