2025年茶葉加工工（中級(jí)）職業(yè)技能鑒定參考試題庫（含答案）

PAGEPAGE12025年茶葉加工工（中級(jí)）職業(yè)技能鑒定參考試題庫（含答案）一、單選題1.東北風(fēng)(低溫、中濕)，春茶鐵觀音應(yīng)（）A、輕曬輕搖，適當(dāng)保水，防風(fēng)B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青C、輕曬重?fù)u，厚攤防風(fēng)D、重曬重?fù)u，厚攤保溫答案：C2.烏龍茶茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細(xì)胞破損，（）氧化聚合產(chǎn)生有有機(jī)物質(zhì)的結(jié)果A、葉綠素B、蛋白質(zhì)C、茶多酚D、生物堿答案：A3.在綠茶初制過程中，形成綠茶品質(zhì)最為關(guān)鍵的一步是()。A、攤放B、殺青C、發(fā)酵D、干燥答案：B4.南風(fēng)天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖________。A、2minB、3minC、15minD、15—20min答案：A5.外銷茶定級(jí)評(píng)分時(shí)，品質(zhì)因子評(píng)分有一項(xiàng)較低(-2分)一項(xiàng)稍低(-1分)，應(yīng)____評(píng)定。A、降級(jí)B、降四分之一級(jí)不合格C、降一級(jí)D、不合格答案：D6.安裝閘刀開關(guān)時(shí)，底板____。A、刀片應(yīng)在上B、刀片應(yīng)在下C、應(yīng)平裝D、固定觸座在下答案：B7.連接電動(dòng)機(jī)等電氣設(shè)備導(dǎo)線，若采用鋁芯絕緣線，其最小面積應(yīng)為____。A、1mm2B、1.5mm2C、2.5mm2D、3.5mm2答案：C8.云南緊壓茶的毛茶，系滇青散茶和粗老茶，其中滇青散茶是干燥方式是（）。A、烘干B、曬干C、炒干D、自然風(fēng)干答案：B9.青味濃強(qiáng)的品種，炒青宜（）A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫?fù)P炒，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：B10.古人講“凡茶之候視天時(shí)”，________天氣最適合制作烏龍茶。A、陰雨低溫B、臺(tái)風(fēng)暴雨C、寒風(fēng)習(xí)習(xí)D、北風(fēng)微冷答案：D11.茶葉包裝應(yīng)符合________。A、牢固、整潔、防潮、美觀B、清晰、簡(jiǎn)要、醒目、持久C、清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮D、防曬、防潮、防爆、放毒答案：A12.衡量鮮葉質(zhì)量的指標(biāo)主要是()。A、嫩度、勻度、純度、凈度B、嫩度、勻度、鮮度、凈度C、嫩度、濕度、鮮度、凈度D、嫩度、純度、鮮度、凈度答案：B13.茶葉總產(chǎn)量居世界第一的國家是()。A、印度B、斯里蘭卡C、中國D、肯尼亞答案：C14.北風(fēng)天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖________。A、2minB、3minC、15minD、15—20min答案：B15.6CB-23型烏龍茶包揉機(jī)是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，一般加壓至________。A、標(biāo)尺8B、標(biāo)尺11C、標(biāo)尺8—11D、標(biāo)尺15答案：C16.茶葉含水量在9%以上毛茶和茶頭都必須經(jīng)過復(fù)火再付制，稱為____。A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、補(bǔ)火車色答案：C17.烏龍茶產(chǎn)品正茶分為（）A、正茶副茶B、鐵觀音色種C、粗茶細(xì)茶D、碎茶粉末答案：B18.雨水天，做青應(yīng)（）。A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)發(fā)酵B、輕搖短涼，保溫C、薄攤重?fù)u，加溫除濕D、重?fù)u答案：C19.壓造成型屬于茶葉()的一種。A、初加工B、精加工C、再加工D、深加工答案：C20.________是職業(yè)素質(zhì)靈魂。A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、科學(xué)文化素質(zhì)D、專業(yè)技能答案：A21.根據(jù)烏龍茶名茶季做青特點(diǎn)，春茶做青宜（）A、輕嗮輕搖B、輕嗮重?fù)uC、重嗮輕搖D、重嗮重?fù)u答案：D22.黃茶黃葉黃湯的品質(zhì)特點(diǎn)主要是在()過程中形成。A、殺青B、揉捻C、干燥D、悶黃答案：D23.紅茶“發(fā)酵”的最適溫度為________。A、20—23℃B、25—28℃C、30—32℃D、35℃答案：B24.烏龍茶做青的環(huán)境溫度以____最適宜。A、18—20℃B、21—23℃C、25—30℃D、30—35℃答案：B25.吹風(fēng)式風(fēng)選機(jī)操作技術(shù)，風(fēng)力的控制主要在于調(diào)節(jié)（）。A、出茶口開閉B、天門高低C、分隔板角度D、無級(jí)變風(fēng)把手答案：D26.經(jīng)手揀后要求茶片中正茶的含量____。A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：B27.根據(jù)對(duì)樣外形特征觀察結(jié)果，下列（）符合三級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣A、條索肥壯緊結(jié)重實(shí)砂綠三節(jié)色B、條索壯欠重實(shí)欠烏潤(rùn)C(jī)、條索粗壯微重實(shí)欠烏潤(rùn)D、條索粗松枯燥褐燥答案：B28.做青葉水分較少，炒青宜（）。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、高溫?fù)P炒，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：D29.（）是屬于全烘青綠茶A、都勻毛尖B、黃山毛峰C、鳩坑毛尖D、南安石亭綠西湖龍井答案：B30.茶樹鮮葉包括()。A、芽B、嫩葉C、嫩梗D、前面都是答案：D31.茶葉揉捻，如壓力較輕，會(huì)造成________。A、葉團(tuán)上部葉層只作上下擺動(dòng)B、葉團(tuán)翻轉(zhuǎn)C、破碎扁條D、跑茶（茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾）答案：D32.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求六六六含量應(yīng)小于（）A、0.05mg／KgB、0.1mg／KgC、0.2mg／KgD、1mg／Kg答案：A33.茶葉包裝的標(biāo)識(shí)應(yīng)（）。A、牢固，整潔，防潮，美觀B、清楚，簡(jiǎn)單，醒目C、醒目，清晰，整齊D、完整，裝正，規(guī)范答案：C34.________是形成紅茶色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵性工序。A、曬青B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：D35.G—1級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所使用的電纜或絕緣導(dǎo)線，銅芯最小截面為____。A、1.5mmB、2.5mmC、4mmD、10mm答案：B36.窨制花茶的原料一般為()。A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、曬青綠茶D、紅茶答案：A37.（）是形成名優(yōu)茶色香味的物質(zhì)基礎(chǔ)A、品種適制性B、品種物理特性C、品種化學(xué)特性D、品種生理特性答案：C38.烏龍茶搖青機(jī)的操作是合上閘刀開關(guān)，讓電機(jī)先運(yùn)行，再____讓轉(zhuǎn)筒運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)行搖青。A、扣好進(jìn)茶門B、接合傳動(dòng)皮帶C、接合離合器D、腳踏開關(guān)答案：C39.采用鋁芯絕緣線作動(dòng)力線，其最小截面積應(yīng)為（）A、1B、1.5C、2D、2.5答案：D40.從產(chǎn)品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求，職業(yè)守則要求茶葉加工工應(yīng)（）A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)B、嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)C、團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人D、文明衛(wèi)生，維護(hù)信譽(yù)答案：D41.烏龍茶應(yīng)用培籠烘干時(shí)，初烘焙窟的溫度一般控制在（）A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃答案：D42.________是屬于炒干型的名茶。A、洞庭碧螺春B、都勻毛尖C、黃山毛峰D、高橋銀峰答案：A43.圓篩主要技術(shù)是合理配置篩網(wǎng)和控制（）。A、茶葉流量B、茶葉含水量C、電壓高低D、風(fēng)力大小答案：A44.付光電揀梗機(jī)的茶葉主要是（）。A、三上正茶B、子口茶C、三口茶D、73型聯(lián)裝機(jī)底梗答案：D45.低檔茶要求火候（）A、輕醇B、溫足C、飽足D、重火答案：B46.綠茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是（）A、單芽B、一芽一葉C、一芽二葉D、駐芽2―4葉答案：C47.閩南烏龍茶，春茶采摘期一般在________。A、谷雨至立夏后B、夏至前后至小暑前C、立秋前后至處暑D、秋分前后至寒露答案：A48.鮮葉經(jīng)萎凋、搖青，促使發(fā)酵后進(jìn)行殺青、揉捻和烘干的初制工藝是()。A、綠茶初制B、紅茶初制C、白茶初制D、青茶初制答案：D49.世界三大高香紅茶分別是()。A、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、烏伐茶B、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、烏伐茶C、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、滇紅工夫D、阿薩姆紅茶、祁門紅茶、烏伐茶答案：B50.