DB36T-婺源綠茶-生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程編制說明

《婺源綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)修訂說明一、標(biāo)準(zhǔn)修訂的意義和必要性婺源特定的地理坐標(biāo)、優(yōu)越的自然生態(tài)、精湛的加工工藝，造就了自然品質(zhì)與加工品質(zhì)完美結(jié)合的婺源綠茶，《茶經(jīng)》載，《辭?！纷?，《全書》評，譽(yù)全球。茶葉是婺源傳統(tǒng)的特色產(chǎn)業(yè)，為維護(hù)“婺源綠茶”產(chǎn)品聲譽(yù)，與國際進(jìn)行公平貿(mào)易，做優(yōu)、做強(qiáng)、做大茶產(chǎn)業(yè)。2006年4月，江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)，并經(jīng)國家標(biāo)準(zhǔn)委備案公告，“婺源綠茶”第一部地方標(biāo)準(zhǔn)誕生，結(jié)束了“婺源綠茶”歷經(jīng)千年而無標(biāo)準(zhǔn)可依的歷史?！版脑淳G茶”第一部地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施以來，對“婺源綠茶”的品牌維護(hù)，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和各級政府開展對“婺源綠茶”產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗提供了科學(xué)依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)，極大地推進(jìn)了婺源茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。然而，第一部標(biāo)準(zhǔn)實施已逾十年，原《標(biāo)準(zhǔn)》部分指標(biāo)和引用《標(biāo)準(zhǔn)》已經(jīng)更新、修改。為此，對原《標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行重新修訂勢在必行。本標(biāo)準(zhǔn)的修訂實施，必將能更好地保護(hù)“婺源綠茶”的質(zhì)量和特色，保護(hù)我國傳統(tǒng)的茶葉精品，提高“婺源綠茶”國內(nèi)外聲譽(yù)，更好地開展國際公平貿(mào)易，拓展國際市場，促進(jìn)婺源茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康、快速發(fā)展，造福于民。二、標(biāo)準(zhǔn)修訂過程《婺源綠茶——江西省地方標(biāo)準(zhǔn)》修訂由婺源縣茶業(yè)協(xié)會提出，以江西省蠶桑茶葉研究所為技術(shù)支撐承擔(dān)標(biāo)準(zhǔn)修訂。江西省蠶桑茶葉研究所及時組織相關(guān)技術(shù)人員制訂了標(biāo)準(zhǔn)修訂工作方案，并與婺源縣茶業(yè)協(xié)會簽訂了合作協(xié)議，規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)修訂各方的責(zé)任和義務(wù)。成立了“婺源綠茶”地方標(biāo)準(zhǔn)修訂小組，由婺源縣茶業(yè)協(xié)會牽頭，江西省蠶桑茶葉研究所為技術(shù)支撐單位，縣內(nèi)相關(guān)茶葉企業(yè)和合作社配合共同完成標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。為保證“婺源綠茶”地方標(biāo)準(zhǔn)修訂的科學(xué)性、真實性、可行性，標(biāo)準(zhǔn)修訂組多次深入婺源開展婺源綠茶生產(chǎn)情況調(diào)研，收集近十年來婺源綠茶檢驗分析數(shù)據(jù)信息，由婺源縣茶業(yè)協(xié)會采集婺源綠茶各產(chǎn)區(qū)不同檔次茶葉樣品送檢分析。江西省蠶桑茶葉研究所對收集的調(diào)研信息、檢驗數(shù)據(jù)、茶樣檢測報告等資料認(rèn)真分析整理，以婺源綠茶原標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，同時參照國內(nèi)外最新茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對婺源綠茶原標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，形成《婺源綠茶——江西省地方標(biāo)準(zhǔn)》初稿，向婺源縣相關(guān)部門、相關(guān)企業(yè)征集修改意見，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)修訂小組討論修改后，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，最后征求相關(guān)專家和茶葉企業(yè)相關(guān)技術(shù)人員的意見，經(jīng)修改后，形成《婺源綠茶——江西省地方標(biāo)準(zhǔn)》報審稿。三、標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容編寫說明1.標(biāo)準(zhǔn)修訂原則和依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)與編寫》規(guī)定修訂本標(biāo)準(zhǔn)?！舵脑淳G茶——江西省地方標(biāo)準(zhǔn)》修訂遵循“科學(xué)規(guī)范、真實可行”的原則，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求?！