面條機(jī)課程設(shè)計(jì)

面條機(jī)課程設(shè)計(jì)演講人：日期：CATALOGUE目錄01課程設(shè)計(jì)概述02面條機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)03面條機(jī)制作工藝流程04面條機(jī)調(diào)試與維護(hù)保養(yǎng)05面條機(jī)課程設(shè)計(jì)實(shí)踐環(huán)節(jié)06課程總結(jié)與展望01課程設(shè)計(jì)概述課程目標(biāo)掌握面條機(jī)的基本原理與構(gòu)造了解面條機(jī)的傳動(dòng)系統(tǒng)、壓面系統(tǒng)、切面系統(tǒng)等核心部件及其工作原理。熟練面條機(jī)操作流程拓展面條加工與創(chuàng)新思維能獨(dú)立進(jìn)行面條機(jī)的安裝、調(diào)試、操作和維護(hù)，能夠制作出符合標(biāo)準(zhǔn)要求的面條產(chǎn)品。在掌握基礎(chǔ)操作技能的基礎(chǔ)上，能夠靈活運(yùn)用面條機(jī)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，開發(fā)出多樣化的面條產(chǎn)品。123課程內(nèi)容與安排面條機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)包括面條機(jī)的起源、發(fā)展、分類以及在現(xiàn)代食品工業(yè)中的應(yīng)用等。02040301面條機(jī)操作流程與技巧通過(guò)實(shí)際操作，掌握面條機(jī)的開機(jī)、調(diào)試、壓面、切面等全過(guò)程，以及操作中的注意事項(xiàng)。面條機(jī)結(jié)構(gòu)與原理詳細(xì)講解面條機(jī)的整體構(gòu)造、工作原理及關(guān)鍵部件的作用。面條產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合市場(chǎng)需求，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行面條產(chǎn)品的創(chuàng)新設(shè)計(jì)與實(shí)踐。采用多媒體、板書等教學(xué)方式，系統(tǒng)講解面條機(jī)的相關(guān)知識(shí)。組織學(xué)生進(jìn)行面條機(jī)的實(shí)際操作訓(xùn)練，提高學(xué)生的動(dòng)手能力。鼓勵(lì)學(xué)生分組進(jìn)行面條產(chǎn)品的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和創(chuàng)新思維。選取典型面條產(chǎn)品案例進(jìn)行深入剖析，幫助學(xué)生理解理論知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用的結(jié)合點(diǎn)。教學(xué)方法與手段理論授課實(shí)操訓(xùn)練分組討論案例分析02面條機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)面條機(jī)工作原理原料輸送與攪拌通過(guò)輸送裝置將面粉和水等原料送入攪拌器，進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，形成面團(tuán)。面團(tuán)壓延攪拌好的面團(tuán)通過(guò)壓輥進(jìn)行多次壓延，逐漸壓成所需厚度的面帶。面條成型面帶通過(guò)成型模具，切割成一定形狀和規(guī)格的面條。烘干與包裝面條經(jīng)過(guò)烘干后，達(dá)到一定的水分含量，然后進(jìn)行包裝。面條機(jī)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)壓輥設(shè)計(jì)面條機(jī)的壓輥通常采用合金鋼材質(zhì)，表面經(jīng)過(guò)特殊處理，具有耐磨、耐腐蝕等特點(diǎn)。成型模具成型模具是決定面條形狀和規(guī)格的關(guān)鍵部件，可根據(jù)需要更換不同的模具。