名優(yōu)綠茶攤放，鮮葉含水量的適度為（）適度A、60―65％B、68―70％C、71―73％D、74―75％答案：B51.烏龍茶制作，塑形階段復(fù)烘溫度應(yīng)控制在________。A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃答案：B52.平面圓篩機(jī)在使用前，應(yīng)檢查緊壓門是否緊壓（）。A、篩床B、曬床座C、篩網(wǎng)D、機(jī)架答案：C53.根據(jù)導(dǎo)熱介質(zhì)不同，可將殺青方法分成四類：________、________、________、________。A、炒青、蒸青、曬青、泡青B、炒青、蒸青、曬青、烘青C、炒青、蒸青、烘熱殺青、泡青D、炒青、蒸青、烘熱殺青、曬青答案：C54.（）是形成烏龍茶特有品質(zhì)的關(guān)鍵工序A、曬青B、殺青C、做青D、干燥答案：C55.特級(jí)鐵觀音鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)是____。A、一芽一葉B、一芽二葉C、一芽三葉D、駐芽三葉答案：C56.采用同線作低壓架空線路時(shí)，一般不小于（）之間A、LJ-16B、LJ-25C、TY-6D、TY-16答案：C57.天氣悶熱、高溫低濕，宜采用（）萎凋方法A、日光萎凋B、加溫萎凋C、以涼代曬D、吹風(fēng)萎凋答案：C58.毛蟹、奇蘭的做青特點(diǎn)，應(yīng)____，促使青味散發(fā)，保持品種香和鮮靈性。A、輕搖B、稍輕C、稍重D、重?fù)u答案：C59.經(jīng)手揀后的一號(hào)梗要求梗中正茶含量（）。A、于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：D60.從產(chǎn)品品質(zhì)與發(fā)酵程度的關(guān)系看，發(fā)酵程度不足則表現(xiàn)為()。A、湯色紅暗B、葉底紅暗多烏條C、滋味平淡D、略帶青色，湯色淡而滋味青澀答案：D61.炒青適度炒青葉，葉質(zhì)（）失去光澤，頂葉下垂A、硬挺B、柔軟C、硬催D、青褐色答案：B62.烘干機(jī)的熱風(fēng)爐，空氣的流速一般控制在____之間。A、1-5m/sB、7-10m/sC、10-15m/sD、15m/s答案：B63.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫低于25，相對(duì)濕度75％時(shí)，應(yīng)（）。A、不開啟空調(diào)B、開啟空調(diào)“制冷“功能C、開啟空調(diào)“除濕”功能D、開啟空調(diào)“制熱“功能答案：A64.在制品風(fēng)選定級(jí)后付揀稱為____。A、毛揀B、精揀C、手揀D、機(jī)揀答案：B65.從產(chǎn)品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求，職業(yè)守則要求茶葉加工員應(yīng)____。A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)B、嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)C、團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人D、文明衛(wèi)生，維護(hù)信譽(yù)答案：D66.炒青（），常常會(huì)使炒青葉桔黃、水悶味。A、高溫殺青B、低溫悶炒C、少揚(yáng)多悶D、揚(yáng)悶結(jié)合答案：B67.當(dāng)電器設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)先（），然后進(jìn)行檢修A、切斷電源B、接地線C、驗(yàn)電D、拆裝答案：A68.人工制茶歷史最早的國家是()。A、中國B、英國C、印度D、日本答案：A69.根據(jù)工藝要求,萎凋的時(shí)間一般為（）A、2-3小時(shí)B、4-5小時(shí)C、6-8小時(shí)D、9-12小時(shí)答案：C70.（）是建國以來創(chuàng)新的歷史名茶A、雁蕩毛峰B、金獎(jiǎng)惠明C、安溪黃金桂D、祁門紅茶答案：C71.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)時(shí)，發(fā)現(xiàn)微焦應(yīng)作____處理。A、按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)定價(jià)B、不合格C、降級(jí)D、降價(jià)5-30%答案：D72.從社會(huì)發(fā)展對(duì)從業(yè)者職業(yè)素質(zhì)的要求，茶葉加工工應(yīng)（）。A、遵紀(jì)守法，講究公德B、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)C、不斷進(jìn)取，技能過硬D、堅(jiān)持原則，廉潔奉公答案：C73.根據(jù)烏龍茶各茶季做青特點(diǎn)，夏暑茶做青做青宜（）A、輕曬輕搖B、輕曬重?fù)uC、重曬輕搖D、重曬重?fù)u答案：A74.一切電氣設(shè)備都必須加裝“保險(xiǎn)絲”，保險(xiǎn)絲應(yīng)選用（）.A、銅絲B、鋁絲C、鐵絲D、熔斷器答案：D75.()不屬于自然萎凋。A、室內(nèi)萎凋簾萎凋B、日光萎凋C、室內(nèi)地面萎凋D、萎凋槽萎凋答案：D76.在紅茶初制過程中，形成紅茶品質(zhì)最關(guān)鍵的工序是()。A、萎凋B、揉捻C、發(fā)酵D、干燥答案：C77.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫低于20-22℃，相對(duì)濕度高于75%時(shí)，應(yīng)____。A、不開啟空調(diào)B、開啟“制冷”功能C、開啟“除濕”功能D、開啟“制熱”功能答案：C78.________是形成名優(yōu)茶優(yōu)異品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。A、品種適制性B、品種物理特性C、品種化學(xué)特性D、品種生理特性答案：A79.影響靜電揀梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為（）A、10－15％B、6－7％C、7－9％D、10％答案：B80.裝箱機(jī)是通過裝在稱茶斗內(nèi)的（）來調(diào)整進(jìn)出茶葉的流量。A、電磁開關(guān)B、膨脹開關(guān)C、行程開關(guān)D、操作手柄答案：B81.烏龍茶，一級(jí)茶常規(guī)大包裝每箱的重量為（）。A、10B、20mgC、21mgD、22mg答案：C82.電動(dòng)機(jī)起火，應(yīng)使用____滅火機(jī)。A、泡沫滅火機(jī)B、泥土C、干粉滅火機(jī)D、噴霧水答案：D83.滇紅毛茶制造工藝流程是：鮮葉→萎凋→揉捻→()→干燥。A、篩分B、殺青C、發(fā)酵D、毛火答案：C84.閩茶—80型雙籠搖青機(jī)的投葉量為________。A、10—20kg/籠B、25—30kg/籠C、35—40kg/籠D、50kg/籠E、曬青F、殺青G、做青H、悶黃答案：B解析：________綠茶加工的關(guān)鍵工序。85.配電盤距離地面高度應(yīng)控制在________左右。A、1—1.5mB、1.6—1.8mC、2.0—2.5mD、3.5m答案：B86.春茶鐵觀音曬青的失水率宜掌握在________。A、6-9%B、7-10%C、8-13%D、11-13%答案：B87.我國的紅茶可分為工夫紅茶、()、和紅碎茶。A、正山小種B、煙小種C、滇紅D、小種紅茶答案：D88.____是分離出篩號(hào)茶中短碎的茶葉。A、分篩B、撩篩C、割末D、抖篩答案：C89.“嗅”是看青技術(shù)的方法之一，主要是通過（），判斷茶青的做青的程度A、葉狀葉色B、青葉氣味C、茶青柔軟性葉溫D、葉的色澤及“行水”情況答案：B90.茶葉在23℃，____光照下存放24小時(shí)，感官審評(píng)就感到有異味產(chǎn)生。A、300—500lxB、800—1000lxC、1000—1500lxD、1500lx答案：B91.梅占的做青特點(diǎn)，宜（）。A、輕曬輕搖B、輕曬重?fù)uC、重曬輕搖D、重曬重?fù)u答案：C92.半夜天氣轉(zhuǎn)濃霧或雨，做青應(yīng)（）A、少搖薄攤，及時(shí)搖青B、多搖厚攤保溫C、厚攤防風(fēng)D、薄攤散發(fā)水分，再厚攤保溫促“發(fā)酵”答案：D93.名優(yōu)綠茶攤放時(shí)間應(yīng)根據(jù)天氣情況而定，一般為________。A、1—2小時(shí)B、3—4小時(shí)C、4—6小時(shí)D、12小時(shí)以上答案：C94.揉捻應(yīng)掌握（）原則A、冷揉、重壓、快速、短時(shí)B、熱揉、適當(dāng)、重壓、快速、短時(shí)C、冷揉、重壓、慢速、長(zhǎng)時(shí)D、熱揉、重壓、慢速、長(zhǎng)時(shí)答案：B95.（）是人們?cè)诼殬I(yè)活動(dòng)中所遵守的行為規(guī)范的總和。A、道德B、職業(yè)道德C、行為職業(yè)道德D、行為規(guī)范答案：B96.在廣東烏龍茶的做青中，首先對(duì)涼青葉進(jìn)行3次（），而后第4次至第6次為（），第7次為（）。A、機(jī)搖B、碰青C、篩搖答案：B解析：I、碰青J、碰青K、篩搖L、機(jī)搖97.（）是職業(yè)素質(zhì)的關(guān)鍵A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、科學(xué)文化素質(zhì)D、身體心理素質(zhì)答案：D98.（）機(jī)械具有人工緊袋功能并有包揉的作用A、速包機(jī)B、包揉機(jī)C、松包機(jī)D、揉捻機(jī)答案：A99.烏龍茶精制，高檔茶復(fù)火溫度掌握以（）為宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃答案：A100.烏龍茶炒青，為了制止茶青在炒青中迅速紅變，應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)將葉溫提高到（）。A、50℃B、60℃C、70℃D、85℃答案：C101.在制茶過程中要確保茶葉品質(zhì)“三綠”風(fēng)格，炒青應(yīng)采?。ǎ〢、高溫?fù)P炒B、低溫悶炒C、多揚(yáng)少悶D、揚(yáng)悶結(jié)合答案：A102.電動(dòng)機(jī)功率為3KW./380V選用額定電流為____的鐵殼開關(guān)。A、10AB、15AC、20AD、30A答案：B103.隨著包裝質(zhì)量要求愈來愈高，一般低檔茶葉的包裝費(fèi)用占產(chǎn)品售價(jià)可以在____。