DB3209T 1309-2025食品安全抽檢監(jiān)測(cè)操作規(guī)程

食品安全抽檢監(jiān)測(cè)操作規(guī)程2025-05-26實(shí)施2025-05-26實(shí)施I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1食品安全抽檢監(jiān)測(cè)操作規(guī)程了食品安全抽檢監(jiān)測(cè)的任務(wù)準(zhǔn)備、抽樣檢驗(yàn)、核開展食品抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，保證程序合法、科學(xué)、公正驗(yàn)室大型設(shè)備數(shù)量和原值、參與省級(jí)及以上實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證等情b)承檢機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定產(chǎn)品/項(xiàng)目/參數(shù)總數(shù)量、補(bǔ)充檢驗(yàn)方法總數(shù)量；c)上年度承檢機(jī)構(gòu)開展的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)涉及的品種、項(xiàng)目情況；25.2.1負(fù)責(zé)食品抽檢任務(wù)的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門與承檢機(jī)構(gòu)簽訂任務(wù)委托合同、制定抽檢任務(wù)計(jì)劃。5.2.2抽檢任務(wù)計(jì)劃應(yīng)包括：抽樣檢驗(yàn)的總體目標(biāo)、食品品種、任務(wù)批次、被抽樣主體范圍、抽樣檢部門和承檢機(jī)構(gòu)職責(zé)；執(zhí)行《食品安全抽樣檢驗(yàn)管險(xiǎn)情形后處置要求；檢出不合格/問(wèn)題食品后的技術(shù)響應(yīng)能力要求；保密及紀(jì)律；核查處置5.3.1承檢機(jī)構(gòu)項(xiàng)目專員按照抽檢任務(wù)計(jì)劃的要求，制定任務(wù)實(shí)施方案，上報(bào)任務(wù)委托的市場(chǎng)監(jiān)督管5.3.2任務(wù)實(shí)施方案包括但不限于：任務(wù)組織實(shí)施任務(wù)實(shí)施方案；抽樣注意事項(xiàng)、國(guó)抽信息系統(tǒng)注意事項(xiàng)、產(chǎn)品知識(shí)、安全、現(xiàn)場(chǎng)拍照/攝像要求；食品6.1.3.1文書包括但不限于：《食品安全抽樣檢驗(yàn)任務(wù)委托書》《食品安全抽樣檢驗(yàn)告知書》《食品6.1.3.2設(shè)備包括但不限于：車輛、平板、打印機(jī)、執(zhí)法記錄儀、紙張、采樣袋、車載冰箱、無(wú)菌操建議征集表》；與抽樣人員共同規(guī)劃抽樣行程，確定路線、時(shí)段、市場(chǎng)主體及抽樣重6.1.5.1國(guó)抽信息系統(tǒng)準(zhǔn)備應(yīng)包括計(jì)劃制定、計(jì)劃36.1.5.2報(bào)送分類A和B應(yīng)符合以下要求：a)報(bào)送分類A的分類要求：每年度均開展的任務(wù)應(yīng)歸類于“市(縣)級(jí)本級(jí)”,如校園食品、重大節(jié)令食品等任務(wù)；不定期組織的任務(wù)應(yīng)歸類于“市(縣)級(jí)專項(xiàng)”,如肉制品、火鍋食品、歌舞娛樂(lè)場(chǎng)所食品等任務(wù)。食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢任務(wù)應(yīng)歸類于“市(縣)級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢”。b)報(bào)送分類B的命名要求：根據(jù)抽檢任務(wù)計(jì)劃要求填寫，一般為“年份+江蘇鹽城+縣(市、區(qū))6.1.5.3根據(jù)任務(wù)計(jì)劃要求設(shè)置校驗(yàn)規(guī)則。抽樣人員要“堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向”原則，根據(jù)方案、當(dāng)天規(guī)劃及現(xiàn)場(chǎng)情況(陳列位庫(kù)存等),重點(diǎn)關(guān)注可能存在風(fēng)險(xiǎn)隱患品種。在國(guó)抽信息系統(tǒng)中錄入抽樣數(shù)據(jù)時(shí)，應(yīng)由抽樣現(xiàn)場(chǎng)的不同抽樣人員對(duì)抽樣產(chǎn)生的所有數(shù)據(jù)進(jìn)行交譜、異常值及超出本次任務(wù)范圍的不合格/問(wèn)題項(xiàng)目應(yīng)做好記錄，并組織研究比對(duì)6.4.1承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定的格式出具檢驗(yàn)報(bào)告。合格/未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題樣品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)七個(gè)工作日內(nèi)報(bào)送組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)工作的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門。