傳動(dòng)系統(tǒng)面條機(jī)的傳動(dòng)系統(tǒng)通常采用齒輪傳動(dòng)或鏈傳動(dòng)，具有傳動(dòng)平穩(wěn)、噪音低等特點(diǎn)。電氣控制系統(tǒng)面條機(jī)的電氣控制系統(tǒng)采用智能化控制，能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)控制和保護(hù)。開機(jī)前檢查檢查機(jī)器各部件是否完好，緊固件是否松動(dòng)，傳動(dòng)部件是否靈活。原料準(zhǔn)備選用優(yōu)質(zhì)的面粉和清水，按照配比進(jìn)行混合。操作順序按照操作手冊(cè)規(guī)定的順序進(jìn)行操作，避免誤操作導(dǎo)致機(jī)器損壞或人身傷害。維護(hù)保養(yǎng)每次使用后及時(shí)清理機(jī)器，保持機(jī)器內(nèi)部和外部的清潔衛(wèi)生，定期檢查并更換磨損部件。面條機(jī)操作規(guī)范03面條機(jī)制作工藝流程原料選擇根據(jù)產(chǎn)品類型和制作要求，精確計(jì)算每種原料的用量，確保配比合理。原料配比原料處理將選好的原料進(jìn)行必要的處理，如清潔、篩選、研磨等，以保證原料的純凈度和細(xì)度。選擇高質(zhì)量的面粉、水、食鹽等原料，保證面條的口感和品質(zhì)。原料選擇與準(zhǔn)備檢查面條機(jī)的各部件是否完好無(wú)損，確保機(jī)器能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。設(shè)備檢查將揉好的面團(tuán)經(jīng)過(guò)壓面機(jī)壓成薄片，再經(jīng)過(guò)切條機(jī)切成一定寬度的面條。壓面與切條將配好的原料放入面條機(jī)中進(jìn)行攪拌和揉面，使面團(tuán)達(dá)到適宜的軟硬度和均勻度。攪拌和揉面將切好的面條進(jìn)行烘干，以達(dá)到適宜的水分含量，然后進(jìn)行包裝，便于保存和運(yùn)輸。烘干與包裝面條機(jī)操作流程產(chǎn)品質(zhì)量控制感官指標(biāo)通過(guò)視覺、嗅覺、味覺等感官指標(biāo)來(lái)評(píng)估面條的外觀、氣味和口感。理化指標(biāo)檢測(cè)面條的水分、蛋白質(zhì)含量、斷裂強(qiáng)度等理化指標(biāo)，以確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。微生物指標(biāo)檢測(cè)面條中的細(xì)菌、霉菌等微生物指標(biāo)，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。04面條機(jī)調(diào)試與維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備調(diào)試方法檢查電源確認(rèn)面條機(jī)電源是否連接正確，電壓是否符合要求。檢查各部件檢查面條機(jī)各部件是否完好無(wú)損，緊固件是否松動(dòng)?？蛰d測(cè)試先進(jìn)行空載測(cè)試，檢查機(jī)器的運(yùn)行情況，是否有異常聲音。調(diào)整參數(shù)根據(jù)生產(chǎn)需要，調(diào)整面條機(jī)的參數(shù)，如面條的厚度、寬度等。面條斷裂可能是面粉質(zhì)量不好或壓面輥間隙過(guò)大，應(yīng)更換面粉或調(diào)整壓面輥間隙。常見故障排查與處理面條粘連可能是面粉濕度過(guò)高或切刀不鋒利，應(yīng)調(diào)整面粉濕度或更換切刀。機(jī)器噪音大可能是軸承缺油或緊固件松動(dòng)，應(yīng)加油潤(rùn)滑或緊固緊固件。每次使用后，清理面條機(jī)內(nèi)的殘留面粉和雜物，保持設(shè)備干凈。定期清理設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃按照要求定期給面條機(jī)各部件加潤(rùn)滑油，以減少磨損和摩擦。潤(rùn)滑保養(yǎng)定期檢查面條機(jī)的緊固件，如有松動(dòng)應(yīng)及時(shí)緊固。檢查緊固件將面條機(jī)存放在干燥通風(fēng)的地方，避免受潮和生銹。