A、10%以下B、20%以下C、20—50%以上D、50%以上答案：B104.()生產(chǎn)是貫徹民族政策的需要。A、黑茶B、白茶C、黃茶D、綠茶答案：A105.生產(chǎn)紅茶的國家主要有()。A、日本、印度、肯尼亞、斯里蘭卡B、印度、肯尼亞、斯里蘭卡、烏干達(dá)C、韓國、日本、中國、印度D、印度、斯里蘭卡、肯尼亞、中國答案：D106.北風(fēng)天氣（低溫、中濕），春茶鐵觀音做青應(yīng)（）。A、輕曬輕搖，適當(dāng)保水，防風(fēng)B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青C、輕曬輕搖,薄攤防風(fēng)D、較重?fù)u，厚攤、防風(fēng)答案：D107.揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速較低，會(huì)造成____。A、葉團(tuán)上部葉層只作上下擺動(dòng)B、葉團(tuán)翻轉(zhuǎn)C、碎葉扁條D、跑茶(茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾)答案：A108.烏龍茶，三級(jí)茶常規(guī)大包裝每箱的重量為____。A、10kgB、20kgC、21kgD、22kg答案：B109.G-1級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所所使用的電纜或絕緣導(dǎo)線，銅芯最小截面為（）。A、1.5㎜B、2.5㎜C、4㎜D、10㎜答案：B110.進(jìn)戶線熔斷器的溶絲應(yīng)選用電度表額定電流，________倍。A、1.0—1.2B、1.3—1.5C、2.0—2.5D、3.0—3.5答案：B111.茶葉包裝上標(biāo)示“K100”，問包裝茶葉（）。A、特級(jí)鐵觀音B、特技色種C、一級(jí)奇種D、一級(jí)水仙答案：A112.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列____符合一級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)D、條索粗松，枯燥、褐燥答案：A113.6CB―23型烏龍茶茶包揉機(jī)是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，嫩葉加壓至（）A、標(biāo)尺8B、標(biāo)尺11C、標(biāo)尺8―11D、標(biāo)尺15答案：A114.使用速包括機(jī)，應(yīng)先接通電源試機(jī)，按（）的“逆”檢查成形主軸是否按箭頭方向轉(zhuǎn)動(dòng)A、逆順開關(guān)B、QA1開關(guān)C、QA2開關(guān)D、SQ2開關(guān)答案：A115.G—2級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所，應(yīng)選用（）配電裝置。A、BF型B、AB型C、封閉型D、防塵型答案：D116.烏龍茶的加工方法創(chuàng)制于（）A、秦代以前B、三國時(shí)期C、隋唐時(shí)期D、明末清初答案：D117.特級(jí)鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶（）鐵觀音毛茶。A、特等，一等B、一、二等C、三、四等D、五、六等答案：A118.送風(fēng)裝置是通過調(diào)節(jié)（）控制進(jìn)風(fēng)總量，以適應(yīng)不同茶類及不同烘干工序的要求A、鼓風(fēng)機(jī)B、送風(fēng)彎管C、調(diào)節(jié)風(fēng)門D、送風(fēng)喇叭口答案：C119.湖南君山銀針屬于()。A、銀針白毫B、黃大茶C、黃小茶D、黃芽茶答案：D120.半夜天氣轉(zhuǎn)冷，做青應(yīng)（）A、少搖薄攤，及時(shí)搖青B、多搖厚攤，增加次數(shù)C、厚攤防風(fēng)D、薄攤散發(fā)水分，在后攤保溫促“發(fā)酵”答案：B121.茶葉易潮濕，特別是在相對(duì)濕度80%以上，茶葉含水量一天可達(dá)（）A、6%B、7%C、8%D、10%答案：D122.烏龍茶制作，塑形階段第三次復(fù)烘溫度應(yīng)控制在（）。A、60-65℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃答案：A123.目前茶葉的萎凋，生產(chǎn)上使用最廣的是（）方法A、日光萎凋B、室內(nèi)萎凋C、萎凋槽萎凋D、萎凋機(jī)萎凋答案：C124.某一內(nèi)銷茶綜合定級(jí)評(píng)定，沖抵后乃有二項(xiàng)因子“稍低”的，應(yīng)作____處理。A、不合格B、合格C、降級(jí)D、拒收答案：C125.根據(jù)烏龍茶各茶季做青的特點(diǎn)，秋冬茶做青宜（）A、輕曬輕搖B、輕曬重?fù)uC、重曬輕搖D、重曬重?fù)u答案：B126.階梯式揀梗機(jī)通過調(diào)節(jié)（）間的空隙，提高揀剔凈度A、分茶隔板B、揀板C、分離板D、槽板答案：D127.綠茶殺青過程中，要求嫩葉老殺，其原因之一是()。A、嫩葉含水量少B、嫩葉含水量高C、嫩葉纖維素含量高D、嫩葉葉質(zhì)粗老答案：B128.烏龍茶精制，干燥溫度掌握的原則，________宜低溫烘培。A、春茶、秋茶B、夏、暑茶C、低級(jí)茶D、副茶答案：A129.經(jīng)手揀后要求梗中正茶的含量________。A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：B130.影響靜電揀梗機(jī)揀梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為（）。A、10-15%B、6-7%C、7-9%D、10%答案：B131.因電器設(shè)備發(fā)生故障而造成火災(zāi)，在未切斷電源前，不可使用____滅火。A、1211滅火機(jī)B、干粉滅火機(jī)C、泡沫滅火機(jī)D、二氧化碳滅火機(jī)答案：C132.烏龍茶做青，第二次搖青的作用是（）A、搖勻B、搖活C、搖紅D、搖香答案：B133.普洱茶是以()為原料，經(jīng)過特殊加工而形成的一種特種茶類。A、云南大葉種烘青茶B、中小葉種烘青茶C、云南大葉種曬青茶D、中小葉種曬青茶答案：C134.低級(jí)茶要求火候飽足，以（）。A、馥郁花香B、棄盡粗氣C、棄除粗澀味D、消除水分答案：C135.（）是烏龍茶醇類香氣成分形成的主要糖苷酶。A、?-d-半乳糖苷酶B、?-d-葡萄糖苷酶C、?-櫻花糖苷酶D、α-葡萄糖苷酶答案：C136.某批外銷茶定級(jí)評(píng)分，品質(zhì)因子評(píng)分有三項(xiàng)“稍低”（-1分），應(yīng)（）評(píng)定。A、低于標(biāo)準(zhǔn)樣B、不合格C、降半級(jí)D、降一級(jí)答案：A137.滾筒工作轉(zhuǎn)速對(duì)殺青效果有明顯作用，轉(zhuǎn)速較低易使茶葉產(chǎn)生（）A、紅梗紅葉或煙焦味B、不利水分和青氣揮發(fā)C、熟悶味D、茶葉破碎答案：A138.包揉時(shí)間是影響包揉機(jī)包揉質(zhì)量的因素之一，每批作業(yè)的時(shí)間一般是（）。A、2-3B、3-7C、8-10D、15答案：B139.烏龍茶做青，第一次搖青的作用是（）。A、搖勻B、搖活C、搖紅D、搖香答案：A140.在制品含水率是影響包揉機(jī)包揉質(zhì)量的因素之一，含水量較高時(shí)，不宜（）A、重壓B、加壓C、快速D、慢速答案：A141.（）是職業(yè)道德中最高境界，同時(shí)也是做人的最高境界A、愛崗敬業(yè)B、誠實(shí)守信C、辦事公道D、奉獻(xiàn)社會(huì)答案：D142.新鮮度是指鮮葉保持()的程度。A、原有理化性質(zhì)B、現(xiàn)有理化性質(zhì)C、將來理化性質(zhì)D、水分答案：A143.茶葉易吸潮，特別是在相對(duì)濕度80%以上時(shí)，茶葉含水量一天可達(dá)________。A、6%B、7%C、8%D、10%答案：D144.高檔茶要求火候（）。A、清醇B、溫足C、飽足D、重火答案：A145.不適合名優(yōu)茶包裝的材料（）A、0.05mg/KgB、0.1mg/KgC、0.2mg/KgD、30mg/Kg答案：A146.一級(jí)鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶（）鐵觀音毛茶A、特等B、一二等C、三四等D、五六等答案：B147.以下不屬于普洱茶渥堆中起堆標(biāo)準(zhǔn)的為（）。A、茶葉顯現(xiàn)褐紅色，茶毫變成金黃色B、茶湯醇厚滑口、苦澀味降低C、茶湯清澈透明，呈現(xiàn)橙黃色D、湯色紅濃有陳香答案：C148.（）嘜號(hào)是S108A、鐵觀音細(xì)茶B、色種C、一號(hào)梗D、二號(hào)梗答案：C149.________是調(diào)節(jié)個(gè)人與自我、他人、社會(huì)和自然界之間關(guān)系的行為規(guī)范的總和。A、道德B、職業(yè)道德C、行為職業(yè)道德D、行為規(guī)范答案：A150.連接電動(dòng)機(jī)等電氣設(shè)備導(dǎo)線，若采用銅芯絕緣線，其最小面積應(yīng)為____。A、1mm2B、1.5mm2C、2.5mm2D、3.5mm2答案：A151.綜合茶葉分類法，將茶葉分為________。A、基本茶類和再加工茶類B、綠茶、紅茶、烏龍茶C、著香茶、袋泡茶、速溶茶D、萃取茶、果味茶、茶飲料答案：A152.合理控制空氣過剩系數(shù)是節(jié)能的主要途徑之一，液體燃料控制范圍一般為（）A、1點(diǎn)05―1點(diǎn)10B、1點(diǎn)10―1點(diǎn)20C、1點(diǎn)10―1點(diǎn)30D、1點(diǎn)30―1點(diǎn)50答案：B153.根據(jù)評(píng)擋法升降處理方法，外形內(nèi)置都有一項(xiàng)主要因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作處理（）A、升半個(gè)擋B、降半個(gè)檔C、降一個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：B154.做青是形成烏龍茶品質(zhì)風(fēng)格的主要工藝措施，做青輕的香氣成分是（）占優(yōu)勢(shì)。A、橙花叔醇及茉莉花香類物質(zhì)B、橙花叔醇、茉莉內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等C、芳樟醇及氧化物D、芳樟醇、香葉醇、苯甲醇、2—苯乙醇答案：B155.形成紅茶“冷后渾”現(xiàn)象的主要化學(xué)成分是A、茶黃素、咖啡堿B、氨基酸、多酚類C、蛋白質(zhì)、咖啡堿D、氨基酸、咖啡堿答案：A156.烏龍茶精制，低檔茶復(fù)火溫度掌握以____為宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃答案：C157.