稛o公害食品婺源綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)修訂參考了：GB/T8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）GB/T8321.2農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（二）GB/T8321.3農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（三）GB/T8321.4農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（四）GB/T8321.5農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（五）GB/T8321.6農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（六）GB/T8321.7農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（七）GB/T8321.8農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（八）GB/T8321.9農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（九）GB11767茶樹種苗GB/T20014良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第12部分：茶葉控制點(diǎn)與符合性規(guī)范GB15063復(fù)混肥料（復(fù)合肥料）GB18877有機(jī)—無機(jī)復(fù)混肥料NY525有機(jī)肥料NY/T798復(fù)合微生物肥料NY/T225機(jī)械化采茶技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件2.標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)及描述規(guī)則本標(biāo)準(zhǔn)涉及標(biāo)準(zhǔn)適用范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、等級與實物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期等。相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)要求，項目編寫組實地調(diào)研信息和代表性樣品分析結(jié)果是各單項標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)內(nèi)容及描寫的依據(jù)。四、標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容說明1.修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱；“無公害食品”的表述容易對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)，表述上存在缺陷，不符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范要求，目前已經(jīng)停止對無公害食品的相關(guān)認(rèn)證和使用，因此將原標(biāo)準(zhǔn)名稱“無公害食品婺源綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”更改為“婺源綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”。2.增加了“前言”；3.修改了規(guī)范性引用文件；4.修改了標(biāo)準(zhǔn)的總體結(jié)構(gòu)刪除修改調(diào)整了2006版中所有的章節(jié)和內(nèi)容，重新建立了建園規(guī)劃、茶樹種植、土壤管理、施肥、茶樹修剪、病蟲草害防治、采摘、檔案記錄等10章節(jié)。5.增加了“建園規(guī)劃”刪除了06版中建園規(guī)劃中涉及茶園環(huán)境、茶園土壤、茶園規(guī)劃、茶園開墾和品種選擇等方面的條款（見06版3.1-3.5），重新規(guī)定了建園選址（3.1）、茶園歷史（3.2）、園地規(guī)劃（3.3）、道路與水利系統(tǒng)（3.4）、茶園開墾（3.5）等方面的要求。6.增加了“茶樹種植”對品種選擇（4.1）和種植要求（4.2）進(jìn)行了規(guī)定。7.修改了“土肥管理和施肥”分為“土壤管理”（見5）和“施肥”（見6）兩個章節(jié)進(jìn)行規(guī)定，并精簡和修改了相關(guān)要求?！巴寥拦芾怼敝袑Χㄆ诒O(jiān)測、土表覆蓋、土壤耕作、間作綠肥、控制土壤酸化和節(jié)水灌溉6個部分進(jìn)行要求；“施肥”對施肥的方法和種類進(jìn)行了規(guī)定。8.修改了2006版第8章“病、蟲、草害防治”表述為“病蟲草害防治”，精簡了“農(nóng)業(yè)防治”、“物理防治”“生物防治”“化學(xué)防治”中規(guī)定的內(nèi)容，增加了安全間隔期的關(guān)注和冬季封園的措施。9.修改了2006版第9章“茶樹修剪與采摘”分為“茶樹修剪”（見7）和“采摘”（見9）兩個章節(jié)規(guī)定?！安铇湫藜簟睂Α靶藜舴椒ā?、“清理樹冠”、“邊緣修剪”和“修剪枝葉處理”等方面的內(nèi)容進(jìn)行了說明；“采摘”部分規(guī)定了茶樹“合理采摘”、“采摘方法”