存放干燥05面條機(jī)課程設(shè)計(jì)實(shí)踐環(huán)節(jié)通過(guò)設(shè)計(jì)、制作面條機(jī)，掌握機(jī)械原理、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、工藝流程等知識(shí)，培養(yǎng)綜合實(shí)踐能力。調(diào)研面條機(jī)市場(chǎng)需求，確定面條機(jī)類型、功能和性能指標(biāo)。完成面條機(jī)的設(shè)計(jì)，包括機(jī)械結(jié)構(gòu)、工藝流程、控制系統(tǒng)等方面。進(jìn)行面條機(jī)的制作、調(diào)試和測(cè)試，解決出現(xiàn)的問(wèn)題，確保面條機(jī)正常運(yùn)行。實(shí)踐目標(biāo)與任務(wù)分配總體目標(biāo)任務(wù)一任務(wù)二任務(wù)三實(shí)踐操作步驟指導(dǎo)設(shè)計(jì)與計(jì)算根據(jù)任務(wù)要求，進(jìn)行面條機(jī)的整體設(shè)計(jì)、零部件設(shè)計(jì)及工藝流程設(shè)計(jì)，完成相關(guān)計(jì)算。02040301工藝流程操作按照工藝流程，進(jìn)行面條的原料準(zhǔn)備、加工、成型、烘干等步驟，制作出合格的面條產(chǎn)品。材料準(zhǔn)備與加工選擇合適的材料，進(jìn)行加工、切割、組裝等操作，確保面條機(jī)的制作質(zhì)量。調(diào)試與測(cè)試對(duì)面條機(jī)進(jìn)行調(diào)試，檢查各部分是否協(xié)調(diào)、運(yùn)行是否平穩(wěn)，解決出現(xiàn)的問(wèn)題，并進(jìn)行性能測(cè)試。實(shí)踐成果展示與評(píng)價(jià)成果形式以面條機(jī)實(shí)物為主要展示形式，輔以設(shè)計(jì)說(shuō)明書、工藝流程圖、性能測(cè)試報(bào)告等相關(guān)材料。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)成果應(yīng)用根據(jù)任務(wù)完成度、面條機(jī)性能、創(chuàng)新性、實(shí)用性等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，同時(shí)考慮制作過(guò)程中的團(tuán)隊(duì)協(xié)作、安全意識(shí)等方面。將制作的面條機(jī)應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)或生活中，檢驗(yàn)其實(shí)際效果，并進(jìn)一步完善和改進(jìn)設(shè)計(jì)。12306課程總結(jié)與展望課程重點(diǎn)難點(diǎn)回顧面條機(jī)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)掌握面條機(jī)的基本構(gòu)造及工作流程，包括壓面、切面、成型等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。材料選擇與食品安全了解面條制作所需原材料的特性，掌握食品級(jí)材料的選擇方法。自動(dòng)化與智能化控制探討面條機(jī)的自動(dòng)化和智能化技術(shù)，如傳感器、PLC控制等。實(shí)驗(yàn)與測(cè)試進(jìn)行面條機(jī)性能測(cè)試，包括產(chǎn)量、質(zhì)量、能耗等指標(biāo)的評(píng)估。知識(shí)掌握情況學(xué)生自評(píng)對(duì)課程知識(shí)的掌握程度，包括理論知識(shí)和實(shí)踐技能。實(shí)踐能力提升反思在課程設(shè)計(jì)過(guò)程中，自身實(shí)踐能力的提升及存在的不足。團(tuán)隊(duì)合作與溝通評(píng)價(jià)自己在團(tuán)隊(duì)中的協(xié)作精神和溝通能力，提出改進(jìn)建議。創(chuàng)新思維與解決問(wèn)題的能力總結(jié)在課程設(shè)計(jì)過(guò)程中，自己的創(chuàng)新思維和解決問(wèn)題的能力。學(xué)生自我評(píng)價(jià)報(bào)告未來(lái)改進(jìn)方向及建議加強(qiáng)理論與實(shí)踐結(jié)合建議增加更多實(shí)踐環(huán)節(jié)，讓學(xué)生更好地將理論知識(shí)