工夫紅茶初制中，鮮葉萎凋適度時(shí)的特征是：葉質(zhì)柔軟，莖脈失水而萎軟，葉色由鮮綠變?yōu)?)。A、灰綠B、黃綠C、淺綠D、暗綠答案：D158.以下屬于漳平水仙茶餅加工特有工藝的是（）。A、去紅邊B、做青C、壓模造型D、殺青答案：C159.2016年度，我國的茶葉產(chǎn)量約為()萬噸。A、209B、223C、227D、243答案：D160.下列________是歷史名茶。A、臨海蟠毫B、安溪鐵觀音C、蒙頂黃芽D、南京雨花茶答案：B161.手拉式百葉烘干機(jī)是用（）控制出茶門的啟閉，以防止熱氣的流失A、手拉桿B、操作百葉板C、調(diào)節(jié)風(fēng)門D、連接杠桿答案：A162.我國出口數(shù)量最多、產(chǎn)區(qū)分布最廣的外銷茶是（）?A、眉茶B、珠茶C、工夫紅茶D、紅碎茶答案：A163.以下不屬于揀梗常用方法的是()。A、階梯式揀梗B、靜電式揀梗C、手揀D、篩分式揀梗答案：D164.烘干機(jī)在運(yùn)行中應(yīng)經(jīng)常注意電機(jī)、減速箱及軸承發(fā)熱情況，軸承座溫升不得超過________。A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃答案：B165.以下屬于茶葉消費(fèi)量排在世界前五位的國家的是()。A、俄羅斯B、肯尼亞C、日本D、英國答案：A166.（）是屬于烘炒型的名茶A、浦江春毫B、西湖龍井C、黃山毛峰D、高橋銀峰答案：D167.日常對(duì)茶葉灰分檢驗(yàn)，一般采用____。A、120℃60分鐘快速法B、130℃27分鐘快速法C、525±5℃恒量法D、700℃瓷舟快速法答案：C168.G―2級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所使用的電纜或絕緣導(dǎo)線，鋁線最小截面為（）A、1.5mmB、2.5mmC、4mmD、10mm答案：B169.____是將各級(jí)茶葉中的輕身茶扇出，進(jìn)一步分清茶葉身骨輕重。A、凈扇B、剖扇C、清風(fēng)D、撼盤答案：C170.鮮葉有一定的成熟度，一般在頂芽全部開展形成駐芽時(shí)采摘是()的鮮葉原料要求。A、黑茶B、青茶C、白茶D、綠茶答案：B171.烏龍茶，一級(jí)茶常規(guī)大包裝每箱的重量為____。A、10B、20kgC、21kgD、22kg答案：B172.鐵殼開關(guān)額定電流最小不得小于____。A、10AB、15AC、20AD、30A答案：B173.霍山黃大茶的炒茶過程中要求，生鍋要（），二鍋帶（），熟鍋要（）。A、鉆、旋、勁B、旋、鉆、勁C、旋、勁、鉆D、勁、旋、鉆答案：C174.抖篩機(jī)篩床縱向傾斜____。A、0-5?B、10-15?C、20-25?D、25-30?答案：A175.看季節(jié)曬青，（）曬青宜輕曬或不曬。A、春季B、夏署茶C、秋茶D、冬茶答案：B176.____是人民對(duì)每一個(gè)從業(yè)人員的基本要求。A、服務(wù)群眾B、辦事公道C、誠實(shí)守信D、愛崗敬業(yè)答案：B177.滾筒殺青機(jī)的出葉導(dǎo)板的螺旋角為（），其作用是使殺青葉迅速推出筒外。A、13-18°B、45-50°C、50-55°D、60°答案：B178.（）是進(jìn)一步分清級(jí)別、輕重，使各級(jí)茶達(dá)到規(guī)格要求A、凈扇B、剖扇C、清風(fēng)D、憾盤答案：A179.G-1級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所，應(yīng)選用（）配電裝置。A、BB、型C、AD、封閉型E、防塵型答案：A180.名優(yōu)茶最好儲(chǔ)藏在（）一下，能較長(zhǎng)期保持風(fēng)味不變A、-10℃B、5℃C、10℃D、15℃答案：A181.烏龍茶萎凋溫度以（）為宜。A、20-30℃B、25-30℃C、30-35℃D、大于35℃答案：B182.優(yōu)質(zhì)烏龍茶采制的標(biāo)準(zhǔn)芽葉是________。A、單芽B、一芽一葉C、一芽2-3葉D、駐芽2-3葉答案：D183.根據(jù)烏龍茶名茶季節(jié)做青特點(diǎn)，夏茶做青做青宜（）A、輕曬輕搖B、輕曬重?fù)uC、重曬輕搖D、重曬重?fù)u答案：B184.進(jìn)戶線較普通用（）導(dǎo)線。A、BLX型B、X型C、LJ型D、LGJ型答案：A185.進(jìn)戶線進(jìn)入室內(nèi)后，應(yīng)先經(jīng)過進(jìn)線________，然后接到電度表上。A、熔斷絲B、閘刀開關(guān)C、電流表D、電壓表答案：A186.茶葉在23℃，（）光照下存放24小時(shí)，感官審評(píng)就感到有異味產(chǎn)生A、300―500LxB、800―1000LxC、1000―1500LxD、1500Lx答案：B解析：二、判斷題187.某個(gè)茶樣外形條索緊結(jié)尚重實(shí)，色澤烏潤(rùn)，尚砂綠，三節(jié)色，符合（）標(biāo)準(zhǔn)樣A、一級(jí)色種B、二級(jí)觀音C、三級(jí)觀音D、四級(jí)色種答案：B188.名優(yōu)茶殺青以____方法為好。A、多悶少抖B、抖悶結(jié)合C、多抖少悶D、全程抖炒答案：C189.___是初步分出茶葉等級(jí)，除去茶片。A、凈扇B、剖扇C、清風(fēng)D、撼盤答案：B190.烏龍茶做青是利用（）控制酶的催化作用，使內(nèi)含成分發(fā)生轉(zhuǎn)化形成烏龍茶特有品質(zhì)特征。A、水分B、光線C、氧氣D、多酚類答案：A191.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求乙酰甲胺磷含量____。A、＜0.05mg/kgB、＜0.1C、＜0.2D、＜答案：B192.茶葉運(yùn)輸包裝應(yīng)符合____。A、牢固、整潔、防潮、美觀B、清晰、簡(jiǎn)要、醒目、持久C、清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮D、防曬、防潮、防爆、放毒答案：C193.___是進(jìn)一步分清級(jí)別、輕重，使各級(jí)茶達(dá)到規(guī)格要求。A、凈扇B、剖扇C、清風(fēng)D、撼盤答案：A194.烏龍茶應(yīng)用焙籠烘干時(shí)，初烘焙窟的溫度一般控制在____。A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃答案：D195.鮮葉攤放的厚度以（）為宜A、3-5cmB、6-8C、10-12cmD、15-20答案：A196.剛從茶樹上采下的鮮葉，含水均較高，一般都在()左右。A、60%B、75%C、80%D、85%答案：B197.60目（孔徑0.18mm）檢驗(yàn)篩，常用語（）的檢驗(yàn).A、茶類的茶碎B、各茶類的片茶C、各茶類的末茶D、條形茶及圓形茶答案：C198.風(fēng)選是關(guān)系到質(zhì)量和制率的工序，風(fēng)力的掌握不宜采用________A、一剖一清B、一剖三清C、層層剝皮D、重風(fēng)一凈答案：D199.一切帶有金屬外殼的電器設(shè)備，其外都必須有可靠的（）A、設(shè)有遮攔B、接地裝置C、掛標(biāo)示牌D、安全連鎖裝置答案：B200.特級(jí)鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶________鐵觀音毛茶。A、特等B、一、二等C、三、四等D、五、六等答案：A201.保持較低溫度是鮮葉保鮮技術(shù)之一，夏署茶應(yīng)選擇（）做青間A、座北朝南B、做南朝北C、座東朝西D、做西朝東答案：B202.綠色食品標(biāo)志編號(hào)為雙數(shù)結(jié)尾的是屬于____茶葉。A、級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品答案：B203.靜電撿梗機(jī)通過調(diào)整（）分離角，提高撿剔凈度A、分茶隔板B、撿板C、分離板D、槽板答案：C204.做為一名茶葉加工員應(yīng)____，才能樹立自己的信譽(yù)和值得他人信賴的道德行象。A、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)C、誠實(shí)守信，講究質(zhì)量D、堅(jiān)持原則，不謀私利答案：C205.搖青機(jī)得操作部件包括（）和牙嵌離合器。A、操作手柄B、腳踏開關(guān)C、單腳跳躍D、雙腿合并答案：A206.烘干機(jī)在運(yùn)行過程中應(yīng)經(jīng)常注意電機(jī)、減速箱及軸承發(fā)熱情況，主電機(jī)溫升不得超過（）A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃答案：D207.形成普洱茶(熟茶)品質(zhì)特征最主要的工序是()。A、萎凋B、干燥C、揉捻D、渥堆答案：D208.珠茶加工中的干燥分為________、________、________、________四步。A、二青、三青、毛火、足火B(yǎng)、二青、三青、小鍋、大鍋C、二青、小鍋、中鍋、大鍋D、二青、小鍋、對(duì)鍋、大鍋答案：D209.影響靜電撿梗機(jī)撿梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為（）A、10―15％B、6―7％C、7―9％D、10％答案：B210.合理控制空氣過剩系數(shù)是節(jié)能的主要途徑之一，液體燃料控制范圍一般為________。A、1.05—1.10B、1.10—1.20C、1.10—1.30D、1.30—1.50答案：B211.進(jìn)戶線較普遍選用____導(dǎo)線。A、BLX型B、X型C、LJ型D、LGJ型答案：A212.茶葉拼配訣竅是（）。A、揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡B、優(yōu)次分明，勻整美觀，提高質(zhì)量C、調(diào)劑品質(zhì)，統(tǒng)一規(guī)格，增加效益D、掌握基準(zhǔn)茶、調(diào)劑茶、拼帶茶的品質(zhì)關(guān)系和拼配比例答案：A213.某一茶葉包裝防偽標(biāo)簽為“綠底”綠色食品標(biāo)志，是____茶葉。A、級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品答案：A214.烏龍茶加工，在冷卻后裝箱前，茶葉含水量控制在（）。A、3-5%B、6%C、7%D、8%答案：A215.根據(jù)揉捻機(jī)回轉(zhuǎn)速度對(duì)揉捻運(yùn)動(dòng)的影響，揉捻一般正常轉(zhuǎn)速為____。A、30r/minB、50r/minC、60r/minD、80r/min答案：B216.火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，3—10千伏電氣線路，應(yīng)使用____。