不合格/問(wèn)題樣品檢驗(yàn)報(bào)告，應(yīng)當(dāng)上傳國(guó)抽信息系統(tǒng)同時(shí)向組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)工作的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)送《食品安全抽檢監(jiān)測(cè)不合格 (問(wèn)題)項(xiàng)目分析建議書》(附錄D)。6.4.2承檢機(jī)構(gòu)完成抽樣檢驗(yàn)流程后，應(yīng)向任務(wù)委托單位報(bào)送歸檔材料，應(yīng)包含：實(shí)施方案業(yè)名單、不合格企業(yè)名單、不合格檢驗(yàn)報(bào)告(報(bào)告原件、《食品安全抽檢監(jiān)測(cè)不合格議書》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)告知書》、《國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書報(bào)告(報(bào)告原件、《食品安全抽樣檢驗(yàn)告知書》、抽樣單)、《食品安全抽檢監(jiān)測(cè)抽樣建議征集表》、《食品安全抽檢監(jiān)測(cè)抽樣中發(fā)現(xiàn)涉嫌違法報(bào)告單》、未抽到樣情況說(shuō)明4保存期限不得少于3年。6.5.2承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)每年導(dǎo)出國(guó)抽信息系統(tǒng)中本機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，妥善保管食品抽檢的相關(guān)資料，保存期限不得少于6年。監(jiān)測(cè)不合格(問(wèn)題)項(xiàng)目分析建議書》一并送達(dá)。7.2負(fù)責(zé)核查處置的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者針對(duì)不合格/問(wèn)題食品，制定整改措7.3對(duì)技術(shù)力量不強(qiáng)、原因排查確有困難或多次檢出不合格食品的食品7.4負(fù)責(zé)核查處置的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門在不合格/問(wèn)題食品核查處置過(guò)程中，如有需同一任務(wù)不同環(huán)7.5負(fù)責(zé)在國(guó)抽信息系統(tǒng)信息填報(bào)核查處置信息的市場(chǎng)監(jiān)督管理8.1.2.1在合同有效期內(nèi)，任務(wù)質(zhì)效評(píng)估每年至少一次。宜采取工作質(zhì)效評(píng)估打分、現(xiàn)場(chǎng)考核、檢驗(yàn)8.1.2.2任務(wù)質(zhì)效評(píng)估宜從方案制定針對(duì)性、抽檢流程規(guī)范性、數(shù)據(jù)錄入準(zhǔn)確性、任務(wù)完成時(shí)效性、食品安全抽檢監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)(以下簡(jiǎn)稱抽檢數(shù)據(jù))分析分為時(shí)間和任務(wù)兩個(gè)維度進(jìn)行。58.2.2.1每月第一周對(duì)當(dāng)年以來(lái)抽檢數(shù)據(jù)的匯總和分析，分析應(yīng)包括全年計(jì)劃實(shí)施進(jìn)度、不合格檢出8.2.2.2全年任務(wù)完畢后，應(yīng)當(dāng)開展全年抽檢數(shù)據(jù)分析。內(nèi)容應(yīng)編制年度食品安全抽檢監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析8.2.3.2任務(wù)完成后一個(gè)月內(nèi)承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)向任務(wù)委托單位提交任務(wù)數(shù)據(jù)分析報(bào)告，應(yīng)包括不合格檢出8.2.4.1食品抽檢主管部門應(yīng)定期將數(shù)據(jù)分析結(jié)果通報(bào)屬地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門和任務(wù)承檢機(jī)構(gòu)，持續(xù)8.2.4.2食品抽檢主管部門應(yīng)定期將“兩超一非”、校園食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、生產(chǎn)、流通、餐飲、多67注2：在無(wú)法獲得或者沒(méi)有被抽樣對(duì)象名稱、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼等信息情況下，可以用被抽樣對(duì)8抽樣人員（簽名）:9 ）：鹽城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局于年月日委托（