A、鎧裝電纜B、鋼管配線C、瓷瓶配線D、無鎧裝電纜答案：A217.下列（）一條屬于茶葉加工員職業(yè)道德規(guī)范。A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)B、終于本職，愛崗敬業(yè)C、熱愛專業(yè)，忠于職守D、顧全大局，忠于職守答案：B218.G—2級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所使用的電纜或絕緣導(dǎo)線，鋁芯最小截面為____。A、1.5mmB、2.5mmC、4mmD、10mm答案：B219.烏龍茶粉末和碎茶檢驗(yàn)，常用碎茶篩的規(guī)格為____。A、28目(孔徑0.63mm)B、48目(孔徑0.45mm)C、16目(孔徑0.28mm)目D、60目(孔徑0.18mm)答案：C220.日常對(duì)茶葉水分檢驗(yàn)，常用____校驗(yàn)水分檢驗(yàn)快速法的準(zhǔn)確性。A、103±2℃B、105℃測(cè)定法C、120℃60分鐘法D、130答案：A221.下列屬于熱揉優(yōu)點(diǎn)的是()。A、葉色易變黃，并有水悶氣B、能保持良好的香氣C、能保持良好的色澤D、揉捻容易成條答案：D222.室內(nèi)布線垂直敷設(shè)引至開關(guān)，對(duì)地垂直距離不應(yīng)小于（）。A、0.5mB、1.0mmC、1.3mD、2.5m答案：C223.在普洱茶渥堆時(shí)，我們一般在茶堆表面（）cm初檢測(cè)茶堆溫度。A、10B、30C、50D、80答案：C224.6CB―23惺烏龍茶包揉機(jī)是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，老葉加壓至（）A、標(biāo)尺8B、標(biāo)尺11C、標(biāo)尺8―11D、標(biāo)尺15答案：B225.____是決定靜電揀梗機(jī)的揀凈率和誤揀率。A、茶葉梗、葉的含水量B、茶葉與茶梗的幾何形狀C、茶葉與茶梗的物理特性D、茶葉與筋梗的顏色差異答案：A226.（）是職業(yè)靈魂A、細(xì)想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、科學(xué)文化素質(zhì)D、專業(yè)技能答案：A227.()是指將毛茶加工成為商品茶的過程。A、初加工B、精加工C、再加工D、深加工答案：B228.烘干機(jī)在運(yùn)行中應(yīng)經(jīng)常注意電機(jī)、減速箱及軸承發(fā)熱情況，減速器溫升不得超過（）A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃答案：C229.火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，500伏以下電氣線路，遠(yuǎn)距可燃物質(zhì)存放點(diǎn)可使用____。A、鎧裝電纜B、鋼管配線C、瓷瓶配線D、無鎧裝電纜答案：C230.（）是決定靜電撿梗機(jī)的撿凈率和誤撿率A、茶葉梗、葉的含水量B、茶葉與梗的幾何形狀C、茶葉與梗的物理特性D、茶葉與筋梗的顏色差異答案：A231.在制品由階梯式揀梗機(jī)揀梗的揀剔稱為____。A、毛揀B、精揀C、手揀D、機(jī)揀答案：D232.配電盤采用的絕緣導(dǎo)線，其截面應(yīng)____。A、>15mm2B、>20mm2C、>25mm2D、>35mm2答案：C233.鮮葉攤放的厚度以____為宜。A、3—5cmB、6—8cmC、10—12cmD、15—20cm答案：A234.液化氣炒青機(jī)操作時(shí)，是先（）A、啟動(dòng)開關(guān)B、打開液化氣門C、壓下操作桿D、先點(diǎn)火答案：A235.以下屬于茶葉出口量排在世界前五位的國家的是()。A、印度B、韓國C、日本D、英國答案：A236.勻堆機(jī)出茶滑門開啟，一般應(yīng)____，以防茶葉下落太多，超出下平輸送帶承載能力或拼合不勻。A、先小后大B、先大后小C、先左后右D、先上后下答案：A237.紅茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是（）A、單芽B、一芽一葉C、一芽一二葉D、駐芽2—4葉答案：C238.在花茶熏制中，應(yīng)采收以下()茉莉花。A、蕾大飽滿、色澤潔白B、花朵開放，香氣顯露C、花蕾較小，尚未開放D、花朵開放，香氣消散答案：A239.風(fēng)選是利用風(fēng)力分離茶葉____的作業(yè)。A、大小B、輕重C、形狀D、顏色答案：B240.有一外銷茶，品質(zhì)因子評(píng)分，有一項(xiàng)“低”（-3分），應(yīng)（）評(píng)定。A、降級(jí)B、不合格C、降四分之一級(jí)D、降一級(jí)答案：B241.茶葉包裝上標(biāo)識(shí)是“S110”，該茶葉是（）A、特級(jí)鐵觀音B、一級(jí)色種C、一級(jí)齊種D、一級(jí)水仙答案：A242.外銷茶拼配付制方式是（）A、單級(jí)付制多級(jí)回收B、單級(jí)拼和階梯式付制C、多級(jí)付制單級(jí)回收D、單級(jí)拼和交叉付制答案：B243.根據(jù)揉捻工藝適度掌握的原則，老葉應(yīng)采用________。A、輕揉B、重揉C、不揉D、揉切。答案：B244.2016年度，我國的茶葉出口量約為()萬噸。A、30.1B、32.5C、32.9D、33.4答案：C245.最適合名優(yōu)茶包裝的材料____A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、OPP/PVDC/PE/CPP答案：D246.某一茶葉包裝標(biāo)有“藍(lán)底”綠色食品，是（）茶葉。A、級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、D有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品答案：B247.（）是鮮葉脫水機(jī)進(jìn)行脫水的核心部件。A、轉(zhuǎn)筒B、機(jī)體C、剎車裝置D、電動(dòng)機(jī)及電器開關(guān)答案：A248.香氣高強(qiáng)，葉張黃薄得品種，炒青溫度和炒青程度應(yīng)（）A、溫度稍低，炒青程度略輕B、高溫?fù)P炒，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度略輕答案：A249.根據(jù)評(píng)檔升降處理辦法，外形一項(xiàng)因子，內(nèi)質(zhì)有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作____處理。A、降半個(gè)檔B、升半個(gè)檔C、降一個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：B250._______素質(zhì)是綜合職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)。A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、科學(xué)文化素質(zhì)D、專業(yè)技能答案：C251.烏龍茶精制，中檔茶復(fù)火溫度掌握以____為宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃答案：B252.溫度每升高10℃，茶葉色澤褐變的速度快________。A、3—5倍B、6—8倍C、9—10倍D、10倍以上答案：A253.茶葉包裝的標(biāo)識(shí)的日期應(yīng)符合（）的規(guī)定。A、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、包裝材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)D、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則答案：A254.普洱茶渥堆時(shí)，茶堆的最佳溫度為（）℃。A、30~35B、40~45C、50~55D、60~65答案：C255.精制機(jī)械中____是分離茶葉長(zhǎng)短或大小的機(jī)械。A、圓篩機(jī)B、抖篩機(jī)C、飄篩機(jī)D、揀梗機(jī)答案：A256.根據(jù)工藝要求，萎凋的時(shí)間一般為____。A、2—3小時(shí)B、4—5小時(shí)C、6—8小時(shí)D、9—12小時(shí)答案：C257.烏龍茶整形是以（）為主.A、整理外形為主，揀剔為輔B、揀剔梗為主，掙了條索為輔C、提高香氣為主，整理外形為輔D、保證質(zhì)量為主，提高效益為輔答案：B258.（）是塑造名優(yōu)茶外形的條件A、品種試制性B、品種物理特性C、品種化學(xué)特性D、品種生理特性答案：B259.隨著技術(shù)的發(fā)展，時(shí)代的進(jìn)步，要求茶葉加工工應(yīng)（）A、遵紀(jì)守法，講究公德B、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)C、不斷進(jìn)取，技能過硬D、堅(jiān)持原則，廉潔奉公答案：C260.揉捻速度應(yīng)掌握________。A、慢、快、慢B、快、慢、快C、快、快、慢D、慢、慢、快答案：A261.萎凋槽萎凋攤?cè)~以（）厚為宜。A、5-6cm/m2B、10-12cm/m2C、15-20cm/m2D、25cm/m2答案：C262.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列()符合一級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，沙砂欠明C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)D、條索粗松，枯燥，褐燥答案：A263.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)評(píng)定，沖抵后，乃有一項(xiàng)因子“低”的，應(yīng)作（）處理。A、按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)定價(jià)B、降級(jí)C、不合格D、合格答案：B264.精致機(jī)械中（）是分離茶葉長(zhǎng)短或大小的機(jī)械。A、圓篩機(jī)B、抖篩機(jī)C、飄篩機(jī)D、揀梗機(jī)答案：A265.烏龍茶產(chǎn)品花色分為________。A、正茶、副茶B、鐵觀音、色種C、粗茶、細(xì)茶D、碎茶、粉末答案：A266.（）是茶葉拼配核心。A、揚(yáng)長(zhǎng)避短B、顯優(yōu)隱次C、高低平衡D、以高帶次答案：C267.滾筒殺工作轉(zhuǎn)速對(duì)殺青效果有明顯作用，轉(zhuǎn)速過快易使茶葉產(chǎn)生（）A、紅梗紅葉或煙焦味B、不利水分和青氣的揮發(fā)C、熟悶味D、茶葉破碎答案：B268.相對(duì)濕度與萎調(diào)速度成負(fù)相關(guān)，相對(duì)濕度在（）萎調(diào)易產(chǎn)生焦牙，干邊等缺陷。A、低于50%B、50-60%C、75-85%D、95%答案：A269.我國()世紀(jì)發(fā)明紅茶制法。A、2B、8C、12D、17答案：D270.外銷綠茶拼配付制方式是().A、單級(jí)付制，多級(jí)回收B、單級(jí)拼和，階梯式付制C、多級(jí)付制，單級(jí)回收D、單等拼和，交叉付制答案：B271.付光點(diǎn)揀梗機(jī)得茶葉主要是（）。A、三上正茶B、子口茶C、三口茶D、73型聯(lián)裝機(jī)底梗答案：D272.以下不屬于黑茶主產(chǎn)地的為()。A、湖南B、廣東C、湖北D、廣西答案：B273.（）是彌補(bǔ)分篩孔茶中分離出不合格的茶葉。A、分篩B、撩篩C、割末D、抖篩答案：B274.殺青過程（）有利于水分和青草氣揮發(fā)和減少對(duì)葉綠素的破壞A、高溫殺青B、悶炒過久C、嫩葉老殺D、全程抖炒答案：D275.根據(jù)加工方法的不同，我們可以將綠茶分為()。A、炒青、烘青、曬青、蒸青B、炒青、烘青、曬青、煮青C、悶青、烘青、曬青、煮青D、炒青、烘青、煮青、蒸青答案：A276.烏龍茶，二級(jí)茶常規(guī)大包裝每箱的重量為____。A、10kgB、20kgC、21kgD、22kg答案：C277.名優(yōu)茶包裝應(yīng)采用透水性能差的材料，貯藏在相對(duì)濕度____的環(huán)境。A、10—20%B、30—50%C、60—70D、75%以上答案：B278.日常碎茶葉灰分檢驗(yàn)，常用（）作為仲裁和校驗(yàn)快速法的準(zhǔn)確性。A、103±2℃恒量法B、05℃恒量C、130℃27分鐘法D、525±5℃恒量法答案：D279.滾筒殺青機(jī)工作轉(zhuǎn)速對(duì)殺青效果有明顯作用，________易使茶葉產(chǎn)生紅梗紅葉。A、轉(zhuǎn)速過慢B、轉(zhuǎn)速過快C、溫度較高D、投葉量較少答案：A280.搖青時(shí)間、次數(shù)與間隔時(shí)間依()和做青程序控制靈活掌握。A、季節(jié)、天氣B、搖青機(jī)轉(zhuǎn)速C、裝葉量D、鮮葉數(shù)量答案：A281.采摘鮮葉品質(zhì)最好，（）是制得烏龍茶茶高級(jí)茶的關(guān)鍵A、露水青B、上午九時(shí)以前C、上午十時(shí)至下午四時(shí)以前D、下午四時(shí)以后答案：C282.勻堆機(jī)的（）是投入各種篩號(hào)凈茶的容器，使茶葉流向升運(yùn)器。A、投茶斗B、行車C、拼合斗D、上平送帶答案：A283.照明線路中溶絲的額定電流，不得超過負(fù)荷電流（）A、1倍B、1.5倍C、2倍D、3.5倍答案：C284.國外按商品茶特性，將茶葉分為________三大類。A、綠茶、紅茶、白茶B、綠茶、紅茶、黃茶C、綠茶、紅茶、烏龍茶D、綠茶、紅茶、黑茶答案：C285.下列____一條屬于茶葉加工員職業(yè)道德規(guī)范。A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)B、忠于職守，愛崗敬業(yè)C、熱愛專業(yè)，忠于職守D、顧全大局，忠于職守答案：B解析：判斷題目前我國名優(yōu)茶包裝材料多采用具有綠色護(hù)色的2—3層復(fù)合材料。（正確）286.日常對(duì)茶葉灰分檢驗(yàn)，常用____作為仲裁和校驗(yàn)快速法的準(zhǔn)確性。A、103±2℃恒量法B、105℃恒量法C、130℃27分鐘法D、525±5℃恒量法答案：D287.（）鮮葉的氨基酸奶種類、數(shù)量達(dá)到最大值，是制的烏龍茶高級(jí)茶的關(guān)鍵A、上午B、中午C、下午D、太陽下山以后答案：B288.（）是人民對(duì)每個(gè)從業(yè)人員的基本要求A、服務(wù)群眾B、辦事公道C、愛崗敬業(yè)答案：B289.根據(jù)包裝材料基本特性，____不適合做名優(yōu)茶的包裝。A、HDPEB、OPP/CPPC、OPP/PE/CPPD、PT/PE/PVA/PE答案：A290.梅雨季節(jié)的天氣，做青環(huán)境調(diào)控重點(diǎn)應(yīng)（）A、加溫排濕B、降低濕度C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)答案：B291.名優(yōu)茶鮮爽度好，鮮葉禁忌____。A、低溫空調(diào)B、殺青C、發(fā)熱紅變D、攤涼答案：C292.曬青過度，做青應(yīng)（）A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)“發(fā)酵”B、輕搖短涼，增加次數(shù)C、薄攤少搖D、重?fù)u，提早炒青答案：B293.葉包裝標(biāo)識(shí)的日期應(yīng)符合（）的規(guī)定。A、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、包裝材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)；D、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則答案：D294.6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機(jī)，上葉前應(yīng)使烘箱預(yù)熱到________左右。A、80℃B、100℃C、130℃D、150℃答案：C295.鮮葉品質(zhì)很大程度上決定于________。A、采摘技術(shù)B、栽培管理C、生態(tài)條件D、品種適制性答案：A296.最早的紅茶生產(chǎn)從()的小種紅茶開始。A、云南昆明B、安徽祁門C、福建崇安D、四川廣安答案：C297.云南生產(chǎn)的綠茶，習(xí)慣上稱為()。A、蒸綠B、烘青C、炒青D、滇綠答案：D298.搖青機(jī)的操作部件包括________和牙嵌離合器。A、操作手柄B、腳踏開關(guān)C、閘刀開關(guān)D、傳動(dòng)皮帶答案：C299.名優(yōu)茶貯藏溫度，通?？刂圃赺_______以下。A、-10℃B、5℃C、1D、15℃答案：B300.烏龍茶鮮葉加工是利用________的多少來控制酶的催化作用，使其內(nèi)含成分發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成烏龍茶特有的品質(zhì)特征。A、水分B、光線C、氧氣D、多酚類答案：A301.G—2級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所使用的電纜或絕緣導(dǎo)線，銅芯最小截面為____。A、1.5mmB、2.5mmC、4mmD、10mm答案：B302.閩茶―80型雙籠搖青機(jī)籠長(zhǎng)度為（）A、50-100cmB、100-150cmC、50-200cmD、200-250cm答案：D303.階梯式揀梗機(jī)上茶需均勻，應(yīng)以茶葉在多操板上成（）滑行為宜。A、縱向排列B、橫向排列C、上下排列D、自行散落答案：A304.________是為人處世的基本準(zhǔn)則。A、服務(wù)群眾B、辦事公道C、誠實(shí)守信D、愛崗敬業(yè)答案：C305.采用銅線作低壓架空線路時(shí)，一般不小于____之間。A、LJ—16B、LJ—25C、TY—6D、TY—16答案：C306.在具體生產(chǎn)中，紅茶發(fā)酵程度的掌握，主要以感官鑒別濕坯葉的顏色和()的變化為主。A、水分B、溫度C、濕度D、氣味答案：D解析：二、判斷題307.以下屬于茶葉進(jìn)口量排在世界前四位的國家的是()。A、中國B、泰國C、美國D、日本答案：C308.一上、一中、一下、二下過73型撿梗機(jī)后的正茶付（）A、手撿B、階梯式撿梗機(jī)取二號(hào)梗C、光電撿梗機(jī)取一號(hào)梗D、靜電撿梗機(jī)取二號(hào)梗答案：A309.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，秋茶炒青溫度和炒青程度宜____。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：D310.茶葉包裝上標(biāo)識(shí)“C701”，該茶葉是（）。A、一級(jí)鐵觀音B、一級(jí)色種C、一級(jí)奇種D、一級(jí)水仙答案：C311.烏龍茶加工，平面圓篩機(jī)的篩網(wǎng)呈____傾角。A、2-5?B、5-6.5?C、7-8?D、15-50?答案：B312.連接電動(dòng)機(jī)等電氣設(shè)備導(dǎo)線，若采用銅芯絕緣線，其最小面積應(yīng)為（）A、1㎜2B、1.5㎜2C、2.5㎜2D、3.5㎜2答案：A313.搖青機(jī)的操作部件包括閘刀開關(guān)和（）A、操作手柄B、腳踏開關(guān)C、牙嵌離合器D、傳動(dòng)皮帶答案：C314.外銷紅茶拼配付制方式是________。A、單級(jí)付制，多級(jí)回收B、單級(jí)拼和，階梯式付制C、多級(jí)付制，單級(jí)回收D、單等拼和，交叉付制答案：B315.茶園面積居世界第一的國家是()。A、印度B、斯里蘭卡C、中國D、印度尼西亞答案：C316.茶葉含水量超過________時(shí)，陳化速度逐漸加快。A、5%B、6%C、9%D、10%答案：B317.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列____符合四級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)D、條索粗松，枯燥、褐燥答案：C318.采用瓷夾板配線，導(dǎo)線對(duì)敷設(shè)面距離，不應(yīng)小于（）。A、5mmB、50mmC、0.8—1mD、2.5m答案：A319.下列不屬于常用萎凋方法的是（）。A、室內(nèi)自然萎凋B、萎凋槽萎凋C、日光萎凋D、堆積萎凋答案：D320.（）嘜號(hào)是K107A、鐵觀音B、色種細(xì)茶C、一號(hào)梗D、二號(hào)梗答案：A321.茶葉含水量在7—9%，篩面茶經(jīng)過復(fù)火而篩下茶頭不經(jīng)復(fù)火付制稱為____。A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、補(bǔ)火車色答案：B322.____常用于交流電動(dòng)機(jī)直接發(fā)動(dòng)。A、兩極閘刀開關(guān)B、倒順開關(guān)C、鐵殼開關(guān)D、空氣開關(guān)答案：C323.嗮青不足，做青應(yīng)（）。A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)“發(fā)酵“B、輕搖短涼，增加次數(shù)C、薄攤少搖D、重?fù)u，提早炒青答案：A324.經(jīng)手揀后的一號(hào)梗要求梗中正茶的含量（）A、小于1％B、小于5％C、小于15％D、小于35％答案：B325.茶葉包裝上標(biāo)識(shí)“K100”，問包裝茶葉____A、特級(jí)鐵觀音B、特級(jí)色種C、一級(jí)奇種D、一級(jí)水仙答案：A326.____是塑造名優(yōu)茶外形的條件。A、品種適制性B、品種物理特性C、品種化學(xué)特性D、品種生理特性答案：B327.鐵觀音做青特點(diǎn)，應(yīng)適當(dāng)保有青力，后段____，促使“發(fā)酵”充足。A、輕搖B、適當(dāng)C、重?fù)uD、做手答案：C328.在勻堆機(jī)的左右兩邊各有一條震動(dòng)槽，將（）送來的茶葉送往升運(yùn)器進(jìn)行勻堆或復(fù)拼。A、上平輸送帶B、下平輸送帶C、升運(yùn)帶D、行車輸送帶答案：B329.茶葉加工方法，（）以后由蒸青團(tuán)餅茶發(fā)展為炒青散茶A、先秦以前B、唐代C、明代D、清代答案：C330.春茶的天氣若是低溫陰雨，做青環(huán)境調(diào)控重點(diǎn)應(yīng)________。A、加溫排濕B、降溫除濕C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)答案：A331.做青是通過（）的變化，控制鮮葉內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化促進(jìn)烏龍茶品質(zhì)的形成和發(fā)展A、葉綠素B、含水量C、多酚類D、散發(fā)青草氣答案：B332.作為一名茶葉加工員應(yīng)（），才能樹立自己的信譽(yù)和值得他人信賴的道德形象A、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)C、誠實(shí)守信，講究質(zhì)量D、遵守原則，不某私利答案：C333.以下不屬于茶葉進(jìn)口量排在世界前四位的國家的是()。A、俄羅斯B、美國C、巴基斯坦D、中國答案：D334.以下不屬于茶葉消費(fèi)量排在世界前五位的國家的是()。A、中國B、印度C、美國D、巴基斯坦答案：C335.烏龍茶香氣是（）的萜烯醇在B―櫻草糖苷酶作用下水解，從而透露出濃郁的花香A、橙花叔醇類B、蛋白質(zhì)C、多酚類D、胺基酸答案：A336.某一茶葉包裝防偽標(biāo)簽為“藍(lán)底”綠色食品標(biāo)志，是____茶葉。A、級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品答案：B337.H—3型火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，應(yīng)選用（）接線盒。A、防濺型B、防滴型C、防塵型D、保護(hù)型答案：D338.烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細(xì)胞受損，（）氧化聚合產(chǎn)生有物質(zhì)的結(jié)果。A、葉綠素B、蛋白質(zhì)C、茶多酚D、生物堿答案：C339.（）是分離茶葉長(zhǎng)短和大小，使同一篩孔茶長(zhǎng)短基本一致。A、篩選B、撩篩C、割末D、抖篩答案：A340.茶葉消費(fèi)量居世界第一的國家是()。A、中國B、印度C、美國D、巴基斯坦答案：A341.名優(yōu)綠茶開采期一般掌握在茶芽有________左右達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)就開采。A、3%B、5%C、10%D、30%答案：B342.6CB-23型烏龍茶包揉機(jī)是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，老葉加壓至____。A、標(biāo)尺8B、標(biāo)尺11C、標(biāo)尺8—11D、標(biāo)尺15答案：B343.____包裝的材料能較好保持名優(yōu)茶外形的風(fēng)格。A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、復(fù)合紙罐答案：D344.吹風(fēng)式風(fēng)選操作技術(shù)，風(fēng)力的控制主要在于調(diào)節(jié)____。A、出茶口開閉B、天門高低C、分隔板角度D、無級(jí)變風(fēng)把手答案：D345.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某名優(yōu)茶包裝，包裝機(jī)上沒有標(biāo)明“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”，應(yīng)視為（）。A、合格B、不合格C、允許D、沒有規(guī)定答案：B346.根據(jù)綜合茶葉分類法，鐵觀音罐裝茶水是屬于（）茶類A、袋泡茶B、粹取茶C、烏龍茶D、茶飲料答案：D347.根據(jù)三位一體茶葉分類法，擂茶屬于（）A、茶葉飲料B、茶葉食品C、茶葉保健品D、茶葉添加劑答案：A348.連接電動(dòng)機(jī)等電器設(shè)備導(dǎo)線，若采用鋁芯絕緣線，其最小面積應(yīng)為（）A、1m㎡B、1.5m㎡C、2.5m㎡D、3.5m㎡答案：C349.靜電揀梗機(jī)通過調(diào)整________分離角，提高揀剔凈度。A、分茶隔板B、揀板C、分離板D、槽板E、高溫殺青F、悶炒過久G、嫩葉老殺H、全程抖炒答案：B解析：殺青過程________會(huì)出現(xiàn)黃熟現(xiàn)象，香味低淡，影響茶葉質(zhì)量。350.茉莉花茶加工中，茉莉花付窨時(shí)要求大花堆有()以上花朵初放。A、60%B、70%C、80%D、90%答案：D351.某一茶葉包裝有“白底綠字”綠色食品標(biāo)志，是（）茶葉。A、級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒食品答案：B352.烏龍茶產(chǎn)品出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，水分為（）。A、≤1%B、≤5.5%C、≤7%D、≤16%答案：C353.28目(孔徑0.63mm)檢驗(yàn)篩，常用于____粉末的檢驗(yàn)。A、各茶類的碎茶B、各茶類的片茶C、各茶類的末茶D、條形茶及圓形茶答案：D354.茶葉易吸潮，特別是在相對(duì)濕度________以上時(shí)，茶葉含水量一天可達(dá)10%。A、65%B、70%C、80%D、85%答案：C355.火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，1千伏以下以下電氣線路，應(yīng)使用____。A、鎧裝電纜B、鋼管配線C、瓷瓶配線D、無鎧裝電纜答案：B356.加工整形技術(shù)比較簡(jiǎn)單的烏龍茶毛茶拼配付制方式是（）A、單級(jí)付制，多級(jí)回收B、單級(jí)拼和，階梯式付制C、多級(jí)付制，單級(jí)回收D、單等拼和，交叉付制答案：C357.名優(yōu)茶包裝容器內(nèi)的氧氣應(yīng)控制在（）。能更好的保持茶葉新鮮狀態(tài)。A、＜0.1%B、＜%C、＜3%D、＜5%答案：D解析：二、判斷題。358.某一茶葉包裝標(biāo)有“綠底白字”綠色食品，是（）茶葉。A、級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品答案：A359.毛蟹春茶嗮青失水率宜控制在（）A、5-6B、7-9C、10-11D、12-13答案：B360.成熟度較高的茶青，炒青應(yīng)（）A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫?fù)P悶結(jié)合，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：D361.鐵殼開關(guān)額定電流可按電動(dòng)機(jī)額定電流的____選用。A、1.5倍B、2倍C、2.5倍D、3倍答案：B362.____是職業(yè)素質(zhì)的靈魂。A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、專業(yè)技能素質(zhì)D、科學(xué)文化素質(zhì)答案：A363.紅茶“發(fā)酵”的最適相對(duì)濕度為（）A、70―75％B、75―78％C、80―85％D、90％以上答案：D364.根據(jù)包裝材料基本特性，________適合名優(yōu)茶的包裝。A、HDPEB、OPP/CPPC、OPP/PE/CPPD、PT/PE/PVA/PE答案：D365.北風(fēng)天氣鐵觀音做青，第三次搖青一般搖（）A、2minB、3minC、15minD、15―20min答案：D366.香氣高強(qiáng)，葉張黃薄的品種，炒青溫度和炒青程度應(yīng)________。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、高溫?fù)P炒，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：A367.茶葉揉捻過程中，應(yīng)掌握的加壓原則是()。A、輕輕重B、重重輕C、輕重輕D、重輕重答案：C判斷題1.()名優(yōu)茶得標(biāo)簽不能標(biāo)上“健康”、“無糖”等專業(yè)名詞。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.()紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.()小包裝茶葉，每包凈重在125克，其凈重差重為±1.0克A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.()霍山黃大茶的鮮葉要求一芽一、二葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.紙質(zhì)罐包裝是目前國內(nèi)市場(chǎng)較多采用的新潮的茶葉包裝材料。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A6.()不正常滋味要區(qū)別酸辛辣A、正確B、錯(cuò)誤答案：B7.質(zhì)檢貨樣相符的，應(yīng)評(píng)為標(biāo)準(zhǔn)級(jí)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.()一般講，茶湯先微苦后甜是好茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.()從應(yīng)用方式說，低溫冷藏比較適合經(jīng)營(yíng)單位大量地保鮮貯藏。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.()嫩的鮮葉纖維素含量低，可溶性果膠物質(zhì)含量較高，容易成條。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.()作為名優(yōu)茶的標(biāo)簽，不能標(biāo)明該茶具有“減肥”的保健功能A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.()崗位職責(zé)是指勞動(dòng)崗位的職能與上崗職工所擔(dān)負(fù)的責(zé)任。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.()深綠色鮮葉制綠茶比制紅茶的品質(zhì)優(yōu)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.()食品標(biāo)簽所用文字必須是規(guī)范漢字，不可使用少數(shù)民族文字和外文A、正確B、錯(cuò)誤答案：B15.()葉底的勻度，主要看老嫩，大小，薄厚，色澤等一致的情況。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.()形碼是商品進(jìn)入超級(jí)市場(chǎng)的必要條件A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.()茶葉鮮葉在貯藏的時(shí)候不會(huì)發(fā)生萎凋。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.()茶葉包裝也是樹立產(chǎn)品品牌的重要手段。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.()烏龍茶外形審評(píng)，色澤主要評(píng)顏色深淺。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B20.()茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)適用于各類茶葉的產(chǎn)品A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.()由于干燥的次序和目的不同，有復(fù)火和補(bǔ)火之分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A22.()茶葉包裝應(yīng)符合《緊壓茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件》（SB7710035）的要求A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.()審評(píng)葉底，主要看嫩度、勻度、色澤A、正確B、錯(cuò)誤答案：A24.()紙材料可以作為茶葉流通過程的小包裝材料A、正確B、錯(cuò)誤答案：B25.()在普洱茶渥堆時(shí)，干季應(yīng)增加潮水量。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A26.上段茶越多，表明做工、品質(zhì)有問題。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.()在普洱茶我對(duì)事，雨季應(yīng)增加潮水量。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B28.()東方美人茶的萎凋程度比包種茶要輕。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.()在普洱茶渥堆時(shí)，一般高檔茶的潮水量要較高。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B30.()烏龍茶滋味以醇厚、甜鮮為好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A31.()食品標(biāo)簽不得與容器分開。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.()質(zhì)檢貨揚(yáng)相符的，應(yīng)評(píng)為標(biāo)準(zhǔn)級(jí)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B33.()一般而言，細(xì)嫩鮮葉經(jīng)合理加工后制成的毛茶，條索緊結(jié)重實(shí)，容重較大，品質(zhì)好。低級(jí)鮮葉制成毛茶多為粗松，輕飄，容重較小。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A34.()香氣審評(píng)，茶類香應(yīng)注意區(qū)別高山、低山、洲地之別。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B35.食品標(biāo)簽所用文字必須是規(guī)范漢字，不可使用少數(shù)民族文字和外文。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B36.企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)適用于各類茶葉的產(chǎn)品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B37.()“綠葉紅鑲邊”是青茶的品質(zhì)特征之一。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A38.()茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣包括實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣和文字標(biāo)準(zhǔn)兩部分A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.()誠實(shí)守信是做人做事的基本準(zhǔn)則。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.香氣審評(píng)，純正香氣應(yīng)注意區(qū)別茶類香、地域香、附加香。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.()食品標(biāo)簽上的計(jì)量單位必須以國家法定計(jì)量單位為準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42.()根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果的判定原則，任一品質(zhì)因子評(píng)為-3分應(yīng)為不合格。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A43.()凡干濕評(píng)略有煙氣,嘗滋味又嘗不出來的應(yīng)作為次品茶A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.()綠茶是不發(fā)酵茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A45.()滾筒殺青機(jī)已經(jīng)不是我國目前主要的殺青設(shè)備。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A46.名優(yōu)茶的標(biāo)簽上不能標(biāo)明抗衰老、抗癌等保健或醫(yī)療效用的說明。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47.()從名優(yōu)茶的保鮮效果來看,石灰除濕包裝,真空包裝的效果最好A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.()六大茶類只有白茶和紅茶是需要萎凋的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B49.()悶黃可分為干坯悶黃和濕坯悶黃兩種，其中濕坯悶黃時(shí)間較短。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50.()下段茶越多,表明做工精細(xì),品質(zhì)好A、正確B、錯(cuò)誤答案：B51.()條形碼是商品進(jìn)入超級(jí)市場(chǎng)和國際市場(chǎng)的必要條件A、正確B、錯(cuò)誤答案：A52.()從應(yīng)用方式說,真空包裝,充氮包裝適合流動(dòng)通過程的保鮮貯存A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.()國旗可作為名優(yōu)茶商品的標(biāo)記A、正確B、錯(cuò)誤答案：B54.()紅茶是全發(fā)酵茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.()茶葉中的水分含量越低，越容易揉捻。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B56.烏龍茶葉底嫩度，主要看葉質(zhì)軟硬、彈性情況。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A57.()香氣審評(píng),品種香應(yīng)注意區(qū)別春茶夏署茶秋茶之分A、正確B、錯(cuò)誤答案：B58.()烏龍茶香氣審評(píng)，品種香應(yīng)注意區(qū)別春茶、夏暑茶、秋茶之分A、正確B、錯(cuò)誤答案：B59.()單臂式和雙臂式的揉捻機(jī)的加壓原理是一樣的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.()新茶湯色橙黃明亮，陳茶深紅昏暗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A61.烏龍茶外形審評(píng)，主要是評(píng)松緊、彎直、整碎、輕重。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B62.()企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)試用于各類茶葉的產(chǎn)品A、正確B、錯(cuò)誤答案：B63.()道德是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系的行為規(guī)范的總和。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64.()黨旗可作為名優(yōu)茶商品的標(biāo)記.A、正確B、錯(cuò)誤答案：B65.包裝食品標(biāo)簽，不得以錯(cuò)誤的，引起誤解的或欺騙性的方式描述介紹食品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66.()國徽可作為茶葉商品的標(biāo)記A